Las Cuatro

x
. m
Biomoléculas m I
c o
e.
- Azúcares

u t - Proteínas
g - Lípidos
.- Ácidos Nucleicos
w
w
w
Autor: Maestro en Ciencias Bioquímicas Genaro Matus Ortega
genaromatus@excite.com, genaro_matus@hotmail.com
Temas a desarrollar: x
 . m
Bioquímica estructural (clasificación e identificación de
grupos funcionales)
om


. c
Bioquímica funcional (distribución y descripción de las
principales funciones celulares y fisiológicas):

t e
 Ácidos nucleicos
g u
 Proteínas
.
 Lípidos
w
 Azúcares
w
w
 x
. m
Los Azúcares
m
c o
e.
-Definición

ut Función
-

. g - Clasificación

w
w
w
 Los Azúcares
x
. m
Los carbohidratos constituyen la mayor parte de la materia orgánica de
la Tierra.

om
Cada año se forman más de cien mil millones de toneladas de azúcares, a

c
partir de la fotosíntesis que realizan las algas, el fitoplancton y las plantas

lumínica.

e.
vasculares, que son los principales organismos transductores de la energía

u t
.g
w
w
w
 Los Azúcares
x
. m
Se caracterizan por ser compuestos
sólidos, cristalinos, solubles en agua,
saben dulce.
om
Representan el
.
principal c
t e
combustible de los seres vivos, son la
fuente primaria para la adquisición de
la energía celular

g u
.
Son las reservas más frecuentes
para almacenar y ceder la energía en
w
la mayoría de las células.

w
w
 Los Azúcares
x
Los azúcares pueden
desempeñar funciones como: . m
Almacén de energía e intermediarios
om
metabólicos.

.c
Elemento estructural de las paredes
celulares de bacterias, de plantas y del
t e
exoesqueleto de los insectos.

Moléculas de
g u
reconocimiento
intercelular y como
.
envolturas

w
altamente polares, al unirse con las
proteínas y los lípidos.

w
w
 Los Azúcares
x
. m
Las paredes celulares y los grupos sanguíneos muestran un código dulce.

om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 x
El envejecimiento proteico y el . m
reciclaje de proteínas también
es mediado por un código de
om
azúcar.

.c
t e
g u
.
w
w
w
 x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
Los monosacáridos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en
una relación 1:2:1; puede representarse con la fórmula

w
general (CH2O)n, donde n representa un número entero

w
comprendido entre 3 y 10.
Grupos funcionales cetona (C=O) cetosas y aldehído (COH) aldosas
 Los Azúcares
x
. m
Los azúcares son derivados oxidados polialcoholes
(polioles o glicoles) en los que uno de los grupos

grupo funcional carbonilo.

om
alcohólicos se ha convertido por deshidrogenación en un

. c
t e
g u
Aldehído Ceto
.
w
w
w
Monosacárido
 Los Azúcares
x
. m
o Las pentosas participan en la formación del esqueleto en los
ácidos nucleicos.

om
. c
o Las hexosas son los componentes principales de los polímeros
de la pared celular y de las reservas de energía

t e
g u
.
w
w
w
 Isomería química
x
Estructural
Función
Cadena . m
Posición

om
Isomería . c
t e
Conformacional
Geométrica cis y trans o E y Z

g
Espacialu Óptica d y l ó + y -

. Configuración electrónica (D y L)

w Quiral Enantiómeros (R y S)
Epímeros y diasterómeros

w
Anómeros (disacáridos)

w
 Los Azúcares
x
. m
La nomenclatura de los monosacáridos

m
Clasificación de los monosacáridos con base en la isomería:

o
-Dextrogiras (+)
. c
1. Dependiendo del giro de la luz polarizada

- Lovógiras (-)

t e
g u
.
w
w
w
 x
2.Tomando como
referencia la . m
configuración absoluta
(D o L)
om
.c
t e
g u
.
w
w
w
3. Por su grupo funcional x
. m
om
.c
t e
g u
.
w
w
w
4. Por la quiralidad, estereoisómeros o
enantiómeros
x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
5. Por la configuración de uno o más
átomos de carbono asimétricos, epímeros x
y diasterómeros

. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
Los Azúcares cíclicos x
. m
om
.c
t e
g u
.
w
w
w
6. Tomando como referencia a los
carbonos anoméricos de los azucares x
cíclicos
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 Los Azúcares
x
. m
Oligosacáridos, adición de monosacáridos mediante enlaces
glucosídicos (disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos,
pentasacáridos, etc.)

om
monosacáridos concatenados. . c
Polisacáridos, cientos o miles de moléculas de

t e
g u
Polisacárido .
w
w
w
 Los Azúcares
x
. m
La isomería en los disacáridos, está dada por el carácter 

glucosídico
om
o  de los carbonos quirales involucrados en el enlace

. c
Puesto que sólo se necesita la adición o substracción de

t e
agua para interconvertir las dos formas, ambos anómeros
existen en las soluciones de azúcares, y al intercambio de las
u
formas  y  se denomina mutarrotación.
g
.
w
w
w
 Los Azúcares
x
. m
Los polisacáridos por lo general no existen en forma
lineal, forman anillos piranósicos y furanósicos

om
Pueden clasificarse como homopolisacáridos o como

azúcares de uno o más tipos. . c

heteropolisacáridos dependiendo si están formados por

t e
g u
.
w
w
w
 Los Azúcares
x
Homopolisacáridos
. m
- Glucanos solo contienen glucosa (almidón y la
celulosa vegetales)
- Galactosanos, galactosa
- Fructosanos, fructosa. om
. c
Los carbohidratos también pueden unirse

t e
- Proteínas, glucoproteínas

g u
- Lípidos, glucolípidos,
- Bases Nitrogenadas, nucleósidos.

.
w
w
w
 Mapa conceptual:
x
Azúcares . m
om
Función Estructura
. c Clasificación

+ Fuente de energía
t e Mono y dísacáridos –energía

u
Polialcoholes con cetona CO Oligosacáridos- marcaje
(consumo y (cetosas) o aldehídos COH (aldosas) Polisacáridos- almacenamiento de energía
almacenamiento)

g
y estructuras celulares

.
+ Pared celular
+ Reconocimiento celular
+ Recambio proteico

w Isomería estructural

w
w
 Aminoácidos m y
x
Proteínas
.
om
.cDefinición
t e -

Función
g u -

Clasificación
. -

w
w
w
 Los Aminoácidos y las Proteínas
x
. m
Los aminoácidos contienen un grupo funcional de

om
ácido carboxílico (COOH) y un grupo amino (NH2),
ambos unidos al mismo átomo de carbono.

.c
H
NH3 – C a – COOH
t e
R

g u
.
w
w
w
 Los Aminoácidos
x
. m
om
.c
t e
g u
.
w
w
w
 Estructura General de los aminoácidos

x
Grupo carboxilo

Grupo amino
. m
om Carbono a quiral (con

c
excepción de la glicina)

.
Cadena lateral

e
u t
o grupo R

. g
w
w
w
Prolina Cuando hay mas de un carbono en la cadena lateral
estos se denominan b, g, d, etc. Procediendo al
carbono a
 Los Aminoácidos y las Proteínas
x
. m
Los aminoácidos se utilizan principalmente como
m
subunidades en la síntesis de las proteínas
o
. c
Las proteínas son aminoácidos unidos mediante un
enlace peptídico entre el grupo carboxilo de un

t e
aminoácido y el grupo amino del aminoácido siguiente

u
(dipéptidos, oligopéptidos, polipéptidos o proteínas)

g
.
w
w
w
 Las Proteínas x
. m
om
Desempeñan actividades muy variadas (ver siguiente diapo)
Son responsables del fenotipo de los organismos.

. c
La secuencia de aminoácidos en una proteína es el resultado de

cadena del DNA t e

una secuencia de nucleótidos ordenados específicamente en la

u
En eucariontes “simples” existen 3 x 10,000,000 pares de bases
g
(300 proteínas)
.
w
En eucariontes “complejos” existen de 3 a 4 billones de pares de
bases (100,000. y en algunos casos puede ser hasta 30,000)
w
w
 Los Aminoácidos y las Proteínas x
. m
Las Proteínas constituyen alrededor del 70 % de las

om
moléculas biológicas de cada célula, grosso modo son funcionales
o estructurales, y desempeñan gran cantidad de funciones
como:
. c
t e
Regular los procesos metabólicos.
Intervenir en la catálisis enzimática aumentando la velocidad
de las reacciones.

g u
.
Participar en el transporte y almacenamiento de moléculas y
iones.
w
Permitir el movimiento coordinado de los músculos
w
Ser el soporte mecánico de células y tejidos animales
w
Funcionar como anticuerpos dentro del sistema inmune.
 Los Aminoácidos y las Proteínas x
. m
Permiten la transducción de la energía (lumínica, calórica,
mecánica, etc.)

om
. c
Participan en la generación de impulsos nerviosos, el control
del crecimiento y la diferenciación celular.

t e
g u
.
w
w
w
 Los Aminoácidos y las Proteínas
x
Por su composición se dividen en:

. m
Sencillas si contienen aminoácidos en su estructura funcional

om
Conjugadas si contienen al menos un grupo químico diferente
como alguna molécula orgánica o algún ión metálico.

. c
- Glucoproteínas (combinadas con azúcares o glúcidos)
- Fosfoproteínas (asociadas con grupos fosfatos)

e
- Cromoproteínas (asociadas a pigmentos)
t
g u
.
w
w
w
 Los Aminoácidos y las Proteínas
x
Por su estructura espacial se dividen en:
. m
(el colágeno, la elastina y la queratina)
om
Fibrosas si forman haces y entramados semejantes a fibras.

Intermedias constituidas por largas estructuras cilíndricas

. c
que no forman fibras, como la actina y miosina, además del
fibrinógeno.

t e
Globulares tienen una forma esférica asociadas a reacciones

las enzimas)
g u
metabólicas (la albúmina, fibrinógeno, inmunoglobulinas, histonas y

.
w
w
w
 x
Mapa conceptual parcial
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 El enlace peptídico x
. m
om
.c
t e
g u
.
w
w
w
 x
. m
om
.c
t e
g u
.
w
w
w
 La estructura primaria x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w sustitución de un residuo de ácido glutámico en la posición 6,

w
por una valina
 Estructuras peptídicas estables

x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 x
Principales estructuras secundarias: la hélice a

. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
Principales estructuras secundarias: la lámina b

x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 x
Principales estructuras secundarias: los bucles W y los giros

. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 Estructuras supersecundarias (motivos)
x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 Los dominios: todo a y todo b
x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 Los dominios: a + b y a/b
x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 La estructura terciaria

x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 La estructura cuaternaria
x
. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 x
Niveles de estructura de las proteínas

. m
om
. c
t e
g u
.
w
w
w
 Mapa conceptual: x
Proteínas . m
Función Estructura
om Clasificación

. c
 Catalizadores
t e
Grupos amino (NH2) y carboxilo Función: Estructurales o catalíticas.

u
(COOH) unidos por enlaces peptídicos Forma: Globulares o fibrosas
 Anticuerpos Composición: Sencillas y conjugadas

g
 Estructura celular
 Transporte
Almacenamiento
. Di, tri, oligo, polipéptidos

 Protección al DNA…

w
w Isomería estructural

w
 x
. m
om
.c
t e
g u
.
w
w
w