Ingredientes para Alfajores de Maicena.

Receta argentina /
para 10 personas.
 100 gr. Mantequilla
 100 gr. azúcar molido o azúcar glass
 3 huevos de lo que utilizaremos: 1 yema de huevo más 1,5 huevos
 ½ cdita. esencia de vainilla
 Ralladura de limón
 100 gr. harina trigo
 200 gr. fécula o almidón de maíz
 ½ cdita. levadura química
 ½ cdita. sal
 250 gr. dulce de leche
 30 gr. coco rallado

Preparación de la masa de los alfajores

1. En un bol tamizamos los dos tipos de harina, la de trigo y la de maíz con la levadura y la sal.
Reservamos.
2. En un bol, y con la ayuda de un tenedor, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar.
3. Es fundamental que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Tiene que tener una textura de
pomada para poder trabajarla y que el azúcar esté molido o sea azúcar glass, para que no se
noten los granitos al final del proceso.
4. Mezclamos bien hasta que nos quede una crema.
5. Añadimos la yema de huevo. Después un huevo entero y la mitad de otro una vez batido. Parece
lioso, pero es para añadir la cantidad exacta de huevo, tendríamos que emplear 3 huevos, pero
en realidad sólo vamos a emplear el peso de 2.
6. Incorporamos a la mantequilla con el tenedor o unas varillas.
7. Agregamos la harina y mezclamos bien con el tenedor, o la punta de los dedos hasta que
tengamos una masa homogénea y muy blanda. No es necesario amasar, se trata simplemente
de mezclar bien todos los ingredientes.
8. Colocamos la masa, envuelta en papel transparente, en el frigo durante 20 minutos. Es necesario
que adquiera cierta consistencia para poder trabajarla, por eso es fundamental este tiempo de
frío.

Forma de los alfajores

1. Una vez pasado el proceso de enfriado y compactación de la masa.
2. Espolvoreamos una superficie de trabajo con abundante harina.
3. Vamos a tener que espolvorear con bastante cantidad ya que la masa seguirá siendo bastante
blanda. Si no tenemos la superficie bien enharinada se pegaría a la base.
4. Colocamos parte de nuestra masa sobre la superficie de trabajo. Con un rodillo enharinado,
estiramos hasta que tenga un grosor de medio centímetro.
5. Con un cortante o un vaso de chupito, hacemos las porciones de los alfajores. Yo he utilizado un
cortante de unos 5 o 6 cm. de diámetro.

Horneado de los alfajores y presentación final

1. Precalentamos el horno a 155º C con calor arriba y abajo y sin ventilador.
2. Colocamos los alfajores en una bandeja de horno sobre papel de hornear, con mucho cuidado
de no deformarlos.
3. Horneamos durante 7 u 8 minutos a 155º C y retiramos a una rejilla hasta que se hayan enfriado
totalmente.
4. Los alfajores han de quedar bien blanquitos. Por lo que no debemos esperar a que comiencen a
dorarse dentro del horno. Con esos 7 u 8 minutos será suficiente.
5. Es fundamental controlar el tiempo de horneado para conseguir alfajores jugoso. Ya que podrían
quedar pastosos y secos si los horneamos demasiado, son unos pocos minutos será suficiente.
6. Una vez que las tapas de nuestros alfajores están frías, rellenamos con una cucharada de dulce
de leche. Por último (opcionalmente) rebozamos los laterales con coco rallado al gusto.

Trufas de Chocolate

Las trufas de chocolate son unas bolitas preparadas con leche condensada, galletas maría y cacao en polvo, que
son una delicia, se preparan pequeñas y parecen unos bomboncitos, son delicadas y más sencillas de preparar de
lo que parece, para las fiestas de niños resultan maravillosas, para acompañar un cafecito en la tarde o como parte
de la merienda son practicas y deliciosas, gustan mucho y son una creación adaptada a las manos venezolanas, los
ingredientes son fáciles de encontrar y muy económicos, además hacemos uso del mejor cacao del mundo, el
cacao venezolano.

Ingredientes

2 paquetes de galletas maría de tubo

½ lata de leche condensada

100 gr. de margarina sin sal

3 cucharadas de cacao en polvo

chocolate semidulce derretido

2 cucharadas de confitura de naranja

lluvia de chocolate

Preparación

Primer pulverice las galletas y reserve, derrita la mantequilla y proceda a unir y amasar todos los ingredientes muy
bien, hasta que obtenga una masa compacta y suave, forme pequeñas bolitas y páselas por la lluvia de chocolate
hasta cubrirlas, colóquelas en capacillos pequeños. Una variación de estos dulcitos es pasarlos por maní picado ó
lluvia de chocolate de diferentes colores. Refrigere.