Implementación de la técnica instrumental

cromatografía analítica en el laboratorio de análisis de

fisicoquímico del ente gubernamental CALIAMBIENTAL

Presenta:
Jhon Henry Barrios Velásquez
Sonia Mayerli Velásquez Gomez
Lady Johanna Cubillos Vaca
Lina Marcela Pardo
24 de septiembre 2018
Grupo 401542A_474
UNAD
 El crecimiento actual en el
mercado de empresas
dedicadas al desarrollo
de nuevos alimentos y
productos naturales es
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inminente en un mundo
globalizado, siendo de
gran importancia vigilar
INTRODUCCIÓN
estrictamente sus
procesos a través de la
evaluación de sus
productos finales.
 CALIAMBIENTAL requiere
adquirir nuevos equipos
que facilitaran mejores
resultados con alto grado
de confiabilidad
acortando además los
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tiempos de las pruebas en
el laboratorio permitiendo
tomar acciones
JUSTIFICACIÓN
correctivas en tiempos
menores cuando se
presenten novedades en
productos que afecten al
consumidor.
 Acondicionar y complementar
el laboratorio de la empresa

OBJETIVO
CALIAMBIENTAL de
fisicoquímica ya existente con
uno de cromatografía
volviéndolo mas confiable,
4 eficaz y eficiente para poder

GENERAL
potencializar y optimizar los
resultados de la industrias de
alimentos, productos naturales,
control y evaluación de
contaminación, y estudios
forenses.
  Llevar acabo nuevas
metodologías para
controlar los productos
finales de cada
empresa usando la
cromatografía

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analítica.
 Confirmar las OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
metodologías
desarrolladas de análisis
en cromatografía de
acuerdo a la
procedencia de las
muestras en cada
industria a evaluar.
  Potencializar la
confiabilidad del
laboratorio ya existente.

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 Acreditar los ensayos
cromatográficos de
OBJETIVOS
acuerdo a la norma ISO
17025:2017 para
garantizar resultados
ESPECÍFICOS
confiables y ser un ente
gubernamental
competente.
 IMPORTANCIA DEL PROYECTO
 Incrementar el nivel de competitividad con otras
empresas.
 Mejorar la confianza ante las industrias
evaluadas.
 Controlar las industrias de alimentos para
prevenir intoxicaciones o decesos de las personas.
 Verificar que las especificaciones dadas por las
empresas de alimentos y de productos naturales
sean las correctas.
 Expandir fronteras al realizar análisis en entes
que realizan estudios forenses, de control
ambiental y contaminación 7
 FUNDAMENTOS TEORICOS

 Cromatografía: método físico de separación de

varios elementos que hacen una sola mezcla, esta
división se fundamenta en las características físicas
y químicas que posea cada elemento, haciendo
énfasis en la capacidad de interacción de cada
componente de la mezcla o de la solución con una
sustancia.

Fuente: https://www.sabermas.umich.mx/archivo/la-ciencia-en-pocas-palabras/296-numero-34/534-cromatografia.html
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 Fase móvil: Consiste  Fase estacionaria:
en un líquido o gas Consiste en un sólido
que es arrastrado a o un líquido fijado a
través de la fase un sólido por el cual
estacionaria pasa la fase móvil

Fuente: http://fernando-fernandomelo.blogspot.com/2010/ 9
10

MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS
UTILIZADOS
11

MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS
UTILIZADOS
 CROMATOGRAFIA PARA LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS

Cromatografía de líquidos: Esta

técnica se fundamenta en la
separación de los componentes
que se encuentran en mezclas
liquidas.
HPLC (High Performance Liquid
Chromatography): Esta técnica
se fundamenta en la separación
de macromoléculas que se
encuentran en un medio liquido
Aplicaciones: Edulcorantes
artificiales, antioxidantes,
aflatoxinas, aditivos. Fuente: //www.monografias.com/trabajos104/cromatografia-quimica-

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5to-ano/cromatografia-quimica-5to-ano.s
 CROMATOGRAFIA PARA LA INDUSTRIA
DE ALIMENTOS
Cromatografía de gases: Esta
técnica esta fundamentada en
la separación de mezclas
complejas entre los que
encontramos: identificar
componentes en los olores y
sabores de los alimentos,
hallar contaminantes en el
agua.
Aplicaciones: fragancias y
aromas, aceites, bebidas,
azúcares, alcoholes. Fuente:http://www.mncn.csic.es/docs/repositorio/es_ES/investig
acion/cromatografia/cromatografia_de_gases.pdf

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 CROMATOGRAFIA PARA LA INDUSTRIA
DE ALIMENTOS
Cromatografía de
intercambio iónico: Esta
técnica se fundamenta en la
separación de moléculas
basada en sus propiedades
de carga eléctrica.
Aplicaciones: separación de
proteína de acuerdo al pH.
Fuente: http://ufq.unq.edu.ar/Docencia-
Virtual/BQblog/Cromatografia%20de%20intercambio%20ionico.pdf

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 CROMATOGRAFIA PARA LA INDUSTRIA
DE ALIMENTOS
Cromatografía por
afinidad: Esta técnica se
fundamenta en la separación
física de una mezcla.
Aplicaciones: separación de
proteínas.
Fuente: https://curiosoando.com/que-es-la-cromatografia-de-
afinidad

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 CROMATOGRAFIA PARA INDUSTRIA
FORENSE

HPLC (High Performance

Liquid Chromatography): Esta
técnica se fundamenta en la
separación de macromoléculas
que se encuentran en un medio
liquido
Aplicaciones: Drogas, venenos,
alcohol en sangre, narcóticos

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 CROMATOGRAFÍA
Técnica usada para la separación de diversos
elementos y/o compuestos (analitos) que hacen
parte de una mezcla; dicha separación se
fundamenta en las características químicas y
físicas que tiene la mezcla.

En CALIAMBIENTAL se usará la cromatografía

analítica.

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 MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS
La cromatografía hace uso de métodos que
permiten clasificarla de acuerdo a sus principios.
Dentro de los más usados se pueden encontrar:
 Cromatografía de gases (CG)
 Cromatografía líquida de alta resolución
(HPLC):
 Cromatografía de intercambio iónico (CI)

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 MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS
Para que ocurra las separaciones en cada método
cromatográfico se debe de tener en cuenta los
mecanismos que ocurren que son:
 Adsorción.
 Intercambio iónico.
 Reparto.
 Tamaño molecular.
 Emigración eléctrica.
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 MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS
Para que la separación ocurra por cromatografía
se debe de tener en cuenta la composición de la
fase móvil ya sea un gas o un solvente o una
mezcla de solventes; esto dependerá de la
polaridad y solubilidad del compuesto a separar.

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FASE
ESTACIONARIA
Y FASE MÓVIL
21
FASE
ESTACIONARIA
Y FASE MÓVIL
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 ALCANCE DEL MÉTODO
CALIAMBIENTAL tendrá a disposición los
métodos de CG, HPLC y CI para aplicar en los
respectivos análisis de acuerdo a la naturaleza de
la muestra y de sus componentes proveniente de
las empresas a controlar.

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 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
La implementación constará de las siguientes
etapas:

 Cotizaciones de cromatógrafos y de adecuación

instalaciones
 Convocatoria y selección de nuevos analistas.
 Instalación cromatógrafos y capacitación
nuevos analistas.
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 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
 Confirmaciones y/o validaciones de
metodología de análisis en los métodos
cromatográficos seleccionados.
 Documentación en el sistema de gestión de
calidad.
 Puesta en marcha del área de cromatografía.
 Proceso de acreditación.

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 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Tabla 1. Cronograma de actividades septiembre a
diciembre 2018
Actividades Sep Oct Nov Dic

Cotizaciones de cromatógrafos y de adecuación instalaciones.

Inicio de adecuación de instalaciones

Apertura de convocatoria nuevo analista
Selección y capacitación de nuevo analista
Instalación de cromatógrafo de gases, HPLC e intercambio
iónico
Selección de metodologías a implementar de acuerdo a la
industria 26
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Tabla 2. Cronograma de actividades enero a abril 2019

Actividades Ene Feb Mar Abr

Confirmaciones y/o validaciones de metodología de análisis en

los métodos cromatográficos seleccionados
Documentación en el sistema de gestión de calidad.
Puesta en marcha del área de cromatografía.
Inicio del proceso de acreditación

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 PRESUPUESTO
La alta gerencia de CALIAMBIENTAL se
compromete financieramente para toda la etapa
del proceso disponiendo del personal competente
en cada gestión y habilitando los recursos para
que los tiempos de implementación sean menores
de acuerdo al cronograma.

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 RECURSOS DISPONIBLES
La implementación contará con los recursos que
actualmente posee el laboratorio de análisis
fisicoquímico de CALIAMBIENTAL los cuales son
sus instalaciones, material de laboratorio y
personal calificado que prestara colaboración
durante el proyecto.

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 REFERENCIAS

 El papel de los laboratorios en la industria de alimentos.

https://revistaialimentos.com/noticias/el-papel-de-los-laboratorios-en-
la-industria-de-alimentos/ (Acceso: Sep 20, 2018)
 Definición de Cromatografía.
https://conceptodefinicion.de/cromatografia/ (Acceso: Sep 20, 2018)
 ¿Qué es la Cromatografía?
https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-
quimico/procedimientos-basicos-de-laboratorio/que-es-la-
cromatografia.html (Acceso: Sep 20, 2018)
 La Cromatografía de Gases. https://www.quiminet.com/articulos/la-
cromatografia-de-gases-18302.htm (Acceso: Sep 20, 2018)
 cromatografía de gases aplicada en alimentos.
https://es.scribd.com/doc/97624705/cromatografia-de-gases-
aplicada-en-alimentos (Acceso: Sep 20, 2018)
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 REFERENCIAS
• Aplicaciones para laboratorios de analítica.
http://www.carburos.com/industries/Analytical-
Laboratories/analytical-lab-applications/product-list/high-
performance-liquid-chromatography-hplc-analytical-
laboratories.aspx?itemId=5C5233E1630347DF9163B6FBE9CF3F2D
(Acceso: Sep 20, 2018)
• Cromatografía de intercambio iónico.
https://lidiaconlaquimica.wordpress.com/2015/08/15/cromatografia-
de-intercambio-ionico/ (Acceso: Sep 20, 2018)
• ¿Cómo la cromatografía de intercambio iónico trabaja?
https://www.news-medical.net/life-sciences/How-Does-Ion-Exchange-
Chromatography-Work-(Spanish).aspx (Acceso: Sep 20, 2018)
• F. Burriel M., F.; Lucena C., F.; Arrinas J., S.; Hernandez M., J. Química
analítica cualitativa. Thomson Editores: España, 1985; pp 312-313.

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