ANALISIS KOMPOSISI TUBUH MANUSIA dr. ISTIKOMAH PRODI ILMU GiZI (CLINICAL NUTRITION) PPS UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013ANALISIS KOMPOSISI TUBUH MANUSIA PENDAHULUAN Tubuh manusia terdiri dari dua bagian utama yaitu jaringan adipose dan jaringan bebas Jemak. Secara konseptual, jaringan bebas lemak adalah sangat aktif dalam proses metabolisme. Oleh karenanya, kebutuhan gizi erat kaitannya dengan ukuran jaringan ini. Adiposa adalah jaringan yang tidak aktif dalam proses metabolisme dan fungsi utamanya adalah sebagai cadangan energi[Gilbert, 1994] Komposisi tubuh sering digunakan untuk menentukan suatu penyakit, seperti pada ukuran tulang yang kecil, lebih sering terjadi fraktur. Beberapa metode untuk menentukan komposisi tubuh adalah presentase lemak tubuh. [Gilbert, 1994] Adiposa adalah jaringan yang terdiri dari simpanan lemak dalam bentuk trigliserid Walaupun kurang aktif dalam proses metabolisme, adipose mempunyai peranan yang pent if dalam metabolisme hormone seperti sintesis estrogen setelah menopause pada wanita. Simpanan lemak yang utama terdapat pada lemak bawah kulit dan dalam perut. Jumlah leak dapat juga diperhitungkan pada otot dan sekitar organ tertentu, seperti hati dan ginjal. M: bebas lemak adalah sangat heterogen yaitu terdiri dari tulang, otot, air ekstra seluler, jaringan syaraf dan semua sel selain adiposa [Supariasa et al, 2002] PENGERTIAN Menurut Forber (1994) komposisi tubuh adalah jumlab seluruh dari bagian tubuh, Bagian tubuh terdiri dari adiposa dan massa jaringan bebas lemak, Willet (1990) menjelaskan komposisi tubuh manusia seperti dalam tabel 1 Tabel 1. Komposisi Tubuh Manusia ( sumber: Willet W, 1990. Nutritional Epidemiology) Adiposa (lemak) Lean body mass(bebas lemak) Muscle (ofot) Bone (tulang) __Cairan ekstra seluler dll ‘Atau secara sederhana, tubuh dianggap terdiri dari beberapa Kompartemen: massa lemak, wassa bebas lemak (protein dan mineral); dan cairan tubuh total [Barasi, 2007]. Antropometri mengukur kedua jenis jaringan ini ( baik lemak maupun bebas lemak) sec: tidak Jangsung, yang variasi jumlah dan proporsinya dapat dipergunakan sebagai indikator status gizi, Kelebihan metode ini adalah non invasive, cepat, dan membutubkan peralatan yang minimal disbanding dengan pengukuran secara laboratorium, Perubahan jaringan lemak akan menggambarkan perubahan keseimbangan energi, sedangkan jaringan otot_menggambarkan cadangan protein tbuh, Perubahan pada saat terjadi kekurangan gizi menahun akan menyebabkan penurunan massa otot. Indikator komposisi tubuh dipergunakan di k memantau perubahan komposisi tubult selama pemberian dukungan nutrisi. Komposisi tubuh manusia mulai dari janin sampai dewasa seperti terlihat pada tabel 2. 1 nik untuk mengidentifikasi Kekurangan atau kelebihan gizi, sertaRekomendasi dari komposisi tubuh menurut Brochek et al, adalah : air (62,4%) dan protein (16.4%). Tabel 2. Komposisi Tubuh Manusia Mulai dari Janin Sampai Dewasa.(Sumber Garrow JS& James WDT, 1993. Human Nutrition dan Dietetics, hal. 13) Uraian Tanin 20- Bayi Bayilth Laki- Bayi Obese 15 prematur laki kurang Jaki-laki . minggu _ dewasa —_gizi Berat badan (kg) 0.3 13 20 70 5 100 Air (%) 88 83 2 60 74 4 Protein (%) 95 1s 14 7 14 13 Lemak (‘%) OS 35 20 7 10 35 Sisa (%) 2 2 4 6 2 5 Lemak bebas (kg): + Air (%) 03 145 8.0, 58 4s 65 + Protein (%) 88 85 16 n 2 B + Na(mmol/ke) 94 11.9 18 21 15 21 K (mmol/kg) ‘100 100 81 80 88 82 + Ca(mmol/ke) 43 50 60 66 48 6 © Mg (erik) 42 70 145 24 9.0 20 Pertke) 0.18 0.24 35 05 0.25 0s _ 3.0 38 9.0 12.0 5.0 12 © Mineral 5.9% © Lemak 15.3% * Massa bebas lemak (FFM) : 84.7% Menurut WHO Technical Report Series tahun 1995, terdapat lima tingkatan komposisi tubuh, Kelima tingkatan tersebut dapat dilihat dari tingkat tubuh secara keseluruban Lima tingkatan model dari komposisi tubuh dapat dilihat pada gambar 1. ECS= Extra Cellulair Solid ECF Extra Cellulair Fluid Gambar 1, Lima Tingkatan Model diuri Komposisi Tubuh (Sumber; WHO, 1995. Physical Stutus: The Use and Interpretation of Anthropometry. WHO Technical Report Series 854. Geneva. Him. 5).