CULINÁRIA BRASILEIRA

Nome: Johnny Alberto Rondán Ricaldi

Qual é a prato mas famoso?
História culinária do Brasil:

A alimentação do Brasil foi influenciada por algumas nações européias,

indígenas e africanos em o século XVI.
Os escravos trazidos ao Brasil incluíram em a alimentação nacional,
elementos como o azeite-de-dendê e o cuscuz.Ademais entre os séculos XIX
e XX, os imigrantes vindos da Europa trouxeram alguns novos ingredientes e
eles fortaleceram o consumo destes.
Mais nos podemos dizer que suas técnicas de preparação de origem
indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos
portugueses.
No Brasil, as comidas regionais são muito variadas de Estado para Estado,
justamente por sua grande extensão e sua colonização, o que dá uma
variedade enorme de ingredientes e sabores.
PRATOS TÍPICOS
 A feijoada

No Sudeste há pratos diversos como o feijão tropeiro e a pizza por a influência

dos imigrantes.
 REGIÃO NORTE
Pratos do Norte do Brasil têm grande influência dos ingredientes indígenas.
Pratos conhecidos incluem o picadinho de jacaré (prato feito com carne de
jacaré), o pirarucu de casaca, preparado com azeitonas, ovos e cheiro-
verde, o tacacá (preparado com um caldo fino de cor amarelada extraído
da raiz da mandioca sobre o qual se coloca goma, camarão e agrião-do-
pará)
 REGIÃO NORDESTE
Pratos característicos da Região Nordeste incluem a tapioca, o vatapá, a
moqueca (ambos com frutos do mar e azeite-de-dendê), o baião de dois
(feito de arroz e feijão, com diversas variedades, geralmente incluindo
também carne seca, queijo coalho, manteiga da terra ou nata), o acarajé
(um bolinho de feijões brancos e cebola fritado no azeite de dendê
recheado com camarões, pimenta vermelha, como patrimônio imaterial em
2004), o mugunzá (feito de feijão e milho, sendo doce em algumas áreas e,
em outras, salgado, com lingüiça).TapiocaBaião de dois
 Vatapá

O norte há uma maior influência indígena, usam muito mandioca e peixes.

Vatapá é um prato típico da culinária afro-brasileira.

O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de

rosca, fubá, gengibre, pimenta-
malagueta, amendoim, cravo, castanha de caju, leite
desnatado, azeite de oliva, cebola, alho e tomate. Pode
ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e
moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne
de frango, acompanhados de arroz.
 Moqueca

Na culinária do litoral do Nordeste há grande influência africana

 REGIÃO CENTRO-OESTE
Peixe e carne das fazendas da região dominam o cardápio, juntamente com
soja, arroz, milho e mandioca. O Estado do Mato Grosso do Sul teve grande
influência de diversas outras regiões do país: do sul, o apreço pelo churrasco
e pelas massas; do nordeste, o uso da mandioca e da farinha torrada. Além
de Moqueca e outros pratos. Pratos considerados bem mato-grossense, são:
Maria Isabel (carne seca com arroz ) o Pacú assado com farofa de couve, a
carne seca com banana-da-terra verde.
 O pequi

O centro-oeste tem influências da culinária africana, portuguesa, italiana e

com a migração dos últimos anos também de pratos típicos de outras regiões
brasileiras
 REGIÃO SUDESTE
Em Minas Gerais, os pratos regionais incluem o milho, a carne de porco, o
queijo minas, o pão de queijo, o feijão tropeiro (pasta de feijão com farinha
de mandioca e bananas fritas). Já no Espírito Santo, o prato local é a
moqueca capixaba (inclui principalmente peixe e tomates), diferenciando-se
do prato baiano apenas no preparo, pois o último receberia azeite-de-dendê
e leite de côco.
 REGIÃO SUL
No Rio Grande do Sul já é tradicional o churrasco, ou seja, carne bovina
assada em churrasqueiras. Comida tradicional do estado do Paraná é o
barreado, carne cozida em panelas de barro, por vezes colocadas debaixo
da terra para cozinharem sob o calor do sol, e comida com farinha.Churrasco
Gaúcho
O Sul do país há forte influência da culinária italiana e também da culinária
alemã.