ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

Comercializadora de pulpa de fruta de mora concentrada s.a.s

La empresa seleccionada para la realización de la actividad es COMERCIALIZADORA DE PULPA DE

FRUTA DE MORA CONCENTRADA S.A.S. Es una compañía privada, la cual se dedica a la
comercialización, de pulpa de mora concentrada, utilizando tecnología de punta en la explotación
de los recursos, actuando con responsabilidad ambiental y criterios justos de comercialización con
nuestros clientes y proveedores. Mantenemos estándares de excelsa calidad ratificadas en el
posicionamiento de nuestra fruta a nivel nacional.

FRESTMORA se ha consolidado porque es una empresa que ha mantenido la mayoría de sus

trabajadores a través del tiempo, hay trabajadores con 15, 20 años y hasta 25 años de estar
laborando, es una empresa familiar.

MISIÓN.

Es una empresa dedicada a la pre siembra, siembra, cultivo, cosecha empaque producción,
comercialización de pulpa de mora con altos estándares de calidad, responsabilidad social y
ambiental que satisfacen las necesidades de nuestros clientes, propendemos por un manejo
racional de los recursos y por el bienestar social y económico de nuestros empleados,
posicionándonos privilegiadamente en el contexto del mercado nacional.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor final. Para ello
tenga en cuenta lo siguiente:

Defina el producto a trabajar.

El producto seleccionado para realizar el proceso de trazabilidad es la pulpa de fruta concentrada.

Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena de abastecimiento en la
empresa que escogió.

Desde finales de 2007 cuenta con un sistema de trazabilidad corporativo para la producción del
mora. Mediante este proceso de marcación estándar, con código de barras, se obtiene un mayor
control de la información de la fruta desde la producción hasta el destino final.

En el modelo utilizado en frestmora, el ítem trazable principal es el pallet, ya que es la unidad de

transporte de fruta que va desde las fincas y finaliza en un cliente específico. Los puntos de control
principales son: las fincas, los terminales .

La hora de creación de un pallet, la hora de cargue y descargue del camión, si se almacenó o no la

cantidad de horas en las que se cargó, son algunos de los datos que nos brinda la trazabilidad.
Los diferentes actores de la cadena de abastecimiento y diagrama de la cadena logística:

MANEJO POSCOSECHA

INDUSTRIAL MORA

PULPA CONCENTRADA MERCADO NACIONAL

ALIMENTACION
BALANCEADA

MERCADO
NACIONAL

PROVEDOR -----FABRICANTE-----MAYORISTA-------DETALLISTA

Para el proceso de trazabilidad se utiliza la siguiente documentación:

Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto intermedio o final, a partir de
registros de recepción, de lotes o de stock (semillas, fertilizantes, pesticidas).

Identificación de los puntos intermedios (las diferentes fincas de producción, terminales ).

Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y las personas responsables
de su control.

Identificación del producto final y del proceso mediante un código que corresponda al pallet.

Registro de fecha y hora del proceso de recolección, procesamiento y empaque.

Relación de esta información con datos del control del procesado, como pueden ser las
temperaturas para conservación.
La trazabilidad posibilita la obtención, en tiempo real, de toda la información relacionada con los
pallets; a su vez permite a las áreas de Calidad, Producción y Logística detectar oportunidades de
mejora o, dado el caso, aplicar correctivos en las anomalías descubiertas al interior del proceso.
Asimismo, el Área de Mercadeo cuenta con una fuente directa de la información de cada pallet,
por lo que se les facilita su respuesta a los clientes.

Este cumple requerimientos de mercado , sino que también mejora significativamente el servicio al
cliente, ya que se puede garantizar la entrega exacta del producto, de acuerdo con su orden de
compra, lo que mejora la calidad en los despachos y minimiza el impacto financiero de los
reclamos. Así mismo, crea un ciclo de retroalimentación que contribuye a encontrar oportunidades
de mejora en la labor logística y en la calidad del producto.

Además cuenta con una Plataforma de Sistemas para control de todos los procesos operativos de
la cadena de abastecimiento: estimaciones, producción, empaque y logística , mantenimiento y
uso de máquinas, control de calidad, ERP, costos, normativas, trazabilidad y Plataforma , software y
servicios de tecnología para el agro, adicionalmente, con el sistema SOLOG es posible saber la
temperatura, el tiempo y los movimientos de los pallets mientras permanecen en el contenedor.