Вы находитесь на странице: 1из 16

15 postres saludables y para chuparse los dedos

Los hay sin azúcar, sin gluten, sin lactosa, sin huevo... Postres para todos los gustos
y aptos para personas a dieta o que tienen que vigilar con ciertos ingredientes o que
padecen alguna intolerancia alimentaria.
Recetas fáciles y rápidas Recetas económicas

Por Nacho Benavides | 17 de enero de 2019, 09:00

PUDIN DE PLÁTANO. SIN LECHE Y SIN AZÚCAR


Ingredientes:
2 plátanos bien maduros | 2 huevos | 3 cucharadas de harina de avena | 75 g de pasas de Corinto | 1
cucharadita de sirope de agave

Paso a paso:
1. Precalienta el horno a 180º.
2. Pon los plátanos, los huevos y la harina de avena en la batidora.
3. Bátelos hasta que el plátano se deshaga y obtengas una mezcla espesa. Incorpora las pasa de Corinto y
mezcla hasta que queden repartidas por la masa.
4. Vierte la mezcla en un molde rectangular de silicona o de metal de 1 litro previamente engrasado para que no
se pegue.
5. Ponlo en el horno a 200º y déjalo que se cuaje durante unos 18-20 minutos. Antes de comerlo deja que se
enfríe del todo.

El truco:
Puedes utilizar cualquier resto de fruta para realizar este delicioso postre.
1 / 15
HELADO DE CHOCOLATE. SIN AZÚCAR Y SIN LACTOSA
Ingredientes:
5 plátanos bien maduros (marrones) | 1 cucharadita de sirope de agave | 4 cucharadas de cacao desgrasado y
sin azúcar añadido | 4 cucharadas de leche de soja

Paso a paso:
1. Pela los plátanos, córtalos en rodajas y déjalos en una bolsa o un recipiente en el congelador durante unas 3
o 4 horas.
2. Con la ayuda de una batidora apta para picar hielo, pica los plátanos junto con el resto de ingredientes y
bátelo todo hasta conseguir una crema helada y sin grumos.
3. Si quieres darle un toque crunchi, puedes añadir al final de la mezcla chispas de chocolate o algún fruto seco
picado. Y lo puedes servir sobre un lecho de mermelada de fruta.
2 / 15
PASTEL DE MUESLI CON ZANAHORIA. SIN LACTOSA Y SIN AZÚCAR
Ingredientes:
150 g de zanahoria pelada y rallada | 120 g de copos de avena | 50 g de pasas sultanas | 50 g de almendras
tostadas y picadas | 500 ml de leche de soja | 2 cucharaditas de sésamo | Aceite de oliva, agua y sal | 1 yogur
natural cremoso | 1 cucharada de zumo de limón

Paso a paso:
1. En una cazuela a fuego suave, cocina la zanahoria con un chorrito de aceite durante 15 minutos, añadiendo
de vez en cuando agua para que no se pegue. Pásala a un cuenco y mézclala con la avena, las pasas y las
almendras.
2. Pon a calentar la leche con un poco de sal y, antes de que hierva, viértela sobre la mezcla anterior. Pasa la
masa resultante a un molde pintado con aceite, y espera a que se vaya templando y los copos se inflen.
Espolvorea con el sésamo y, tras unos 12 minutos de horno a 200º, deja reposar hasta que tenga consistencia
para poderlo cortar.
3. Para acompañarlo, haz una salsa con el yogur, 1 cucharada de limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen
extra y una pizca de sal, y bate con unas varillas.
3 / 15
BROCHETAS DE ALBARICOQUE Y PLÁTANO. CON EFECTO QUEMAGRASA
Aquí tienes una receta ideal para comer fruta de una manera divertida, vistosa y muy apetitosa sin sumar kilos
de más. Combinando la fibra de la fruta con el poder quemagrasa del yogur, el limón y la canela no tienes por
qué renunciar a un dulce incluso estando a dieta. Ten en cuenta que el limón ejerce una acción desintoxicante
sobre el hígado. Esto hace que realice mejor sus funciones, entre la que se encuentra digerir y quemar
grasas. Ver receta.
4 / 15
FLAN LIGHT DE MANZANA. CON LA MITAD DE CALORÍAS
Si eres una enamorada del flan, pero habías renunciado a él por ser muy calórico, tienes que probar este flan
light de manzana. Se trata de un postre con la mitad de calorías que en la fórmula tradicional y, por lo tanto,
una receta 100% libre de culpa. Su secreto es tan sencillo como eficaz: utilizar manzana y leche desnatada, lo
que permite reducir la cantidad de azúcar y huevos, así como prescindir de la leche entera, con lo que se
rebajan hasta 175 calorías. Ver receta.
5 / 15
BROWNIE CON FRUTAS SECAS. SIN AZÚCAR
Ingredientes:
300 g de chocolate negro fondant | 200 g de fructosa natural | 100 g de mantequilla | 60 g de harina | 30 g de
cacao | 3 huevos | Unas frutas secas

Paso a paso:
1. Precalienta el horno a 180º. Forra con papel de horno un molde cuadrado de 22 cm de lado. Funde el
chocolate y mézclalo con la mantequilla. Bate la fructosa con los huevos hasta que la masa doble el volumen.
2. Incorpora la mezcla de chocolate a los huevos y remueve hasta que se integre. Agrega la harina y el cacao
tamizados, y vuelve a mezclar.
3. Vierte en el molde la crema preparada y alisa la superficie con una espátula de silicona. Espolvoréala con las
frutas secas troceadas y hornea durante unos 30 minutos. Retira y deja enfriar. Desmolda con cuidado, trocéalo
y sirve.
6 / 15
SEMIFRÍO DE YOGUR DE SOJA. SIN LACTOSA
Ingredientes:
3 yogures de soja | 3 huevos | 120 g de copos de avena | 2 caquis u otra fruta | 1 granada | 2 cucharadas de
azúcar moreno | 4 cucharadas de miel | El zumo de ½ limón

Paso a paso:
1. Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar y la mitad de la miel.
Agrega los yogures y mezcla bien.
2. Bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Reparte
esta mezcla en 4 moldecitos y resérvalos en el congelador durante 3 horas.
3. Lava los caquis, pélalos y córtalos en daditos. Pela la granada y retira cuidadosamente todos los granos.
Rocía ambas frutas con el zumo de limón.
4. Desmolda los semifríos en platos individuales y corónalos con las frutas y los copos de avena. Riégalos con la
miel restante y sírvelos enseguida.
7 / 15
DELICIAS DE AVENA, YOGUR, FRAMBUESAS Y PAPAYA. SIN LACTOSA Y CON MUCHA
FIBRA
Funciona tanto como postre como desayuno saludable y súper fáciles de preparar. En un tarro de cristal, pon
una capa de copos de avena machacados con unas avellanas y unas pipas de girasol. Encima, añade una capa
de frambuesas batidas con un poco de miel. Luego, una capa de yogur de soja 0%. Y finalmente, unas
frambuesas enteras con taquitos de papaya. Lo tienes listo en un cuarto de hora.
8 / 15
MANZANA ASADA CON FRUTOS SECOS. APTA PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS
Paritendo de la receta tradicional de las manzanas asadas, hemos hecho una nueva versión rellenándolas con
frutos secos y frutas desecadas. Una fórmula apta para vegetarianos y veganos, que nos sirve para incorporar
los beneficios de los frutos secos. Y con un aspecto impresionante. Ver receta.
9 / 15
TARTA CHOCOLATE. SIN GLUTEN Y SIN LECHE
No solo no tiene nada que envidiarle a una tarta de choco de toda la vida, sino que además probablemente está
mucho más rica porque está cargada de chocolate y lleva nueces como sustituto de la harina. Solo tiene un
defecto: que no es súper ligera. Pero hay que concederse un capricho de vez en cuando, ¿no? Ver receta.
10 / 15
MACEDONIA DE CÍTRICOS Y YOGUR. UN CHUTE DE VITAMINA C
Una alternativa muy refrescante a la típica macedonia de toda la vida es hacerla solo de cítricos, en este caso
una macedonia de naranjas y pomelos. Lo que te aporta una dosis extra de vitamina C –un potente
antioxidante– y una buena cantidad de fibra y propiedades que nos ayudan a combatir el estreñimiento y la
acumulación de grasas. Ver receta.

El toque final:
Para decorar, ponle unas hojas de menta fresca.
11 / 15
ARROZ CON LECHE. SIN GLUTEN NI LACTOSA
Ingredientes:
1 l de leche de almendras | 100 g de arroz de grano redondo | 100 g de azúcar | 1 ramita de canela | 1 limón | 1
naranja | 3 cucharadas de azúcar moreno

Paso a paso:
1. Dispón en una cazuela no muy profunda la leche de almendras y el arroz. Remueve bien y calienta a fuego
medio hasta que llegue a ebullición. Lava la naranja y el limón, y corta un trozo de cáscara de cada uno.
Añádelas a la mezcla de leche y arroz, junto con la canela en rama. Deja cocer, a fuego muy lento, durante
aproximadamente 40 minutos. Cada 4 o 5 minutos, remueve con una cuchara de madera para que no se pegue
y el arroz vaya soltando su almidón.
2. Agrega el azúcar, mezcla bien y prolonga la cocción otros 5 minutos, a fuego lento y sin dejar de remover.
Retira del fuego, tapa con film transparente para que no se forme una película en la superficie, y deja enfriar
completamente. Retira las cáscaras de limón, naranja y la canela.
3. Dispón el arroz con leche en una fuente, o repártelo en cuencos individuales, si lo prefieres, y reserva, en la
nevera para que esté bien frío a la hora de servirlo. Unos minutos antes de llevarlo a la mesa, espolvorea la
superficie con el azúcar moreno y quémalo con la plancha especial, o colócalo en una fuente refractaria y
caramelízalo bajo el grill del horno. Coloca la fuente en la parte más alta del horno y conecta el grill unos
segundos, justo para que se caramelice sin que el postre se caliente.
12 / 15
CREMA DE VAINILLA Y CHOCOLATE. SIN GLUTEN NI LACTOSA NI HUEVO
Ingredientes:
1 l de leche de almendras | 175 g de chocolate negro | 160 g de azúcar | 1 vaina de vainilla | 4 cucharadas de
maicena | 50 g de almendras crudas picadas | 30 g de azúcar |canela en polvo

Paso a paso:
1. Haz un corte longitudinal en la vaina de vainilla con un cuchillo. Reserva un vaso de leche y vierte el resto en
un cazo. Añade la vainilla y el azúcar, remueve hasta que esta última se disuelva y calienta hasta que llegue a
ebullición, mezclando a menudo. Baja la llama al mínimo y deja cocer 2 minutos. Apaga el fuego, tapa y deja
reposar unos 30 minutos para que la vainilla desprenda todo su sabor y aroma. Cuela la leche y pásala al mismo
cazo.
3. Mezcla la maicena con la leche que habías reservado y remueve hasta que se disuelva totalmente. Pon el
cazo de nuevo al fuego y, cuando la leche empiece a hervir, agrega la mezcla de maicena en un hilo y batiendo
con varillas. Cuece durante 3 o 4 minutos sin dejar de mezclar para evitar que la maicena cree un poso y se
queme. Retira del fuego.
4. Trocea el chocolate. Divide la crema en dos partes iguales y agrega a una de ellas mientras esté todavía
caliente. Remueve hasta que se funda y quede totalmente integrado. Y deja enfriar las dos cremas, tapadas con
film para que no se forme una película en la superficie.
5. Dispón las almendras en una sartén sin grasa. Tuéstalas a fuego suave hasta que empiecen a dorarse y
espolvoréalas con el azúcar. Deja que se funda y salpica con unas gotas de agua. Prosigue la cocción,
salpicando con más agua cuando sea necesario, hasta que estén caramelizadas. Retíralas y deja enfriar sobre
papel de horno.
6. Reparte las cremas en 6 copas alternando capas de una y otra. Resérvalas en la nevera y, justo antes de
servirlas, reparte el crocanti de almendra por encima y espolvorea con 1 pizca de canela.
13 / 15
PASTELITOS DE ZANAHORIA. SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA
Ingredientes:
350 g de zanahorias | 150 g de azúcar | 200 g de almendra molida | 4 huevos | 75 g de harina de maíz (de la
amarilla) | 200 ml de leche de soja | 1 cucharada de aceite de oliva | 2 limones | 1 pizca de sal

Paso a paso:

1. Lava los limones, sécalos y ralla la cáscara de uno. Raspa, lava y seca las zanahorias. Reserva 2 y ralla las
demás.
2. Rehoga las zanahorias con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos, removiendo a menudo. Agrega
100 g de azúcar, remueve hasta que se disuelva y prosigue la cocción 5 minutos. Retira del fuego, añade la
almendra molida y la ralladura de limón, y mezcla de nuevo.
3. Casca los huevos en un cuenco. Bátelos, agrega la sal y la leche de soja y bate de nuevo. Añade la harina de
maíz tamizada y remueve hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la zanahoria rehogada y mezcla bien.
4. Precalienta el horno a 200º. Forra con papel sulfurizado un molde cuadrado de paredes bajas. Vierte en él la
masa y alisa la superficie con una espátula. Hornea 25-30 minutos, hasta que el pastel se cuaje y esté
ligeramente dorado.
5. Corta en juliana fina la piel del otro limón y mézclala con las 2 zanahorias reservadas y ralladas. En una
sartén, disuelve el resto del azúcar en 3 cucharadas de agua. Calienta hasta que se funda y empiece a
reducirse. Agrega la juliana de limón y zanahoria, remueve y confita 2 o 3 minutos, sin dejar de remover.
Exprime medio limón, agrega el zumo y dejar cocer 2 minutos más.
6. Espera a que el pastel esté templado para desmoldarlo. Córtalo en porciones cuadradas y sírvelas decoradas
con la juliana de limón y zanahoria.
14 / 15
LECHE FRITA. SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN
Ingredientes:
600 ml de leche de almendras | 125 g de azúcar | 150 g de maicena | 1 trozo de cáscara de naranja | 1 trozo de
cáscara de limón | 1 rama de canela | 1 cucharada de canela en polvo | Aceite de oliva suave | 1 huevo

Paso a paso:
1. Lava las cáscaras de limón y naranja, y disponlas en una cazuela. Añade la canela en rama y la mitad de la
leche de almendra. Cuece 5 minutos, a fuego lento y removiendo.
2. Disuelve 100 g de maicena y 100 g de azúcar en el resto de la leche. Agrega al cazo, remueve bien para que
evitar grumos y prosigue la cocción, a fuego muy lento y mezclando con frecuencia, durante unos 8 minutos.
Apaga el fuego y retira las cáscaras y la canela.
3. Pincela una fuente cuadrada con aceite y vierte en ella la crema obtenida. Debe formar una capa uniforme de
4 o 5 cm de grosor. Espera a que se enfríe completamente y déjala reposar en la nevera durante al menos 4
horas.
4. Retira la crema de la nevera y ve cortando porciones regulares de 4 o 5 cm de lado. Sácalas del molde con
cuidado y colócalas en una tabla.
5. Para el rebozado, dispón 50 g de maicena en un plato hondo y, en otro, casca el huevo y bátelo bien. Vierte
abundante aceite en una sartén pequeña y ponlo a fuego vivo hasta que esté bien caliente, pero sin llegar a
humear.
6. Reboza las porciones de masa, primero con la maicena, y a continuación, con el huevo y ve friéndolas, por
tandas, hasta que se doren por ambos lados. Retíralas y déjalas unos segundos en un plato con papel de
cocina para que absorba el exceso de grasa. Espolvorea con el azúcar restante y sírvela tibia o fría.
15 / 15
Los postres, por sí solos, no son perjudiciales para la salud. Pero sí es cierto que pueden concentrar muchos ingredientes
que en exceso no son muy recomendables, o que pueden provocar problemas de obesidad o intolerancias.

CLAVES PARA HACER POSTRES MÁS SALUDABLES, LIGEROS O APTOS PARA


INTOLERANCIAS
 Buscar alternativas al azúcar refinado. Aparte del azúcar integral de caña, puedes usar edulcorantes naturales como el
sirope de agave, la estevia natural, la melaza de arroz o la fructosa natural.
 Controlar la cantidad de grasa. El aceite de algunas recetas, como la del bizcocho clásico, se puede sustituir por yogur. Y la
mantequilla se puede sustituir por plátano o aguacate.
 Reducir las harinas refinadas. Mejor las integrales o incorporar a la masa alimentos como alubias, calabaza, zanahoria o
manzana, que además de cuerpo y esponjosidad le aportan dulzor.
 Optar por lácteos más ligeros o vegetales. Las versiones desnatadas ayudan a rebajar calorías, y los lácteos vegetales
son aptos para las personas intolerantes a la lactosa.
 Optar por quesos menos grasos. El requesón, por ejemplo, es mucho menos calórico que el mascarpone del tiramisú. Por
regla general, cuanto más fresco es un queso, menos calorías tiene.
 Limitar la cantidad de huevo. Siempre que en un postre se tenga que incorporar huevo, puedes aligerarlo siguiendo la regla
de por cada dos claras, una sola yema. Así prescindes de la parte más calórica del huevo. La clara solo está compuesta por agua y
proteínas.
 Sustituir los tropezones "bomba" por otros más saludables. Puedes usar fruta fresca o desecada, frutos secos y
semillas para decorar o las masas en lugar de natas, pepitas de chocolate o virutas de azúcar. Así aportas dulzura sin necesidad de
añadir azúcar.

Fuente: https://www.clara.es/recetas/postres/postres-saludables_12808/12

Вам также может понравиться