MISIÓN

La Universidad de Guayaquil, a través de la Facultad de Ciencias Médicas, en la

carrera de Nutrición y Dietética, formar profesionales íntegros con principios éticos,
humanísticos, espíritu crítico, científico y tecnológico; capaz de liderar, abordar,
solucionar, prevenir, rehabilitar y recuperar a la población fomentando modernas
perspectivas de alimentación y promoción de estilos de vida saludable.

VISIÓN

La carrera de Nutrición y Dietética liderará y será reconocida nacional e

internacionalmente por la excelente formación de profesionales, comprometidos con
la transformación social de la comunidad en los componentes científicos, sociales,
tecnológicos y académicos que aseguren su capacidad de gestión y competencias en
el logro de una mejor calidad de vida y vinculación con la colectividad, además que
permita su accionar dentro de los campos de salud, para la formulación, desarrollo y
ejecución de proyectos de investigación científica o de intervención.

PERFIL DE EGRESO DE LA CARRERA DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

Al culminar la carrera de licenciatura en Dietética y Nutrición en la Escuela de

Tecnología Médica de la Universidad de Guayaquil este profesional tendrá un perfil
amplio, con conocimientos técnicos científicos, administrativos, una educación que
permite resolver problemas de salud de la comunidad en forma holística con eficacia,
efectividad y eficiencia.

1. Participa en forma responsable en los programas y políticas de salud e identifica

los principales problemas de alimentación y nutrición de la población ecuatoriana.
2. Valora el estado nutricional de forma cualitativa y cuantitativa en diferentes
grupos etarios y etapas del desarrollo de acuerdo a cambios fisiológicos y la
actividad en relación con los medios económicos, social, cultural tanto en sector
público y privado
3. Realiza el diagnostico nutricional para planificar e implementar programas de
prevención y promoción de un estilo de vida saludable, de acuerdo a las
condiciones nutricionales del individuo familia y comunidad.
4. Brinda atención en el área de Dietética y Nutrición mediante la aplicación de
planes de intervención, sobre individuos o grupos de individuos sanos o enfermos
de acuerdo a sus características fisiológicas y patológicas, de manera científica,
crítica y eficaz, en base a las recomendaciones dietéticas y dieto terapéuticas.
5. Evalúa el estado nutricional en las diferentes etapas de la vida, a nivel individual
y colectivo, en individuos sanos o enfermos, utilizando diversos indicadores
antropométricos, dietéticos, bioquímicos, clínicos y socioeconómicos.
6. Forma parte fundamental en el equipo multidisciplinario compartiendo
liderazgo, responsabilidad, equidad y ética profesional, proponiendo, aplicando y
evaluando las políticas, planes y programas nacionales y regionales de salud
nutricional, según las leyes y normas oficiales vigentes.
7. Establece una adecuada comunicación e interactúa profesionalmente con
pacientes y su entorno familiar, clientes, a nivel institucional, intersectorial,
intercultural e interdisciplinario.
8. Lidera resuelve problemas de orden técnico, administrativo integrando equipos
multidisciplinarios de salud en forma individualizada de pacientes, por su
capacidad ejecutiva y de gestión en el campo empresarial.
9. Participa en investigaciones y proyectos de desarrollo, dando a conocer los
resultados a la comunidad científica.
 Regularización de Mallas Curriculares

Facultad: CIENCIAS MEDICAS

Carrera: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN PERIODO ORDINARIO -CII 2015
PLAN DE FORMACIÓN

Ciclo/Nivel/Año:
Horas
Horas de
Horas de Aprendizaje HORAS
Docencia Autónomo TOTALES
No. Nombre de la asignatura Código Nivel Pre-requisitos Créditos
1 ANATOMIA I 101 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
2 FISIOLOGIA 2411 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
3 BIOLOGIA 2410 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
4 BIOQUIMICA 2403 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
5 INGLES I 5701,11 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
6 INFORMATICA I 1203,17 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
7 BIOESTADISTICA I 2404,01 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
8 ANTROPOLOGIA DE LA NUTRICION I 3402,07 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
9 ARTE CULINARIO 3309,99 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
10 NUTRICION EN SALUD PUBLICA 3206,08 PRIMERO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
11 BIOFISICA 2410,02 SEGUNDO BIOLOGIA FISIOLOGIA 3 48 48 96
12 PSICOLOGIA GENERAL 2411 SEGUNDO CURSO DE NIVELACION 3 48 48 96
13 ANATOMIA II 2410 SEGUNDO ANATOMIA I 3 48 48 96
14 FISIOLOGIA APLICADA A LA NUTRICION 2403 SEGUNDO FISIOLOGIA / ANATOMIA I 3 48 48 96
15 MICROBIOLOGIA 2404,01 SEGUNDO BIOLOGIA 3 48 48 96
16 NUTRICION BASICA 3402,07 SEGUNDO ANTROPOLOGIA DE LA NUTRICION I 3 48 48 96
17 ANTROPOLOGIA DE LA NUTRICION II 3309,99 SEGUNDO ANTROPOLOGIA DE LA NUTRICION I 3 48 48 96
18 FARMACOLOGIA 3209 TERCERO BIOQUIMICA 3 48 48 96
19 DIETOTERAPIA PEDIATRICA 3206,99 TERCERO NUTRICION BASICA 4 64 64 128
20 BROMATOLOGIA 3304,99 TERCERO BIOQUIMICA 3 48 48 96
21 FISIOPATOLOGIA 2411,99 TERCERO ANATOMIA, FISIOLOGIA, FISIOLOGIA APLIC 3 48 48 96
22 NUTRICION CLINICA II 3206,99 TERCERO NUTRICIÓN BÁSICA 4 64 64 128
23 EMERGENCIAS Y DESASTRES 3201,99 TERCERO 3 48 48 96
METODOLOGIA Y TECNICAS DE LA
24 INVESTIGACION I 1105,01 TERCERO 3 48 48 96
25 INGLES II 5701,11 TERCERO INGLES I 3 48 48 96
26 INFORMATICA II 1203,17 TERCERO INFORMATICA I 3 48 48 96
27 NUTRICION CLINICA III 3206,99 CUARTO NUTRICIÓN CLINICA II 4 64 64 128
28 DIETOTERAPIA I (MUJER) 3206,99 CUARTO BROMATOLOGIA 3 48 48 96

29 PSICOLOGIA Y TRASTORNOS ALIMENTARIOS 6201 CUARTO PSICOLOGIA GENERAL NUTRICIÓN BÁSICA 3 48 48 96

30 ALIMENTOS PROCESADOS 3309 CUARTO BROMATOLOGIA 3 48 48 96
31 TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 3309 CUARTO BROMATOLOGIA 3 48 48 96

PRACTICAS PRE PROFESIONAL EN GESTION DE

SERVICIOS DE ALIMENTACION / HOSPITALES
32 * 3204,04 CUARTO NUTRICIÓN CLINICA II 4 64 64 128
METODOLOGIA Y TECNICAS DE LA METODOLOGIA Y TECNICAS DE LA
33 INVESTIGACION II 1105,01 CUARTO INVESTIGACION I 3 48 48 96
34 INGLES III 5701,11 CUARTO INGLES II 3 48 48 96
35 INFORMATICA III 1203,17 CUARTO INFORMATICA II 3 48 48 96
36 NUTRICION CLINICA IV 3206,99 QUINTO NUTRICIÓN CLINICA III 3 48 48 96
37 DIETOTERAPIA EN EL HOMBRE 3206,99 QUINTO DIETOTERAPIA I 3 48 48 96
PRACTICAS PRE PROFESIONAL EN
PLANIFICACION Y ADMINISTRACION DE GESTION DE SERVICIOS DE
38 SERVICIOS ALIMENTARIOS * 3204,04 QUINTO ALIMENTACION / HOSPITALES 3 48 48 96
39 ECONOMIA Y GESTION ALIMENTARIA 3206,99 QUINTO BIOESTADISTICA I 3 48 48 96
ORGANIZACIÓN EN SERVICIOS DE
40 ALIMENTACION COLECTIVA ** 5802,99 QUINTO NUTRICION EN SALUD PUBLICA 3 48 48 96
GASTRONOMIA I: PRACTICAS
41 PREPROFESIONALES * 3204,04 QUINTO ARTE CULINARIO 6 96 96 192
42 BIOESTADISTICA II 2404,01 QUINTO BIOESTADISTICA I 3 48 48 96
43 INGLES IV 5701,11 QUINTO INGLES III 3 48 48 96
44 NUTRICION Y ACTIVIDADES FISICAS I 3206,99 SEXTO NUTRICION CLINICA IV 3 48 48 96
45 DIETOTERAPIA II 3206,99 SEXTO DIETOTERAPIA I 3 48 48 96

PRACTICAS PRE PROFESIONALES EN

NUTRICION CLINICA I *
46 3204,04 SEXTO NUTRICION CLINICA I 4 64 64 128

PROGRAMAS EDUCATIVOS NUTRICIONALES

COMUNITARIOS **
47 6203 SEXTO NUTRICION EN SALUD PUBLICA 3 48 48 96
 PRACTICAS PREPROFESIONALES NUTRICION
48 CLINICA COMUNITARIA ** 3204,04 SEXTO NUTRICION CLINICA IV 4 64 64 128
49 SALUD PUBLICA Y EPIDEMIOLOGIA 3202 SEXTO BIOESTADISTICA II NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA
3 48 48 96

50 NUTRICION Y ACTIVIDADES FISICAS II 3206,99 SEPTIMO NUTRICION Y ACTIVIDADES FISICAS I 3 48 48 96

PRACTICAS PREPROFESIONALES EN
NUTRICION CLINICA PEDIATRICO *
51 3204,04 SEPTIMO DIETOTERAPIA PEDIATRICA 4 64 64 128

PRACTICAS PREPROFESIONALES EN
NUTRICION CLINICA GERIATRICO *
52 3204,04 SEPTIMO NUTRICION CLINICA IV 4 64 64 128
PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR Y SALUD
53 ALIMENTARIA 6310,11 SEPTIMO NUTRICION EN SALUD PUBLICA 4 64 64 128
ECONOMIA Y GESTION
54 ADMINISTRACION Y GERENCIA DE SALUD 5909,01 SEPTIMO ALIMENTARIA 3 48 48 96
ORGANIZACIÓN EN SERVICIO DE ORGANIZACIÓN EN SERVICIO DE
55 ALIMENTACION COLECTIVA II ** 3309,14 OCTAVO ALIMENTACION COLECTIVA I 3 48 48 96

PRACTICAS PREPROFESIONALES EN
NUTRICION CLINICA EN ADULTO MAYOR II
* PRACTICAS PREPROFESIONALES EN
56 3204,04 OCTAVO NUTRICION CLINICA GERIATRICO 4 64 64 128

PRACTICAS PREPROFESIONALES EN
NUTRICION CLINICA PEDIATRICA II * PRACTICAS PREPROFESIONALES EN
57 3204,04 OCTAVO NUTRICION CLINICA PEDIATRICO 4 64 64 128
LEGISLACION LABORAL: PROTOCOLOS, GUIAS
58 Y CONSENTIMIENTOS 5605,99 OCTAVO 3 48 48 96
PRACTICAS PREPROFESIONALES EN
PRACTICAS PREPROFESIONALES * NUTRICION CLINICA EN ADULTO
59 3204,04 NOVENO MAYOR II 13 208 208 416
PRACTICAS PREPROFESIONALES EN
PROYECTO DE TITULACION *** NUTRICION CLINICA EN ADULTO
60 1105,99 NOVENO MAYOR II 10 160 160 320

TOTAL 211 3376 3376 6752

INFORME GLOBAL DE CREDITOS

SUBTOTAL DE PRIMERO A NOVENO SEMESTRE 142 2272 2272 4544
PRACTICAS PRE-PROFESIONALES * 46 736 736 1472
VINCULACION CON LA SOCIEDAD ** 13 208 208 416
TITULACION *** 10 160 160 320
TOTAL GENERAL DEL PLAN DE FORMACION 211 3376 3376 6752

LA CARRERA CUENTA CON LA UNIDAD ESPECIAL DE TITULACIÓN

Elaborado por: Aprobado por:

MSc. MANUEL BONIFAS ORMAZA MSc. GUILLERMO PIZARRO VIDAL
COORD. TITULACION DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DIRECTOR DE ESCUELA DE TECNOLOGIA
Firma y Sello Firma y Sello