INSTITUTO TECNOLÓGICO CORPORATIVO

EDWARDS DEMING
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN EN SISTEMAS DE CALIDAD

RETO No. 1

Tema:
GESTIÓN DE PRODUCCIÓN Y BPM

Elaborado por:
MORALES BUENAÑO JESÚS MACARIO

Tutora
Ing. PAULINA TERÁN

QUITO
2018
 Ejemplo de aplicación de temas

La empresa Calzado Sam inicia su operación en el año 2007. Su planificación está orientada
a hacer un producto de precio medio, alta calidad.
Entre las variables que tienen para su negocio son: análisis de competencia, análisis de
operaciones, definir sistema de producción, análisis de capacidad de producción, análisis
de gestión de inventario, documentos que tienen que generar para la producción, sistemas
para mejorar en el tiempo la operación.

Señor(a) estudiante, usted ha sido contratado como Jefe de Producción por Calzado SAM, a
lo largo del desarrollo de esta guía Calzado Sam usted desarrollará los conceptos de
producción y el entorno.
 INTRODUCCIÓN

Dentro de las políticas del Estado Ecuatoriano, con el propósito de equilibrar la balanza
comercial en el año 2013 se planteó y se inicio con el cambio de la matriz productiva con la
finalidad de fortalecer las exportaciones, sustituir las importaciones de productos que se
elaboran y fabrican en Ecuador, a fin de permitir que el país cambie su estructura de
extracción de materia prima e incentive a la producción de bienes con valor agregado, para
generar un incremento en el ingreso de divisas, por concepto de exportaciones o inversiones
extranjeras directas.

El Gobierno ha realizado este cambio alineándose al Art. 276 de la Constitución de la

República del Ecuador el mismo que dice: “La construcción de un sistema económico justo,
democrático. Productivo, solidario y sostenible, basado en la distribución igualitaria de los
beneficios del desarrollo”.

Dentro de este cambio de la matriz productiva y las sustituciones de importaciones del país se
encuentra la industria del calzado, a fin que la producción nacional cubra la demanda del país,
los Ministerios que tienen relación política con este sector y sus diferentes actores de esta
industria han tomado medidas para el fortalecimiento de la industria nacional, cabe mencionar
uno de los mayores representantes es la Cámara de Representantes de Calzado de Tungurahua
(mayor representante del sector).

El presente trabajo tipo ensayo tiene como contexto un análisis y desarrollar los conceptos de
producción del entorno, estableciendo competencias, análisis de operaciones, definir sistemas
de producción, análisis de capacidad de producción, análisis de gestión de inventarios,
documentos a generar para la producción, sistemas para mejorar el tiempo de producción.

La producción es la unión de todos los factores necesarios para la elaboración de un producto.

En la producción se debe tener en cuenta la calidad y los procesos adecuados de producción.
Por otra parte el entorno es todo el ambiente en donde se desarrolla la producción desde lo
micro los cuales pueden ser los operadores hasta lo macro que son los ingenieros y gerentes.
HISTORIA DEL CALZADO

Se desconoce con exactitud el origen del calzado, pero existen indicios que el calzado data
del año 10.000 A.C., puesto que se han encontrado pinturas de esa época, tanto en
España como en Francia en las que hacen referencia al calzado, de igual manera se han
descubierto en los tumbas egipcias de los años 6.000 a 7.000 años, pinturas que reflejan los
diferentes estados de elaboración del cuero y calzado.

El calzado, así como el vestido surgen de la necesidad de protección y abrigo, para lo cual el
hombre comienza a utilizar las pieles de los animales como materia prima para confeccionar
de forma rudimentaria artículos que sirvan para cubrir su cuerpo y sus pies, el uso del calzado
con el paso del tiempo se fue convirtiendo en un símbolo de status social.

Según los historiadores en el Ecuador los Incas utilizaban sandalias de suela de cuero, atadas
con tiras de cuero o lana a las que las llamaban “ushutas”. El calzado en el Ecuador cambió
con la llegada de los españoles, puesto que se inicia las manufacturas de artículos de cuero

En la década de los setenta, la ciudad de Ambato dio un gran avance transformando algunos
talleres artesanales en empresas, mismas que fabricaban calzado resistente, sin embargo no
existían variedades de modelos o diseños, con la adopción del modelo de sustitución de
importaciones, permitieron que en los años ochenta las empresas con capacidad instalada
puedan exportar productos terminados.
ANÁLISIS A NIVEL MUNDIAL DEL CALZADO: AÑO 2017

PRODUCCIÓN
En 2017 la producción mundial de calzado alcanzó los 23.500 millones de pares, un 2 % de
incremento en relación al año 2016. La hegemonía de fabricación de zapatos se concentró
fundamentalmente en Asia, con una producción de calzado del 87% a nivel mundial. En este
sector los cuatro principales países productores son asiáticos: China, India, Vietnam e
Indonesia, en ese orden, en la quinta posición se encuentra Brasil, el mayor productor de
calzado no asiático, por otro lado Italia es el único país europeo que forma parte del top de los
10 mayores productores de calzado.

CONSUMO
Asia compró el 54 %, Europa el 16% y Norteamérica el 15 %, La India por un ligero margen
supero en consumo a EE.UU., Reino Unido, Alemania y Francia, por este orden, son los tres
únicos países europeos en la lista de los 10 primeros consumidores mundiales de zapatos.
Se puede apreciar en el cuadro los únicos países latinoamericanos que aparecen en el top de
los diez primeros e consumo son Brasil y México quinto y noveno en ese orden
respectivamente.
RESUMEN ESTADÍSTICO EN LATINOAMÉRICA DEL CALZADO: AÑO 2016 Y 2017
Resumen estadístico de los principales países de América Latina, con cifras relacionadas a la
industria del calzado y su producción, comercio exterior y consumo.

AMÉRICA LATINA ESTADÍSTICAS DEL CALZADO, AÑOS 2016 Y 2017

CONSUMO
PRODUCCIÓN DE EXPORTACIÓN DE IMPORTACIÓN DE PBI U$S PER
PAÍS AÑO ANUAL
PARES PARES PARES CÁPITA
P/HAB.
ARGENTINA 2016 110’000.000 600.000 27’600.000 3.1 12.449
43’590.000 hab. 2017 100’000.000 642.000 34’500.000 3.1 12.800
BOLIVIA 2016 13’600.000 100.000 21’200.000 3 3.105
11’460.000 hab. 2017 14’400.000 100.000 19’200.000 3 3.217
BRASIL 2016 954’000.000 125’600.000 22’700.000 4 8.650
207’7000.000 hab. 2017 992’000.000 127’100.000 23’800.000 4.2 8.736
CHILE 2016 7’000.000 308.840 105’400.000 6.2 13.793
17’900.000 hab. 2017 7’200.000 317.980 114’473.000 6.7 13.990
COLOMBIA 2016 92’500.000 760.000 61’400.000 3 5.806
49’982.000 hab. 2017 91’850.000 890.000 64’470.000 3.1 5.910
ECUADOR 2016 39’200.000 550.000 18’000.000 3.4 5.969
16’550.000 hab. 2017 37’200.000 520.000 18’900.000 3.3 6.058
MÉXICO 2016 260’000.000 25’300.000 64’500.000 2.3 8.201
123’350.000 hab. 2017 260’000.000 26’300.000 88’000.000 2.5 8.365
PARAGUAY 2016 5’300.000 700.000 25’300.000 4.1 4.080
7’042.000 hab. 2017 5’150.000 680.000 28’900.000 4.7 4.243
PERÚ 2016 51’400.000 2’310.000 49’500.000 3.1 6.046
31’826.018 hab. 2017 60’650.000 2’412.000 43’430.000 3.2 6.197
URUGUAY 2016 1’450.000 12.000 14’800.000 4.6 15.221
3’427.000 hab. 2017 1’400.000 11.000 16’280.000 5.1 15.630
VENEZUELA 2016 20’000.000 0 52’200.000 2.3 0
31’811.000 hab. 2017 23’800.000 40.000 56’376.000 2.5 7.125
ANÁLISIS DE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
Incremento de la Producción
La aplicación de las medidas proteccionistas, han permitido que la producción de
calzado nacional pase de 15 millones de pares de zapatos en el año 2008, a 28,8
millones en el año 2011 y cerca de 32 millones de pares de zapatos para el año
2012. (Cámara de Calzado de Tungurahua (Caltu, 2012).

Desempeño de comercio exterior

Las medidas proteccionistas han contribuido a la reducción de importaciones, de 41 millones
de pares a 25 millones y al incremento de las exportaciones de 10 millones de pares
a 18 millones aproximadamente dentro del período 2017 (Ministerio de Industrias y
Productividad)

En referencia a los mercados, los principales países de destinos de calzado ecuatoriano son:
Colombia, España, Italia y Perú.

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL EXTERNO

Para el diagnostico de la situación externa en lo referente al sector calzado se ha realizado
mediante el análisis PEST (también conocido como PESTLE) es un instrumento que facilita
la investigación y que ayuda a las empresas a definir su entorno, analizando una serie de
factores sus iniciales son las que le dan el nombre, factores Políticos, Económicos, Sociales y
Tecnológicos. En algunos casos, se han añadido otros dos factores, los Ecológicos y los
Legales, aunque es muy común que se integren en alguna de las variables anteriores si así lo
requieren las características del proyecto de la organización.

Esta herramienta, que se puede aplicar a numerosos casos, facilita la descripción en detalle del
contexto en el que operará la organización, y ayuda a comprender el crecimiento o declive de
un mercado, las dificultades y retos que puede presentar, así como a orientar la dirección y la
posición del negocio de forma sencilla, sistemática y pautada.
Análisis Político – Legal

Medidas proteccionistas
Las medidas de protección, tiene como objetivo proteger a la economía nacional de un país de
una total libertad de importaciones. Estas medidas de proteccionismo pueden ser: los
aranceles (impuestos) que se aplican a las importaciones; o pueden ser subsidies a las
exportaciones de aquellas industrias nacionales que están orientadas al mercado internacional.

Leyes
En el 2008 se aprobó una nueva Constitución del Ecuador, dentro del marco legal, los puntos
referentes que contribuyen a la transformación de la matriz productiva consta en:
Título VI Régimen de Desarrollo, Capítulo Primero, Principios Generales.
Título VI Régimen de Desarrollo, Capítulo Segundo, Planificación Participativa para el
desarrollo.
Dentro de las Leyes que regulan el ámbito de la producción en el país se encuentran:
Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad.
Ley de Fomento Artesanal
Normas publicadas por el INEN para la industria del cuero y calzado.
Reglamentos. Reglamento General a la Ley del Sistema Ecuatoriano de Calidad, Reglamento
a la Estructura de Desarrollo Productivo y Reglamento a la Ley Orgánica de Defensa del
Consumidor.

Análisis Económico
Dentro del análisis económico se encuentran factores determinantes que contribuyen a
establecer las oportunidades y amenazas que se pueden presentar para una determinada
actividad económica como es el: Riesgo país indicador cuantitativo que mide el grado de
confianza que presentan un país ante los demás, por el cual las personas extranjeras, naturales
o jurídicas invierten en ese Estado.
El índice de riesgo país EMBI, después de mantenerse alrededor de los 670 puntos entre abril
y mayo de 2018, llegó a 731 puntos al 17 de junio. ¿La razón? Las declaraciones del nuevo
Ministro de Economía y Finanzas, Richard Martínez, donde descartó la emisión de deuda a
corto plazo por las condiciones de interés en el mercado externo.
Análisis Social
Fuentes de empleo
La industria del calzado emplea aproximadamente a 100.000 personas, de los cuales se estima
que el 75% corresponden a fuentes de empleo directas, mientras que el 25% a empleos
indirectos que se han generado por esta actividad.

El sector del calzado es una de las industrias manufactureras que más empleo genera, por lo
que es de vital importancia a nivel social y económico del país.

Análisis Tecnológico
En lo referente al factor tecnológico, la Cámara del Calzado de Tungurahua (Caltu) como
gremio ha tenido una participación active en el estudio, desarrollo e innovación del sector del
cuero y calzado con la implementación de talleres de tendencia de la moda, Ferias, para
incentivar la comercialización y negocios a nivel internacional, implementación de
laboratorios de prueba y de medidas ergonómicas en convenio con el Gobierno Nacional.

Análisis de proveedores de materia prima y materiales para el sector

Siendo el cuero uno de los principales materiales necesarios para la producción de calzado
casual de hombre y dama, los artesanos siempre manifiestan que han tenido dificultad en
adquirir una materia prima a tiempo y en la cantidad requerida; los principales insumos que se
importan corresponden específicamente a cuero, puesto que la industria no puede cubrir en su
totalidad la demanda nacional.

Sectores priorizados para la transformación de la Matriz Productiva

ANÁLISIS Y MEJORA DE LOS PROCESOS DE LA FABRICACIÓN DE CALZADO
EN LA EMPRESA SAM

Sea en el ámbio de producción o servicios la mejora en los procesos debe ser continua a fin de
entregar productos de calidad y servicios al cliente, la Gerencia de Producción de la Empresa
de Calzado SAM, presenta a continuación cuales pueden ser las oportunidades de mejora que
ayuden a generar negocios en un clima de competencia.

MATRIZ DE OPORTUNIDADES DE MEJORA DE LA CADENA DEL CUERO Y

CALZADO
Debilidad en la estructura de propuestas productivas
IDENTIFICACIÓN DE LAS OPORTUNIDADES DE MEJORA PARA LA INDUSTRIA DE CALZADO
CADENA DE OPORTUNIDAD DE
DESCRIPCIÓN EFECTO
PRODUCCIÓN MEJORA
 El ganado que crían
Escasez de materia prima,
está destinado
Inexistencia de un adicional de baja calidad
principalmente para la
organismo enfocado al lo que afecta la
Criadero de ganado producción de leche,
desarrollo genético del estandarización de la
en menor grado se
ganado calidad del calzado de
encuentra el curtido de
cuero.
cuero
 Disponibilidad de
equipos muy limitada.
Inadecuado despojo de la
 El personal realiza el
Mínimo cuidado en el piel del animal lo que
faenamiento de forma
tratamiento adecuado y afecta a la calidad del
Centro de faenamiento empírica.
tecnificado de la materia cuero utilizado para la
 Predomina el
prima fabricación de calzado.
tradicionalismo.
 Existencia de pocos
técnicos.
 Falta de capacitación y Provocan bajos índices de
Existe ausencia de
tecnificación en está calidad, falta incentivos
sistemas productivos de
Curación del cuero área del proceso del de desarrollo de sistemas
curtido amigables con el
tratamiento de la productivos limpios de
medio ambiente
materia prima. bajo impacto ambiental.
 Dificultal en la
adquisición de materia Limitada existencia de
prima de calidad. laboratorios para pruebas
 Escasez de de calidad de la materia
Deficiencia en la
capacitación para el prima.
definición de procesos
Manufactura personal técnico.
para la producción del
calzado  Falta de tecnología de Pocos técnicos que
punta incorporado a los asesoren los procesos de
procesos de fabricación de calzado.
fabricación y
comercialización.
Falta de capacitación al  Existencia de un alto La comercialización es
personal de ventas de las porcentaje de baja por las malas
Comercialización
diferentes coordinaciones empirismo estrategias de ventas.
orgánicas . administrativo.
En base a las necesidades que presenta la Empresa de calzado SAM la Gerencia de
producción ha desarrollado y propone una Matriz Productiva que brinde mejores
oportunidades dentro del sector calzado.
El éxitó radicará en el compromiso de todos los actores que deberán compartir
responsabilidades para llevar a cabo las actividades que permitan el crecimiento del sector
tanto a nivel local, nacional y contribuir con la participación a nivel internacional atrayendo la
inversión directa extranjera.

Oportunidad de mejora en la estructura de propuestas productivas

Ord. DESAFÍOS ACTIVIDADES PROPUESTAS
Implementar un sistema de
Actualizacion de modelos y diseño
información, para registra venta de
de calzado, acorde a las tendencias y
1 los modelos en respuesta al cliente.
modas actuales a nivel local e
Realizar mesas de trabajo con
internacional.
representantes de clientes de calzado.
Fortalecer los gremios.
Realizar alianzas a fin de recibir
Diseño de patrones de los diferentes
capacitaciones.
modelos, a fin de responder a la
2 Implementar fichas técnicas de
demanda de calzado del mercado
laboratorio, de pruebas de material,
nacional e internacional.
de evaluación de material, análisis de
materia prima.
Programas de formación de
faenamiento.
Dotación de recuros para los
Disponiblidad y mejoramiento de diferentes proyectos con respecto al
3
materia prima. cuero.
Implementar BPM
Desarrollo de proveedores locales de
insumos.
Producto de calidad para
Desarrollo de sistemas de control de
4 comercialización a nivel nacional a
calidad para la producción de calzado.
través de cadenas reconocidas.
Implementación de un sistema de
Estandarización de los procesos de
control de calidad para su
producción empíricos con la
5 estandarización en los procesos
finalidad de obtener un producto de
productivos de los productos con
calidad.
cuero.
Incrementar la oferta de calzado Contribuir con la asociatividad de las
6
para exportación. cadenas productivas
Participar en ferias de calzado a nivel
Captación de investigación
7 internaciona, con el fin de identificar
extranjera.
mercados para comercialización.
El éxito de la aplicación del presente plan de mejora propuesto por la Gerencia de Producción
de la empresa de calzado SAM se deberá al compromiso de todos los miembros de la empresa
compartiendo responsabilidades para llevar a cabo las actividades que permitan el crecimiento
del sector, tanto a nivel nacional y con la participación a nivel internacional.

Aplicación de Normativas internacionales y nacionales de la calidad del calzado

Las normas proporcionan un esquema de referencia o un lenguaje técnico que es común para
los proveedores como para los clientes, por lo que facilita el comercio y la transferencia de
tecnología.
Las normas están conformadas jerárquicamente, de acuerdo a la extensión geográfica, política
y económica de la siguiente forma:

Nivel 1: Normas Internacionales ISO, ICE,

CODEX

Nievel 2: Normas Regionales

ECN, COPANT, PASC

Nivel 3: Normas Subregionales

CAN

Nievel 4: Normas Nacionales

ANSI, AENOR, ICONTEC, INEN

Nivel 5: Normas de asociaciones o empresas

ASTM

Jerarquía de Normalización

La normalización apoya a las micro, pequeñas y medianas empresas, puesto que a través de
ella se puede difundir el conocimiento técnico con mayor rapidez, lo que contribuye a que las
pequeñas empresas y medianas empresas se vuelvan más competitivas e innovadoras.

En este aspecto el Ecuador por intermedio del Servicio Ecuatoriano de Normalización ha

establecido lineamientos y directrices para la cadena de producción del calzado, las cuales se
encuentra detalladas en las tablas publicadas por el INEN.
Análisis y mejora de los procesos de la fabricación del calzado

La Gerencia de Producción de la empresa de calzado SAM, ha implementado los parámetros

y herramientas para mejora continua, y en su análisis está documentando los diseños y
patrones para la fabricación de calzado por lo que se ha levantado los respectivos procesos.

Cortado
El calzado se forma por una cara superior, las misma que debe ser cortada en segmentos,
según el modelo de corte utilizado.

Pegado y sujetado
Los segmentos que se encuentran plegados serán cosidos, de tal manera que se forme la cara
superior, parte que está lista para el montaje.

Plantilla
Luego del cosido se procede con la preparación de la suela y pegado del tacón, posterior a ello
es sellado procediendo a cementar el tacón con la planta.

Linea de producción
En este subproceso tenemos algunos procedimientos que son realizados por diferentes
operarios y técnicos, para entregar el producto terminado.
 Aparado
Consiste en unir las piezas, de acuerdo al modelo o boceto
 Armado
En este procedimiento se realiza la unión de las diversas piezas, es moldeada de acuerdo a
la horma
 Terminado
Una vez unida todas las partes se coloca en una prensadora para sellar el pegado.
 Control de calidad y empacado
En este proceso se realiza la verificación del producto terminado, etiquetado y empacado,
según las normas y estándares establecidos para la manufactura del calzado.
 Diagrama para el mejoramiento del proceso de producción de calzado

Verificación y
constatación de los Corte de acuerdo al
Pespunte
materiales, insumos diseño
y almacenamiento

Armado (pegado de Aparado (horma y Plegado y sujetado

suela) plantilla

Terminado (Acabado
Armado (fijado del Empacado y
e inspección) al
tacón) almacenado
calzado

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Del análisis realizado podemos determinar los siguientes puntos relevantes:

 El principal productor a nivel internacional corresponde a China con un 57,5%
 La producción de calzado a nivel nacional por tipo de tamaño empresarial se encuentra
concentrado en un 46% por las pequeñas y medianas empresas.
 La producción de calzado en el país representa el 0,20% del PIB total.
 El Servicio Ecuatoriano de Normalización tiene funciones y competencias, y es quién da
las pautas de calidad a nivel Nacional en base a estándares internacionales.
 Se realizó análisis PEST.

Recomendaciones
 La empresa SAM ponga en ejecución el análisis y plan de mejora continua presentada por
la Gerencia de Producción, a fin de obtener productos de calidad, bajo normativas locales,
nacionales, regionales e internacionales.
BIBLIOGRAFÍA Y NETGRAFÍA

http://revistadelcalzado.com/anuario-del-sector-zapatos-2017/

http://serma.net/noticias/info-serma/estadisticas-informe-latinoamericano/

https://www.portafolio.co/negocios/produccion-de-calzado-aumento-en-2017-503271

http://www.cyta.com.ar/ta1503/v15n3a2.htm

https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-industrial/lean-
manufacturing/kanban/

https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-industrial/lean-
manufacturing/mapas-del-flujo-de-valor-vsm/ TAKL TIME

https://www.monografias.com/trabajos107/planeamiento-programacion-y-control-
produccion/planeamiento-programacion-y-control-produccion2.shtml