¿Señale las diferencias entre fermentación y respiración?

Respiración: La respiración celular se define como el proceso catabólico en el que un

sustrato se oxida completamente hasta generar compuestos inorgánicos. El proceso se realiza
a través de una cadena de transporte de electrones, o cadena respiratoria, presente en la
membrana citoplasmática de muchos tipos de bacterias, en la membrana interna de las
mitocondrias animales o en los tilacoides de las plantas.
De la respiración, hay que tener claro que:
Aunque sea una oxidación, incluso completa, no tiene por qué participar el oxígeno. Puede
darse en condiciones externas aerobias o anaerobias. Participa una cadena de transporte de
electrones. El sustrato no tiene por qué ser orgánico pero los productos finales siempre son
inorgánicos.
La respiración celular, para oxidar completamente a un sustrato orgánico, necesita de un
aceptor de electrones con alta electronegatividad al final de la cadena de transporte de
electrones. En función de este aceptor, la respiración se clasifica en (independientemente de
las condiciones ambientales externas): Respiración aerobia: el oxígeno molecular es el último
aceptor de electrones.
Respiración anaerobia: el último aceptor de electrones es una sustancia distinta al oxígeno.
Por ejemplo, se conocen bacterias que utilizan nitrato, sulfato, azufre, hierro III (Fe3+), entre
otros. Incluso se conocen bacterias que utilizan como último aceptor moléculas orgánicas,
por ejemplo el fumarato.
Fermentacion : La fermentación es un proceso catabólico oxidativo que parte de un sustrato
orgánico, en el que no participa oxígeno (es un proceso anaerobio) y cuyo producto final es
otra sustancia orgánica. De la fermentación hay que tener claro que:
Aunque no participe el oxígeno y sea un proceso anaerobio, es un proceso oxidativo. La
oxidación no se define por la presencia de oxígeno sino por cambios electrónicos a nivel
atómico o molecular.
Aunque sea un proceso anaerobio, es un proceso que puede ocurrir en presencia ambiental
de oxígeno. Existen organismos que no requieren condiciones externas anaerobias para
realizar la fermentación en su interior.
Entre los productos finales hay moléculas orgánicas, pero también hay moléculas inorgánicas
como el dióxido de carbono o el agua. Es decir, se trata de una oxidación o combustión
incompleta,
El sustrato para la fermentación suele ser un hidrato de carbono simple, principalmente
glucosa. La fermentación se clasifica en función del producto final. Las más habituales son
la fermentación láctica (ácido láctico) y la fermentación etanólica (etanol, también llamada
fermentación alcohólica). Otras son la fermentación acética, butiríca, butanodiólica y
propiónica.
¿Mencione los nutrientes críticos para el cultivo de bacterias heterótrofas y autótrofas?
heterótrofas: deriva su ingesta de nutrientes de otras fuentes de carbono orgánico,
principalmente materia vegetal o animal.
Autótrofas: Existen organismos, como los vegetales, que son capaces de sintetizar todas las
sustancias que necesitan para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas y que, por lo
tanto, no necesitan para su nutrición de otros seres vivos. Este tipo de nutrición se denomina
autótrofa. Al procedimiento que utilizan los seres vivos autótrofos se le
denomina fotosíntesis.
Heterotrofos: H, CO, N, P, S Autotrofos: Dióxido De Carbono (Co2) YCompuestos
inorgánicos
Diseñe un medio de cultivo para H influenzae, E. coli y S. aureus
H influenzae: placas de agar, de preferencia agar chocolate, con adición de X (Hematina) y
V (NAD), a 37 ° C en un incubador con CO2-enriquecido.
E.coli: El Agar Levine o Agar EMB Levine es un medio de cultivo usado para el aislamiento
y diferenciación de E.coli, tiene un aspecto purpúreo, aunque naranja tras su esterilización,
es semisólido, y está destinado al cultivo en placa.
S. aureus: agar sangre, agar chocolate, Agar infusión cerebro corazón, agar nutritivo,entre
otros.
¿Cuál es la diferencia ente un medio de cultivo selectivo y uno diferencial? ¿Qué
añadiría usted a un medio de cultivo para hacerlo selectivo para Escherichia coli y
Staphylococcus aureus.?
Medios selectivos: son utilizados para favoreces el crecimiento de ciertas bacterias
contenidas en una población polimicrobiana. El fundamento de estos medios consiste en
facilitar nutricionalmente el crecimiento de una población polimicrobiana específica. Un
ejemplo de estos medios es el Caldo Selenito.
Medios diferenciales: se utilizan para poner en evidencia características bioquímicas que
ayuden a diferenciar géneros o especies. Algunos ejemplos de este tipo de medios de cultivo
son el C.L.E.D. (lactosa +/lactosa -), el agar sangre (tipo de hemólisis), el SS (que es
doblemente diferencial), entre otros.
¿Cuál es el efecto de la temperatura sobre los Índices de crecimiento y muerte
microbianos ?
¿Cuál es la diferencia entre temperaturas máximas y óptimas de crecimiento ?
¿Qué efecto tiene el oxígeno en las bacterias ¿Qué enzimas están involucradas en la
detoxifícación de las formas reactivas del oxígeno ?
¿Qué efecto tienen las altas concentraciones de sal sobre los microrganismos?
Las células de los organismos no halófilos se rompen cuando son expuestas a salinidades
mayores de 10-12% de NaCl, debido a la marcada diferencia en la concentración del catión
sodio (Na+) entre el interior y el exterior de las células; pues la alta concentración de Na+ en
el exterior provoca un incremento en la presión ejercida sobre la célula, lo que conduce a una
pérdida de agua celular y, consecuentemente, a su inevitable ruptura.
Las especies bacterianas que requieren sal, como las vibraciones, tienen una concentración
osmolítica que requiere sal en elexterior de la célula para mantener el equilibrio osmótico
sobre la membrana celular. Sin la sal,estos organismos "explotarían" en cuanto el aguaentrara
en la célula para Intentar lograr este equilibrio.
Tolerancia a la sal
Algunas bacterias, como la E. coli, pueden crecer sin presencia de sal, también pueden
tolerar pequeñas cancionesen su medio de cultivo. La E. coli puede tener un crecimiento
óptimo en la ausencia de sal, pero en lugar deser con una frecuencia atenuada.
Bacterias con mayor tolerancia a la sal
De acuerdo con el artículo "Envenenamiento por alimentos con bacterias" del tecnólogo
enalimentos Al Wagner Jr. en laUniversidad de Texas A&M, las especies de Listeria son
capaces de crecer con un rango extremadamente grande deconcentración salina, hasta el
30.5%. Este Nivel de tolerancia PUEDE afectar los Intentos de la Industria Alimenticia
deUSAR Sal Como forma natural, para Controlar la presencede microorganismos.
Correlación directa entre sal y crecimiento
Para las bacterias con tolerancia a la sal, el crecimiento y la concentración de sal tienen una
correlación directa. Mientrasque la cantidad de sal en el medio de cultivo incrementa, el
crecimiento bacteriano disminuye. Para las bacterias querequieren sal, se observa una curva
decrecimiento de campana.
¿Cuál es la diferencia entre un organismo halófilo y uno tolerante a la sal?
Esto no sucede con las células de los organismos halófilos, porque ellos cuentan con alguna
de las dos estrategias adaptativas conocidas, las cuales evitan su ruptura. Una de ellas es
utilizada por los halófilos más extremos, y consiste en liberar cationes de sodio (Na+) hacia
el exterior de la célula, al mismo tiempo que incorporan iones de potasio (K+). Esta estrategia
se conoce como sal interior. Las cargas positivas acumuladas se compensan con iones
negativos, como cloruro (Cl-) o fosfato (PO32-). De este modo, se propicia la adaptación de
todos los sistemas intracelulares a una alta concentración (hasta 373 g/L) de cloruro de
potasio (KCl) en el citoplasma. La estrategia de sal-interior es utilizada por las haloarqueas
y las bacterias del orden Halanaerobiales, así como Salinibacter ruber.
Realice un esquema de la curva de crecimiento de una bacteria.
Mediante una gráfica represente el comportamiento de una bacteria: osmotolerante y
osmófila, halófila moderada y halófila extrema, anaerobia estricta , microaerofilíca y
aeróbica