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corazón
Comer pescado es muy saludable para cuidar la salud
del corazón
Proteínas de calidad
Las proteínas del pescado, al contrario de lo que muchas personas creen, son de un valor
biológico alto, prácticamente igual que al de las carnes rojas. Pero con una
ventajosa característica nutricional, es un alimento bajo en grasas saturadas. La carne
del pescado –sobre todo la del pescado blanco- es suave, tierna y de fácil digestión
debido a su contenido bajo en tejido conjuntivo. Su colágeno es menos rígido que el
de la carne y más sensible al cocinarla, por lo que puedes preparar deliciosas recetas con
pescado.
Los ácidos grasos omega 3 son muy beneficiosos para el corazón porque:
7. Las propiedades beneficiosas del pescados también favorecen la salud del sistema
nervioso y del sistema inmunitario.
9. Además el pescado es rico ensales minerales como yodo, selenio, fósforo, potasio,
calcio, hierro y magnesio.
10. También es una buena fuente de vitaminas, en especial los pescados grasos, que
contienen vitaminas A y D, y algunas del grupo B.
El pescado congelado tiene un valor nutritivo muy parecido al pescado fresco siempre
que la congelación, conservación y descongelación se hayan hecho de forma correcta.
Uno de los riesgos de consumir pescado es la alergia alimentaria al pescado que afecta a
algunas personas. Los alérgicos al pescado suelen tener alergia a la mayoría de las
especies. Asimismo, las personas con gota o ácido úrico deben evitar los pescados
grasos como las anchoas, las sardinas y los arenques, ya que contienen purinas. Hace
años que se sabe que casi todos los pescados y mariscos contienen algunos rastros de
mercurio. Aunque en general no es peligroso para los adultos, la Administración de
Alimentos y Drogas (FDA, siglas en inglés) y la Agencia de Protección Ambiental
(EPA, siglas en inglés) aconsejan que las mujeres en edad fértil, las mujeres
embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten comer algunos tipos de
pescado (carne de tiburón, pez espada, caballa, o lofolátilo) para evitar riesgos.
Actividad: copia el texto completo. Diseña una receta que lleve pescado.