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Grupo: 4QM2 Sección: 4 Eq.

: 4 Fecha: 05/02/2019 Integrantes del equipo: Cruz Valencia Edwin Alexis


Zempoaltecatl Rodríguez Alejandra

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL


ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Laboratorio Bioquímica General
Reporte de práctica - Curvas de titulación de aminoácidos
(titulaciones potenciométricas)

INTRODUCCIÓN RESULTADOS

El comportamiento bioquímico de muchos Tabla no. 1 Datos de pH de distintas sustancias


compuestos importantes depende de sus al ser titulados con NaOH 0.1 N
propiedades ácido – base; éstas propiedades
Titulante (20 mL) - NaOH 0.1N
pueden ser estudiadas por medio del proceso de Sustancia titulada (20 mL)
titulación e ir siguiendo la variación de pH Glicina
acontecida con la ayuda de un dispositivo como Alícuota CH3CO 0.1N +
HCl Glicina
el potenciómetro. (mL) OH Formol
0.1N 0.1N
0.1N neutro
Cuando un aminoácido es disuelto en agua este 2 mL
existe en solución como un ion dipolar, o pH
zwitterion, el cuál puede actuar como un ácido 0 1.33 2.83 4.85 4.25
(donar de protones) o como una base (aceptor 2 1.28 3.58 8.57 5.15
3 1.31 4.17 9.03 5.6
de protones).
5 1.49 4.65 9.37 6.06
Las substancias que poseen esta propiedad son 5 1.79 5.14 9.45 6.48
1 1.89 5.28 9.66 6.56
llamadas anfóteras o anfolitos (por ser
1 2.01 5.43 9.7 6.65
electrolitos anfóteros). 1 2.19 5.66 9.74 6.73
Un α-aminoácido, tal como la Alanina, es 1 2.56 6.05 9.77 6.82
0.5 *2.82 6.47 9.78 6.87
realmente un ácido diprótico cuando el grupo
0.5 *3.43 9.28 9.8 6.91
carboxilo y el grupo amino se encuentran
completamente protonados.  Resultados incorrectos pues en esta titulación el
último mL no debía adicionarse en dos partes de
0.5 sino en una de 0.2, 0.3 y 0.1 repetido cinco
veces para alcanzar la neutralidad.
OBJETIVOS
1. Entender el porqué del comportamiento
grafico de los electrolitos fuertes y Tabla no. 2 Datos de pH de Glicina y Glicina
débiles al ser titulados con una base más Formol al ser titulados con HCl 0.1N
fuerte.
Titulante (20 mL) - HCl 0.1N
2. Observar la propiedad anfótera de los
Sustancia titulada (20 mL)
aminoácidos por medio del método de Alícuota
Glicina 0.1N +
Sörensen. (mL) Glicina 0.1N
Formol neutro 2 mL
3. Demostrar que los aminoácidos en pH
solución se hayan como zwitteriones. 0 4.84 4.25
2 3.6 3.55
3 3.19 3.13
5 2.86 2.79
5 2.63 2.57
1 2.6 2.53
1 2.56 2.5 Luego se tituló con NaOH, teniendo un cambio
1 2.53 2.45 de más de 2 unidades de pH con 2 ml con
1 2.49 2.42 respecto al inicial. el pH obtenido a los 10ml
0.5 2.48 2.4
corresponde al pKa2 de 9.37.
0.5 2.46 2.39
Al realizar el mismo procedimiento de titulación,
pero con glicina + formol.
pH

Fig. 2 Reacción Formaldehído con Glicina

Al comparar la gráfica de la glicina y glicina +


formol tituladas con HCl, estas presentan una
variación mínima, mientras que, al ser tituladas
Fig. 1 Curvas de titulación, del lado izquierdo Glicina con NaOH, y compararlas se observa una gran
0.1N y Glicina con Formol, ambos titulados con HCl diferencia.
0.1N. Del lado derecho HCl 0.1N (ácido fuerte),
CH3COOH 0.1N (ácido débil), Glicina 0.1N y Glicina Analizando estos resultados nos permitió saber
con Formol, titulados con NaOH 0.1 N. que el estado inicial de la glicina era en forma de
zwitterion (fig. 2), haciendo que la carga neta de
DISCUSIÓN la molécula fuera 0, que es el punto medio de las
Partiendo del hecho de que la Glicina es un dos titulaciones, también llamado punto
aminoácido y por esto cuenta con un grupo isoeléctrico, el cual tuvo un valor experimental
amino y un grupo carboxilo, se intentó de 6.125.
corroborar su propiedad anfótera, por lo que se
tituló con NaOH 0.1 N y HCl 0.1 N, en ambas
titulaciones se midió el pH inicial (4.84 en ambas
ocasiones).
Fig. 3 Reacciones de ionización del proceso de
A continuación, se tituló con HCl provocando titulación con NaOH y HCl.
que el aminoácido se encontrará totalmente
CONCLUSIONES
protonado, esto provoco un cambio de +/- 2
unidades del pH con 5ml de HCl con respecto al Con los resultados obtenidos pudimos concluir
inicial, esto se observó hasta que se obtuvo la que el grupo amino y el grupo carboxilo, si le
curva de titulación. confieren las propiedades anfóteras a la glicina,
además de conocer que el grupo amino era
A la mitad de esta titulación se alcanzó el pH que
quien actuaba como el donador de protones y el
corresponde a un pKa1 de 2.86 cuando se
grupo carboxilo como el aceptor de protones.
añadieron 10 mL de HCI, correspondiente a la
mitad de los equivalentes de glicina en la Con las gráficas de CH3COOH y HCl se pudo
solución. observar que la glicina actúa como un ácido
débil, ya que el comportamiento de su curva es
más semejante a la del CH3COOH.
BIBLIOGRAFÍA
1.
Aminoacids.
http://www.bioinfo.org.cn/book/biochemistr
y/chapt05/bio2.htm. 03/02/2019.
2.
What is the titration curve of glycine?.
https://socratic.org/questions/what-is-the-
titration-curve-of-glycine. 03/02/2019
3.

Campbell Mary K., F. S. (2012). Biochemistry (7°


ed.). Belmont, Canadá : Cengage learning.