Manguifera indica

PRESENTA:
Gerardo Arcenio Alfaro
 Tommy Haden

Variedades
comerciales
Irwin de El Palmer
Salvador
 Tommy Haden
Irwin • Cosecha:
• Cosecha:
Marzo a Julio
Febrero a
Palmer
• Cosecha: Julio
Julio a Agosto • Ligeramente
dulce • Cosecha:
• Rico en Mayo a Junio
• De buen sabor, pulpa
• Textura firme, firme con
sabor bastante • De buen
finas fibras
fibrosa sabor, con
• Rojo poca fibra
• Piel verde a
amarillento, • Su piel dorada amarillo con
con poca fibra o verdosa a toques de • Color rojo
color rojo vivo color rojo a amarillento
naranja
• Peso 560 gr • Peso 660 gr
• Peso 796 gr
Corta en Acopio
campo Transporte

Prácticas de cosecha
El mango Debe estar
requiere de en óptimo de
105 a 140 días Tomar en
madurez, cuenta que el
para alcanzar sino no
la madurez fruto es
desarrollaran perecedero
fisiológica del buen aroma,
cuaje ni tampoco
buen sabor
Basada en
parámetros: color del
fruto, color de la
cáscara, firmeza de
la pulpa, desarrollo
del color de la pulpa,
contenido de
azucares
Las pérdidas de
postcosecha en
mango alcanzan
grandes proporciones,
debido principalmente
a la descomposición
microbiana de origen
fungoso y bacteriano.
 Categoría Categoría I
“Extra” Categoría II
10% de daños y
6% con daños y defectos: 4% 10% de daños y
defectos daños mayores, defectos: 5%
incluyendo 1% de 2% daños críticos, daños mayores,
frutos con 1% frutos con 5% defectos
pudrición pudrición críticos, 1% frutos
con pudrición
 Pre-
Lavado selección
Recepción • Cosecha:
 Cuartos fríos
Proceso Encerado
 • 375 gr. = 65 minutos.
• 376 gr. a 570 gr. = 75
Tratamiento
minutos.
hidrotérmico
• A temperatura no
menor a 21.1 °C

• Eliminar larvas y
huevecillos de la
Objetivo mosca de la fruta
• Además para el
control de antracnosis

• Estados Unidos
• Japón
Exigido por
• Australia
• Nueva Zelanda
 Empaques
 El objetivo del empaque es
llevar a cabo mediante el
manejo del factor humano
(entrenamiento, supervisión,
proveer herramientas y
ambiente apropiados, etc.), la
eliminación final de defectos
(que no hayan sido
descubiertos anteriormente

 Esto es el inmovilizar y
proteger la fruta, facilitar su
transporte y manejo, y su
presentación.
 TIPOS DE EMPAQUE
EXPORTACION NACIONAL
Utilización de
cajas de cartón o Para nacional se
plástico. Las usan cajas de
capacidades madera o de
(peso) de las cajas plástico de
varían según su acuerdo a las
destino: necesidades del
cliente (de 20 y 25
1. Estados kg,
Unidos respectivamente)
(9 y 10 libras)

2. Europa y
Canadá (9 libras)

3. Japón (12
libras)
 ALMACENAMIENTO
 Se recomienda eliminar el calor de campo
dentro de las 12 horas siguientes a la cosecha.
Se recomienda almacenar los mangos en
cuartos fríos limpios y ordenados, a
temperaturas entre 10 y 13 grados centígrados,
la humedad relativa del aire debe ser entre 85-
95 %.
Cuartos • A temperaturas que oscilan entre
10 a 12°C, previo al cargado de los
de contenedores marinos o los
furgones
almacén

• La capacidad de refrigeración en
los cuartos de almacenamiento de
Producto mangos deberá ser de tal manera
para garantizar un producto con
uniforme una buena calidad (en el rango de
1°C) en todo el cargamento
MOSCA DE LA FRUTA Ceratitis
capitata y Anastrepha spp
Estas moscas son la plaga mas
importante del cultivo. La hembra
deposita los huevos en el fruto sazón ,
de estos salen las larvas alimentándose
de la pulpa

PLAN MIP
Recolección de la fruta caída, enterrar
a una profundidad de 50 cm y se aplica
un insecticida granulado o en polvo. Se
recomienda Malathion 57 CE

Usar trampas con cebo a base de fruta

madura como atrayente
 Antracnosis
Colletotrichum gloeosporioides

 Es la principal
enfermedad pre y post-
cosecha en todas las
áreas productoras de
mango a nivel mundial

 La alta humedad
relativa y temperaturas
entre 24-32 °C facilitan
la reproducción
 La infección en la
inflorescencia provoca una
reducción en el numero de
frutos cuajados, siendo
estos abortados del árbol

 El crecimiento del patógeno

sobre frutos después de la
cosecha ocurre cuando
estos empiezan a madurar y
manchas oscuras
irregulares se desarrollan

 Las lesiones inicialmente

son superficiales, después
la pulpa internamente
presenta daños
 Precosecha Control
DACONIL, 1 kg por hectárea, al inicio de la
floración y cuando el fruto está en crecimiento.
PROCHLORAZ 45 EC. 50-100 cc. En 100 litros
de agua. Intervalos de 15 días.
AZOXYSTROBIN. Dosis 200 gramos diluidos en
100 lts de agua por hectárea a intervalos de 10
días.
  Tratamientos
hidrotérmico

 Poscosecha

El control de
antracnosis después  El Control biológico:
de la cosecha es bacterias Bacillus
alcanzada por licheniformis
tratamientos para
eliminar el desarrollo
de la infección y
matar esporas
presentes sin dañar  Fungicidas como Tecto
el fruto. por 5 minutos.
 Por frio Por calor
Quemaduras Mecánicos
por savia
Por Insectos