PROLONGACION JUAREZ # 105

COL. FERROCARRILERA
JALTIPAN DE MORELOS, VERACRUZ, MEXICO.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA CALIDAD

APLICADA EN LAS LINEAS DE PRODUCCIÓN.
 Clave de Cotización: MINSA

Los títulos de la Compañía se encuentran inscritos en el Registro Nacional de

Valores y son objeto de cotización en la Bolsa Mexicana de Valores.
“La inscripción en el Registro Nacional de Valores no implica certificación sobre la
bondad de los valores, la solvencia de la emisora o sobre la exactitud o veracidad
de la información contenida en el presente reporte anual, ni convalida los actos que
en su caso, hubieren sido realizados en contravención de las leyes”.
El capital social de la Compañía, está integrado por 110’114’144 acciones de la
Serie “B” Clase I, que representan el capital mínimo fijo sin derecho a retiro y
300,231,153 acciones Serie “B” Clase II, representativas de la parte variable del
capital social y que fueron emitidas al amparo de la fracción tercera del artículo 14-
bis de la Ley del Mercado de Valores, mediante autorización expresa de la Comisión
Nacional Bancaria y de Valores.
  1.- ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

En el contenido del siguiente trabajo se describen los factores de riesgo que

pudieran afectar significativamente el desempeño, la situación financiera, los
resultados de operación de la Compañía y sus operaciones, así como aquellos que
podrían influir en el precio de los valores de la misma. Commented [AC1]: INICIAR CON LAS PALABRAS : EL
CONTENIDO DE PRESENTE TRABAJO

Los posibles adquirientes de cualquier título accionario de la Compañía deberán

considerar toda la información contenida en este Informe Anual, así como los
factores de riesgo que se describen a continuación.

Estos factores pueden no ser los únicos a los que la Compañía se enfrenta, los
riesgos o incertidumbres de lo que actualmente no se tiene conocimiento, así como
aquellos que la Compañía considera actualmente como de poca importancia,
podrían tener un efecto significativo adverso sobre las operaciones, la situación
financiera o los resultados de operación de la Compañía.

Situación económica y política de México

Minsa, S.A. de C.V., es una empresa pionera en la fabricación de harina de maíz en
todo el mundo. Nuestra compañía inició sus operaciones en el año de 1952 como
empresa privada en 1953 fue comprada por Conasupo con el nombre de Miconsa.
&n octubre de 1993, fue adquirida por la iniciativa privada nacional para
transformarse en la empresa que ahora es conocida como Minsa. Somos el
segundo productor de harina de maíz en México, abasteciendo casi el 25% del
mercado nacional.

A lo largo de los años, nos hemos asociado con empresas líderes y hemos
escuchado atentamente a los consumidores para ofrecer soluciones innovadoras y
personalizadas que satisfacen las necesidades nutricionales y de salud más
importantes del mundo.
Minsa se enorgullece de servir a más de 8,000 empresas en todo el mundo,
liderando la globalización de alimentos a base de maíz.

La empresa actualmente tiene laborando a 80 trabajadores en total en Jaltipan de

Morelos Veracruz.

Las condiciones económicas, sociales y políticas en México tienen un impacto en

los resultados de la Compañía, afectando directa e indirectamente sus operaciones
y situación financiera dado que sus productos se comercializan principalmente en
México. Commented [AC2]: AGREGAR ANTES AÑO DE
FUNDACIÓN, INICIOS
NUM. DE TRABAJADORES EN UN INICIO, ACTUALEMNTE
CUANTOS TRABAJADORES TIENEN

Control Gubernamental sobre las industrias del maíz y de la harina de maíz.

Actualmente, el gobierno mexicano a través de “ASERCA”, otorga apoyos para la

comercialización de maíz, en adición a ello, en los últimos años, el gobierno
mexicano ha instrumentado diversas medidas orientadas a atenuar el impacto de
los incrementos en los precios del maíz y otras materias primas en los costos de
producción de la industria harinera de maíz.

En la medida en que estos apoyos sean modificados o cancelados la Compañía

podría verse en la necesidad de incurrir en mayores costos relacionados con la
compra y el traslado de su materia prima más importante.

Las acciones gubernamentales han tenido y pueden tener un fuerte impacto sobre
el mercado de la harina de maíz nixtamalizado, motivo por el cual, la Compañía no
puede predecir los efectos posibles por cambios en la política gubernamental en
este sector.
Condiciones Financieras y Económicas en Otros Países

Algunos factores de riesgo presentes en el escenario mundial, como políticos y

geopolíticos (Estados Unidos, Francia, Países Bajos, las negociaciones del Brexit),
y el proteccionismo (aranceles, control de la inmigración) no influyen directamente
sobre los resultados de la compañía.

Cambios en regulaciones gubernamentales.

Cambios en regulaciones gubernamentales nacionales o extranjeras en materia

fiscal tales como la aprobación de modificaciones a las leyes tributarias que
incrementen o graven con impuestos especiales el consumo de alimentos, así como
cambios en materia arancelaria o de salud pública, pudieran afectar las ventas y los
resultados de la Compañía.

Regulación Ambiental

La Compañía está sujeta a leyes y reglamentos federales, estatales y municipales

que están relacionados con la protección del medio ambiente. El nivel regulatorio y
la aplicación de las leyes ambientales en México se ha visto modificado en los
últimos años. En la medida que se emitan nuevas disposiciones en materia
ambiental, la compañía podría verse obligada a realizar inversiones adicionales con
el fin de cumplir con las mismas.
La promulgación de nuevas regulaciones ambientales o mayores niveles de
aplicación pudiera afectar las operaciones de la compañía.
Suministro de Maíz

El maíz es la principal materia prima de la Compañía y requiere de grandes

volúmenes para mantener sus niveles de producción, cualquier variación en su
precio repercute directamente en los resultados de la misma.

El maíz es el cultivo más importante de México, desde el punto de vista alimentario,

político y social. Este grano se produce en dos ciclos productivos: primavera-verano
y otoño-invierno, bajo las más diversas condiciones agroclimáticas, de humedad,
temporal y riego, la producción de maíz en los últimos años ha venido aumentando
gracias a la aplicación de políticas agrícolas que el Gobierno Federal ha establecido
las cuales abarcan desde política de precios, apoyos a la producción y a la
comercialización, hasta acciones de investigación y desarrollo.

Los precios nacionales de maíz están también asociados a los precios

internacionales del grano, por lo que si el precio internacional del maíz (Bolsa de
Chicago CBOT) varía en forma importante, este comportamiento se verá reflejado
también en los precios nacionales. En el último año el precio del maíz mostró una
disminución por cosechas record en países productores. Cualquier evento adverso
en los mercados nacionales o internacionales de maíz pudiera tener un efecto
negativo en los resultados o situación financiera de la Compañía.
  2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Calidad en la producción

Asegurar la calidad en los procesos de producción de una organización es

fundamental para evitar un producto final defectuoso. El Departamento de Calidad
de una empresa es el encargado de controlar y asegurar la calidad de los productos
finales de una organización a través de los procesos de producción de la misma.
Con frecuencia se utilizan técnicas como el control estadístico de procesos (SPC).

LA CALIDAD, A LO LARGO DE TODO EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

La calidad se define en la norma ISO 9000 como “el grado en el que un conjunto de
características inherentes cumple con los requisitos”. Esta norma ISO 9000, según
Luis Andrés Arnauda Sequera “es el conjunto de normas y directrices de calidad
que se deben llevar a cabo en un proceso”. De esta norma ISO 9000 deriva la norma
ISO 9001, mediante la cual la organización demuestra su capacidad para
proporcionar de forma coherente productos o servicios que satisfacen los requisitos
del cliente y los reglamentarios aplicables. Realizar un curso de calidad ayudará a
las empresas a aplicar la norma ISO 9001, siendo un instrumento que facilite la
implantación de sistemas de control de la calidad en los procesos de producción.

La calidad no debe ofrecerse única y exclusivamente en los productos finales,

sino que debe estar presente a lo largo de todo el proceso de producción,
incluyendo la fabricación. Es cometido del Departamento de Calidad de cada
organización el aseguramiento de la calidad como parte de la gestión de la
calidad orientada a proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos
de calidad y resultando clave para asegurar la eficiencia de la producción. Es
decir, le corresponde a este departamento controlar y supervisar la calidad a lo largo
de todo el proceso de producción que tenga lugar en una organización.
La concepción instrumental de la calidad ve a la educación como un servicio capaz
de producir resultados en términos de preparación para el mercado de trabajo.
Como es obvio, sus elementos más demostrativos de calidad serán el desempeño
y sus indicadores.

Para entrar a la eficiencia, parece pertinente recordar lo expresado por Barnett

respecto a los enfoques metodológicos de la calidad. El punto central está en que
según el referente principal sea la misma comunidad educacional, el Estado o el
mercado, el tipo de evaluación requerida se centrará en la evaluación de los pares,
los indicadores de desempeño o la satisfacción de demandas.
 3.-OBJETIVOS
  4.- FORMULACION DE HIPOTESIS

Dado que se pretende evaluar el proceso productivo de la industria alimenticia es

probable que se optimiza la línea de producción aumentado la capacidad de una
producción y mejora la eficiencia.

Variable

Tiempo de operación y llegada de materiales

Independientes

Tiempo ocioso

Tiempo de Nombre de indicadores d.f.conceptos Herramienta Unidad de

variables variables medida

independientes Tiempo de Tiempo Intervalo de tiempo Estudio de segundos

operación que se toma un tiempo
trabajador en una
maquina
complementar una
operación

dependiente Tiempo Tiempo Tiempo en el que Estudio de Segundos

ocioso una maquina o tiempo
trabajador se
encuentre
desocupado
  5.-JUSTIFICACION

El maíz y los productos hechos de maíz mejoran las vidas de las personas de miles
de maneras pequeñas. A menudo, los consumidores ni siquiera saben que el maíz
está presente, y mucho menos saben cuál es el papel que desempeña. Pero si el
maíz y sus productos no estuvieran disponibles, muchos productos comunes serían
menos útiles, más costosos e incluso no estarían disponibles.

El maíz está sujeto a cambios tecnológicos debido a su alta capacidad de

adaptación a los procesos, es por eso que se considera la especie de planta más
estudiada en el planeta.

El grupo MINSA tiene un compromiso directo pues teniendo un buen producto tiene
ventas grandes de las cuales le reclina cierta cantidad a lo que a su localidad ya
que es una empresa socialmente responsable y así mismo apoyando el deporte.

En el desempeño ambiental:
Las operaciones de la Compañía están sujetas a las leyes y reglamentos federales,
estatales y municipales en materia de protección del ambiente, incluyendo los
reglamentos en materia de contaminación del agua, del aire, suelo, por ruido y
descarga de residuos peligrosos, tanto en México como en Estados Unidos. En
México, la principal ley aplicable es la Ley General del Equilibrio Ecológico y
Protección al Ambiente. (“LEGEEPA”) cuya observancia es competencia de la
Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (“SEMARNAT”). Del mismo
modo, la Compañía está obligada a tomar las acciones necesarias para apegarse a
los siguientes reglamentos: Reglamento de la Ley General de Equilibrio Ecológico
y Protección al Ambiente en Materia de Impacto Ambiental, Reglamento de la Ley
General de Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente en Materia de Prevención
y Control de la Contaminación de la Atmósfera, Reglamento de la Ley General de
Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente en Materia de Residuos Peligrosos,
Reglamento para la Prevención y Control de la Contaminación de Aguas y
Reglamento para la Protección del Ambiente contra la Contaminación originada por
la Emisión de Ruido, entre otros, además de una serie de disposiciones estatales y
municipales.

Para mejorar el cumplimiento de las leyes correspondientes la Compañía se acogió

previa autorización de la Comisión Nacional del Agua, al programa de acciones en
materia de saneamiento y tratamiento de aguas residuales conforme al Decreto
publicado en el Diario Oficial de la Federación con fecha 24 de diciembre de 2007
por el que se reforman, adicionan y derogan diversas disposiciones de la Ley
Federal de Derechos y que entraron en vigor a partir del 1º de enero de 2008.

Dicho programa tiene como objetivo mejorar la calidad de las aguas residuales, ya
sea mediante cambios en los procesos productivos o control y tratamiento de las
descargas, a fin de no rebasar los límites máximos permisibles. Las normas técnicas
ambientales aplicables a la Compañía y a la industria de la harina de maíz
nixtamalizado en México fueron emitidas por el Gobierno mexicano.
Las instalaciones de las plantas en Estados Unidos cumplen con los requerimientos
ambientales establecidos por la Comisión de Calidad Ambiental.
Las actividades propias de la Compañía no representan un riesgo ambiental
considerable para el medio ambiente que circunda las instalaciones de la misma.

La solidez, incorporación de tecnología, la constante capacitación y la adopción de

estructuras de compensación variable ligadas a resultados de su fuerza de ventas,
han sido un factor muy importante para establecer una sólida relación con sus
clientes en un mercado de la tortilla totalmente liberalizado.
  6.- DISEÑO DEL MARCO TEÓRICO

La realidad del control de calidad es importante sin discusión, pero desde un punto
de vista administrativo y de recurso es probablemente uno de los problemas de
mayor dificultad que cualquier industria deberá de encarar.

Para comprender la forma en que está compuesto y estructurado un sistema

administrativo de calidad definiremos los términos que lo componen:

La calidad es el conjunto de caracteristicas de un producto o servicio que le

confieren la aptitud para satisfacer necesidades explicitas e implícitas. En muchos
casos las necesidades pueden cambiar con el tiempo, esto implica una revisión
periódica de los requisitos para la calidad.

El control de calidad es un sistema de métodos de producción que económicamente

genera bienes o servicios de calidad, acordes con los requisitos de los
consumidores. El practicar el control de calidad es desarrollar, diseñar,
manufacturar y mantener un producto de calidad que es el más competitivo
económicamente, el más útil y siempre satisfactorio para el consumidor.

El sistema de control de calidad esta descrito con las siguientes palabras: planear,
hacer, verificar, actuar, las cuales son descritas en lo que llamamos círculo de
control de calidad.
El sistema de calidad es la estructura organizacional, los procedimientos, los
procesos y los recursos necesarios para implantar la administración de la calidad.
El sistema de calidad debe ser tan amplio como sea necesario para alcanzar los
objetivos de calidad.

La administración para la calidad total es la forma de administrar una organización

centrada en la calidad basado en la participación de todos sus miembros y orientada
al éxito a largo plazo a través de la satisfacción del cliente y del personal de todos
los departamentos y niveles de la estructura organizacional.

Los trabajadores no crean los riesgos; en muchos casos, los riesgos están ya en el
lugar de trabajo. Y es responsabilidad del personal encargado en materia de salud
y seguridad laboral cuidar de que el trabajo sea más seguro modificando el lugar de
trabajo y cualquier tipo de procedimientos de trabajo inseguros que existan. Es
decir, que la solución consiste en suprimir los riesgos, no en esforzarse en que los
trabajadores se adapten a unas condiciones inseguras.

En casi todos los lugares de trabajo se puede hallar un número considerable de

riesgos. En primer lugar, están las condiciones de trabajo inseguras patentes, como
las máquinas no protegidas, los suelos deslizantes o las insuficientes precauciones
contra incendios, pero también hay distintas categorías de riesgos insidiosos (es
decir, los riesgos que son peligrosos pero que no son evidentes).

Se pudo observar que no cuentan con la seguridad adecuada ya que sus trabajadores se
encuentran en la línea de producción sacando los paquetes y les gana el tiempo.

“La calidad no salo significa estar basados 100% al producto sino también a los diversos
factores que pueden llegar a afectarlo, ya sea por maquinas, ambiente y mano de obra.”

NORMAS APLICADAS

 NMX-F-083. Alimentos - Determinación de humedad. (Determinación de humedad

en productos alimenticios)
 NMX-F-066-S. Alimentos - Determinación de cenizas. (Determinación de cenizas en
alimentos)
 NMX-F-090-S. Alimentos - Determinación de fibra cruda. (Determinación de fibra
cruda en alimentos).
 NMX-F-089-S. Alimentos - Determinación de extracto etéreo (Método Soxhlet).
 NMX-F-343. Alimentos - Determinación de arsénico. (Determinación de arsénico en
productos alimenticios)
 NMX F-353/1-S. (Parte 1 a 4) granos - Determinación de aflatoxinas (cacahuate,
otras nueces, granos y sus productos - Determinación de aflatoxinas.
 NMX-F-253. Alimentos - Cuenta de bacterias mesofílicas aerobias (Cuenta de
bacterias mesofílicas aerobias).
 NMX-F-254. Alimentos.- Cuenta de organismos coliformes. (Cuenta de organismos
coliformes).
 hongos y levaduras).
 NMX F-365. Harinas.- Determinación de materia extraña.
 NMX-B-023. Requisitos de las cribas para clasificación de materiales
 NMX-R-018. Muestreo para la inspección por atributos.

DEFINICIONES
Para los efectos de esta Norma se establece la siguiente definición

Harina de maíz nixtamalizado es el producto que se obtiene de la molienda de los

granos de maíz (Zea Mays) sanos, limpios y previamente nixtamalizados y deshidratados

CLASIFICACIÓN

El producto objeto de esta Norma se clasifica en un tipo con un sólo grado de calidad,

designándose como harina de maíz nixtamalizado.

Marcado en el empaquetado.

Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o impresión permanente, visible e

indeleble con los siguientes datos:

· Denominación del producto, conforme a la clasificación de esta Norma.

· Nombre comercial o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el símbolo del

fabricante.

· El "Contenido Neto" de acuerdo con las disposiciones de la Secretaría de Comercio

(véase A.2).

· Nombre o razón social del fabricante o titular del registro y domicilio donde se elabore

el producto.

· Clave del lote y fecha de fabricación.

· La leyenda "HECHO EN MÉXICO".

· Lista completa de ingredientes en orden de concentración decreciente.

· Texto de las siglas Reg. SSA. No.... "A" debiendo figurar en el espacio el número de

registro correspondiente.

· Otros datos que exija el reglamento respectivo o disposiciones de la Secretaría de

Salubridad y Asistencia.
Marcado en el embalaje

Deben anotarse los datos necesarios para identificar el producto y todos aquellos

otros que se juzguen convenientes tales como las precauciones que deben tomarse en el

manejo y uso de los embalajes.

 7.-BOSQUEJO DEL METODO
 8.- ORGANIGRAMA DE LA MINSA