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Ingredients
Instructions
Si no sabes qué es masa vieja no te preocupes porque se hace muy fácil y en menos de 1
minuto.
Puedes usar la levadura tanto la fresca como la seca, las cantidades están en los
ingredientes.
Añade la harina.
Añade la sal.
Remueve muy bien.
Cierra el recipiente y déjala en reposo hasta que suba un poco, unos 30 min.
Deshincha la masa y guárdala en la nevera de 8 a 24 horas. Yo la hago por la noche,
para usarla al día siguiente.
Saca la masa vieja de la nevera.
En un recipiente pon la levadura.
Añade el agua de unos 25 - 30ºC.
Remueve hasta que se diluya la levadura.
Tamiza la harina.
Añade la sal.
Remueve un poco.
Añade la masa vieja.
Termina de hacer la bola con la mano.
Añade la mantequilla e intégrala a la masa.
Cierra el recipiente y deja la masa en reposo unos 20 minutos, para que se
humedezcan debidamente las partículas de harina.
Vuelca la masa sobre la mesa limpia y seca y amásala hasta que se vuelva lisa, elástica
y deje de pegarse a las manos.