Arroz de coliflor o cous cous de coliflor

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Coliflor gratinada, tempura de coliflor, coliflor con bechamel al

horno, base de pizza de coliflor, crema de coliflor… Para que veas
lo versátil y la de posibilidades que nos ofrece una humilde coliflor a
la hora de cocinar diferentes platos. Yo en esta ocasión te propongo
hacer un arroz o tabulé de coliflor, ¿Qué tal te suena?

Esta receta es un falso arroz, tabulé o cous cous de coliflor. Una

receta que puede disfrutar todo el mundo pero resulta
especialmente muy interesante para las personas con sensiblidad al gluten y para las que
llevan una dieta baja en carbohidratos. Y como ya he comentado, se trata de hacer arroz o
cous cous usando la coliflor.

Los ingredientes que necesitas son muy básicos y verás que esta receta no tiene ninguna
complicación y se hace enseguida.

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor mediana

1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
100 ml de agua
150 g de champiñones
Unas hojas frescas de hierbabuena
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
3 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cebolletas
2 cucharadas de agua
Sal y pimienta

Elaboracón:

1. Corta los ajos y ponlos en la sartén tapada a fuego medio junto con un chorro de
aceite de oliva virgen extra. Antes de que empiecen a dorarse, incorpora los
champiñones laminados. Añade la cebolleta cortada en rodajas finas, el pimiento
rojo en pequeños bastones y el vinagre balsámico a los 5 minutos.
2. Mientras ve cortando la coliflor en pequeños arbolitos y pásalos por un procesador
de alimentos o robot de cocina para dejarlo picadito muy fino. También puedes usar
una mandolina o el cuchillo.
3. Añade la coliflor a la sartén junto con el agua.
4. Mueve bien para que se mezclen todos ingredientes y deja cocinar 5 minutos.
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 5. Añade la zanahoria rallada y las hojas de hierbabuena picaditas, apaga el fuego,
salpimenta y deja reposar por otros 5 minutos minutos más.

Importante: Si quieres hacer de esta receta un plato principal o plato único y que sea más
“contundente” añade a esta receta una o varias de las propuestas que te indico:

Alguna legumbre como por ejemplo garbanzos, unos guisantes o alubias.

Frutos secos como pistachos, anacardos, avellanas, nueces o almendras.

Tampoco nos olvidamos de incorporar a esta receta de “arroz de coliflor” las

nutritivas semillas como las pipas de girasol, de calabaza y las semillas de
cáñamo.

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