ANÁLISIS DE SUPERFICIES VIVAS (MANIPULADORES)

1) después de lavarse y desinfectarse las manos según el procedimiento - remojar las manos
hasta el codo, aplicar jabón (1 pulsación) restregar de 20 a 60 segundos, enjuagar con
abundante agua, secar con papel toalla, cerrar la llave con el mismo papel toalla. Después se
aplicará alcohol en gel de 1 a 2 pulsaciones, no enjuagar.
Análisis a realizar:

 COLIFORMES TOTALES (UFC / manos)

 STAPHILOCOCCUS AUREUS (UFC / manos)
 SALMONELLA (detección / manos)
 LISTERIA MONOCYTOGENES (detección / manos)

ANÁLISIS DE SUPERFICIES INERTES

1) después del lavado y desinfección de vajillas según el procedimiento - dosificar el detergente

y remojar por 10 minutos, escobillar las superficies. Enjuagar el remanente de detergente,
secar y aspersar la solución clorada y dejar actuar por 5 minutos. Enjuagar el remanente de
cloro con agua y dejar secar.

 COLIFORMES TOTALES
 SALMONELLA
 LISTERIA MONOCYTOGENES

ANÁLISIS DE AMBIENTE

1) después del lavado y desinfección de pisos y paredes según el procedimiento - limpiar todos
los restos y humedecerla superficie con agua de la red para soltar el pegoteado. Dosificar el
detergente a usar, dejar actuar por 5 minutos y luego frotar con esponja o escobillon hasta la
eliminacion de los restos adheridos. Dosificar el cloro a usar, dejar actuar de 10 a 15 minutos y
secar con jalador o trapeador, rociar solucion de cloro en canaletas.

 ESCHERICHIA COLI
 SALMONELLA
 LISTERIA MONOCYTOGENES