Syarat penyimpanan bahan makanan kering (gudang):

1) Bahan makanan harus di tempatkan secara teratur menuntut macam, golongan

ataupun urutan pemakaian bahan makanan.
2) Menggunakan bahan yang diterima terlebih dahulu FIFO (First In First Out).
Untuk mengetahui bahan makanan yang diterima diberi tanggal penerimaan.
3) Pemasukan dan pengeluaran bahan makanan serta berbagai pembukaan di
bagian penyimpanan bahan makan ini, termasuk kartu stok bahan makanan
harus segera diisi tanpa ditunda, diletakkan pada tempatnya, diperiksa dan
diteliti secara kontinu.
4) Kartu / buku penerimaan, stok dan pengeluaran bahan makanan harus segera
diisi dan diletakkan pada tempatnya.
5) Gedung dibuka pada waktu yang telah ditentukan.
6) Semua bahan makanan ada dalam tempat tertutup, terbungkus rapat dan tidak
berlobang. Diletakkan diatas rak bertingkat yang cukup kuat dan tidak
menempel pada dinding.
7) Pintu harus selalu terkunci pada saat tidak ada kegiatan, serta dibuka pada
waktu diperlukan. Pegawai yang masuk-keluar gudang hanya pegawai yang
ditentukan saja.
8) Suhu ruangan harus kering (19-21oC).
9) Pembersihan ruangan dilakukan 2 kali seminggu.