Introducción

Desde que fue aislada como gran contaminante durante la producción de sidra en 1912,
Zymomonas mobilis ha sido objeto de numerosos estudios. Su eficiencia para la
producción de alcohol es conocida desde 1931 gracias a los estudios de Kluyver y
Hoppenbrouwers.
La síntesis de etanol vía microbiana convencionalmente es por levaduras, sin embargo el
género bacteriano Zymomonas mobilis tiene un especial capacidad para producir etanol,
que en la actualidad es una alternativa interesante, para la actual demanda mundial de
combustibles derivados del petróleo.
Esta bacteria ha despertado gran interés en la comunidad biotecnológica del mundo por
su alta velocidad de fermentación por su consumo rápido de glucosa en procesos de
fermentación y bajas de pH.
Los resultados confirman su amplia distribución en fuentes naturales y su potencial para
producir etanol. Se concluye que este género sujeto a un exhaustivo trabajo de selección
por vía natural puede ser una alternativa para la solución de la crisis mundial de
energéticos, puesto que el etanol sintetizado por vía biológica no causa contaminación
ambiental.

Hábitat
Zymomonas forma parte de la microflora presente en el material de reserva de algunos
vegetales tropicales. Algunas bacterias de este género se han aislado como contaminantes
durante la producción de sidra y de cerveza (Abaca Arauz & Navarrete Carpio, 2010)
Zymomonas mobilis se ha reportado principalmente en hábitats tropicales y subtropicales,
por ejemplo, jugos de plantas ricas en azúcar de agave, caña de azúcar, y vino de palma
de África central ( Swings y De Ley, 1977 ). Otras fuentes de este organismo incluyen la
fermentación del jugo de caña de azúcar, la fermentación de los granos de cacao y la miel
de maduración.
En Europa, Zymonas. mobilis también apareció en la cerveza y la sidra en mal
estado. Una de las primeras descripciones escritas de “enfermedad de la sidra” fue
presentada por Lloyd (1903) , en el que notó la presencia de "hidrógeno sulfurado" en
sidras estropeadas. fueron los primeros en estudiar exhaustivamente la enfermedad de la
sidra y dieron una descripción de la bacteria responsable. La enfermedad de la sidra es
reconocida por la formación de espuma y abundante gas, un cambio típico en el aroma y
el sabor.

Parámetros
Las condiciones óptimas de crecimiento de Zymomonas mobilis son: pH de 5 a 7 y
temperatura de 30 a 36 °C (Swings & De Ley, 1977) con un único sustrato la glucosa,
fructuosa o sacarosa.
Zymomonas Mobilis es tolerante al etanol (hasta 120 gramos de etanol por litro) y
productivo (5-10% más de etanol que Saccharomyces).
El principal obstáculo es que su rango de sustrato se limita a la glucosa, fructosa y
sacarosa. Zymonas mobilis de tipo salvaje no puede fermentar azúcares C5 como la xilosa
y la arabinosa, que son componentes importantes de los hidrolizados lignocelulósicos.
Conclusiones:
Las condiciones óptimas de crecimiento de Zymomonas mobilis son: pH de 5 a 7 y
temperatura de 30 a 36 °C.
Bibliografía
Abaca Arauz, R., & Navarrete Carpio. (2010). Aislamiento y Caracterización de la
Bacteria Zymomona Mobilis. Universidad de Guayaquil.
Swings, J., & De Ley, J. (1977). The Bioligy of Zymomonas. Bacteriological Reviews ,
41 (1), p 1-46.