Cuestionario

1.- Defina los siguientes conceptos e indique 2 ejemplos con su mecanismo en

acción:

Desinfectante

La palabra desinfectante se utiliza para designar a aquellos productos o elementos

naturales que sirven para desinfectar, limpiar, evitar la presencia de bacterias,
virus y otro tipo de microorganismos peligrosos para la salud.

Antiséptico

Los antisépticos (del griego anti, contra, y septicos, putrefactivo) son sustancias
antimicrobianas que se aplican a un tejido vivo o sobre lapiel para reducir la
posibilidad de infección, sepsis o putrefacción. En general, deben distinguirse de
los antibióticos que destruyen microorganismos en el cuerpo, y de
los desinfectantes, que destruyen microorganismos existentes en objetos no vivos.

Sanitizante

Un sanitizante, es un agente antimicrobiano que se aplica con el objetivo de

destruir los microorganismos. A este proceso se le conoce como desinfección o
sanitización.
La diferencia que existe entre un sanitizante y un desinfectante es que el primer
término se aplica a objetos inanimados (utensilios, quirófanos, baños, etcétera);
mientras que el último se aplica a seres orgánicos (frutas, verduras, carnes,
pescados, mariscos u otros).

Detergente
Es un producto destinado a eliminar la suciedad. Se emplea en el hogar y tiene
igualmente un uso industrial.
Como sustancia química el detergente tiene las siguientes características: es un
aglomerado compacto y blanquecino, perfumado, soluble en agua fría, con sales
alcalinas que facilitan la reducción de la suciedad grasa, tiene blanqueantes que
quitan las manchas, fijadores de color y suavizantes.
Ejemplos:

Alcoholes; Alcoholes que por lo general son el etanol o el isopropanol, al ser más
volátiles se evaporan con rapidez además de tener un amplio poder microbicida
para una mejor desinfección, no son corrosivos, pero puede ser un riesgo de
incendio

cloro; se utiliza para desinfectar piscinas, y se agrega en pequeñas cantidades al

agua potable para reducir las enfermedades transmitidas por el agua.

2.- ¿Qué es la esterilización?

La esterilización por vapor es el método más utilizado para las agujas de
acupuntura y otros instrumentos de metal. No es tóxica y es económica, esporicida
y rápida, si se utiliza de acuerdo con las instrucciones del fabricante (por ejemplo,
tiempo, temperatura, presión, envoltura, tamaño de la carga y su localización). La
esterilización por vapor sólo es plenamente eficaz si se realiza sin aire, a ser
posible con saturación de vapor al 100%. La presión en sí no influye en la
esterilización, pero sirve como medio para obtener las elevadas temperaturas que
se necesitan.

También se puede utilizar calor seco para la esterilización de agujas, y en

particular para la esterilización de materiales que podría dañar el calor húmedo,
pero las agujas pueden convertirse en quebradizas. Requiere temperaturas más
altas y tiempos de esterilización más largos.

En el cuadro que figura a continuación se indican las temperaturas y los tiempos

de esterilización recomendados para el vapor a presión y el calor seco.

Métodos de esterilización recomendados

* Vapor a presión (por ejemplo, autoclave, esterilizador de presión)

Presión requerida: => 15 libras por pulgada cuadrada (101 kilopascales)

Temperatura Tiempo

115 °C 30 minutos

121 °C 15 minutos

126 °C 10 minutos

134 °C 3 minutos
 * Calor seco (por ejemplo, horno eléctrico)

Temperatura Tiempo

160 °C 120 minutos

170 °C 60 minutos

180 °C 30 minutos

3.- Investigue como se clasifican los medios de cultivo de acuerdo a la NOM-065-

SSA1-1993

Los medios de cultivo pueden clasificarse según diferentes criterios, pero los más
importantes son aquellos que se basan en:

a) Su consistencia

b) Su utilización

c) Su composición

d) Su origen

SEGÚN SU ESTADO FÍSICO (CONSISTENCIA).

1) Medios líquidos: Son los que se presentan en este estado, denominándose por
esta razón caldos. El medio líquido más utilizado es el llamado caldo nutritivo,
compuesto principalmente de extracto de carne, peptona y agua. Se utiliza
fundamentalmente cuando se pretende la obtención de una suspensión bacteriana
de una determinada concentración.

2) Medios sólidos: Se preparan a partir de los medios líquidos, agregándoles un

agente gelificante. Los más utilizados son la gelatina y el agar. Gelatina: Es una
proteína animal obtenida de los huesos. Tiene el inconveniente de que es
hidrolizada por muchas bacterias, y además su uso está muy limitado porque su
punto de fusión es bajo (licúa a temperatura ambiente) razón por la que no puede
utilizarse para cultivos a 37ºC, que es la tempera óptima de crecimiento para
muchos microorganismos. Agar-agar:Es un polímero de azúcares obtenido de
algas marinas. Se trata de una molécula insoluble enagua pero soluble en agua
caliente; una solución al 1,5% p/v forma un gel firme entre 32 y 39ºC y no se funde
por debajo de 85ºC. Funde a 90ºC y solidifica una vez fundido alrededor de los
45ºC. Tiene el inconveniente de que introduce compuestos orgánicos indefinidos
que pueden falsear los resultados de las necesidades nutritivas de un
microorganismo. Aunque el agar es una mezcla de polisacáridos, Araki, en 1937,
los dividió en dos grupos:- agarosa, con poco sulfato, libre de ácido pirúvico, y-
agaropectina, con mucho sulfato y gran cantidad de cenizas. La proporción de
agarosa a agaropectina en el agar varía según el alga de origen. El agar puede
utilizarse para diferentes fines, aunque los más importantes son: agar comercial
para la industria alimenticia, agar bacteriológico, agares purificados y agarosa,
utilizada para electroforesis en gel. Aproximadamente la mitad de todo el agar que
se produce, se utiliza en trabajo microbiológico, por lo que es importante la
ausencia de metales tóxicos.

3) Medios semisólidos: Se preparan a partir de los medios líquidos, agregando a

éstos un agente solidificante en una proporción menor que para preparar medios
sólidos. Uno de sus usos es la investigación de la movilidad de las bacterias

4.- ¿Qué es el agar y para que se utiliza?

El agar, o agar -agar, es un polisacárido que se obtiene de algas del

género Gelidium, algas que se han utilizado en la cocina tradicional japonesa, por
sus propiededes gelificantes, desde hace muchos siglos. También se obtiene de
otras algas, entre ellas especies de los géneros Gracillaria , de las que procede
actualmente la mayoría del agar, y de Gelidiella y Pterocladia, que aportan
pequeñas cantidades. El agar de mejor calidad de obtiene de Gelidium, aunque en
los últimos años se ha extendido mucho la obtención a partir de cultivos marinos
de Gracillaria, que son ahora la fuente principal de este polisacárido.

¿Para qué sirve el agar?

El agar tiene diferentes usos, incluso se lo utiliza en la cocina como espesante

natural, tanto para elaborar helados como postres o sopas.
Por otro lado, el agar agar tiene propiedades depurativas y laxantes que te ayuda
a eliminar las toxinas y residuos del organismo.
Asimismo, el agar agar tiene beneficios saciantes ya que su contenido en fibra
actúa reduciendo el hambre, y aumentando la saciedad.
Reduce la inflamación de las hemorroides, gracias a que mejora el tránsito
intestinal.
Es un coadyuvante de las dietas para adelgazar, pues brinda saciedad y depura
el organismo.
 Además, por estas mismas propiedades, el agar agar puede ayudarte a tratar las
dislipemias, puesto que disminuye el colesterol LDL o malo de la sangre.

5.-¿Cuáles la fuente de carbono, nitrógeno y fosforo y azufre de los siguientes

medios?

¿Son medios definidos o complejos? Justifique su respuesta

 Caldo de agar nutritivo

Su fuente de carbono, nitrógeno depende de su composición que es:

Peptona: fuente de nitrógeno, muchos organismos son autótrofos respecto de la

fuente de nitrógeno y pueden crecer utilizando moléculas sencillas.

Extracto de carne. Contiene proteínas que son una fuente de nitrógeno

Agar: se presenta como un carbohidrato que es una fuente de carbono

Cloruro de sodio

 Agar o caldo papa dextrosa

Su fuente de carbono, nitrógeno y fosforo viene de la composición de la papa que
es de:

Carbohidratos. La mayor parte de la materia seca del tubérculo se encuentra en

forma de almidón azúcares y otros polisacáridos. El 75 % de la materia seca de la
papa está compuesta por almidón

Compuestos Nitrogenados. Constituyen el segundo componente de la papa, con 3

a 15% de la materia seca.

Minerales. Posee potasio, especialmente en el pellejo, y cantidades moderadas de

fósforo, cloro, azufre, magnesio y hierro.

Otra fuente de carbono es la dextrosa ya que es un Carbohidrato

 Medio Lurina-Bertani
Su fuente de carbono, nitrógeno, fosforo y azufre está en su composición:

Péptidos y peptonas de caseína: las peptonas son poli péptidos formados durante
la degradación enzimática de proteínas. Son la principal fuente de nitrógeno en el
medio orgánico para el cultivo de bacterias. Contienen aminoácidos libres y cadenas
cortas de péptidos, y a veces carbohidratos.

Vitaminas: vitaminas del complejo B

Oligoelementos: nitrógeno, magnesio, azufre.

Minerales

 Medio mínimo M9
En su composición contiene bacto-triptona es utilizada para proveer aminoácidos
esenciales para el crecimiento bacteriano, y es una fuente de nitrógeno. También
contiene bacto-peptona que es otra fuente de nitrógeno y extracto de levadura otra
fuente de nitrógeno

6.-Investigue que es y esquematice el procedimiento para la transferencia aséptica

de medios de cultivo.

La inoculación de medios de cultivo y la manipulación de cultivos microbianos en

el laboratorio de microbiología, son procedimientos fundamentales e importantes
que deben realizarse tomando una serie de precauciones para evitar la
contaminación de la preparación con la que estamos trabajando y a la vez para
evitar la contaminación del ambiente y del operador. Esta serie de precauciones
se conoce como técnica aséptica; entre las principales podemos citar:

• Trabajar siempre cerca del mechero.

• Pasar la punta de los tubos que contienen el cultivo a través de la llama del
mechero, a este procedimiento se le conoce como flameado.

• Esterilizar el filamento o el asa colocándola en la llama hasta que esté al rojo

vivo.