Introducción

El cuerpo humano está diseñado para moverse regularmente, y desde hace miles
de años así lo tienen codificado nuestros genes.

Con la actividad y el movimiento

se obtienen una serie de efectos
beneficiosos para la salud, así
como para la prevención de las
enfermedades desde la infancia,
pero nuestro estilo de vida actual
es cada vez más sedentario. En
la sociedad actual, el
sedentarismo es un problema en
incremento continuo, que, junto a una alimentación desequilibrada, condicionan
las elevadas tasas de sobrepeso y obesidad.
¿Qué son los alimentos?

Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El
término procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las
sustancias sólidas o líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los
animales. ... Los alimentos formadores, que son ricos en calcio y proteínas.

¿Para qué nos alimentamos?

Pensando en todo lo que hacemos durante el día (caminar, correr, saltar,

pensar…) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, oír, ver...) mientras la
sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantísimas; comprendemos
que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto
el hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:

Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.

Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos,

favoreciendo el crecimiento.

Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.

Clasificación de los alimentos por su origen:

Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:

 Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.

 Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
 Los de origen mineral: aguas y sales minerales.

Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le

son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
Estas sustancias son:

Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valor energético.

Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el crecimiento

y formación de los tejidos.

Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.

Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las

funciones del organismo.

Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero

indispensables para el buen estado del organismo.

Clasificación de los alimentos por su descripción

 Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso)

 Alimentos cárneos y afines (carne, huevos)
 Alimentos farináceos (cereales, harinas)
 Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
 Alimentos azucarados (azúcares, miel)
 Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasas alimenticias,
margarina)

Bebidas (bebidas alcohólicas, o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales, bebidas

fermentadas, vinos y productos afines, licores)

Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, café y sucedáneos, té,

yerba mate)

Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongos

comestibles, levaduras, fermentos y derivados, sal y sales compuestas, salsas,
aderezos o aliños, vinagres)
Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar
presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del
individuo.

Recomendaciones generales sobre alimentación y

deporte

Habitualmente, se recomienda al deportista

general comer pasta en cantidades importantes,
mientras que el deportista de fuerza -para
aumentar el tejido muscular-, ha de ingerir más
proteínas. Sin embargo, estos consejos
necesitan matizarse.

Las recomendaciones sobre alimentación y

deporte, aunque pueden tener unos principios
básicos comunes, son cuantitativa y
cualitativamente diferentes según vayan
dirigidas a población general, en la cual se busca aplicar estrategias concretas
para una vida saludable, o bien se dirijan a una población que realiza la actividad a
un nivel superior -por horas e intensidad de dedicación-, y en este último caso la
intervención dietético-nutricional buscará:

Las pirámides de alimentación saludable incluyen en su base la necesidad de

realizar actividad física de manera regular, y llevar una dieta que esté basada en
un porcentaje mayoritario en carbohidratos. Sin embargo, existe la necesidad de
adaptarlo y personalizarlo al máximo, de manera que no se pierda de vista que
hay aspectos cruciales como el reparto de la ingesta a lo largo del día, o las
proporciones de los nutrientes dentro de una misma ingesta, que pueden
condicionar distintos resultados.
Hay que hacer hincapié en la base de la pirámide y enfatizar que los hidratos de
carbono son el combustible más adecuado para la actividad física regular, que hay
que conseguir incrementar.

La energía muscular

Durante el ejercicio, el músculo esquelético cubre sus necesidades energéticas a

expensas de sustratos que proceden de la ingesta diaria, o bien de las propias
reservas del organismo previa transformación en ATP (adenosín-trifosfato), ya que
es la única forma de energía utilizable finalmente por las células musculares. A
continuación, se describen algunos de los factores que pueden influir en la mayor
o menor utilización de las diferentes vías energéticas para obtener ATP.

- Intensidad del esfuerzo

- Duración

- Frecuencia con que se practica

- Grado de entrenamiento

- Factores ambientales: humedad, temperatura - Dieta previa

Dado que, a pesar de su importancia, el músculo no es capaz de almacenar ATP

como tal y además es una molécula de carácter temporal, existen varias vías
posibles para regenerarlo. La utilización de una u otra vía, varía en función del tipo
de actividad física, intensidad de la misma y duración, influyendo además la dieta
previa, respuesta hormonal, etc.
 Conclusión

En conclusión, la alimentación saludable no se limita solo al alimento, sino que

además del alimento está referida también a cuánto, cómo y con qué frecuencia
se consumen los alimentos y debe estar en relación con las necesidades
nutricionales y de energía de cada persona.