UJI KELAIKAN FISIK UNTUK HIGIENE SANITASI MAKANAN

JASABOGA
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nama perusahaan : ………………….. Alamat perusahaan : ……………………

Nama pengusaha : …………………… Tanggal penilaian : …………………….

Nama Pemeriksa : ……………………

TIDAK

TIDAK
YA

YA
No. URAIAN No. URAIAN

LOKASI, 9. Ruangan bersih dari barang

BANGUNAN, FASILITAS yang tidak berguna. (barang
1. Halaman bersih, rapi, tidak tersebut disimpan rapi di
becek, dan berjarak sedikitnya gudang)
500 meter dari sarang lalat /
10. Tersedia 1 (satu) buah lemari
tempat pembuangan sampah,
es (kulkas).
serta tidak tercium bau busuk
atau tidak sedap yang berasal KARYAWAN
dari sumber pencemaran. 11. Semua karyawan yang
2. Dinding dan langit-langit bebas bekerja bebas dari penyakit
dari debu (sarang laba-laba) menular,
Tangan selaluseprti
dicuci penyakit
bersih,
12. kuku dipotong pendek, bebas
3. Bagian dinding yang kena kosmetik dan perilaku yang
percikan air dilapisi bahan kedap higienis.
air
13. Pakaian kerja, dalam keadaan
PENGHAWAAN bersih, rambut pendek dan
4. Ruang kerja maupun peralatan tubuh bebas perhiasan.
dilengkapi ventilasi yang baik
TENAGA KERJA PENJAMAH
sehingga terjadi sirkulasi udara
dan tidak pengap. MAKANAN
14. Memakai APD untuk melindungi
AIR BERSIH
kontak langsung dengan
5. Tersedia sumber air bersih makanan, seperti memakai sarung
tangan, head cover, celemek,
AIR KOTOR
sendok garpu, sepatu dan
6. Pembuangan air limbah dari sejenisnya.
dapur, kamar mandi, WC dan
15. Tidak melakukan aktivitas /
saluran air hujan lancar, baik
memakai sesuatu yang dapat
dan tidak menggenang.
menyebabkan pencemaran
makanan (merokok, meludah,
PEMBUANGAN SAMPAH
memakai gelang/perhiasan selama
7. Tersedia tempat sampah yang memasak & sejenisnya).
cukup, bertutup, anti lalat,
PEMBUANGAN LIMBAH
kecoa, tikus dan dilapisi kantong
plastik yang selalu diangkat 16. Saluran pembuangan limbah
setiap kali penuh. dapur dilengkapi dengan
penangkap lemak (grease
RUANG PENGOLAHAN MAKANAN trap)
8. Tersedia luas lantai yang cukup 17. Pembuangan asap dapur
untuk pekerja pada bangunan, dilengkapi dengan alat
dan terpisah dengan tempat pembuangan asap.
tidur atau tempat mencuci
pakaian.