DAFTAR BELANJA

EMPEK-EMPEK
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN BIANG
10 lonjor kacang, potong-potong DAFTAR
125 gram terigu protein sedang BELANJA
250 ml air  Kacang
1 siung bawang putih yang besar, panjang
haluskan 
2–3 sdt garam (sesuai selera) 
¼ sdt penyedap rasa

1 sdt gula pasir
2 butir telur

BAHAN UTAMA
300 gram ikan tenggiri halus
200 gram tepung sagu / tapioka
Telur untuk isian

CARA MEMASAK
1. Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. Masukkan terigu
sambil di aduk hingga rata. Hati2 jangan sampai gosong. Adonan
jadinya kental sekali. Dinginkan.
2. Uleni adonan biang dengan ikan tenggiri, dan telur hingga halus
dan lembut.
3. Setelah itu, masukkan tepung sagu, aduk rata, tidak perlu di uleni
kuat2 setelah sagu masuk, supaya tidak keras empek2nya. Adonan
yang di hasilkan jadinya kalis dan enak di bentuk2. Jika masih
sedikit lengket, bisa ditambahkan lagi sedikit tepung sagu. Adonan
siap di bentuk.
4. Didihkan air di panci besar. Ambil adonan, bentuk bulat dan
pipihkan.Isi dengan telur secukupnya, lalu bentuk seperti pastel,
lalu masukkan ke air mendidih. Rebus sampai mengapung dan
rebus lagi beberapa waktu. Sampai benar2 matang semua. Adonan
maupun telur di dalamnya. (kira-kira 20 menit)
5. Goreng empek2 saat akan di sajikan. Lengkapi dengan ketimun dan
kuah cukonya. Untuk empek2 keriting, masukan adonan ke
cetakan putu mayang, lalau semprot bentuk melingkar kayak
kerupuk..lalu rebus juga di air mendidih. Goreng atau bisa
langsung di nikmati dengan kuah cuko empek2 keritingnya.
LODEH TEMPE SEMANGIT DAN
KACANG PANJANG
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
10 lonjor kacang, potong-potong DAFTAR
1 papan kecil tempe yang sudah BELANJA
semangit, potong kotak 
kecil

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas
½ sdm gula merah 
1 sdt garam
½ sdt kaldu sapi
1 sdt ebi, seduh air panas
(optional)
1 L santan sedang aja, jangan
terlalu kental
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai rawit merah, iris
serong (sesuai selera)

CARA MEMASAK
1. Tumis Bawang merah, bawang putih hingga harum dan matang
2. Masukkan cabai, aduk rata hingga layu
3. Masukkan santan, dan semua bumbu lain
4. Didihkan
5. Masukkan tempe
6. Masak hingga meresap
7. Masukkan kacang panjang terakhir jika mau masih kres rasanya,
jika mau medok, boleh bareng tempenya
8. Koreksi rasa
9. Sajikan hangat

2
KRENGSENGAN DAGING
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
300 gram Daging bag. Kisi (sengkel), DAFTAR
potong dadu kecil BELANJA
3 sdm kecap manis 
1 sdt Petis kualitas bagus (yg 
khusus buat masak) 
¾ sdt garam 
300 ml air

BUMBU HALUS
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabai merah buang biji
¼ sdt merica butiran

CARA MEMASAK
1. Tumis Bawang merah, bawang putih hingga harum dan matang
2. Masukkan cabai, aduk rata hingga layu
3. Masukkan santan, dan semua bumbu lain
4. Didihkan
5. Masukkan tempe
6. Masak hingga meresap
7. Masukkan kacang panjang terakhir jika mau masih kres rasanya,
jika mau medok, boleh bareng tempenya
8. Koreksi rasa
9. Sajikan hangat

3
SAYUR LODEH PUTIHAN
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
1 buah Kluwih, potong sesuai DAFTAR
selera, jika sudah tua, BELANJA
buang bijinya 
5 lonjor kacang panjang, potong2 
1 genggam daun so 
200 gram tempe semangit, potong2 
10 buah cabai rawit (sesuai selera),
potong serong
2 buah cabai merah, potong serong
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdm gula merah
1 sdt garam, satu sdt kaldu sapi
1 sdm rebon
1 L santan encer saja

BUMBU HALUS
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
4 butir kemiri

CARA MEMASAK
1. Didihkan santan
2. Masukkan semua bumbu
3. Masukkan kluwih dan tempe semangit, masak api kecil hingga
kluwih empuk
4. Masukkan kacang panjang dan daun so
5. Masak sebentar lagi
6. Koreksi rasa
7. Sajikan hangat

4
SAYUR BENING CAMPUR
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
5 lonjor kacang Panjang, potong2 DAFTAR
1 buah Labu Siam, potong kotak BELANJA
kecil 
1 buah wortel ukuran besar, potong 
kotak kecil 
50 gram taoge Kedelai 
1 genggam daun so (melinjo)
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 cm temu kunci, memarkan
2 buah bawang merah, iris tipis
800 ml air
1 sdt kaldu jamur
½ sdt garam (sesuai selera)
½ sdm gula pasir

CARA MEMASAK
1. Didihkan air
2. Masukkan semua bumbu
3. Masukkan sayuran
4. Masak sebentar saja hingga sayuran agak lunak, tapi masih cerah
warnanya
5. Koreksi rasa, harus seimbang ya, gurih, dan sedikit manisnya
6. Sajikan dnegan sambal terasi dan lauk sesuai selera

5
OSENG DAUN PEPAYA
BUMBU EBI
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
1 buah Pepaya muda ukuran DAFTAR
sedang, serut atau cacah BELANJA
panjang tipis-tipis 
2 lbr daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

½ sdm gula merah
1 sdt kaldu (ayam/sapi/jamur) 
Garam secukupnya
Kecap manis sesuai selera

1 sdm ebi, seduh air panas

1 genggam daun so (daun Melinjo)
50 gram kulit melinjo
5 buah cabai merah, iris tipis
5 buah cabai rawit (sesuai selera),
iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
¼ sdt Terasi (opsional, boleh pakai boleh tidak, atau bisa di
ganti dengan tempe semangit secukupnya, potong-potong)

CARA MEMASAK
1. Tumis Bawang merah, Bawang putih hingga harum dan matang
2. Masukkan cabai, masak hingga layu
3. Masukkan ebi, salam dan lengkua, aduk dan masak sebentar hingga
harum
4. Masukkan pepaya serut, air sekitar 200 ml aja
5. Masukkan bumbu lain, kecuali Kecap ya, Kecap masuk terakhir aja,
ketika sudah hampir matang
6. Tutup panci dan biarkan matang serta kuah habis, jangan lupa test
rasa sebelum di angkat dan di sajikan ya.
7. Tinggal siapin Nasi hangat yang agak lembek gitu kalau aku
sukanya..hihi..enak..makan sama krupuk aja tanpa lauk juga enak.

6
MIE TOM YUM
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
200 gram mie kering, rebus DAFTAR
1,5 L air Kaldu Ayam BELANJA
100 gram udang Segar, kupas 
100 gram cumi Segar, kupas

100 gram ikan Fillet Kakap Segar

(nggak pakai nggak apa2
jika untuk Mie) 
50 gram jamur kancing / merang
1 sdt kaldu ayam / garam
1 sdt kecap ikan (nggak ada
nggak pakai juga enak :D)
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk purut, sobek2
2 batang serai, memarkan
5 buah cabai merah keriting,
haluskan
2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, geprek
½ buah bawang bombay, iris
¼ sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir atau sesuai selera
1 sdm air jeruk nipis (sesuai selera
asamnya)

CARA MEMASAK
1. Tumis Bawang bombay dan Bawang putih hingga harum
2. Masukkan air kaldu dan semua bumbu
3. Didihkan
4. Masukkan seafood
5. Masak sebentar hingga meresap
6. Sajikan Mie dengan kuah Tom Yum, sajikan dengan daun ketumbar
atau sledri.

7
BEBEK BACEM
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
1 ekor bebek, bagi menjadi 4 atau DAFTAR
6 bagian BELANJA
800 ml air kelapa 
2 cm lengkuas, memarkan 
2 lbr daun salam 
40-50 gram gula merah (sesuai selera) 
Garam secukupnya

BUMBU HALUS
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar

CARA MEMASAK
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci
2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
3. Jangan lupa koreksi rasa
4. Jika sudah hampir habis kuahnya, tiriskan dulu, dinginkan, baru di
goreng sebentar saja saat akan di sajikan.

TIPS
 Agar Bebek tidak amis, buang bagian Brutu / ekornya
 Bebek akan empuk dan lembut dagingnya jika di masak api kecil,
bumbu juga makin meresap, jadi tidak di presto juga nggak
masalah.

8
PINDANG SUWIR CABAI HIJAU
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
4 ekor Ikan Pindang Keranjang, DAFTAR
bersihkan kepaka dan BELANJA
tulang, kukus 15 
menit, suwir kasar

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas
½ sdt kaldu sapi / garam sesuai 
selera
¼ sdt terasi bakar
½ sdt gula pasir
6 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai hijau keriting, iris
serong
10 buah cabai rawit hijau, iris halus
50 ml air
5 biji pete, belah dua

CARA MEMASAK
1. Tumis Bawang merah, putih hingga matang dan harum
2. Masukkan cabe, daun salam, lengkaus, masak hingga cabai layu
3. Masukkan air, ikan pindang suwir dan bumbu lain
4. Masak hingga meresap dan air habis
5. Koreksi rasa

9
AYAM PANGGANG PEDAS MANIS
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
1 ekor ayam (prefer Pejantan) DAFTAR
2 lbr daun salam BELANJA
2 cm lengkuas, memarkan 
2 batang serai, memarkan

3 lbr daun jeruk, sobek

1 sdm gula merah
2 sdm kecap manis 
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam
600 ml air kelapa

BUMBU HALUS
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
4 buah cabai merah besar, buang
biji
5 buah cabai merah keriting, buang
biji

CARA MEMASAK
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
2. Masukkan air kelapa, ayam, dan bumbu lain, kecuali kecap
3. Kecap masuk ketika bumbu sudah hampir mengental
4. Ungkep api kecil hingga meresap dan bumbu mengental, jangan
lupa cek rasa di tengah2 proses masak ya
5. Dinginkan
6. Oles sisa bumbu ke seluruh bagian ayam
7. Panggang hingga matang di oven sekitar 10 - 15 menit, aku pakai
suhu 200 C tadi api atas bawah.

10
AYAM PANGGANG PEDAS MANIS
Servings | Prep Time | Total Time

BAHAN
250 - 300 gram Mie Basah DAFTAR
3 lbr Kol, Iris BELANJA
50 gram tauge 
2 batang daun bawang

100 gram udang Segar, buang kepala

2 sdm kecap manis
1 sdt kaldu sapi / ayam / jamur 
Garam sesuai selera
100 ml air / air kaldu ayam

BUMBU
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
2 butir kemiri
½ sdt jintan
½ sdt merica bulat

CARA MEMASAK
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan
2. Udang, aduk hingga berubah warna
3. Masukkan kaldu / air
4. Masukkan Mie, Sayuran dan semua bumbu
5. Aduk rata dan masak hingga meresap
6. Koreksi rasa

11