 LO QUE NO DEBEMOS INGERIR

1. Las patatas fritas

A pesar de que puedan estar muy ricas y son la guarnición insustituible del
bisté, el flamenquillo o la merluza rebozada, las patatas fritas son lo peor en
cuanto a que combinan los tres demonios de la nutrición: sal, hidratos de
carbono y grasas. Además de una bomba calórica, pueden incidir en el aumento
de la hipertensión y el colesterol.

2. El pan blanco
El pan integral tiene un pase, pero encontrarlo en un restaurante de menú es tan
sencillo como avistar un unicornio blanco en un prado. El 99,9% de las veces
encontraremos en la mesa pan blanco de harinas refinadas, listo para poner
nuestros niveles de glucosa en sangre por los cielos

3. La cerveza
Apetece en verano, sin duda, pero la cerveza tiene dos problemas: es un
alimento altamente calórico y por otro lado contiene alcohol. Además aporta
gas, que puede dar sensación de vientre hinchado reduciendo la sensación de
saciedad. Mejor agua.

4. El vino con gaseosa

Al delito del alcohol del vino cabe añadirle el de la gaseosa, que es agua con
gas y azúcar. Si somos de vino con gaseosa, casi mejor nos pasamos a la
cerveza y por lo menos nos ahorramos la glucosa. Mejor agua.

5. La pasta
Nótese que no incluimos en este decálogo a la paella, entre otras cosas porque
suele ser un plato de un día a la semana, normalmente los jueves. En cambio la
pasta puede venir escondida bajo múltiples formas, cual Satanás bíblico, como
espaguetis, ensalada de verano, macarrones, etc. Otro problema adicional es que
en España no la cocinamos bien, tal como explicamos en Los 5 motivos por los
que los españoles engordamos al comer pasta italiana, y aumentamos por tanto
mucho su índice glucémico.

6. Las salsas
En sí no tienen por qué ser malas si sabemos que son caseras, es decir realizadas
a partir de ingredientes naturales. El problema es que los restaurantes de menú
suelen utilizar por motivos de ahorro e higiene salsas de bote industriales en las
que pueden estar presentes las grasas saturadas y el aceite de palma, así como
aceite de soja refinado, de mala calidad nutricional. Así, una merluza en salsa
verde, un filete en salsa café de París, etc., se pueden volver poco saludables.

7. Los fritos
En los alimentos fritos del menú de mediodía se utilizan aceites muy
sufridos, tal como relatábamos en Tres razones para no reutilizar el aceite de
freír, que aunque cumplen la legislación han perdido buena parte de sus grasas
insaturadas, por lo que no son más que un montón de calorías vacías que irán a
parar a nuestra cintura. Mejor di no a los fritos , ya sean calamares, merluza,
 flamenquines, milanesas, etc. Opta por la carne y el pescado al horno, al vapor
o a la plancha.

8. Los guisos
El problema es similar al de los fritos y las salsas: la base grasa suele ser de mala
calidad en este tipo de restaurantes, por lo que no aportan nada más que caloría s
vacías. No se trata de no comer unos callos, unas lentejas, unos garbanzos
estofados con pimentón de la vera de vez en cuando, ya que tanto la casquería
como las legumbres son muy saludables, pero mejor si nos los hacemos nosotros
mismos en casa.

9. Postre dulce
Es obvio que los postres dulces de este tipo de restaurantes abundan en azúcar
yaceite de palma, así que mejor si optamos por la fruta o si tiene algún tipo de
lácteo, que sea siempre sin azúcar.

10. El chupito de orujo

Podemos creernos que es muy digestivo, pero no es más que alcohol puro y
duro, y si encima es de hierbas aporta azúcar, con lo que es peor.

 LO QUE SI DEBEMOS INGERIR

1. frutas
2. verduras
3. legumbres
4. cereales
5. pescados
6. huevos
7. Carnes
8. magras

 CALORIAS

VERDURAS CALORIAS

Ocra 33
Col 25
Cebollas 40
Brócoli 34
Alcachofa 47
FRUTAS CALORIAS
Aguate 160
Coco 354
Fresas 33
Peras 57
Piña 50