FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

PLANEACIÓN GLOBAL DE LA PRODUCCIÓN PARA UN CASO DE ESTUDIO

ELABORADO POR:
Andrea Yiniveth Sandoval Salinas. Código: 1711980536
Carolina Cárdenas Carrillo. Código: 1711982234
Diana Marcela Gaviria Murillo. Código: 1711980248
Daniel Fernando Torres Niño. Código: 1711982439
Juan Carlos Hernández Saavedra. Código: 1711981781
Yilber Acevedo Pérez. Código: 1711981113

PRESENTADO A:
Esteban Castro Mora

NOMBRE DE LA EMPRESA
Global Soluciones

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO.

INGENIERÍA INDUSTRIAL.
PRODUCCION
ENERO 2019

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Contenido
1. DESCRIPCION BREVE COMPAÑÍA Y LOGO ................................................................................... 3
2. EQUIPO DE TRABAJO Y DESCRIPCION ......................................................................................... 4
3. INTRODUCCION ........................................................................................................................... 5
4. OBJETIVOS (GENERAL Y ESPECIFICOS) ........................................................................................ 5
5. JUSTIFICACION……………………………………………………………………………………………... ………………………6

6. DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DEL PROBLEMA………………………………………………………………………….……7

7. GRAFICA DE LA DEMANDA Y ANALISIS………………………………………………………………………….……..8-9

8. ANALISIS DE LOS PRONOSTICOS………………………………………………………………………….……………10-15

9. PREGUNTAS DE LA GUIA DE PROYECTO……………………………………………………………………….….……16

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1. COMPAÑÍA
GLOBAL SOLUCIONES

Logo de la compañía

Global Soluciones, es una compañía independiente que ofrece servicios profesionales

de asesoría en la aplicación de herramientas para la planeación de la producción, con lo
cual buscamos brindar un asesoramiento profesional para incrementar la productividad
de su organización mediante técnicas que ayuden a lograr el cumplimiento de objetivos y
metas empresariales. Desarrollando herramientas y metodologías que permitan dar
soluciones necesarias para el logro satisfactorio del desarrollo de todo el sistema
productivo de la compañía; además, de descubrir nuevas oportunidades en el mercado.
Nuestro equipo está conformado por Consultores y Formadores Empresariales, con
amplios conocimientos y experiencia en diferentes áreas organizacionales

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2. EQUIPO DE TRABAJO

Director
General
Andrea Sandoval
Salinas
Gerente
Comercial
Carolina
Cárdenas Carrillo

Profesional 1 Profesional 2 Profesional 3 Profesional 4

Juan Yilber
Diana Gaviria Daniel Hernández Acevedo
Murillo Torres Niño Saavedra Pérez

Grafica # 1 equipo de trabajo

2.1 Descripción equipo de trabajo

Andrea Yiniveth Sandoval Salinas

Director general: experto en Consultoría Organizacional: Resultados en diseño,
gerencia y ejecución de importantes proyectos.

Carolina Cárdenas Carrillo

Gerente comercial: experto en Consultoría Organizacional & Coaching. Resultados en
diseño, gerencia y ejecución de importantes proyectos.

Diana Marcela Gaviria Murillo / Daniel Fernando Torres Niño

Profesional 1 y profesional 2: expertos en Back Office de Consultoría y como Analistas
de Planeación de Consultoría Organizacional. Resultados en ejecución de importantes
proyectos

Juan Carlos Hernández Saavedra / Yilber Acevedo Pérez

Profesional 3 y profesional 4: expertos en desarrollo de proyectos y tecnología, manejo
de unidad informática, diseño y ventas.

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3. INTRODUCCION

La producción de las empresas y sus excelentes resultados dependen de la planificación

y control que se manejen en cada proceso, estos procesos deben estar orientados de
acuerdo a las necesidades que se presenten, además de ir concibiendo actividades que
se encaminen a aumentar y optimizar la capacidad productiva, contribuyendo
directamente en una mayor rentabilidad y beneficios económicos.

El presente proyecto es una aplicación de las diferentes temáticas expuestas a lo

largo del módulo, por medio de la resolución del caso de la compañía Cosechas S.A.
donde aplicaremos metodologías tales como pronósticos, planeación agregada,
BOM, MRP y programación de la producción. En este caso tendremos diferentes
parámetros y condiciones necesarias para el logro satisfactorio de desarrollo de
todo el sistema productivo de la compañía, finalmente daremos un análisis de los
resultados con recomendaciones adecuadas para el problema propuesto,
generando con ello un aprendizaje aplicativo y formativo frente a las temáticas
desarrolladas.

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL:

Entregar a la compañía Cosechas S.A. estrategias y recomendaciones en las cuales

aplicaremos metodologías de la produccion, que puedan implementarse en sus
procesos. Cumpliendo así con los objetivos propuestos, garantizando el buen uso de
sus recursos y logrando la satisfacción de sus clientes.

4.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar las causas problemas del caso para dar solución a la problemática de
la compañía Cosechas S.A, y a la vez ejecutar un plan de acción que mejore la
dinámica de los procesos
 Analizar y determinar cómo se presenta la demanda de los tres artículos.
 Realizar los pronósticos adecuados según la demanda.
 Suministrar las herramientas para minimizar los costos y el aprovechamiento de
todos los pasos del proceso, para ser una compañía de altos estándares
 Analizar e identificar los procesos con oportunidad de mejora en cuanto a los
proveedores.

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5. JUSTIFICACION

La producción es un sistema de procesos que interactúan entre sí para transformar

insumos o recursos (materia prima, mano de obra, capital y talento humano) en bienes o
servicios buscando siempre la satisfacción del consumidor final y el beneficio económico
de la organización; para llegar a este objetivo contamos con modelos matemáticos que
permiten ajustar la producción respecto a la demanda estimada, permitiendo con ello
generar una mayor optimización de recursos, costos y tiempo de respuesta estimado
para el desarrollo del producto, todo esto se dará con un eficiente programa de
administración de la producción.
El desarrollo de este proyecto; dará respuesta a las peticiones realizadas por la
compañía COSECHAS S.A, iniciando con la recolección interna de información
estadística suministrada por la compañía. Con base en este análisis se implementaran
modelos que generen una mejor planificación en ventas sin incremento del costo de
producción, se consolidara un sistema de inventario eficiente y funcional; estructurando
métodos que permitan requerimientos de materia prima consecuentes con el nivel de
producción solicitado; de igual forma se adecuara un programa de producción
estandarizado con un menor costo para satisfacer la demanda esperada,
incrementando la rentabilidad y el nivel de satisfacción de nuestro cliente COSECHAS
S.A.

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6. DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DEL PROBLEMA

La compañía COSECHAS nació en Costa Rica en el 2008 como una tesis de grado
laureada, cuenta hoy con más de 500 tiendas en todo el territorio nacional, en las que
ofrece cerca de 40 productos saludables; su historia data de finales de 2012 y
comienzos de 2013, momento en que el hermano de Carlos Eduardo Hernández –
creador de la marca- ‘puso el ojo’ en Colombia como potencial mercado. La compañía
Cosechas S.A., es reconocida y tiene como objeto la producción venta de jugos
naturales saludables y dietéticos, en busca de mejorar los procesos de producción que
tiene establecidos, ha contratado un grupo de consultores para que junto con el área de
ventas, asesoren y orienten la organización en algunos temas que estén afectando de
alguna manera los procesos y que resulten de suma importancia para el crecimiento y
desarrollo de la misma. Por esta razón, desea llegar a un grupo de clientes por medio de
sus tres productos emblemáticos que son los jugos funcionales, Té verde y ensalada
tropical, registrando el comportamiento detallado de las ventas mensuales de productos
ofrecidos por la compañía en un documento Microsoft Excel.
El jefe de producción presenta la problemática a continuación descrita;
 Planeación de la producción del producto “Cosecha especial
 Análisis de producción acertado sobre la demanda de 3 de los productos que
ofrece la empresa.
 Programación de atención de proveedores.
 Plan de producción y fuerza de trabajo de producto de exportación “grano de
café”.

Para el proceso de atención a proveedores que tiene establecido la compañía, se

encuentra una persona encargada, que cita a 8 de los proveedores por día y
actualmente lo hace con los proveedores más importantes y que puede atender su
necesidad en poco tiempo. De acuerdo con este suceso, la junta administrativa requiere
evaluar la atención que se le está brindando a los proveedores; por esta razón, han
hecho una lista de aspectos que están en duda y requieren unas recomendaciones para
su seguimiento y mejora.

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7. GRAFICA DE LA DEMANDA Y ANALISIS DE SU COMPORTAMIENTO

A continuación, se presenta una tabla con los valores de demanda de cada uno de los
productos de la compañía cosechas, para la cual se van a realizar los pronósticos.

Mes Jugos Funcionales Té verde Ensalada Tropical

1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154
Tabla #1 Datos demanda

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Realizamos la siguiente grafica de acuerdo a los datos establecidos por parte de la

empresa, con el fin de identificar cuál es el producto que más tiene demanda en su línea
de producción, entender esta demanda con su tendencia y así poder seleccionar el
mejor método para realizar los pronósticos.

Grafica # 2 Grafica de la demanda

Análisis del comportamiento de la demanda

 En la gráfica se observa que las ventas de té verde han ido aumentando día tras
día durante el transcurso del mes.
 La venta de las ensaladas tropicales durante el mes presenta una gran variación,
tiene días con altos picos en sus ventas y el resto de días estas estas
disminuyeron.
 Los jugos funcionales durante el mes tuvieron una alta variación en sus ventas, a
inicio de mes estuvieron bajas en comparación a fin de mes donde tuvieron un
aumento poco significativo por lo que estas aún siguen bajas.
 Comparamos las ventas de los 3 productos y así inferimos que el té verde es el
que más ventas ha tenido durante el mes, seguido de la ensalada tropical con y
por último los jugos funcionales.

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8. ANALISIS DE LOS PRONOSTICOS

Continuamos con la presentación del análisis de las demandas versus los pronósticos
de los tres productos a través del modelo de suavización exponencial y adicional el error
de los pronósticos.

 Jugos funcionales

MODELO DE SUAVIZACION EXPONENCIAL

Demanda Jugos Pronostico Error Error Absoluto
N° Dia del Funcionales
Mes
1 91 91
2 64 91 -27 27
3 89 67 22 22
4 66 87 -21 21
5 57 68 -11 11
6 112 58 54 54
7 77 107 -30 30
8 58 80 -22 22
9 113 60 53 53
10 98 108 -10 10
11 65 99 -34 34
12 93 68 25 25
13 82 91 -9 9
14 71 83 -12 12
15 98 72 26 26
16 75 95 -20 20
17 102 77 25 25
18 76 100 -24 24
19 59 78 -19 19
20 122 61 61 61
21 88 116 -28 28
22 104 91 13 13
23 73 103 -30 30
24 52 76 -24 24
25 111 54 57 57
26 90 105 -15 15
27 75 92 -17 17
28 110 77 33 33
29 85 107 -22 22
30 121 87 34 34
1 118

Tabla #2 Demanda VS Pronósticos (Jugos funcionales)

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Alpha Para esta serie de datos se utiliza un

alfa de 0,9 ya que las variaciones de
0,9 los datos son amplias.
Formula suavización exponencial

SUAVIZACION EXPONENCIAL SIMPLE

ME= 1,02
MAE= 27

Grafica # 3 Demanda VS Pronósticos (Jugos funcionales)

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 Té verde

MODELO DE SUAVIZACION EXPONENCIAL

Demanda Te verde Pronostico Error Error Absoluto
N° Dia del
Mes
1 15 15
2 25 15 10 10
3 33 25 8 8
4 31 33 -2 2
5 46 31 15 15
6 64 46 18 18
7 72 64 8 8
8 68 72 -4 4
9 79 68 11 11
10 81 79 2 2
11 101 81 20 20
12 102 101 1 1
13 110 102 8 8
14 115 110 5 5
15 128 115 13 13
16 150 128 22 22
17 152 150 2 2
18 152 152 0 0
19 166 152 14 14
20 169 166 3 3
21 172 169 3 3
22 180 172 8 8
23 201 180 21 21
24 199 201 -2 2
25 211 199 12 12
26 219 211 8 8
27 227 219 8 8
28 235 227 8 8
29 243 235 8 8
30 250 243 7 7
1 250

Tabla #3 Demanda VS Pronósticos (Te verde)

Alpha
12
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1.0
Para esta serie de datos se utiliza un
alfa de 1.0 ya que las variaciones de
los datos son amplias.
Formula suavización exponencial

SUAVIZACION EXPONENCIAL SIMPLE

ME= 8,10
MAE= 9

Grafica # 4 Demanda VS Pronósticos (Te verde)

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 Ensalada tropical

MODELO DE SUAVIZACION EXPONENCIAL

Demanda Ensalada Pronostico Error Error Absoluto
N° Dia del Tropical
Mes
1 121 121
2 78 121 -43 43
3 76 78 -2 2
4 65 76 -11 11
5 107 65 42 42
6 115 107 8 8
7 132 115 17 17
8 88 132 -44 44
9 79 88 -9 9
10 77 79 -2 2
11 102 77 25 25
12 126 102 24 24
13 144 126 18 18
14 93 144 -51 51
15 75 93 -18 18
16 64 75 -11 11
17 111 64 47 47
18 137 111 26 26
19 152 137 15 15
20 108 152 -44 44
21 96 108 -12 12
22 87 96 -9 9
23 124 87 37 37
24 143 124 19 19
25 162 143 19 19
26 110 162 -52 52
27 98 110 -12 12
28 88 98 -10 10
29 132 88 44 44
30 154 132 22 22
1 154

Tabla #4 Demanda VS Pronósticos (Ensalada tropical)

Alpha 14
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1.0

Para esta serie de datos se utiliza un

alfa de 1.0 ya que las variaciones de
los datos son amplias.
Formula suavización exponencial

SUAVIZACION EXPONENCIAL SIMPLE

ME= 1,14
MAE= 24

Grafica # 5 Demanda VS Pronósticos (Ensalada tropical)

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9. PREGUNTAS DE LA GUIA DE PROYECTO

Respondiendo a las preguntas de la guia de proyecto (Entrega No 2)

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para ser
vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se
presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios
debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?

Respuesta: Si suponemos que solo uno de los tres productos se debe escoger para ser
vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se presentan
altas desviaciones respecto al pronóstico, el producto que aconsejamos escoger de acuerdo
al análisis realizado de las gráficas de demanda versus pronósticos es él té verde.
Podemos ver que la tendencia del producto es una recta creciente, que no muestra
desviaciones puesto que el pronóstico sigue el comportamiento de la demanda.
Al escoger él te verde tuvimos en cuenta el costo de llegar a una penalización por altas
desviaciones en los pronósticos. Por tal motivo escogimos este producto, ya que, presenta
un error minino de 9 % en comparación con los otros productos que presentaron unos
valores de error mucho más altos.

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los
datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo
requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere
necesaria (tipos de errores, entre otros). (Entrega No 2)

Respuesta: El método de pronostico que más se ajusta a los datos de demanda de

cada uno de los productos, es el método de Suavización Exponencial Simple.
Este es un método con series de tiempo, el cual hace uso de los datos del pasado
para predecir el comportamiento de la demanda en el futuro.
Cada vez que se calcula el pronóstico se remueve la observación anterior y es
reemplazada por la demanda más reciente y aquí es donde radica la ventaja de este
método. Este es el método de pronóstico más usado por su simpleza, tanto por
pequeñas y grandes empresas.
El método de suavización exponencial simple trabaja a través de una constante de
suavización alfa (α) que tiene un valor comprendido entre 0 y 1.
En nuestro equipo de trabajo decidimos trabajar y establecer esta constante alfa
apoyándonos en la herramienta de Solver la cual nos arrojaba un valor mínimo de
error.

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