Objetivos

Elaboración de pan con masa de mixta utilizando información teórica

práctica sobre la elaboración del pan en sus diversos tipos, facilitando la
adquisición de conocimientos para un desempeño eficiente y actualizado
en esta área de trabajo.

Objetivos específicos
– Conocer la elaboración de la masa panaria, confeccionando su propia
masa.
– Conocer la fermentación de las levaduras observando su acción sobre
la masa.
– Descubrir los cambios físicos (color y volumen) que se producen
durante la cocción.
– Evaluar la diferencia entre un pan de masa mixta y un pan de masa
tradicional como la de trigo.
– Comparar la tecnología de panes precocido como la alternativa de
panes
Explicar que sucede con la masa en el proceso de horneo a diferentes de
tiempo de precocinado.