Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
El desarrollo de este producto promete conservar todos los nutrientes esenciales Commented [U3]: ..habla ¿
del nopal como el calcio, fibra, vitaminas, entre otros más, además de aplicar
técnicas de conservación que brinden mayor vida de anaquel para este alimento,
puesto que los principales factores que provocan el desperdicio del nopal es su
rápida oxidación y acidez.
La deshidratación del nopal se aplica con el fin de obtener un producto que resulte
más práctico para la elaboración de platillos o licuados, smothies, sin necesidad
de mantenerlo en refrigeración como se haría con el nopal de manera fresca,
además el pulverizado de nopal tiene mayor concentración que de manera fresca Commented [U4]: De que ¿
y 1 cucharada de este suplemento es equivalente a 100 gr de nopal fresco. Commented [U5]: Gramos Ingenieros, no son Gastrónomos
Fundamentación tecnológica
El objetivo es que el consumo del nopal aumente, y se obtengan beneficios para Commented [U11]: Este es el objetivo del proyecto ¿?
todos, desde las personas que lo cultivas, hasta para quien lo consuma.
Por otra parte, el polvo que se obtiene puede aplicarse en la industria farmacéutica
con propiedades benéficas para la salud; por ejemplo, en Francia ya existen
fármacos que su principal componente es fibra del nopal.
Fundamentación de mercado
Primero se determinar la importancia económica del nopal en México, lo cual nos
permitirá estimar el impacto económico derivado de la presencia del suplemento
en el territorio nacional. Commented [U15]: http://webcache.googleusercontent.com/s
earch?q=cache:3w_S1jlsw5wJ:www.conabio.gob.mx/conocimiento
/cactoblastis/cacto/descargas/economico.doc+&cd=1&hl=es-
Posteriormente, se aplicarán los diversos modelos de valoración indirecta para 419&ct=clnk&gl=mx
recursos naturales, bienes y servicios sin precio de mercado con objeto de obtener
una valoración económica aproximada de los daños potenciales de la plaga en los
aspectos social, cultural, turística y ambiental.
Impacto esperado
Objetivo especifico
Resultados previstos
Recolección de la materia prima.
Contar con lugar e instrumentación para llevar a cabo el proceso de
deshidratación
Formular y condicionar las características del suplemento para que
pueda integrarse a cualquier alimento.
Evaluar las condiciones de oxidación para mejorar el aspecto visual.
Bibliografía
Academia de Ciencias de la Rrepublica Dominicana. (10 de Febrero de 2019). Harina y Derivados
del Nopal. Obtenido de Fomento del consumo e industrialización para la:
http://www.ideassonline.org/pic/doc/BrochureHarinadeNopal.pdf
Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales. (24 de Febrero de 2017). gob.mx. Obtenido
de Nopal, planta que documenta la historia de México:
https://www.gob.mx/semarnat/articulos/nopales-previo?idiom=es