UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA

SALUD LABORATORIO DE ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS II

NÚMERO DE PRÁCTICA: IA.5.01-01.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA:
DETERMINACION DE CLORUROS EN AGUA POTABLE

1. DATOS INFORMATIVOS:
ALUMNA: Lucy Reyes - Valeria Cabrera – José Ramírez
CARRERA: Ingeniería en Alimentos.
CICLO/NIVEL: Quinto “A”
FECHA: 31/07/2018.
DOCENTE RESPONSABLE: Ing. Wilson Carrión

2. FUNDAMENTACIÓN

Método: Mohr o método directo

Se basa en la titulación del radical cloro frente a una solución valorada de nitrato de
plata NO3Ag al 0.1 N en un medio neutro, utilizando como indicador cromato de potasio
C2O4K2 al 5%

ml de NO 3 Ag∗0.03546∗1000
Cloruros =
ml de muestra
= g / lt

3. OBJETIVOS

 Determinar los cloruros presente en agua potable mediante el método de Mohr o el

método directo

4. MATERIALES E INSUMOS

Materiales Muestra
-Vaso de precipitación 500 ml - Agua potable (Guabo y
-Probeta Pasaje)
-Pipeta
-Matraz Erlenmeyer de 250 ml Reactivos
-Bureta - Nitrato de plata
- Cromato de potasio
 5. PROCEDIMIENTO

 Se mide exactamente 100 ml de muestra la que debe contener un pH neutro.

 Se añade 1 ml del indicador cromato de potasio al 5 %.
 Se titula con solución valorada de nitrato de plata 0,1 N.
 El punto final de la valoración está dado por el cambio de color amarillo al pardo
rojizo.

6. CUADRO DE RESULTADOS

4,75 ml de NO 3 Ag∗0.03546∗1000
Cloruros (agua del Guabo) =
100 ml
= 1.68435g / lt

0,11 ml de NO 3 Ag∗0.03546∗1000
Cloruros (agua de Pasaje)=
100 ml
= 0.039006g / lt

7. CONCLUSIONES

Se pudo determinar los cloruros de agua potable tanto en el cantón del Guabo como el de
Pasaje lo cual obtuvimos en el cantón El Guabo de 1.6843 g/lt y en el canton Machala de
0.039 g/lt,, lo cual no cumple con la NTE INEN 1108

8. RECOMENDACIONES
Registro correcto de pesos, previsión en manejo de instrumental de laboratorio.
Tener cuidado con los materiales de vidrios y los equipos dentro del laboratorio
Portar la vestimenta adecuada antes de ingresar al laboratorio.

9. BIBLIOGRAFIA
Lees, R. (2000). Manual de Análisis de Alimentos. Editorial Acribia
(Zaragoza).
Silva Huilcapi, C. (2008). Análisis Bromatológico. Facultad de Ciencias Químicas y de la
Salud. Universidad Técnica de Machala (Machala).
Badui, S. (1986). Química de los Alimentos. Editorial Alhambra (Ciudad de México).
NTE INEN 1108. (2011). AGUA POTABLE . Obtenido de
https://bibliotecapromocion.msp.gob.ec/greenstone/collect/promocin/index/assoc/HASH0158.
dir/doc.pdf

10. ANEXOS
 Figura 8. Determinacion de los grados brix de la
Figura 7. Filtrado de la
muestra
muestra en un recipiente seco