Arroz de Coliflor Picante

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Ya sea que busque una alternativa más saludable que el arroz o simplemente desee incluir más vegetales
en su alimentación, este arroz de coliflor picante, aportado por Rachel Saenz, miembro del equipo del Dr.
Mercola, es un platillo que seguramente disfrutará. Es bajo en carbohidratos, libre de gluten y con una
amplia variedad de nutrientes.

Además, está aromatizado con diversas especias y condimentos promotores de la salud, para
proporcionarle un toque especial. Tendrá muchas razones para hacer este platillo revitalizante, así que le
recomiendo prepararlo de inmediato y sorprender a su familia con esta deliciosa receta con un toque
saludable.

Arroz de Coliflor Picante

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Rinde: 6 porciones

Ingredientes

4 tazas de "arroz" de coliflor (rallado o picado en pedazos muy pequeños)

1 cucharadita de aceite de coco
1/2 cebolla mediana finamente picada
3/4 taza de salsa de jitomate
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de paprika
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal del Himalaya
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 jalapeño finamente picado

Procedimiento

1/4
1Caliente el
aceite en una
sartén grande a
fuego medio-alto.

2Agregue las
cebollas y
jalapeños, y luego
saltéelos hasta
que estén
suaves,
aproximadamente
entre dos y tres
minutos.

3Agregue el ajo y
la coliflor, saltee
hasta que la
coliflor esté
suave,
aproximadamente
dos minutos.

2/4
 4Agregue la salsa
de jitomate,
comino, paprika,
pimienta de
cayena, sal y
pimienta.
Revuelva para
cubrir
uniformemente
los vegetales.
Cocínelos
durante tres o
cuatro minutos, o
hasta que estén
suaves y bien
cocinados.

Tip
No olvide considerar el nivel de picor. Si desea obtener un sabor un poco más especiado, agregue más
pimienta y jalapeño molidos. Si desea un sabor menos picante, omita el jalapeño y disminuya la cantidad de
pimienta.

¿Cómo la Coliflor Podría Ayudarle a Mejorar Su Bienestar?

La coliflor es un vegetal crucífero que recientemente ha sido muy publicitado debido a su notable
versatilidad. Puede comerlo crudo y crujiente en una ensalada, asarlo hasta que esté caramelizado o picarlo
para que se asemeje a alimentos ricos en carbohidratos, tal como el arroz y las papas (como en la receta
anterior).1

Si bien, a menudo es eclipsado por otros vegetales emparentados más verdes, como el brócoli, lechuga y
col rizada; la coliflor también merece ser considerado como parte de su alimentación saludable, ya que
contiene una amplia variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes, como por ejemplo: 2

Vitamina C Vitamina K Tiamina

Riboflavina Niacina Magnesio

Fósforo Colina Potasio

Además, la coliflor es una excelente fuente de antioxidantes y fitonutrientes, que incluyen al betacaroteno,
kaempferol y quercetina, tan solo por nombrar algunos. Considerando el rico contenido nutricional que
contiene, no es una sorpresa que también proporcione muchos beneficios saludables, como un apoyo para:

Disminuir el riesgo de cáncer Mejorar la salud cardiaca

Mantener la inflamación bajo control Sustentar una función digestiva adecuada

Desintoxicar el cuerpo Mejorar la salud cerebral

No Subestime las Bondades de los Condimentos y Especias

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Los condimentos y especias no solo podrían convertir a un platillo desabrido en algo delicioso, sino que
también potencian su valor nutricional sin aumentar drásticamente el contenido de calorías. Algunos de los
condimentos y especias que se utilizan en esta receta son:

Comino. Conocido como la segunda especia más popular del mundo, es rico en fitoquímicos, que le
proporcionan sus propiedades carminativas, antiflatulencias y antioxidantes. De igual manera, es una
excelente fuente de fibra alimenticia, hierro, cobre, zinc, potasio, manganeso y vitaminas A, E, K y C.3
Paprika. Una pizca de paprika podría ayudar a mejorar su salud ocular, ya que tiene un alto contenido
de luteína, zeaxantina y betacaroteno. También, contiene cobre y hierro, que pueden ayudar a
mejorar la formación y circulación sanguínea, lo que a su vez disminuye el riesgo de enfermedades
cardíacas.4
Pimienta de Cayena. Es una excelente fuente de vitaminas A, C, K y B6. También, es alta en
manganeso, niacina, riboflavina, magnesio, hierro y potasio.5
Sal del Himalaya. A diferencia de la sal común de mesa, la sal del Himalaya se encuentra menos
procesada y no tiene aditivos. Contiene 84 oligoelementos, que incluyen al magnesio, hierro, calcio,
sodio y potasio.

Otros ingredientes que vuelven a este platillo más apetitoso y saludable son el ajo, que es conocido por sus
efectos antibacterianos y antivirales, y la cebolla, que es una excelente fuente de valiosos polifenoles que
podrían ayudar a disminuir el riesgo de cáncer, mantener una buena salud cardíaca y mejorar el microbioma
intestinal, entre otros.

Esta receta también requiere aceite de coco, un superalimento rico en ácidos grasos y conocido por sus
múltiples beneficios para la salud, como por ejemplo mejorar la función cerebral y cardíaca, brindar apoyo
para tener un sistema inmunológico más saludable y mayor energía, por nombrar algunos de ellos.

Consejos para Cocinar el Arroz de Coliflor

El arroz de coliflor es rápido y fácil de preparar, pero eso no significa que simplemente deba poner los
"granos" en la sartén, dejarlos cocinar y desear que queden bien. Enseguida se encuentran algunas
recomendaciones que debe considerar para asegurarse de que su arroz de coliflor tenga un sabor suave,
fresco y apetitoso: 6

No los saltee durante mucho tiempo. Aunque saltearlo rápidamente podría mejorar el sabor del
arroz de coliflor, cocinarlo durante mucho tiempo podría hacer que pierda su textura ligera y
esponjosa.
Si no desea obtener un platillo aguado y húmedo, debe considerar los tiempos de cocción
mencionados anteriormente.

Evite utilizar mucha salsa. El arroz de coliflor no absorbe las salsas o líquidos de la misma manera
que el arroz, así que asegúrese de solo poner la cantidad suficiente de salsa para cubrir los "granos",
en vez de verter mucho líquido en su platillo.
No cocine mucha cantidad de arroz de coliflor de una sola vez. El arroz de coliflor sabe mejor
cuando está recién hecho, por lo tanto, en la medida de lo posible, cocine solo la cantidad que desee
comer.
Si planea guardarlo para después, no lo haga por más de dos días, ya que podría adquirir una textura
demasiado blanda y emitir un fuerte olor.

Sources and References

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