UNIVERSIDAD CURSO

NACIONALDE
AUTÓNOMA DE NICARAGUA, MANAGUA
CAPACITACIÓN
DIRIGIDO A
DECLARACIÓN
Químicos DE NUTRIENTES
Industriales, Ambientales y SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
UNAN - MANAGUA
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIA
Farmacéuticos;
EN LABioanalistas,
ETIQUETA DE Analistas de CALIDAD EN LABORATORIOS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
laboratorio
ALIMENTOS PREENVASADOS y
de ensayo, calibración
ensayos clínicos; Propietarios, Directores DE ENSAYOS, CALIBRACIÓN Y
Asesoramos a nuestros colaboradores
Técnicos,con el
diseño
de laboratorios;
de la sección
Gerentes
de información nutricional
ENSAYOS CLÍNICOS.
Encargados de la calidad del laboratorio y
que auditores
forma parte de la etiqueta de
de Calidad (con formación alimentos
ISO
II EDICIÓN
preenvasados para que su producto cumpla con
9001).
requisitos obligatorios de etiquetado nutricional a
nivel nacional. Modalidad y Duración
Sabatino: 10 sesiones
(08:00 am – 12:00 pm)

REQUISITOS
Conocimiento de las actividades
analíticas y de gestión de un laboratorio
de ensayo, de calibración o de un
laboratorio clínico.

Manejo de procesadores de textos,

hojas de cálculos.

PERÍODO DE INSCRIPCIÓN
26/11/2018 – 18/01/2019

PERÍODO DEL CURSO

19/01/2019 – 23/03/2019

CERTIFICACIÓN
Técnico en Sistema de Gestión de la
Calidad en Laboratorios de Ensayos,
Calibración y Ensayos Clínicos.

COSTO INCLUYE
U$17000 Material de estudio
Certificado
FACILITADOR CONTÁCTENOS
MSc. Róger Antonio Jaime Manzanarez
Coordinador del Curso
MSc. Néstor Calero Cuadra M.Sc. Róger Antonio Jaime Manzanarez
Correo
Evaluador de la Competencia Técnica de Coordinador LAFQA-UNAN
rjaime@unan.edu.ni
Laboratorios de Ensayos, Calibración y Clínicos. 2278 6769 Ext. 6237
Teléfono
2278-6769 Ext. 6237
lafqa.unan@gmail.com
LABORATORIO DE ANÁLISIS
CUPO LIMITADO Celulares
Rotonda Universitaria
7720-1215
Pabellón
1 Km. al sur, UNAN-Managua
/ 8437-0523
3, Puerta 5, LAFQA-UNAN
FÍSICO-QUÍMICO DE ALIMENTOS
www.unan.edu.ni
 MISIÓN TRAZABILIDAD EN LAS MEDICIONES
OBJETIVO CONTENIDO PRÁCTICO
Ofrecer servicios
El curso tienedepor
muestreo
objetoy análisis
comprenderfísico-quí-
la Clase práctica # 1. Elaboración de una Infografía Clase práctica
Evaluamos # 7. Elaboración
continuamente del procedimiento
nuestra competencia
necesidad de la implementación de un
mico en alimentos procesados y no procesados de sistema relacionando el surgimiento de los GATT-s, OMC, de control de la documentación del sistema de
participando a nivel regional en comparaciones
de gestión de la calidad (SGC),y para garantizar los Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al gestión de la calidad, indicando los procesos de
la micro, pequeña, mediana grande industria interlaboratorio, para brindarles a nuestros clientes
la calidad de las actividades de evaluación de la Comercio, Sistema Internacional de Calidad, elaboración, revisión, aprobación, emisión y
alimentaria con asesoramiento técnico-científico seguridad y confianza en las mediciones de los
control de los documentos.
conformidad de un laboratorio de ensayo, de Sistema Nacional de la Calidad, Sistema Nacional
garantizando a nuestro clientes controlar la calidad valores reportados.
calibración y de ensayos clínicos. de Acreditación. Normas para la competencia de
de su
Porproducción para el cumplimiento
lo que se estudiarán de de
los requisitos estánda-
las los Organismos Evaluadores de la Conformidad. Clase práctica # 8. Elaboración de un Plan de
res normas
normativos establecidos en el contexto
pertinentes: la NTN 04 001-18 nacio- Auditoría Interna para la ejecución de una
nal.equivalente a la ISO/IEC 17025:2017 y la NTN Clase práctica # 2. Levantar listas de las políticas y ESTIMACIÓN
auditoría interna DE LA INCERTIDUMBRE
simulada en un laboratorio,
04 014-15 equivalente VISIÓN
a la ISO 15189:2011. objetivos, los procedimientos, instructivos, incluyéndose DE LA MEDICIÓN
todas las etapas Programa de
planes, programas, calendarios, perfiles de los Auditoríasprocedimientos
Utilizamos (competencia debasado
los auditores), Plan de
en la Guía CG4
Ser un laboratorio acreditado bajo la Norma Técni- Auditoría, Reunión Inicial, Reunión de Cierre,
cargos de los puestos de trabajo, registros de EURACHEM/CITAC: Cuantificación de la Incerti-
ca Nicaragüense 04 001-05 demostrando compe- Informe de Auditoría.
COMPETENCIAS gestión de la calidad y registros técnicos, y dumbre en Medidas Analíticas para estimar el
tencia técnica este
Al culminar y trazabilidad en los estará
curso el estudiante resultados
en la de documentos externos conforme a la NTN 04
muestreo y análisis físico-químico en alimentos,
capacidad de colaborar en la implementación y
converificación
calidad, eficiencia, ética yde confiabilidad
(auditoría interna) un SGC en un en
¿QUÉ NOS DIFERENCIA?
001-18 (ensayos y calibración) y a la NTN 04
014-15 (ensayos clínicos). Elaboración y uso de la
intervalo
doAcciones
de medida
Clase práctica # 9.asociado
como unCorrectivas
índice de para
la calidad
al resultado
Elaboración
el tratamiento
reporta-
de un Plan de
de las mediciones
de las no
nuestros servicios.
laboratorio de ensayo del sector farmacéutico, Lista Maestra deconformidades
nuestros análisis.
documentadas en la auditoría
TOMAdeDE la Documentación
MUESTRA INdel Sistema de
SITU interna: Acciones correctoras, Análisis de la causa
salud o clínico, industrial, ambiental, Gestión de la Calidad.
agropecuario, alimentarios o un laboratorio de Nos caracterizamos por realizar el proceso de raíz, Acciones correctivas, Análisis de Extensión y
selección de #muestras representativas de la SERVICIOS
Análisis de DE ANÁLISIS
Impacto. Presentación de evidencias
calibración.
RUBROS Clase práctica
materia
3. Elaboración
primainternas:
de auditorías (suministrada
Programa
del procedimiento
pordelos
las proveedo-
Auditorías de cierreYdel Plan de Acciones
MUESTREO OFERTADOS Correctivas.
QUE ANALIZAMOS
CONTENIDO DEL CURSO Internas
res), (Gestión).
durante Formatos
la línea del proceso
de producción de
y del
Clase práctica
Auditoría Interna, según lo especifica
producto terminado (alimento para consumo la NTN 04 Muestreo in # 10. Ejecución de una Reunión de
situ
Contenido Teórico 010-12. para su posterior análisis físico-quími- Revisión del Sistema de Gestión de la Calidad,
humano) Humedad
hecha por la Alta Dirección del laboratorio. Las
Módulo 1. Generalidades.
co en el laboratorio o asesoramos a nuestros entradas
Clase práctica # 4. Especificaciones de la CenizasyTotales
salidas de la revisión por la Dirección.
Módulo 2. Estructura Normativa de la clientes para
estructura delque realicen
Manual de launa toma
Calidad de muestra
conforme a la Rol de la Alta Dirección del laboratorio
evaluación de la conformidad y de las representativa del alimento de conformidad
NTN 04 001-18 (ensayos y calibración) y a la NTN con Grasa Total de la reunión).
(dramatización
auditorías. GRANOS, CEREALES normas internacionales.
04 014-15 (ensayos clínicos). Proteínas Totales
Y SUS DERIVADOS
Módulo 3. Directrices para la documentación Clase práctica # 5. Especificaciones de la
Carbohidratos Totales
del Sistema de Gestión de la Calidad. estructura de los procedimientos de gestión, de Proximal Completo
los procedimientos técnicos y de los
PRODUCTOS LÁCTEOS
Módulo 4. Los procesos para la mejora del procedimientos de ensayos y calibración
Fibra cruda
Y SUS DERIVADOS
Sistema de Gestión de la Calidad del conforme a la NTN 04 001-18 (ensayos y Cloruro de sodio
laboratorio. calibración) y a la NTN 04 014-15 (ensayos
clínicos), para su correspondiente elaboración.
Materia seca
BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y Valor Energético
NO ALCOHÓLICAS Clase práctica # 6. Especificaciones de los
registros de gestión, de los registros técnicos y de
Estimación de la incertidumbre por análisis
los registros de ensayos y calibración conforme a Otros: pH, conductividad, dureza, vitamina C
la NTN 04 001-18 (ensayos y calibración) y a la
CARNE Y PRODUCTOS NTN 04 014-15 (ensayos clínicos), para la
CÁRNICOS elaboración de los formatos correspondientes.