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BOLETIN 6 - ENERO 2010

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SEMINARIOS PROCHILE
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www.ceapimayor.cl * ceapi@mayor.cl * Fonos: 328 1241 - 328 1258 NODO APICOLA - Boletin 4-2009
 SEMINARIOS PROCHILE
INTRODUCCION
Para competir en el mercado de la miel, tanto a nivel doméstico como internacional, es necesario satisfacer las necesidades de los clientes
y cumplir con las diferentes normativas de los distintos destinos. Participar en los diferentes nichos de mercado presenta cada vez mayores
desafíos, es por esto que durante el año 2009, que en el marco de los distintos programas de PROCHILE se realizaron una serie de
actividades de difusión en las que participaron distintos expertos internacionales.
SUBTITULO 3
Gérard Séguin, experto francés en administración y
comercialización, señala que el mercado de la miel está
cambiando rápidamente y por lo tanto toma mucha importancia
la cuestión de la inserción de nuestros productos en el mercado
internacional. Dicha inserción pone en relevancia los
requerimientos de los mercados internacionales,
particularmente el de la Unión Europea (UE), el mayor
importador mundial de miel (absorbe entre el 60% y el 70%
de la producción mundial). Para poder acceder a este mercado
es imprescindible cumplir con sus exigencias: (1) salas de
extracción certificadas, (2) sistemas de aseguramiento de
calidad basados en HACCP y normas a ISO a nivel del proceso
de extracción, (3) trazabilidad a lo largo de toda la cadena
productiva, y (4) vigilancia de los residuos en los productos
alimenticios animales, regida por los panes de vigilancia de
la UE.
FOTO 1. Gerard Seguin junto a María Soledad Valdés (Directora
del PIAC), Marcela Peña y Lillo de Agroapicultura, Eduardo
Venezian (Decano de la Facultad de Ciencias Silvoagropecuarias
de la Universidad Mayor) y Carlos Leinenweber de
Agroapicultura.
Séguin expone que en la UE la miel tiene 3 mercados
principales: el industrial, el de productos orgánicos y el de
NODO APICOLA
comercio justo, poniendo énfasis en este último. El mercado
de comercio justo es un mercado particularmente atractivo
para Chile y otros países en vías de desarrollo. Consiste en un
tipo de comercio que promueve una relación comercial justa
entre productores y consumidores. El mercado de comercio
justo cuenta con una amplia gama de distribuidores: más de
55000 supermercados y más de 2800 tiendas especializadas
en toda la UE. En 2007 el volumen total del negocio de los
productos de comercio justo alcanzó €1,43 millones y las ventas
se han incrementado en 20% desde el año 2000 y se estima
que aumente en un 30% para el año 2013. Los productos
comercializados con el sello de comercio justo, que además
generalmente lleva el sello de producto orgánico, logran una
mejor disposición a pagar por parte de los consumidores. Es
un mercado emergente, hasta ahora pocos productores y
cooperativas están en este nicho de mercado, además en la
UE la demanda por dichos productos crece más rápido que
la oferta, por lo tanto representa una buena oportunidad para
buscar mercados potenciales.
Séguin se refiere particularmente a los mercados de Francia
y España. Los consumidores franceses consumen 15 veces
menos los productos de comercio justo que el resto de Europa,
por lo tanto existe potencial de crecimiento en este mercado.
El mercado francés tiene el mayor crecimiento de Europa, con
un aumento de 39% de todos los canales de distribución
combinados, pasó de €70 millones en 2004 a €180 millones en
2007. España, tiene uno de los consumos más bajos de la UE
y es uno de los países más interesantes para abrir nichos de
mercado. En este país el comercio justo es muy reciente, el
sello se introdujo en este mercado recién en 2005.
Las cooperativas pueden optar al mercado de comercio justo
solicitando una certificación a FLO. Además se valoran otros
aspectos como la transparencia en los métodos de distribución
y producción, sellos de certificación, marcas que distribuyen
el producto (p.e. Intermon Oxfam o Ethicable, aumenta los
consumidores potenciales). Debido al problema del volumen
de producción para el comercio justo, se requieren establecer
diferentes estrategias. Posicionar la miel únicamente en este
mercado es riesgoso. El interés está en el desarrollo de la
imagen de la cooperativa vía el comercio justo (calidad,
trazabilidad y denominación de origen).
Otro mercado interesante para el desarrollo de mercados es
el de la miel orgánica que representa posibilidades de
crecimiento importantes en términos de precio de venta, los
productos chilenos pueden penetrar fácilmente evitando las
limitaciones de tiempo de la certificación comercio justo. Se
debe destacar que la combinación de doble etiquetado
comercio justo y agricultura orgánica puede facilitar el acceso
a mayores precios: se deben identificar las cooperativas
chilenas que pueden alcanzar este modelo.
Ingrid Beutelspacher, presidenta de Asociación Internacional
de Exportadores de Miel de Abejas, hace hincapié en que se
espera que haya un crecimiento sostenido del consumo de
productos orgánicos, y que se espera lograr el equilibrio de
oferta y demanda que permita al apicultor tener un negocio
rentable. La profesional afirma también que el mejor camino
para aprovechar los recursos con que cuenta la apicultura
chilena es la certificación orgánica que garantiza mayor
rentabilidad y demanda, aún cuando el mercado se modifique,
y el comercio justo que garantiza un mayor rendimiento y el
apoyo a pequeños productores.
Séguin, adicionalmente, señala que la posibilidad de producir
mieles de plantas endémicas, permite a las cooperativas
chilenas apuntar a nichos de mercado más específicos y
rentables. Este tipo de miel permite lograr nichos de mercado
y el acceso a un precio superior al de las mieles multiflorales.
Hay un potencial en estos productos y, además de las
características organolépticas, se encuentra potencial para la
industria farmaceútica y/o cosmética. Los apicultores podrían
alcanzar nichos de mercado en los cuales no tendrían
competidores. Con una oferta de productos específicos y de
alta calidad, es toda la cadena apícola chilena que se
beneficiaría de la imagen y esto apoyaría el incremento en el
mercado internacional.
Séguin puso el acento también en las alianzas estratégicas.
Una asociación estratégica es un eje para su propio desarrollo.
Existen distintos tipos de alianzas estratégicas:
(1) alianzas de comercialización, se puede generar con
cooperativas y marca de comercio justo, el principal modo de
desarrollo es la comercialización bajo una misma marca, es el
modo utilizado en el mercado de comercio justo. Las
cooperativas chilenas se ven beneficiadas porque pueden
lograr mercados sin tomar los riesgos financieros que implica
la creación de un polo de comercialización y estas alianzas
implican que los costos de comercialización estarán soportados
por empresas europeas, son un eje de desarrollo
importante.
(2) Alianzas técnicas, es el modo de alianza que permite a las
cooperativas desarrollarse más eficientemente, este tipo
permitirá asegurar a los apicultores un aumento de la
producción de acuerdo a los métodos y normas europeas, lo
que facilitará las exportaciones. Los beneficios para las
cooperativas chilenas son que pueden obtener asistencias
técnicas, podrían lograr rápidamente los mercados
internacionales sin perder tiempo en formar trabajadores los
cuales serán apoyados por estructuras extranjeras teniendo
la doble ventaja de ayudar el aumento del rendimiento y
además dar formación a los socios.
(3) Alianzas de distribución, se pueden lograr nuevos mercados
sin tener que asumir los costos que habría generado el
conseguir de dichos mercados sin alianza. Las cooperativas
chilenas se benefician ya que permite cubrir los costos que
son demasiado elevados y que las pequeñas estructuras no
pueden cubrir por si solas, además, teniendo en cuenta la
organización de las cooperativas chilenas este eje no puede
operarse sin una alianza
Séguin, comentó también que existen posibilidades de alianzas
con diferentes tipos de cooperativas. Las cooperativas chilenas
tienen que cumplir ciertas condiciones para dar inicio a las
alianzas con los distintos tipos de cooperativas europeas.
(1) Para asociarse con cooperativas con sello “Fair trade”
(comercio justo): lo principal es la obtención del sello, luego
se debe presentar el plan de desarrollo formulado para la
obtención de la etiqueta, se debe presentar una auditoría de
las cooperativas con sus recursos financieros, modos de
producción, distribución de los beneficios entre los socios, y
se debe realizar un estudio estratégico por parte de las
empresas para determinar si una asociación representa una
oportunidad para ellos y si el producto presenta factores de
éxito en el mercado.
(2) Para asociarse con cooperativas apícolas: son más exigentes
en términos de estructuras y de productos, quieren tratar con
empresas que consideren los temas ambientales y se
preocupen de la biodiversidad (ética y cultura), buscan
cooperativas que produzcan insumos diferenciados que no
presenten las mismas características que los que ellos
producen (competencia) y para una alianza de distribución las
cooperativas buscan saber que tipo de mieles producen las
cooperativas chilenas así como las posibilidades de producción
y cuál es el precio de venta de los productores chilenos.
(3) Para asociarse con cooperativas de segundo piso: esta
puede ser la solución para las cooperativas chilenas para
exportar a Europa y construir alianzas con cooperativas
francesas y españolas. Pueden establecerse alianzas de
distribución, de comercialización y después penetrar a
mercados y nichos, como por ejemplo, de plantas endémicas
en alianza comercial con exportadoras. Las cooperativas de
segundo piso chilenas deben apoyar procesos como: la
comercialización, la fijación de objetivos de producción (sobre
la base de la demanda), regular los precio de venta y bajar los
costos fijos (aumentar el poder de negociación con los
exportadores, alcanzar mercados más importantes, mejorar
la oferta, desarrollar un marketing eficaz con un nombre
NODO APICOLA - Boletin 4-2009
comercial, trabajar en una identidad de marca chilena). Las poder enfrentar de la mejor manera los mercados
organizaciones francesas que según Séguin se han mostrado internacionales. Señala que el cooperativismo es un instrumento
más abiertas a establecer un diálogo son: de organización económica fundamental para mantener un
sector. La cooperativa tiene como beneficios la oferta de
(1) cooperativas de apicultores: France Miel, Les Compagnons
mayor producción, el poder de negociación y las economías
du Miel y (2) cooperativas de comercio justo: Ethiquable, Alter
de escala. Los pertenecientes a la cooperativa tienen que
Eco.
sentirla suya y es ésta quien va a defender sus intereses
económicos. La mentalidad debe ser “si la cooperativa gana,
yo también gano porque la cooperativa es mía”.
En opinión del experto español Manuel Izquierdo, en el sector
apícola la vía para ser fuerte a nivel productivo, comercial, de
interlocución y de información es asociarse, agruparse y unirse.
Un ejemplo de asociatividad y de alianza estratégica fue
Históricamente quienes tenían el poder en el proceso de
expuesto por Sabine Depinet representantes de la cooperativa
comercialización eran los productores, en este caso los
francesa France Miel, quién relató la experiencia asociativa
apicultores, hoy en día el poder está en manos de la cadena
de la cooperativa y de su filial Naturalim. La cooperativa fue
de distribución.
fundada en 1958 y cuenta con socios en Francia y España (60
franceses profesionales (con más de 200 colmenas), 5 socios
españoles y 8 cooperativas de apicultores no profesionales)
Izquierdo señala que la agrupación equivale a eliminar
y producen en promedio 1400 toneladas de miel al año. La
intermediarios y a acortar la cadena hasta llegar al consumidor.
cooperativa cuenta con apicultores de todas las regiones de
Es importante que se fomenten los instrumentos económicos
Francia por lo que obtiene todos los tipos de miel francesas.
que agrupen a los productores en asociaciones como las
Los valores de la cooperativa son: apicultores apasionados
cooperativas. El estar organizados o agrupados permite a los
por las abejas y su trabajo, respetuosos de las raíces de la
productores tener acceso a información de calidad y tener
cooperativa, del medioambiente y de las técnicas apícolas
voz ante la administración a nivel, local, nacional o internacional.
tradicionales, y empeñados en la calidad, el trabajo con
Tienen que ser interlocutores organizados y fuertes. Se debe
transparencia y la trazabilidad.
recurrir a la administración para plantearle los problemas que
se están enfrentando, pero por otro lado deben presentarse
las propuestas de solución. Existen distintos modelos de
organización y se debe escoger la que mejor encaje con cada
realidad: (1) sectorial, como asociaciones gremiales de
apicultores y sindicatos de apicultores y (2) horizontal
(territorial), como organizaciones profesionales agrarias (junto
con profesionales agrarios y ganaderos)

FOTO 3: Sabine Depinet en su presentación en San Vicente

FOTO 2: Manuel Izquierdo en el Seminario Macroregional del
2 de diciembre.
El especialista español Santiago Cañete, también puso el
acento en que la asociatividad es la herramienta ideal para
NODO APICOLA
de Tagua Tagua.
Tanto socios como cooperativa tienen compromisos. Los
compromisos de los socios son: (1) afiliarse por 5 años, (2)
entregar la totalidad de sus mieles a la cooperativa, (3) suscribir
las partes sociales (parecidas a las acciones) y (4) trabajar con
calidad y transparencia. Para que los socios de la cooperativa
puedan trabajar con calidad y transparencia France Miel
cuanta con una guía de calidad que en sus diferentes capítulos
aborda distintos temas (colmenas y abejas, sitio, trazabilidad,
cuidados y tratamientos, respeto al medioambiente, cosecha,
buenas prácticas de cosecha, época de cosecha, instalaciones
para la extracción, material, seguridad, inspección de la miel,
análisis, caracterización). Los compromisos de la cooperativa
son: (1) comprar la totalidad de cosecha de los socios, (2)
entregar tambores limpios a los socios, (3) hacer los análisis a
la miel, (4) organizar jornadas técnicas una vez al año entre
los socios, y (5) pagar la miel según la calidad y tipo. Así, los
socios cuentan con ciertas ventajas como que solo deben
preocuparse por la producción de su miel, pueden dedicar
100% del tiempo a su afición, se benefician de la ayuda de
todo el grupo, tienen un sueldo cada mes, tienen la garantía
de vender toda la cosecha y participan de la vida de un grupo
y su destino.
La cooperativa France Miel cuenta con la filial Naturalim. Esta
empresa fue creada en 1996 y sus objetivos son el envasado
y venta de la miel. Cuenta con 30 trabajadores, el volumen
de negocio es de €18 millones (US$27 millones). Envasa 4700
toneladas a año: 1400 toneladas de la cooperativa France Miel
y 3300 ton de miel comprada en Francia y a otros países como
Argentina, Chile, Hungría, Italia, entre otros. Para la Naturalim
es muy importante trabajar solo con miel de alta calidad por
lo que no compran miel originaria de países como China, India,
Turquía y África. Además, la empresa tiene un laboratorio
donde se analizan desde las materias primas hasta los
productos ya envasados.
La filial tiene dos tipos de clientes: para la miel fraccionada y
para la miel a granel. El mercado de la miel fraccionada: son
supermercados, comercios especializados (productos
orgánicos, tiendas gourmet), su propia tienda. La miel a granel
se vende a la industria alimentaria.
Los compromisos de la empresa son la trazabilidad y
transparencia desde la colmena hasta el envase. Cuentan con
sellos de calidad ISO9001 desde 1997 y HACCP, IFS desde
2005. Además tienen productos orgánicos, de comercio justo
y otras certificaciones de calidad y un compromiso de respeto
al medioambiente.
Los objetivos del proceder de Naturalim son preservar la
calidad de la miel, asegurar la calidad alimentaria a los
consumidores, asegurar la trazabilidad de los productos,
encontrar envasado el verdadero producto entregado por el
apicultor. Respecto al envasado, la empresa pone el énfasis
en el respeto de las reglas de higiene y el dominio del riesgo
“cuerpo extraño”. El objetivo de Naturalim es entregar siempre
productos muy frescos a los clientes.
Ha habido diferentes intercambios y encuentros entre
Naturalim y empresarios chilenos desde 2004. Actualmente
son el único envasador de Francia que comercializa miel
chilena con la denominación “Miel de Chile”. La filial comenzó
importando 40 toneladas de miel de comercio justo en 2004,
cifra que se incrementó hasta 120 toneladas en 2008. Además,
desde 2006 también importan miel convencional (440
toneladas en 2008).
Otro ejemplo de asociatividad fue el presentado por Cañete
y es el caso de la cooperativa Reina Kilama está formada por
115 socios, cuenta con 7 trabajadores fijos y 7 eventuales.
Contabiliza un total de 75000 colmenas y su producción media
anual es de 1000 toneladas de miel, 250 toneladas de polen
(son los primeros productores en Europa, pero el consumo es
muy bajo), 60 toneladas de cera virgen y 65 toneladas de cera
laminada. La cooperativa apuesta por los productos de
calidad, la competitividad y está en una búsqueda continua
de alternativas de comercialización.
Para asegurar las ventas, la cooperativa diversifica el mercado
a través del desarrollo del mercado interno (30% miel se vende
en España y 20% del polen) y la exportación hacia nuevos
mercados. Tiende hacia una estrategia de internacionalización,
pero a pesar de tener la capacidad para exportar toda la miel,
prefieren mantener la diversificación y vender miel fraccionada
en el mercado interno. Además, se encuentran desarrollando
un nuevo proyecto para el mercado español que cuenta con
una inversión de €300 000 para una planta de envasado.
Los objetivos que ha alcanzado la cooperativa son: el aumento
del control de la producción (trazabilidad, análisis, lotes,
etiquetados), la diversificación de la cartera de clientes, la
incorporación de nuevos instrumentos de promoción
(catálogos, trípticos, página web, video, reuniones comerciales
y asistencia a ferias) y el desarrollo de nuevos productos
(productos de cosmética en la tienda de la cooperativa:
innovación continua).
NODO APICOLA - Boletin 4-2009
A juicio de Manuel Izquierdo, el exportar se ha transformado disponible de miel en el mercado mundial, los cambios
en una obsesión que va desde los políticos hasta los mismos climáticos que han producido la baja de 10 a 20% en la
productores. En su opinión, existe un empeño en vender el producción Argentina por sequías, el fenómeno de colapso
producto fuera del país donde existe mayor capacidad de de la as colmenas en Europa, entre otros.
compra, sin embargo eso no significa necesariamente que el
Izquierdo propone como alternativa a la exportación los
productor vaya a tener mayores ingresos ya que el precio de
llamados circuitos cortos, se vende la miel fraccionada en pote
la miel depende de factores que difícilmente se pueden
de forma directa al consumidor o con un solo intermediario
controlar. Entre dichos factores se cuentan los intermediarios
(como una tienda especializada o un pequeño negocio). Para
nacionales, las tasas de cambio, la disponibilidad de miel en
aprovechar este nicho de mercado se debe poner en valor la
el mercado mundial, la concentración de operadores en
diversidad de mieles, entregar mayor información al consumidor
destino, las exigencias de calidad del comprador y aranceles
de las características y beneficios de las mieles. Se obtiene
aduaneros. A estos factores Ingrid Beutelspacher agrega los
un precio más elevado y mayor margen para el productor y
tratados de libre comercio, las políticas antidumping,
además el cobro se realiza más rápido. En este tipo de
regulaciones (de tipo de calidad), sanciones y restricciones no
comercialización pueden aprovecharse adicionalmente los
arancelarias.
nichos especiales de circuitos turísticos (por ejemplo,
desarrollar una ruta de la miel). Una amenaza son las que
Izquierdo llama falsas mieles, es decir los sucedáneos (como
Sin embargo, Izquierdo afirma si se tienen ventajas sobre otros
mieles con glucosa o mieles con colorantes). Los productores
países exportadores, estas deben aprovecharse, este es el
apícolas tienen que luchar tanto para contrarrestar los
caso de Chile que tiene arancel 0 para exportar a la UE. Esta
sucedáneos como para eliminar los grandes volúmenes de
ventaja debe gestionarse para que pueda ser aprovechada
miel adulterados.
por todos los productores chilenos. Beutelspacher, considera
que el sector apícola chileno es lo suficientemente competitivo Otro factor, no menos importante, en la competitividad en
en el mercado mundial ya que cuenta con características los mercados mundiales es la institucionalidad de cada país.
particulares como tener productores capacitados, apicultores Un caso interesante es el caso de Argentina y el Instituto
jóvenes, flora diversa, apoyo gubernamental, capacitación Nacional de Tecnología Industrial (INTI), organismo
accesible y apoyo y asesoría para las exportaciones. dependiente del Ministerio de Producción. Según relata Alicia
Gutiérrez, el INTI fue fundado en 1958 y su misión es ser un
En 2008, Chile fue el cuarto proveedor de miel de la UE con
servicio público de generación y transferencia de tecnología
más de 9000 toneladas (después de Argentina, China y
industrial. El organismo tiene distintos roles como ser referente
México). Entre enero y agosto de 2009, Chile seguía siendo
técnico en la aplicación de regulaciones de calidad e identidad
el cuarto mayor proveedor. En 2007, Chile exportaba con un
de producto en la industria y el comercio, ser responsable
precio promedio de €1,36, en 2009 el precio promedio ha
tecnológico público de procurar la integración de toda la
alcanzado €2,20 (gran parte de este aumento se debe al nuevo
comunidad al sistema productivo (trabajan con
arancel preferencial). La tendencia de los precios de a miel
microemprendedores, pequeñas, medianas empresas y
chilena sigue la tendencia al alza del mercado mundial de los
grandes empresas y también con organizaciones estatales y
alimentos. Según Beutelspacher, el alza de precios de la miel
ONGs) y ser el asistente público para la mejora de la
se debe a factores como el cambio de cultivos mieleros por
competitividad industrial.
soya en Argentina y China que ha a afectado la cantidad

NODO APICOLA
El INTI es un organismo que ofrece asistencia técnica, análisis
y ensayos, investigación y desarrollo, meteorología, calidad y
certificación, capacitación y extensión. Las áreas de
investigación del INTI abarcan todo tipo de industrias, dentro
de las cuales están los alimentos. Está presente en Argentina
con Centros de Investigación y Desarrollo, Delegaciones
Regionales, Unidades de Extensión y Oficinas de Información
y, en el exterior, a través de representantes tecnológicos en
Brasil, Chile, Paraguay, Uruguay, Venezuela y la UE. Los centros
que se dedican a la miel están en Mendoza, Neuquén, Buenos
Aires y en Concepción del Uruguay (Entre Ríos).
El INTI tiene diferentes programas: asistencia técnica al estado,
ensayos y asistencia técnica, desarrollo (atiende demandas
externas explícitas y diagnostica eficiencia productiva; apunta
a solucionar problemas tecnológicos de manera integral y a
configurar un escenario innovador que tienda tanto al
desarrollo como al aumento de la competitividad industrial),
metrología, calidad y certificación (impulsa acciones en materia
de metrología, gestión y aseguramiento de la calidad y
protección ambiental), fortalecimiento de centros del instituto,
extensión (generar estrategias para que el conjunto de la
sociedad, que incluye a los sectores de menores recursos, las
organizaciones sociales y las PyMes, pueda recibir los
beneficios de los conocimientos tecnológicos generados por
el INTI; se entiende la extensión como la transferencia de
tecnología eficiente de apropiación colectiva, que tiene por
finalidad elevar los niveles de calidad de los procesos
productivos) y calidad de vida. Realizan también asistencia a
la industria tanto en la verificación de especificaciones técnicas,
fortalecimiento de laboratorios, normas de seguridad,
calibración, certificación voluntaria y desarrollo de distintas
actividades.
En lo que respecta a la miel, el INTI no tiene función reguladora,
solo hace asistencia técnica. Los organismos que regulan la
miel y los productos de la colmena son el SENASA (miel y
otros productos de la colmena a granel y de exportación,
es el símil del SAG) y ANMAT (miel y otros productos de la
colmena en el mercado interno).
Los servicios para la cadena apícola del INTI-Centros (Miel)
son: (1) análisis físico-químico, microbiológico y sensorial, (2)
genuinidad y detección de adulteraciones, (3) análisis de
residuos, (4) caracterización de los productos según las
distintas regiones del país, (5) asistencia técnica en gestión
de la calidad y tecnología, (6) desarrollo de productos y control
de procesos, (7) asistencia técnica, (8) capacitación y
entrenamiento específico en metodología analíticas y de
industrialización, (9) provisión de ensayos interlaboratorio, (10)
actividades de normalización, (11) dictado de cursos y
seminarios de capacitación, y (12) capacitación de
capacitadores.
El centro INTI-Buenos Aires, está relacionado con otros centros
del área apícola, como el INTI-Maderas, procesos superficiales
para el tema de tambores, envases y embalajes, microelectrónica
para la identificación de colmenas, textiles para el desarrollo
de telas y equipos confortables para los apicultores, también
tienen un organismo de certificación donde se certifican las
buenas prácticas de manufactura, HACCP y tienen sellos de
calidad. En el programa de desarrollo, hay desarrollo de
equipamiento apícola, en el programa de extensión existen
microemprendimientos apícolas y se han desarrollado también
a nivel del consumidor pruebas de desempeño de
productos.
El INTI está vinculado con todos los actores de la cadena
apícola del país, tanto organismos nacionales como distintos
institutos: SAGPyA (consejo nacional apícola), gobiernos
provinciales, INTA, IRAM, INAL, SENASA, CFI, CNEA,
universidades, comisión nacional para la exportación de miel
fraccionada, municipalidades, empresas PyMes y
microemprendedores, cámaras, asociaciones de apicultores,
consumidores y otras ONGs.
NODO APICOLA - Boletin 4-2009
Desde el año 2002 al 2007 el INTI estuvo trabajando en un
proyecto con la Unión Europea (UE) que tenía 8 sectores de
proyecto y uno de esos fue el proyecto miel. El proyecto miel
tenía como objetivo general hacer más eficiente al sector
productor de miel y otros productos de la colmena y por lo
tanto también más competitivo. Como objetivo específico se
planteó facilitar el acceso al comercio internacional por la
adopción de normas y procedimientos que permitan alcanzar
la producción diferenciada de alta calidad y con controles
avalados por los laboratorios habilitados y/o acreditados por
SENASA.

Como resultado de este proyecto, actualmente el INTI realiza

caracterización físico-química, palinológica y sensorial de la
miel y se realizan análisis de mieles con técnicas analíticas
validadas internacionalmente. Además, Argentina cuenta con
laboratorios oficiales de un organismo independiente como
el INTI, laboratorios habilitados por el SENASA que emiten
certificados de calidad para exportación aceptados
internacionalmente. Estos laboratorios están estrechamente
vinculados con todos los actores de la cadena. También se
han realizado estudios de mercado orientados a mercados no
tradicionales para pequeños volúmenes, se han propuesto
nuevas estructuras de negocios y alianzas estratégicas y se
realizaron pruebas de desempeño de la miel. Adicionalmente
se definieron estrategias para la calidad para la miel que
incorporan trazabilidad, gestión (BPM), el desarrollo de un
protocolo de calidad y de sellos certificación.

• Fuente de Financiamiento

NODO APICOLA