5.

ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

5.1 Máquina tostadora de plato con aspas giratorias

La máquina tostadora al tener un sistema de control que automatice el proceso de cereales
tostados, para evitar la intervención de un operario, será capaz de tostar diferentes tipos
de cereales de forma homogénea durante todo el proceso. Los parámetros de
funcionamiento, como tiempo y temperatura de tostado que debe cumplir la tostadora son
las recomendadas por las Fichas técnicas de la FAO, pero el tiempo de tostado va a
depender de la cantidad de cereales que ingresen al plato de la máquina tostadora. La
producción de la máquina tostadora es establecida por requerimientos del usuario, debido
a que este necesita una tostadora con los siguientes parámetros, los cuales están
establecidos en la tabla 5.1.

Tabla 5.1 Parámetros de funcionamiento de la máquina tostadora

Parámetros Valor Norma

Temperatura de tostado 150 - 175 °C Según las fichas técnicas de la

FAO.
Tiempo de tostado 15 minutos Según las fichas técnicas de la
FAO.
Cantidad de producción 22 lb Requerido por el usuario

5.2 Diseño de la maquina tostadora

5.2.1 Diseño de la cámara de tostado

Con la cantidad de producción requerida por el usuario se procede a dimensionar el

volumen del plato de la máquina tostadora, que debe ser construido en acero AISI 304,
además se debe conocer los pesos específicos de cada tipo de cereal, los cuales están
establecidos en la tabla 4.1 y utilizando la ecuación 4.1 se obtiene el volumen del plato.

a) Volumen requerido para tostar maíz.

9.979 𝑘𝑔
𝑉= = 0.0122 𝑚3
820 𝑘𝑔/𝑚3

b) Volumen requerido para tostar cebada.

 9.979 𝑘𝑔
𝑉= = 0.0145 𝑚3
690 𝑘𝑔/𝑚3

c) Volumen requerido para tostad trigo.

9.979 𝑘𝑔
𝑉= = 0.0119 𝑚3
840 𝑘𝑔/𝑚3

Para encontrar el volumen del plato de la máquina tostadora se tomó los pesos específicos
más altos, dando como resultado que para tostar la cebada se requiere un volumen mayor
que al de los otros tipos de cereales. El volumen que ocupa la cebada es de 0.0145 𝑚3
con este valor se procede a calcular el radio que debe poseer el plato para contener los
cereales, utilizando la ecuación 4.2.

0,00145𝑚3
ℎ= = 0,301𝑚
𝜋(0,52𝑚)2

Una vez determinado la altura que posee el plato de la tostadora de cereales se calcula la
presión interna que tiene el cilindro del tostador utilizando la ecuación 4.3. (4.3)

𝑓 = 189,46 ∗ 0,023 ∗ 0,525

𝑓 = 2,29 𝑘𝑔 (4.4)
Para conseguir el valor de la presión de diseño y obtener el espesor del cilindro se aplica
la ecuación 4.4.

189,46 ∗ 0,525
𝑡=
0,87 ∗ 0,80 − 0,6(189,46)

𝑡 = 0,013 𝑚𝑚

Los esfuerzos a los que estará sometido el plato de la máquina tostadora se lo obtuvo
mediante la ecuación 4.5.

189,46 ∗ 1,0475
𝜎=
2 ∗ 0,013

𝜎 = 7633,05 N/𝑚2

Una vez obtenido todos los valores el tostador el plato de la máquina tostadora tendrá las
siguientes medidas como se muestra en la figura 5.1.
 Fig. 5.1 Dimensiones del plato de la máquina tostadora.

5.2.2 Diseño de las aspas Giratorias.

Las aspas giratorias al ser un mecanismo que va a estar expuesto y en contacto con los
cereales debe ser construido en material de acero AISI 304, la velocidad de giro de las
aspas depende de la cantidad de cereal que se va a tostar en el interior del plato de la
máquina. La longitud de la aspa debe ser menor al del plato para que pueda girar como
se muestra en la figura 5.2.

Fig. 5.2 Dimensiones del aspa giratoria.

5.2.3 Diseño de la cámara de calentamiento

El medio de combustión por el cual se va a generar el calor para tostar los cereales, es el
gas GLP, debido a su bajo costo, fácil trasporte, fácil instalación y debido a que la salida
de gas puede ser regulada mediante una válvula proporcional que permitirá un control
más preciso de la temperatura de tostado. La resistencia térmica en la cámara de
calentamiento se lo calcula mediante la ecuación 4.6 y de esta forma poder obtener el
flujo de calor aprovechado y perdido por el sistema.

1
𝑅𝑡,𝑐𝑜𝑛𝑣 =
ℎ∗𝐴