1.

OBJETIVO GENERAL
 Analizar el consumo de la cerveza en la ciudad de Guaranda en el periodo 2018.

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
 Conocer los diferentes tipos de mercado y su característica, del consumo de la
cerveza
 Conocer el papel de la investigación de mercados en los sistemas para apoyar la
toma de decisiones al proporcionar datos verídicos.
 Describir la estructura conceptual para llevar a cabo una investigación de
mercados, y sus pasos del proceso de investigación
 Comprender los aspectos éticos de la investigación de mercados, así como la
responsabilidad que tienen con los demás y consigo mismo

3. LÍMITES DE INVESTIGACIÓN
Tabla 1: Variedades de Cerveza nacional
VARIADEDADES DE CERVEZA NACIONAL

PILSENER

PILSENER LIGTH

MILLER

DORADA

CLUB PREMIUM

CLUB NEGRA

Elaborado 1: Equipo técnico

Fuente 1: http://www.cervecerianacional.ec/memoria/Memoria_sostenibilidad_2013.pdf

ANÁLISIS

La clasificación de la cerveza que se presentan en la Tabla 1. Dentro de esta investigación

determinaremos el consumo de la cerveza, verificando los factores que influyen en su

consumo y las cantidades que se consumó dentro de la población, En nuestro mercado

algunas marcas de cerveza importada han inundado el mercado nacional, pero la gente

todavía prefiere las marcas nacionales

La cerveza es parte importante del hábito de consumo del pueblo ecuatoriano con mayor
porcentaje, se muestra en las festividades y reuniones familiares formando parte de su
hábito de consumo,

Tabla 2: Cerveza Importada

CERVEZAS IMPORTADAS
Marca Descripción

BUDWEISER Cerveza tipo lager americana. Grado de alcohol 5%.

5% grados de alcohol. Stella, en latín significa estrella de Belén.

No realizan una campaña publicitaria en medios masivos. De
STELLA ARTOIS origen Belga.

QUILMES 4,5 grados de alcohol. Elaborada en Argentina.

Cerveza alemana, tipo lager, con poca espuma y su color es

BECKS amarillo pálido. Tiene 5 grados de alcohol.

Cerveza tipo lager. Tiene 5,5 grados de alcohol y se acostumbra

a tomarla con limón. La marca pertenece al Grupo Modelo de
CORONA México.
Fuente 2: http://dspace.utpl.edu.ec/bitstream/123456789/16433/1/Sarmiento_Idrovo_Jackeline_Elizabeth.pdf (p.36)

La cerveza importada presenta tasas de consumo inferiores a la nacional, sin embargo, ha

logrado encontrar en la mayoría de marcas nichos que permiten su permanencia al punto
que la cantidad de marcas se ha diversificado.

4. TIPO DE MERCADO DEL PRODUCTO

Tabla 3: Producción y consumo

CERVECERÍAS
LITROS LITROS
Cervecería nacional 400000000 Consumo nacional 10399010
Cerveza importadas 308200000 Consumo por persona 7,2
TOTAL 708200000

Fuente 3: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/?s=consumo+de+cerveza
Según a investigación realizada se observó que es un mercado imperfecto debido a que
las empresas pueden influir en el precio y tienen un precio establecido, esto se debe a que
ofrecen productos diferenciados. Mientras menor sea el número de empresas existentes
que ofrezcan este producto tienen mayos capacidad para influir sobre el precio. Además,
es un oligopolio ya que existen pocos productores y muchos consumidores.

Tabla 1: SRI – distribuidoras de bebidas alcohólicas|

DISTRIBUIDORES AL POR MAYOR Y MENOR BEBIDAS ALCHÓLICAS

LUIS OLMEDO CIA LTDA Venta al por mayor de bebidas alcohólicas, incluso el
envasado de vino a granel sin transformación.
Venta al por menor de gran variedad de productos en
supermercados, entre los que predominan, los productos
alimenticios, las bebidas o el tabaco, como productos de
MULTICOMERCIO primera necesidad y varios otros tipos de productos, como
GUARANDA OXVILBA CIA. prendas de vestir, muebles, aparatos, artículos de ferretería,
LTDA. cosméticos, etcétera.
Venta al por menor de gran variedad de productos en
supermercados, entre los que predominan, los productos
alimenticios, las bebidas o el tabaco, como productos de
primera necesidad y varios otros tipos de productos, como
prendas de vestir, muebles, aparatos, artículos de ferretería,
TIA S.A cosméticos, etcétera.
Venta al por menor de gran variedad de productos en
supermercados, entre los que predominan, los productos
alimenticios, las bebidas o el tabaco, como productos de
primera necesidad y varios otros tipos de productos, como
prendas de vestir, muebles, aparatos, artículos de ferretería,
AKI S.A cosméticos, etcétera.
Elaborado 1: Equipo Técnico

Análisis

De acuerdo a la información proporcionada del SRI se puede constatar que en la ciudad

de Guaranda solo existen dos distribuidoras que abastecen las bebidas alcohólicas en
mayor cantidad ya sea pequeños grandes negocios y los dos últimos son supermercados
que comercializan este producto por menores cantidades.

5. CONSUMO NACIONAL – PROVINCIAL – LOCAL

Tabla 2. Consumo Nacional

CONSUMO PERSONAS HOMBRES MUJERES LITROS

CONSUMO NACIONAL 1.444.307 1126559 317748 10399010
CONSUMO PROVICIAL 18198 14195 4004 131028
CONSUMO LOCAL 9099 7097 2002 65514
Fuente 4. https://es.scribd.com/document/340848741/Proyecto-Bebida-Gasificada

Elaborado 2: Equipo Técnico

Análisis

La bebida alcohólica preferida en el mercado es la cerveza y se calcula que existen

alrededor de 1.444.307 consumidores, entre ellos el 78% son hombres y el 22% mujeres.
Por otra parte, se menciona que el consumo promedio por personas es de 7,2 litros al año,
de acuerdo a estos datos se puede identificar la gran parte de personas que consumen
cerveza son hombres, los factores intervinientes dentro de estos comportamientos son los
psicológicos, y los de comportamiento social dentro de la cual se puede identificar las
conductas de cada persona.

6. PRODUCCIÓN Y VENTA DE CERVEZA

 Tabla 3: Demanda de la cerveza en el Ecuador

ARTÍCULOS ARTÍCULOS ARTÍCULOS

UNIDAD
PRODUCIDOS VARIACIÓN VARIACIÓN PRODUCIDOS IMPORTADOS VARIACIÓN VARIACIÓN
AÑO DE
VENDIDOS PORCENTUAL PORCENTUAL VENDIDOS VENDIDOS PORCENTUAL PORCENTUAL
MEDIDA
NACIONAL EXTRANJERO NACIONAL

CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR

$ $
2013 Cerveza de malta, alta LITROS 320550236 0 12855000 $ 18.246.000,58
354.138.873 -
$ $
2014 Cerveza de malta, alta LITROS 482804327 151% 141% 2747461 6839000 53% $ 12.244.000,60 67%
498.860.001 2.257.736
$ $
2015 Cerveza de malta, alta LITROS 616891100 128% 98% 0 8334000 122% $ 11.972.000,82 98%
487.983.101 -
$ $
2016 Cerveza de malta, alta LITROS 317424000 51% 47% 0 2551000 31% $ 1.208.000,00 10%
228.087.971 -
$ $
2017 Cerveza de malta, alta LITROS 207540000 65% 124% 39000 3082000 121% $ 6.364.000,00 527%
282.000.560 146.600
Elaborado 2: Equipo técnico
Fuente 5: Sistema Nacional De Información – FAOSAT – ECUADOR EN CIFRAS

La producción de cerveza a nivel nacional está conformado por dos empresa la cervecería nacional y Ambev Ecuador, mostrando un nivel
de producción elevado en los años 2013- 2014, la razón son que dentro de ese periodo de tiempo el porcentaje aranceles impuesto a las bebidas
alcohólicas eran reducido, mientras tanto en relación a los últimos años el consumo de alcohol en la sociedad ha mostrado un cambio considerable
en el 2016 la variación mostro un le decrecimiento mientras que en el 2017, genero un porcentaje mayor que el año anterior por motivos como el
tratado de libre comercio con la unión Europea , pero no ha tenido el incremento necesario como los primeros años estudiados.
 7. INGRESO TOTAL Y POR PERSONA NACIONAL Y PROVINCIAL
Tabla 4: Ocupación de las personas económicamente activas y sus gastos correspondientes a bebidas alcohólicas

Población Ingreso
Población Variación total Variación promedio Promedio de gasto en
Ocupación Hombre Mujer total porcentual Guaranda porcentual familiar bebidas alcohólicas
Empleado privado 3.620 1.868
5.488 8% 2745,69 8% $ 350 $ 2
Cuenta propia 20.774 12.630 33.404 48% 16712,28 48% $ 390 $ 3
Jornalero o peón 11.032 2.253 13.285 19% 6646,59 19% $ 350 $ 2
Empleado u obrero
del Estado, Municipio 4.877 4.695 9.572 14% 4788,94 14% $ 390 $ 3
o Consejo Provincial
No declarado 1.358 1.933 3.291 5% 1646,51 5% $ 390 $ 3
Empleada doméstica 50 1.112 1.162 2% 581,36 2% $ 390 $ 3
Patrono 719 411 1.130 2% 565,35 2% $ 390 $ 3
Trabajador no
877 964 1.841 3% 921,07 3% $ 390 $ 3
remunerado
Socio 324 128 452 1% 226,14 1% $ 390 $ 3
69.625 100% 34.834 100%
Fuente 6: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/wp-content/descargas/Manu-lateral/Resultados-provinciales/bolivar.pdf http://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Bibliotecas/Compendio/Compendio-2014/COMPENDIO_ESTADISTICO_2014.pdf
 Gráfico 1: Gastos en bebidas alcohólicas en la ciudad de Guaranda

Gastos en bebidas alcholicas en

Guaranda
Empleado privado

Cuenta propia
11% 10%
11% 12%
Jornalero o peón

11% 10%
Empleado u obrero del Estado,
12% Municipio o Consejo Provincial
11%
12% No declarado

Empleada doméstica

Elaborado 3: Equipo de trabajo

Análisis
El consumo de bebidas alcohólicas dentro de un promedio nacional es del 0,70%, a
consideración este tipo de bebidas se puede, el ingreso promedio del tarea urbana está en
$390 en promedio nacional y el área rural está en $350, se podría definir que los diferentes
tipos de ingresos de las personas económicamente activas a nivel nacional, es la influencia
para el consumo de bebidas alcohólicas al ser un bebida social y psicológicas la cerveza
ocupa un puesto privilegiado en las ventas el consumo anual de cerveza pro persona es de
7,2 litros anual.

Las personas que más ingreso tiene de acuerdo al INEC, son las personas que trabajan en
cuenta propia su variación en sus ingresos está entre los 300 – 400, mensuales de acuerdo al
tipo de negocio que este ubicado.

8. DEMANDA
Tabla 5: Demanda de la cerveza
DEMANDA DE LA CERVEZA

Exportación Variación Variación

Año Variación (%) Importación Variación (%) Producción ventas Consumo
litros (%) (%)
aparente (lt)
2013 0 12855000 320550236 $ 354.138.873 333.405.236
2014 2747461 0% 6839000 0% 482804327 51% $ 498.860.001 41% 486.895.866
2015 0 0% 8334000 22% 616891100 28% $ 487.983.101 -2% 625.225.100
2016 0 0% 2551000 -69% 317424000 -49% $ 228.087.971 -53% 319.975.000
2017 39000 0% 3082000 21% 207540000 -35% $ 282.000.560 24% 210.583.000
Tabla 6: Demanda de la Cerveza
Elaborado 4: Equipo Técnico
Fuente 7: Sistema Nacional De Información – FAOSAT – ECUADOR EN CIFRAS

Grafico N° Producción y venta de cerveza

Producción
700000000
616891100
600000000
482804327
500000000

400000000
320550236 317424000
300000000
207540000
200000000

100000000

0
2013 2014 2015 2016 2017

Elaborado 8: Equipo técnico

La producción de cerveza ha tenido una gran evolución a lo largo de los años por la
creciente demanda del mercado nacional mostrando un consumo masivo de este producto ,
comparando desde el inicio del estudio la producción tuvo un incremento muy considerable
de 12´855.000 que representa el 76%, más que el ultimo , la cantidad que el país exporta es
reducido ya que sus aportes solo tuvieron valores en los años 2014 – 2017, ya que Ecuador
no es netamente exportador de cerveza, también porque solo produce materia prima en
relación a otros países de la región.

Siendo el Ecuador un consumidor alto en bebidas alcohólicas en consideración a la cantidad

de personas que están en el país, sin embargo, los cambios en los aspectos económicos dentro
de la sociedad condujeron la producción de cerveza nacional a un decrecimiento, generando
aspectos negativos en algunos años para las cerveceras nacionales e internacionales.
 9. OFERTA
Tabla 7: OFERTA

Cantidad Variación Variación

Ventas o
Precio Ofertada en Porcentual de la Porcentual de
ingresos
Litros Cantidad Las ventas
2013 $0,90 428429345 $385.586.410,50 18% 15%
2014 $1,00 452174636 $452.174.636,00 19% 17%
2015 $1,10 494056759 $543.462.434,90 21% 21%
2016 $1,25 502917164 $628.646.455,00 21% 24%
2017 $1,25 464430719 $580.538.398,75 20% 22%
TOTAL 2342008623 2590408335 100% 100%

Elaborado 2: Equipo Técnico

Análisis
Mediante el cuadro de la oferta se puede identificar que las variaciones entre la cantidad y
las ventas establecidas se nota aumento considerable dentro de las variaciones de acuerdo al
año 2013 con el del 2017, los factores que intervinientes son el precio los gustos y
preferencias del consumidor.