Producción de Huevos en Pequeña

Escala (Orgánica y Convencional)

La producción de huevos en pequeña escala es una de las
empresas agrícolas de animales más antiguas registrada
en la historia.

En este sistema, las aves se alimentan con un poco de grano y se les

permite forrajear para el equilibrio de su dieta. Las aves pueden ser
utilizadas para la producción de huevos y pueden ser usadas más tarde
como comida.

En los Estados Unidos, la producción de huevos ha seguido estos

métodos desde los comienzos del siglo XX. Entonces surgieron nuevos
sistemas para la producción de huevos en instalaciones más
especializadas, haciendo más eficiente su funcionamiento. Asimismo, el
desplazamiento de la población de las granjas a las ciudades hizo que
aumentara la demanda de productos frescos. Estos cambios
incentivaron a muchos productores de leche a incluir la producción de
huevos como una empresa adicional.

A finales de 1950 y 1960 se produjeron cambios drásticos en la

industria. Las cooperativas, las empresas de alimentación, y otras
empresas privadas organizaron la producción de huevos en una
industria coordinada. Esto significó que la producción de huevos en una
granja cambió de una empresa secundaria a una empresa principal con
métodos especializados de producción. El resultado fue la virtual
eliminación de la producción de huevos en pequeña escala.

La producción de (gallinas) ponedoras a pequeña escala ha hecho una

reaparición desde la década de los 80 debido a cambios en las
demandas de los consumidores. Los productores de huevos de traspatio
pueden acudir a un mercado local para vender los huevos que les
sobren. Nuevos mercados se están desarrollando continuamente para
satisfacer las necesidades específicas de dicho mercado, sobre todo para
huevos marrones producidos orgánicamente (aunque también son
populares los huevos blancos).

Las gallinas ponedoras criadas orgánicamente y utilizadas para producir

huevos orgánicos son más valiosas; al final de su ciclo de producción
pueden ser vendidas para asar. Las ponedoras de crianza convencional
tienen menos valor debido a su tamaño y la estructura del cuerpo y se
venden para hacer suplementos de proteína para alimentos de mascotas
o vendidas como gallinas para guisar.

Muchos estados y organizaciones privadas certifican la carne y huevos

de producción orgánica. Para encontrar el organismo de certificación de
su estado o área, revise el sitio web de productos Certificados Orgánicos
del USDA (United States Department of Agriculture [Departamento de
Agricultura de Estados Unidos]). Para obtener la certificación de
empresa orgánica en Pensilvania, póngase en contacto con el Certificado
Orgánico de Pensilvania al 814-422-0251 para más información.

Comercialización
Como con cualquier empresa nueva, usted debe investigar los mercados
de venta antes de iniciar la producción. Usted debe llevar a cabo una
investigación de mercado porque los productores suelen sobrestimar su
capacidad para vender en un mercado determinado. Los principales
mercados para los huevos de bandadas pequeñas son tiendas
especializadas, mercados de agricultores, puestos de venta al borde de
la carretera y vecinos. Existen mercados de nicho adicionales para la
gente que quiere huevos orgánicos, huevos fertilizados, o huevos
producidos fuera de la jaula. Ya que muy poca información está
disponible sobre estos mercados para cualquier zona geográfica
determinada, desarrollarlas requiere investigación y tiempo. Consulte
con su departamento estatal de agricultura y la oficina de extensión
cooperativa local para ver si existe un programa local de apoyo para
comercialización que le ayude a registrarse como proveedor de
alimentos de producción local.

Puesta en Marcha
Una de las maneras más prácticas de poner en marcha el negocio es
comenzar con una bandada de hasta 1.000 aves y utilizar instalaciones
existentes cuando sean apropiadas. Una unidad de este tamaño le
permite aprender los oficios necesarios de producción y
comercialización, sin hacer una gran inversión. Los costos se limitan al
alojamiento para las ponedoras, los nidos, y el equipo de alimentación y
de bebida.

Comience su bandada con gallinas jóvenes (de 16 a 18 semanas de

edad) obtenidas de un distribuidor de buena reputación. Compre aves
que estén listas para comenzar a producir huevos. Asegúrese de que el
Plan Nacional de Mejoramiento Avícola (NPIP, por sus siglas en inglés)
las haya certificado como libres de Salmonella pullorum, Salmonella
tifoidea, Salmonella enteritidis y mycoplasma. Una lista de los criaderos
del NPIP está disponible del USDA y se puede encontrar
en https://npip.aphis.usda.gov/npip/openParticipantSearch.do. Antes de
que sus gallinas lleguen, compruebe que sus camas de aserrín, virutas,
etc., estén secas y todos los comederos y bebederos estén limpios y en
buen estado de funcionamiento.

Averigüe si hay ordenanzas locales que puedan prohibir la cría de aves

de corral en su área. A menudo, estas ordenanzas prohíben el tipo o el
número de aves que se pueden tener en un solo lugar. Asociaciones
residenciales en algunas comunidades pueden tener aún más
restricciones sobre mantener animales dentro de sus jurisdicciones. Por
favor revise estas ordenanzas por cualquier duda antes de iniciar su
empresa.

Más de 60 razas de gallinas se utilizan para la producción de aves de

corral comercial. Muchas razas se prestan tanto a la producción de
huevo como a la de carne y algunas razas se pueden utilizar para las
dos (es decir, doble propósito). La mayoría de las razas que producen
huevos blancos de manera eficiente tienden a ser magras, ligeras de
peso, y no se prestan a la producción de carne. La mayoría de las razas
productoras de huevos marrones son más grandes, de cuerpo más
pesado, y cuando termina su ciclo productivo se pueden utilizar como
pollos para asar.
Consideraciones de Producción
Usted necesitará por lo menos 1,5 metros cuadrados de espacio de piso
por ave, cubierto con paja limpia, virutas de madera o aserrín. Un
comedero por lo general proporciona suficiente espacio para 20 aves.
Suficientes equipos de bebederos deben estar disponibles para 20 aves
por taza, 12 aves por boquilla, o un ave por pulgada lineal de espacio de
comedero/bebedero. Las aves no ponen huevos a la vez, por lo que los
nidos pueden ser suministrados a razón de un nido por cinco gallinas. La
cama del nido debe ser diferente a la de la cama del piso y debe
mantenerse limpia y seca.

La iluminación estimula a las gallinas a poner sus huevos. Si se quiere

producir huevos durante todo el año, tendrá que instalar luces
adecuadas en sus instalaciones. Aumente gradualmente la cantidad de
tiempo al cual las gallinas están expuestas a la luz cuando lleguen a su
granja. Comience con 12 horas de luz total por día a una intensidad
interior que sólo le permita leer la letra pequeña de un periódico en la
noche (0,5 a 1,0 bujia-piés). Aumente la cantidad de luz diurna por 30
minutos cada semana hasta llegar a 16 horas de luz por día. La
exposición adicional a la luz externa es muy buena; usted sólo debe
tener que encender y mantener prendidas las luces complementarias
antes y después del amanecer y del atardecer.

La ventilación de los recintos de las aves de corral es necesaria para que

el intercambio de aire adecuado pueda llevarse a cabo a fin de mantener
los pisos de viruta secos. Las necesidades de ventilación variarán con la
temperatura ambiental. Si la temperatura es demasiado caliente o fría
para usted, también lo será para sus ponedoras. Un rociador de agua
alrededor de la parte exterior de los recintos de aves de corral puede ser
necesario para mantener a sus ponedoras refrescadas durante el calor
extremo del verano. Materiales adicionales de viruta pueden ser
necesarios para proporcionar aislamiento térmico durante el invierno y
pueden ayudar a proteger a las gallinas de los pisos fríos y corrientes de
aire.

Alimento desmenuzado para ponedoras convencionales se puede

comprar en su tienda local de la alimentación. Alimentos orgánicos
certificados también están disponibles, pero a veces son más difíciles de
encontrar y son más costosos. Todo alimento de gallina desmenuzado
debe contener al menos 3,5 por ciento de calcio y 16 por ciento de
proteína cruda. Adicionalmente, se puede proporcionar calcio de libre
elección después de que las aves tengan 45 semanas de edad para
ayudar a la buena formación de la cáscara, especialmente cuando hace
calor. El agua se debe dar de libre elección, y los sistemas de bebederos
a base de recipientes deben vaciarse y limpiarse cada dos días como
mínimo. Utilice un recipiente para transportar las aguas residuales fuera
de las zonas donde viven para reducir el potencial de enfermedad y para
evitar que la viruta se humedezca o se moje.

Esta publicación describe los métodos convencionales y orgánicos de

producción de corral. El método convencional recomienda el cambio de
plumas (o muda) de la bandada para estimular el regreso a la puesta de
huevos. La muda consiste en darle reposo a la gallina por un corto
período de tiempo con el cese de la puesta. Esto se hace mediante la
reducción de las horas de luz al día regresando a la cantidad de luz de
día utilizada durante la cría de pollitas (10 horas) y alimentándolas con
una dieta más baja en energía y calcio-parecida a la de una pollita. Esta
modificación en la alimentación y la luz se traducirá en la involución del
oviducto y la reconstrucción de este órgano. Después de un período de
descanso y de reconstrucción, los horarios normales de alimentación y
de luz se reanudan. Esta práctica de producción extiende la vida
productiva de la bandada sin reemplazarla. La muda también aumenta
el tamaño y la calidad del huevo por un período de tiempo. Las
bandadas pueden ser mudadas más de una vez, pero esto no es
recomendable para bandadas pequeñas. Muchas razas son adecuadas
para la producción de huevos orgánicos. Sin embargo, por lo general las
ponedoras de huevos marrones con tipos de cuerpos grandes y más
pesados tienen mayor valor por su carne y mayor ganancia después que
la puesta haya cesado.

Consideraciones Sanitarias
La bioseguridad y la higiene son necesarias para prevenir los brotes de
enfermedades. La bioseguridad implica aislar las aves por grupo de
edad, restringir el acceso humano a los corrales, mantener los corrales
limpios, y eliminar adecuadamente las aves muertas. Para evitar la
introducción de enfermedades, las aves nuevas deben ser aisladas y
observadas por síntomas de enfermedad durante un mes antes de
permitir su contacto con otras aves.

Debido a tendencias caníbales a menudo visto en las aves, el

alojamiento de las bandadas se debe hacer de manera que se incluya
solo aves de la misma edad y tamaño. Si las aves más pequeñas se
están criando como reemplazos, deben mantenerse en una vivienda
independiente y atendidas primero cada día. Las aves muertas deben
ser compostadas en una pila de abono suficiente para cubrir las aves
con 6 pulgadas de material de compostaje que rodeen el cuerpo o poner
en doble bolsa si se descarta en recipientes de residuos municipales.

El recorte de pico debe hacerse a entre los 7 y los 14 días de edad en la

bandada. Un corta úñas para uñas de pies de perro pueden ser
utilizados para eliminar 0.0625 pulgadas de la parte superior del pico y
así hacer que la punta del pico sea eliminada. Esto evitará que las aves
le hagan daño a otras aves a su alrededor si las picotean. Objetos
brillantes tales como botellas de refresco plásticas y moldes de torta se
pueden colgar en la vivienda de la bandada donde se observe un
comportamiento agresivo hacia las demás.
Consultar a un veterinario con regularidad es una buena práctica
administrativa. Si su bandada exhibe sin causa aparente un índice de
alta mortalidad, consulte a un veterinario o al departamento estatal de
agricultura de inmediato. La mayoría de los estados cuentan con
laboratorios de diagnóstico veterinario que podrían ayudar en el
diagnóstico de algún problema de enfermedad con su bandada.

En Pensilvania, comuníquese con el Departamento de Agricultura de

Pensilvania (PDA, por sus siglas en inglés) en la Oficina de Salud de los
Animales y Servicios Diagnósticos ( 717-772-2852 ). En Pensilvania el
sistema de diagnóstico de laboratorio se puede encontrar
enwww.padls.org. Recuerde, si se recetan antibióticos, siga todas las
instrucciones de la etiqueta. Las enfermedades virales no responden a
los antibióticos, por lo que su uso no es normalmente recomendado.

Reglamentos para la Venta de Huevos

El Departamento de Agricultura de Pensilvania regula la venta de los
huevos de pequeñas bandadas. Si un productor de huevos tiene menos
de 3.000 gallinas ponedoras, vende los huevos dentro de los cinco días
siguientes a la fecha de puesta, y vende los huevos en su mayor parte
dentro de un radio de 100 millas de la planta de producción o
procesamiento, entonces el siguiente resumen de reglamentos es
aplicable:

1. Todos los huevos deben mantenerse a 60°F o menos desde el

momento en que son recogidos hasta el momento de la venta. Esto
también se aplica a los huevos que se venden en los mercados de
agricultores o puestos en las carreteras. Se requiere que todas las
bandadas comerciales de más de 3.000 gallinas están obligadas a
almacenar los huevos a no menos de 45°F.
2. Cada caja, cartón, o contenedor de huevos debe estar etiquetado
con el nombre y dirección del productor, la fecha de la puesta, la
 declaración de identidad (huevos), el contenido neto (en letras de
3/16-pulgadasde-alto), y "Mantener Refrigerado".
3. Si usted no pesa los huevos, o si son de diferentes tamaños, y usted
no desea asignar un categoría, ellos deben ser etiquetados como
"Sin Clasificar". También debe quitar los huevos sucios, los que
goteen, o huevos de descarte. Los huevos de descarte son los
huevos no comestibles o contaminados descubiertos al sostenerlos a
una luz brillante (al trasluz).

Existen tres grados de consumo de huevos—grado AA, grado A y grado

B. Para comercializar sus huevos en estos términos, deben cumplir los
requisitos para grado de consumidores. Si usted desea clasificar los
huevos y necesita más información para clasificación de consumidores,
comuníquese con la División de Huevos del Departamento de Agricultura
de Pensilvania al 717-787-5107, o escribir a la Pennsylvania Department
of Agriculture, Eggs, Fruits, and Vegetables Division [División de
Agricultura, Huevos, Frutas y Vegetales del Departamento de Agricultura
de Pensilvania], 2301 North Cameron Street, Harrisburg, PA 17110 o
buscarlos en línea al www.agriculture.state.pa.us.
Clasificación por Peso
Tamaño Por Docena Por 30 Docenas Peso Mínimo
Jumbo 30 onzas 56 libras 2.42 onzas
Extra Grande 27 onzas 51 libras 2.17 onzas
Grandes 24 onzas 45 libras 1.97 onzas
Medianos 21 onzas 39.5 libras 1.92 onzas
Pequeños 18 onzas 34 libras 1.42 onzas
Peewee 15 onzas 28 libras —

Reglamentos Locales
Todas las operaciones agrícolas en Pensilvania, incluidas las operaciones
agrícolas de pequeña escala y de tiempo parcial, operan bajo la Ley de
Arroyos Limpios de Pensilvania. Una parte específica de esta ley es el
Decreto para el Manejo de Nutrientes (también conocida como el
Decreto 38). Algunos estatutos de esta ley pueden o no corresponder a
su operación debido a la cantidad y/o tamaño de los animales que usted
tenga. Sin embargo, todas las operaciones pueden ser una fuente de
contaminación de superficie o agua subterránea. Debido a esta
posibilidad, debe comunicarse con su oficina local del Distrito de
Conservación de Suelo y Agua para determinar qué reglamentos pueden
estar relacionados a su operación.

Minimización de Riesgos
Hay varias estrategias de minimización de riesgos que puede emplear
para su empresa. Usted debe asegurar sus instalaciones, así como a sus
animales. Esto se puede lograr consultando con su agente de seguros o
corredor. También puede asegurar su ingreso a través de un programa
de seguro de cosechas llamado AGR-Lite. Para utilizar AGR-Lite debe
tener cinco años de formularios Lista F del Servicio de Impuestos
Internos (IRS, por sus siglas en inglés). Posteriormente, puede ponerse
en contacto con un agente que vende seguros de cosechas y asegurar
los ingresos de su operación. Para más información sobre el seguro para
negocios agrícolas, véase Alternativas Agrícolas: Seguros de Empresas
Agrícolas.

Ejemplos de Presupuesto
Ejemplos de presupuestos empresariales para la producción a pequeña
escala de huevos convencionales y orgánicos, además de información
sobre los requisitos de recursos iniciales, están incluidos en esta
publicación. Los presupuestos suponen la compra de 1.000 aves,
instalación de 1.500 metros cuadrados, nidos y equipos de alimentación
y bebederos. Todos los demás factores económicos que no figuran en
los presupuestos (por ejemplo, terrenos) son considerados como
constantes a través del tiempo y no se detallan.
Las suposiciones para el presupuesto de cada sistema de
producción son las siguientes:
 La producción de pequeña escala convencional: supone que las
aves están alojadas a las 18 semanas de edad, mudadas a 70
semanas de edad (después de las 52 semanas de producción), y se
venden a 110 semanas de edad (que proporciona una producción
adicional de 30 semanas). Los alimentos para todo el período
equivalen a 142 libras por ave. Las ponedoras pasadas de edad se
venden como gallinas de guisar.
 La producción orgánica a pequeña escala: supone que las aves
están alojadas a las 18 semanas de edad y se venden a 70
semanas de edad (un total de 52 semanas de producción). El
alimento por las 52 semanas equivale a 90 libras por ave. Las
ponedoras desgastadas pueden ser vendidas como gallinas
orgánicas para guisar y son más valiosas que las gallinas
comerciales para guisar. La mortalidad se estima en un 4 por ciento
de la bandada.

Estos presupuestos deben ayudar a asegurar que usted incluya todos los
costos e ingresos en sus cálculos. Los costos pueden ser difíciles de
estimar en la preparación del presupuesto, ya que son numerosos y
variables. Por lo tanto, piense en estos presupuestos como una
aproximación, luego realice los ajustes apropiados usando la columna
"su presupuesto" para reflejar sus condiciones específicas de
producción. Más información sobre el uso de los presupuestos de se
puede encontrar en Alternativas Agrícolas: Análisis Presupuestario
Empresarial.

Usted puede hacer cambios en los archivos PDF de los presupuestos

interactivos para esta publicación introduciendo sus propios precios y
cantidades en las celdas de color verde para cualquier ítem. Las celdas
marcadas en rojo calculan automáticamente los totales revisados
basados en los cambios realizados en las celdas marcadas en verde.
Usted tendrá que hacer clic en todas las celdas verdes y añadir su
información estimada del precio y la cantidad para completar su
presupuesto personalizado. Cuando usted haya terminado, entonces
puede imprimir el presupuesto con el botón verde Imprimir ubicado en
la parte inferior del formulario. Usted puede utilizar el botón Borrar
Formula de color rojo para borrar toda la información de su presupuesto
cuando haya terminado.

Se necesita Adobe Acrobat Reader para poder utilizar estas formas. Si

usted no tiene este programa instalado en su equipo, puede descargar
una versión gratuita.

Muestra de Hojas de Presupuesto

Ejemplo de Hoja de Presupuesto para Huevos (Blancos)
Ejemplo de Hoja de Presupuesto para Huevos (Marrones)

Para Más Información

Bureau of Food Safety and Laboratory Services [Oficina de Seguridad
Alimentaria y de Servicios de Laboratorio]
Pennsylvania Department of Agriculture [Departamento de Agricultura
de Pensilvania]
2301 North Cameron Street
Harrisburg, PA 17110-9408
Department of Animal Science [Departamento de Ciencias Animales]
The Pennsylvania State University [Universidad Estatal de Pensilvania]
213 Henning Building
University Park, PA 16802

Asociaciones
Penn Ag Industries Association Poultry Council
[Consejo Avícola de la Asociación de Industrias Penn Ag]
2215 Forest Hills Dr., Suite 39
Harrisburg, PA 17112
Pennsylvania Certified Organic [Certificado Orgánico de Pensilvania]
Leslie Zook, Executive Director
106 School Street Suite 201
Spring Mills, PA 16875
Phone: 814-422-0251
Fax: 814-422-0255
Email: info@paorganic.org

Requisitos de Recursos Iniciales—bandada

de huevos blancos
 Terreno: 2 acres (el terreno necesario incluye instalaciones y
eliminación de residuos)
 Mano de obra: 1.040 horas
 Costos de recolección de huevos y clasificación: $11,200–12,000
por bandada
 Capital: Gallinas: 1.000 aves × $5.00 = $5,000 Edificaciones,
equipo (incluyendo refrigerador de huevos):$26,000–28,000
Inversión total de capital: $42,000–45,000

Requisitos de Recursos Iniciales—bandada

de huevos marrones
 Terreno: 2 acres (el terreno necesario incluye instalaciones y
eliminación de residuos)
 Mano de obra: 820 horas
 Costos de recolección de huevos y clasificación: $5,700–6,200 por
bandada
 Capital: Gallinas: 1.000 aves × $6.00 = $6,000
Edificaciones, equipo (incluyendo refrigerador de huevo): $26,000–
28,000
Inversión total de capital: $38,000–41,000

Molinos que Venden Alimento Orgánico

Estos molinos también venden pollos orgánicos, pero estos no pueden
vender a productores cuyo objetivo es menos de una bandada de 1.000
aves ponedoras.

Powls Feed [Molino de Alimentos Powls]

1934 Lancaster Pike
PO Box 15
Peach Bottom, PA 17563
Kreamer’s Feed Mill [Molino de Alimentos Kreamer]
PO Box 38
Kreamer, PA 17833
Organic Unlimited
120 Liberty Street
Alglen, PA 19310

Publicaciones
 "Proper Handling of Eggs from Hen to Consumption," [Manejo
adecuado de los Huevos desde la Gallina hasta el Consumo] por
Phillip J. Clauer, Especialista de Extensión Avícola, Virginia Tech.
Este artículo explicará cómo usted puede asegurarse de que sus
huevos serán de la más alta calidad y seguros para el consumo.
 "Rearing Chicks and Pullets for the Small Laying Flock," ["Cría de
Pollitos y Gallinas para Bandadas Pequeñas de Ponedoras] por
Small Melvin L. Hamre, Departamento de Ciencias para Animales,
Universidad de Minnesota. Las buenas ponedoras provienen de
pollos sanos, criados bien bajo buenos programas de alimentación
y administración. Comprar el tipo correcto de pollitos es importante
para la producción más económica.
 "Small Laying Flock," [Bandada Pequeña de Ponedoras]
por Melvin L. Hamre, Departamento de Ciencias para Animales,
Universidad de Minnesota. Una bandada pequeña de ponedoras
bien planeada y bien administrada puede ser una fuente de huevos
frescos, de placer personal, y, a veces, de ganancias.
 "The Small Laying Flock," [Las Pequeñas Bandadas de
Ponedoras] por Fred Thornberry, Especialista de Extensión Avícola,
Texas A&M University.
 "Small Poultry Flocks" [Bandadas Pequeñas de Aves de
Corral] (requiere Acrobat Reader). Una muy buena publicación
antigua del USDA. Cubre todos los aspectos de la producción
avícola en pequeña escala.
 DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN
TECNOLÓGICA AGROPECUARIA
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO
AGROPECUARIO No. 67.
EL TEPHE, IXMIQUILPAN, HGO. MÉXICO
CICLO ESCOLAR: AGOSTO 2009 — ENERO 2010

TEMA: EVALUACIÓN DE PROYECTO

ASESOR: ING. JULIO SIMON PEREZ
SEMESTRE: 6
GRUPO: “A” - MATERIA: MODULO V
Email: wences_92@yahoo.com.mx

ESPECIALIDAD: TÉCNICO EN DESARROLLO COMUNITARIO.

ALUMNO: WENCESLAO PLASENCIA CHAVEZ

ANTEPROYECTO.

MIS COMPAÑEROS DE EQUIPO Y YO DISCUTIMOS SOBRE DIFERENTES TIPOS DE

PROYECTOS QUE PODRÍAMOS ELABORAR. SE DIJO QUE LA MEJOR OPCIÓN SERIA
LA PRODUCCIÓN Y VENTA DE VARIADOS DULCES DE TAMARINDO ALGUNOS
SUGERÍAMOS QUE FUERA CRÍA Y VENTA DE POLLOS POR LA GRAN DEMANDA QUE
HAY EN ESTE PRODUCTO INCLUSO HABÍA QUIENES SUGERÍAN ELABORACIÓN Y
VENTA DE YOGURT.
SE ESTUVO PLATICANDO Y SE LLEGO A LA CONCLUSIÓN DE QUE LO MEJOR SERIA
CRÍA Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLO. ES UN PROYECTO NECESARIO EN LA
COMUNIDAD DE BANGANDHO Y MUY REDITUABLE PARA NOSOTROS. TAMBIÉN
CADA VEZ HAY MÁS COMPETENCIA PERO MENOS CALIDAD.
LA COMUNIDAD DONDE SE REALIZARA LA GRANJA TIENE TERRENOS APTOS PARA
LA CONSTRUCCIÓN DE LA MISMA.
EN LA COMUNIDAD YA EXISTEN RECURSOS NATURALES QUE PODEMOS UTILIZAR
COMO TERRENO Y AGUA.
TAMBIÉN UTILIZAREMOS RECURSOS MATERIALES COMO COMEDERO
BEBEDEROS. RECURSOS HUMANOS TRABAJARAN DOS PERSONAS EN EL
CUIDADO DE LAS AVES (ALIMENTACIÓN ETC.)
SE HIZO UN ESTUDIO ENTRE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE LA REGIÓN Y
EL PRECIO A QUE SE VENDEN SUS PRODUCTOS. SE INVESTIGA LA EXISTENCIA DE
INSTITUCIONES DE CRÉDITOS Y EL TIEMPO DE LA GESTIÓN PARA OTORGAR
CRÉDITOS EN ESTE CASO BANCAS DE SEGUNDO PISO.
SE HIZO UN ESTUDIO SOBRE EL TRANSPORTE DEL PRODUCTO Y EL COSTO DE
ADQUIRIR UNA CAMIONETA. TAMBIÉN SE LOCALIZO A LOS PROVEEDORES DE
POLLOS PEQUEÑOS PROVEEDORES DE MAÍZ ALIMENTO, MEDICINA ETC. EL
PROYECTO BENEFICIARA A TODOS LOS SOCIOS Y A SUS FAMILIAS YA QUE
PREVEMOS BUENOS INGRESOS. EN UNA ASAMBLEA CON LOS COMPAÑEROS SE
DIO LA ACEPTACIÓN DEL PROYECTO.

INTRODUCCION

PERO FUE EN EL NEOLÍTICO, 3.200 AÑOS A.C., PERIODO EN EL QUE EL HOMBRE

SE ASENTÓ Y DEJO DE SER NÓMADA, COMENZÓ LA AGRICULTURA, LA GANADERÍA
Y DOMESTICAR ALGUNAS AVES. SE PIENSA SEGÚN ESTUDIOS QUE LA
DOMESTICACIÓN DE LAS GALLINAS Y DE LOS POLLOS PUDO ORIGINARSE EN
REGIÓN QUE HOY ES LA INDIA PROBABLEMENTE 2.000 AÑOS A.C.
YA EN 1.400 A.C., EN LA CHINA HABÍA GALLOS DOMÉSTICOS, LO MISMO QUE EN
EGIPTO Y CRETA. EN EUROPA APARECIERON MÁS TARDE, LLEGARON AL SUR
ALREDEDOR DE 700 AÑOS A.C. Y LUEGO LA CRÍA DE POLLOS SE PROPAGÓ DEBIDO
A LAS RUTAS COMERCIALES DE LAS LEGIONES ROMANAS POR TODO SU IMPERIO,
AUNQUE SE HA COMPROBADO QUE LOS CELTAS AL NORTE DE EUROPA TENÍAN
POLLOS DOMESTICADOS ANTES DE QUE CÉSAR INVADIERA BRETAÑA
(INGLATERRA).

LOS ROMANOS CONSIDERABAN AL GALLO COMO UN ANIMAL CONSAGRADO A

MARTE, EL DIOS DE LA GUERRA, SU PRINCIPAL USO ERA SIMBÓLICO Y RELIGIOSO,
CON FRECUENCIA SE OFRECÍAN A LOS DIOSES, PERO ADEMÁS SU CARNE Y LOS
HUEVOS DE LAS GALLINAS SE UTILIZABAN COMO RECURSOS ALIMENTICIOS,
TAMBIÉN SE RECONOCÍAN COMO UN SÍMBOLO DEL VALOR. EN EL LA RELIGIÓN
CRISTIANA, EL GALLO CANTANDO SIMBOLIZA LA RESURRECCIÓN DE CRISTO EN
EL ARTE RELIGIOSO POR ESTO EN CORONANDO LOS CAMPANARIOS DE LAS
IGLESIAS MAS ANTIGUAS SE PUEDE VER UNA VELETA CON FORMA DE GALLO Y EL
GALLO FUE TAMBIÉN EL EMBLEMA DE LA I REPÚBLICA FRANCESA, TAMBIÉN ES
SIGNO DE ABUNDANCIA Y SUERTE EN PORTUGAL.
EXISTEN RESTOS DE CERÁMICA, ESTATUILLAS, MONEDAS Y MOSAICOS QUE
INDICAN COMO ESTAS AVES ERAN CRIADAS CON FINES RELIGIOSOS, PARA
SERVIR DE OFRENDAS Y SACRIFICIOS, ARISTÓFANES ALREDEDOR DE 400 AÑOS
A.C., VALORÓ A LA GALLINA POR SU GRAN CAPACIDAD DE PONER HUEVOS, POR
LO CUAL CADA ATENIENSE, INCLUSO LOS MAS POBRES, CUIDABAN GALLINAS EN
SUS CASAS SOLO PARA OBTENER SUS HUEVOS.

EN LA EDAD MEDIA, SE COMENZARON A SELECCIONAR Y A DIFERENCIAR LAS

RAZAS Y TOMARON RELEVANTE IMPORTANCIA POR LA CARNE Y LOS HUEVOS
QUE DESEMPEÑARON DESDE ENTONCES UN PAPEL PRIMORDIAL EN LA
ALIMENTACIÓN.
LOS GRIEGOS CREARON EL CAPÓN, UN POLLO JOVEN CASTRADO Y CEBADO, QUE
SUELE ALCANZAR LOS 2 KILOS DE PESO, SU CALIDAD DISTA DE ASEMEJARSE A
LA DEL POLLO.
EL POLLO HA OCUPADO UN PAPEL IMPORTANTE EN LAS LEYENDAS Y EN LA
MITOLOGÍA DE TODO EL MUNDO. EN SUS ENTRAÑAS LEÍAN EL PORVENIR DE SUS
DUEÑOS, LOS VIDENTES Y SACERDOTES DE CIERTAS SECTAS, DESDE LA
ANTIGÜEDAD.EL POLLO AL NACER ESTÁ CUBIERTO POR UN FINO PLUMÓN
MOJADO, CUANDO ES CRIADO INDUSTRIALMENTE ESTE SE SECA RÁPIDAMENTE
CON EL CALOR DE LA INCUBADORA.
A PARTIR DE LOS 18 DÍAS EMPIEZA LA RESPIRACIÓN PULMONAR DEL POLLO, POR
LO QUE SE REQUIEREN CONDICIONES DIFERENTES. LA INCUBADORA SE ABRE
CUANDO SE VEN A TRAVÉS DE LAS VENTANILLAS POLLUELOS SECOS Y MUY
VIVARACHOS.
TANTO LOS POLLOS EN CRIADOS EN CORRAL EN LIBERTAD COMO LOS DE
INCUBADORA ESTÁN COMPLETAMENTE DESARROLLADOS CUANDO SALEN DEL
HUEVO, MOMENTO EN QUE YA SE PUEDEN ALIMENTARSE POR ELLOS MISMOS Y
PUEDEN VOLAR A LA SEMANA DE EDAD.

EL PRESENTE PROYECTO ESTÁ DIRIGIDO A TODA LA POBLACIÓN EN GENERAL

BAJO EN EL ENFOQUE DE TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN, DE ESTRATEGIAS PARA
ANALIZAR ESTE PROYECTO CON EL FIN DE QUE LA POBLACIÓN SEA BENEFICIADA
CON EL PRODUCTO. CON EL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN CON RESPECTO
A LA CRÍA Y VENTA DE GALLINAS SE DETERMINA QUE LA CRÍA Y VENTA DE POLLOS
SERÁ UNA INVERSIÓN MUY CONSTANTE YA QUE SE TENDRÁ BENEFICIADA A LA
POBLACIÓN.
JUSTIFICACIÓN.

EL PROYECTO SE OPTA PORQUE LA CRÍA Y VENTAS DE POLLOS NO LLEVARAN

MUCHA MANO DE OBRA Y POR LO DE LA ALIMENTACIÓN DE LOS POLLOS
NOSOTROS MISMOS NOS ENCARGAREMOS DE CUIDARLOS Y ALIMENTARLOS
PARA ASÍ TENER UN PRODUCTO DE BUENA CALIDAD Y SOBRE LA COMPETENCIA
PODREMOS SUPERARLA EN CALIDAD, EN PRECIO Y EN MUCOS OTROS
ASPECTOS. ADEMAS SABEMOS QUE LA DEMANDA EN LA SOCIEDAD SOBRE ESTE
ALIMENTO ES MUY ALTA.
ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACION

IMPORTANCIA: EL ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN DE UN

PROYECTO NOS PERMITE ESTIMAR LA CALIDAD BIENES Y SERVICIOS
PROVENIENTES DE LA RELACIÓN DEL PROYECTO QUE LA COMUNIDAD ESTARÍA
DEPUESTA A CONSUMIR A UN PRECIO ACCESIBLE UN TIEMPO DETERMINADO
ATREVES, DE LOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN MÁS CONVENIENTE.
NOS PERMITE:

1).- CONOCER EL TAMAÑO DEL MERCADO DEL PRODUCTO

2).- DETERMINAR EL VOLUMEN, PRECIO, DEMANDA, OFERTA
3).- DETERMINAR EL ÁMBITO GEOGRÁFICO DE CONECTIVIDAD

ESTUDIO DE MERCADO 2.ETAPA:

A) RECOPILACIÓN DE ANTECEDENTES.
B) ANÁLISIS DE PROCESAMIENTO Y PRESENTACIÓN DE LAS CONDICIONES.
ES UNA HERRAMIENTA A QUE PERMITE Y FACILITA LA OBTENCIÓN DE DATOS
PARA LOGRAR MÚLTIPLES OBJETIVOS PARA FACILITAR LA CONDUCTA EN LOS
NEGOCIOS PARA TENER UN MEJOR PANORAMA SOBRE LA DECIONES A TOMAR
PARA LA RESOLUCIÓN DE LOS PROBLEMAS.

EL CONSUMIDOR:

SUS MOTIVACIONES DE CONSUMO

SUS HÁBITOS DE COMPRA
SUS OPINIONES SOBRE NUESTRO PRODUCTO Y LOS DE LA COMPETENCIA
SU ACEPTACIÓN DEPRECIO, PREFERENCIA A NUESTRO PRODUCTO.

CUESTIONARIO

1.-¿USTED COMPRA POLLOS?

SI - NO

2.-¿EN DONDE LOS COMPRA?

MERCADOS - GRANJA

3.-¿CADA CUANDO LOS COMPRA ?

DIARIO - TERCER DIA - SEMANA - MES

4.-¿COMO COSIDERA LOS PRECIOS Y LA CALIDAD POLLOS ?

MUY CAROS - MUY BAJOS - REGULAR

5.-¿COMO LES GUSTARIA QUE SE VEDIERAN LOS POLLOS ?

KILOS - PIEZAS

6.-¿SI COMPRA POLLOS QUE TIPO DE POLLO COMPRARIA ?

GRANJA - RANCHO

1
100 encuestadas de las mujeres le preguntamos de que si compraban pollo 98%, el
2%delas encuestadas contestaron de que no.

100 encuestadas le preguntamos en donde compran sus pollos el 30%nos contesto que
en el mercado, las otras 70% contestaron de que lo compran de granjas porque son más
baratas.

100 encuestadas le hicimos la pregunta cada cuando compra pollo el 12% nos contesto
diario, los demás 46%nos contesto cada 3diad, otras nos contesto34% cada semana, por
ultimo nos contesto de que cada mes por falta de dinero que a veces no.

100 de los encuestados nos contesto que entrevistamos de cómo considera los precios
nos respondió de que 11% es muy barato ,las otras mujeres nos contestaron de que 32%
es regular ,por último que 57%nos contesto de que esta caro los pollos.

100 encuestadas que entrevistamos le preguntamos cómo compra sus pollos algunas nos
contesto el 73% de que por kilo, las otras mujeres contestaron de que les gusta por pieza
para no comprar todo el pollo.

6
100 de los encuestados de las mujeres le preguntamos tipo de pollos gusta algunas nos
respondieron de que lo compran en granjas que es el 66% las otras nos contesto en los
ranchos el 34% nos respondieron

IDENTIFCACIÓN DEL PRODUCTO

EN ESTE CASO EL PRODUCTO; SERÁN LOS POLLOS YA ENGORDADOS. LOS

VAMOS A CONSEGUIR A LA SEMANA DE EDAD Y LO VAMOS A VENDER A LAS 9
SEMANAS DE EDAD CON UN PESO DE 1629 grs. APROX. SU NOMBRE CIENTIFICO
ES (GALLUS GALLUS) Y LAS RAZAS MAS IDEALES QUE UTILIZAREMOS SON (ROSS,
HYBRO, COOB, HUBBARD Y ARBOR ACRES). SON AVES DE PLUMA BLANCA, SE
CARACTERIZASN POR SER MUY PESADAS A SU CORTA EDAD. SON DE LAS MÁS
INDICADAS PARA SU COMERCIALIZACIÓN.

CANALES Y MARGENES DE COMERCIALIZACIÓN.

AQUÍ VIENE UNA DE LAS PARTES MÁS IMPORTANTE DE UN PROYECTO

PRODUCTIVO QUE ES UN GRAN RETO: CONSEGUIR LOS CLIENTES Y LOS PARA LA
COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO.
EN ESTE CASO EL POLLO EN ENGORDA SE TIENE PENSADO VENDER VIVO. UNO
DE NUESTROS PRINCIPALES CANALES DE COMERCIALIZACIÓN SE DIRIJAN HACIA
LAS POLLERÍAS DE IXMIQUILPAN, TANTO DEL CENTRO COMO ADYACENTES.
CON EL BUEN CONTROL DE CALIDAD QUE TENDREMOS EN NUESTROS POLLOS
ESTIMAMOS QUE SE TENDRAN COMO CLIENTES A LA MAYORÍA DE LAS POLLERIAS
QUE SE ENCUENTRAN EN IXMIQUILPAN.
LA GRANJA ESTARÁ EN EL PUEBLO DE BANGHANDHO, AHÍ MISMO SE VENDERÁN
Y TAMBIÉN LAS LLEVAREMOS A DOMICILIO SI ASÍ LO DESEAN.
LOCALIZACIÓN DE PROYECTO.

EL PROYECTO ESTA UBICADO EN LA COMUNIDAD DE BANGANDHO.LA LOCALIDAD

DE BANGANDHÓ ESTÁ SITUADO EN EL MUNICIPIO DE IXMIQUILPAN (EN EL ESTADO
DE HIDALGO). TIENE 518 HABITANTES. BANGANDHÓ ESTÁ A 1780 METROS DE
ALTITUD.

CARACTERÍSTICAS DE LA COMUNIDAD

EN LA COMUNIDAD DE BANGANDHO CONTAMOS CON LOS SERVICIOS

NECESARIOS POR EJEMPLO; AGUA, LUZ, DRENAJE, CLÍNICA, ESCUELAS,
TRANSPORTE PÚBLICO, Y UNA PEQUEÑA EMPRESA DE LECHERA, VÍAS DE
COMUNICACIÓN, IGLESIA ETC. LA COMUNIDAD COLINDA CON NORTE JAGÜEY
CAPULA, ESTE BOTENGEDHO, OESTE PUERTO BANGANDHO, SUR LOMA PUEBLO
NUEVO, Y LA COMUNIDAD CUENTA CON LOS DOS BIENES QUE SON COMUNAL Y
EJIDAL , TAMBIÉN TIENE POLLOS DE LOS DIFERENTES QUE SON NECESARIO
COMO OPORTUNIDADES PRO CAMPO, SAGARPA, SEDE SOL ,Y ESTA ORGANIZADA
POR UN DELEGADO Y TODOS TESORERO SECRETARIO Y SUS VOCALES. Y
GRACIAS A ESO PRETENDEMOS PONER UN PROYECTO DE CRÍA Y VENTAS DE
POYOS YA QUE PRETENDEMOS QUE LOS HABITANTES DE LA COMUNIDAD NO
VIAJEN Y OBTENGAN SUS SERVICIOS EN LA PROPIA COMUNIDAD.

TAMAÑO DEL PROYECTO

PARA PONER EN PRÁCTICA EL PRESENTE PROYECTO SE NECESITA UNA

INVERSIÓN ADECUADA PARA SU MANTENIMIENTO LA CRÍA DE POLLOS SE
NECESITA DE CUIDADOS DE NO SER ASÍ LOS POLLOS SE PUEDEN ENFERMARME
HASTA LA MUERTE PUEDEN LLEGAR
PARA INICIAR EL PROYECTO SE PRETENDE CRIAR 150 POLLOS A LA SEMANA DE
15 POLLOS SE ALIMENTARAN CON 5 KILOS DE ALIMENTO DIARIO CON UN COSTO
DE 6 PESOS POR KILO EL MAÍZ ES OTRO DE LOS ALIMENTOS QUE SE LE VA DAR
CON UN COSTO DE 4 PESOS EL KILO SE VA OCUPAR 30 KILOS DE ALIMENTO Y
MAÍZ CON UN COSTO DE 180 PESOS SE VA OCUPAR LA MISMA CANTIDAD DE
ALIMENTO PERO CON UN COSTO MENOS QUE EL ALIMENTO EL COSTO DEL MAÍZ
QUEBRADO ES 120 DE LOS 30 KILOS.
EN UN MES SE VA CRIAR 600 POLLOS AL MISMO TIEMPO VENDERLOS SU
ALIMENTO PARA ALIMENTARSE ES DE 120 KILOS CON UN COSTO DE 720 PESOS.

EN CUANTO EN MAÍZ SE VA OCUPAR LA MISMA CANTIDAD QUE EL ALIMENTO

CON UN COSTO UN POCO MENOR DE 480 PESOS DE LOS 30 KILOS

VAMOS A OCUPAR UN EMPLEADO PARA TODA LA SEMANA TENDRÁ UN SUELDO

DE 100 PESOS POR DÍA LAS ACTIVIDADES QUE VA REALIZAR ES DARLE DE COMER
A LOS POLLOS LIMPIAR SUS COMEDEROS TAMBIÉN SE ENCARGARA DE
VENDERLOS.

INGENIERÍA DEL PROYECTO

ESTE PASO TRATA DE ESPECIFICAR LOS MÉTODOS O PROCEDIMIENTOS QUE SE

LLEVARAN A CABO DESDE LA CONSTRUCCIÓN DEL ESPACIO (GRANJA),
ADQUISICIÓN DEL POLLITO, HASTA QUE SE VENDE.

CONSTRUCCIÓN DE LA GRANJA.
♦- 40 METROS DE MALLA
♦- 11 LÁMINAS
♦- 25 COMEDEROS
♦- 30 BEBEDEROS
♦- 5 RASTRILLOS
♦- 10 METROS DE CABLE ELÉCTRICO
♦- 10 FOCOS (60 WATTS)
♦- TALLADORES (LIMPIEZA DE LOS BEBEDEROS)

PRECIOS:
TOTAL: 6300/150=42
42/3=16.8=17

CONSUMO DIARIO DE 100 POLLOS EN ENGORDA

PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA

EN ESTA PARTE DEL PROYECTO SE ESPECIFICAN LAS PERSONAS O EMPRESAS

QUE NOS PROVEERÁN DE MATERIA PRIMA EN ESTE CASO SERIAN LOS POLLOS Y
EL ALIMENTO NECESARIO PARA SU CRECIMIENTO. EL ALIMENTO Y EL MAÍZ
QUEBRADO LO CONSEGUIREMOS EN BULTOS DE 60 KG EN LA BODEGA DE
SEMILLAS DE IXMIQUILPAN.
ADEMAS EN LA CIUDAD DE IXMIQUILPAN HAY INNUMERABLES TIENDAS DE ESTE
TIPO POR LA CUIDAD.
LOS POLLOS PEQUEÑOS LOS VAMOS A CONSEUIR EN LA CIUDAD DE ACTOPAN
CON UN PROVEEDOR QUE NOS ESTA DEJANDO LOS POLLOS A BUEN PRECIO.
OTROS VENDEDORES
A).- MAGUEY BLANCO: 18 K C/U 18+17=35/2=17.5
B).-HUMEDADES: 17K C/U *3=52.5

PUNTO DE EQUILIBRIO

CUADRO DE AMORTIZACION
DATOS:
MONTO DE CREDITO: 95912.9
PLAZO: 3 AÑOS
INTERES ANUAL: 34.4%
IVA: 15%
NO. PAGO: 36

K=(I+i)*(i)/(I+i)*-1
K=(1+0.0287)36(0.0287)/(1+0.0287)36(-1)
K=(2.7694657048) (0.0287)/(2.7948341729)
K=0.07948341729/1.769457048
K=0.0449196647
A=(C)(K)
A=(0.044919667)(95912.9)
A=4308.375308=4308.37

CUADRO DE AMORTIZACIÓN
Suma de capital: 95912.9

PRESUPUESTO DE INVERSIÓN

PRESUPUESTO DE INGRESOS
1

4
CONTROL DE CALIDAD

La aplicación de mejores métodos de control de calidad o control de punto crítico para la

obtención de productos de calidad de la industria alimentaria los métodos de control de los
alimentos generalmente se basa en la eficaces para garantizar la seguridad de la población.

En nuestro proyecto es el análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos en

un método de control de calidad que hace énfasis en;

1).- Es identificar operaciones en el proceso del alimento en las cuales exista la posibilidad
que afecta negativamente la seguridad, en la producción de alimentos.

Que este método debe ser desarrollado para cada alimentación y para cada producto
individual ya que los condiciones de proceso distribución son diferentes para cada producto.

En nuestro proyecto es como lo habíamos dicho antes es criadero de pollo bueno tenemos
que estar muy atentos por la higiene de los pollos para que no se enfermen lo tenemos que
vacunarlos y también tener en los lugares limpios donde lo vamos a encerrar

Nuestra proyecto nos preocuparemos por controlar los peligros que se puede presentar
en su proceso requerido de nuevas tecnologías que permitan tener un control mas amplia
sobre todo el proceso de destinados al consumo humano.
GLOSARIO
1.-ADMINISTRACION: PODEMOS ANALIZAR A LA ADMINISTRACIÓN COMO
DISCIPLINA Y COMO PROCESO. COMO DISCIPLINA ES UN CUERPO ACUMULADO
DE CONOCIMIENTOS QUE INCLUYE PRINCIPIOS, TEORÍAS, CONCEPTOS, ETC. LA
ADMINISTRACIÓN COMO PROCESO COMPRENDE FUNCIONES Y ACTIVIDADES QUE
LOS ADMINISTRADORES DEBEN LLEVAR A CABO PARA LOGRAR LOS OBJETIVOS
DE LA ORGANIZACIÓN.

2.-ABONO: EN CONTABILIDAD, ANOTACIÓN O ASIENTO EN EL HABER DE UNA

CUENTA

3.-AHORRO: PARA LAS EMPRESAS, EL AHORRO ES LA PARTE DEL BENEFICIO

ANUAL QUE NO SE REPARTE EN FORMA DE DIVIDENDOS, SINO QUE SE RETIENE
Y ACUMULA EN LA EMPRESA EN FORMA DE FONDOS DE RESERVA

4.-ANALISIS: DISTINCIÓN Y SEPARACIÓN DE LAS PARTES DE UN TODO HASTA

LLEGAR A CONOCER SUS PRINCIPIOS O ELEMENTOS. EXAMEN QUE SE HACE DE
UNA OBRA, DE UN ESCRITO O DE CUALQUIER REALIDAD SUSCEPTIBLE DE
ESTUDIO INTELECTUAL

5.-ANTEPROYECTO: CONJUNTO DE TRABAJOS PRELIMINARES PARA REDACTAR

EL PROYECTO DE UNA OBRA. PRIMERA REDACCIÓN SUCINTA DE UNA LEY, DE UN
PROGRAMA.

6.-AUTODESARROLLO: ES OTRA DE LAS MODALIDADES UTILIZADAS PARA

DESARROLLAR COMPETENCIAS. SE TRATA DE UN PROCESO DE MEJORA GUIADO,
FLEXIBLE Y CON APOYO CONTINUO QUE LOGRA EL DESARROLLO A LARGO PLAZO
DEL PARTICIPANTE, PREPARÁNDOLO EN LA COMPRENSIÓN DE TEMAS
PERSONALES, ORGANIZATIVOS Y/O POLÍTICOS QUE PUEDEN AFECTAR TANTO EL
DESEMPEÑO ACTUAL COMO EL FUTURO DEL INDIVIDUO.

7.-BANCA: SE UTILIZA ESTE TÉRMINO CON UN TRIPLE SIGNIFICADO. COMO

SINÓNIMO O EQUIVALENTE AL CONCEPTO DE BANCO, PARA REFERIRSE AL
CONJUNTO DEL SISTEMA BANCARIO Y PARA DESIGNAR LA ACTIVIDAD PROPIA O
ESPECÍFICA DE LOS BANCOS, CONSISTENTE EN CAPTAR RECURSOS EN LOS
MERCADOS FINANCIEROS DE MUY DIFERENTES MANERAS (DEPÓSITOS, EMISIÓN
DE CERTIFICADOS, BONOS, OBLIGACIONES, CÉDULAS HIPOTECARIAS,
ETCÉTERA) PARA PRESTARLOS LUEGO A SUS CLIENTES (EN FORMA DE
CRÉDITOS, DESCUENTO DE PAPEL, ETCÉTERA).

8.-BENEFICIO: BIEN QUE SE HACE O SE RECIBE .UTILIDAD. CONJUNTO DE

DERECHOS Y EMOLUMENTOS QUE OBTIENE UN ECLESIÁSTICO DE UN OFICIO O
DE UNA FUNDACIÓN O CAPELLANÍA

9.-BIEN: UTILIDAD, BENEFICIO. PATRIMONIO, HACIENDA, CAUDAL. COSAS

MATERIALES O INMATERIALES EN CUANTO OBJETOS DE DERECHO.

10.-CAPITAL: DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONÓMICO, SE ENTIENDE POR CAPITAL

EL CONJUNTO DE BIENES PRODUCIDOS QUE SIRVEN PARA PRODUCIR OTROS
BIENES. CAPITAL EN SENTIDO FINANCIERO ES TODA SUMA DE DINERO QUE NO
FUE CONSUMIDA POR SU PROPIETARIO, SINO QUE HA SIDO AHORRADA Y
COLOCADA EN EL MERCADO FINANCIERO, BIEN SEA COMPRANDO ACCIONES,
OBLIGACIONES, FONDOS PÚBLICOS, O BIEN HACIENDO IMPOSICIONES EN
ENTIDADES DE DEPÓSITO, ETCÉTERA, CON LA ESPERANZA DE OBTENER UNA
RENTA POSTERIOR EN FORMA DE DIVIDENDOS O INTERESES. CAPITAL EN
SENTIDO JURÍDICO ES EL CONJUNTO DE BIENES.

11.-COMERCIALIZACION: DAR A UN PRODUCTO CONDICIONES Y VÍAS DE

DISTRIBUCIÓN PARA SU VENTA. PONER A LA VENTA UN PRODUCTO.

12.-CUANTIFICACION: ACCIÓN Y EFECTO DE CUANTIFICAR. EXPRESIÓN DE LA

CANTIDAD (EXTENSIÓN Y COMPRENSIÓN) EN LOS ENUNCIADOS O JUICIOS, O
ESPECIALMENTE EN EL PREDICADO.

13 .-DEMANDA: ES LA RELACIÓN DE BIENES Y SERVICIOS QUE LOS

CONSUMIDORES DESEAN Y ESTÁN DISPUESTOS A COMPRAR DEPENDIENDO DE
SU PODER ADQUISITIVO. LA CURVA DE DEMANDA REPRESENTA LA CANTIDAD DE
BIENES QUE LOS COMPRADORES ESTÁN DISPUESTOS A ADQUIRIR A
DETERMINADOS PRECIOS, SUPONIENDO QUE EL RESTO DE LOS FACTORES SE
MANTIENEN CONSTANTES (CLÁUSULA CETERIS PARIBUS). LA CURVA DE
DEMANDA ES POR LO GENERAL DECRECIENTE, ES DECIR, A MAYOR PRECIO, LOS
CONSUMIDORES COMPRARÁN MENOS

14.-DEPENDENCIA: OFICINA PÚBLICA O PRIVADA, DEPENDIENTE DE OTRA

SUPERIOR. OFICINA PÚBLICA O PRIVADA, DEPENDIENTE DE OTRA SUPERIOR.

15.-ECONOMICO: PERTENECIENTE O RELATIVO A LA ECONOMÍA. POCO COSTOSO,

QUE EXIGE POCO GASTO.

16.-EMPRESA: UNIDAD DE ORGANIZACIÓN DEDICADA A ACTIVIDADES

INDUSTRIALES, MERCANTILES O DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS CON FINES
LUCRATIVOS. . LUGAR EN QUE SE REALIZAN ESTAS ACTIVIDADES.

17.-ESTUDIO DE EMERCADO: SE LLEVA CABO DENTRO DE MI CASA DE INICIATIVA

EMPRESARIAL CON EL FIN DE HACERSE UNA IDEA SOBRE LA VIABILIDAD
COMERCIAL DE UNA ACTIVIDAD ECONÓMICA.

18.-EVALUACION: ESTIMAR, APRECIAR, CALCULAR EL VALOR DE ALGO. ESTIMAR

LOS CONOCIMIENTOS, APTITUDES Y RENDIMIENTO DE LOS ALUMNOS. SEÑALAR
EL VALOR DE ALGO

19.-EXTRAPOLACION: AVERIGUAR EL VALOR DE UNA MAGNITUD PARA VALORES

DE LA VARIABLE QUE SE HALLAN FUERA DEL INTERVALO EN QUE DICHA
MAGNITUD ES CONOCIDA. APLICAR CONCLUSIONES OBTENIDAS EN UN CAMPO A
OTRO.

20.-FINANCIAMIENTO: SUFRAGAR LOS GASTOS DE UNA ACTIVIDAD, DE UNA OBRA.

APORTAR EL DINERO NECESARIO PARA UNA EMPRESA.

21.-FINANCIERO: DEDICADO A LAS FINANZAS.

22.-IMPUESTO: TRIBUTO QUE SE EXIGE EN FUNCIÓN DE LA CAPACIDAD

ECONÓMICA DE LOS OBLIGADOS A SU PAGO.

23.-IMPUESTO DIRECTO: EL QUE GRAVA LAS FUENTES DE CAPACIDAD

ECONÓMICA, COMO LA RENTA Y EL PATRIMONIO.
24.-IMPUESTO INDIRECTO: EL QUE GRAVA EL CONSUMO O GASTO.

25.-INTERMEDIARIO FINANCIERO: LLAMADO TAMBIÉN BROKER. PERSONA O

SOCIEDAD QUE SIRVE DE ENLACE ENTRE DOS PARTES QUE PARTICIPAN EN
OPERACIONES EN LOS MERCADOS FINANCIEROS SIN TOMAR POSICIONES POR
CUENTA PROPIA. EMPRESA QUE CANALIZA FONDOS DE LOS AHORRADORES
HACIA LOS INVERSORES, AL ACEPTAR DEPÓSITOS Y AL HACER PRÉSTAMOS.

26.-INSUMO: CONJUNTO DE BIENES EMPLEADOS EN LA PRODUCCIÓN DE OTROS

BIENES.

27.-INVERCION: ACCIÓN Y EFECTO DE INVERTIR.

28.-JUSTIIFCACION: CAUSA, MOTIVO O RAZÓN QUE JUSTIFICA. ACCIÓN Y EFECTO

DE JUSTIFICAR.

29.-LEGAL: PRESCRITO POR LEY Y CONFORME A ELLA. VERÍDICO, PUNTUAL, FIEL

Y RECTO EN EL CUMPLIMIENTO DE LAS FUNCIONES DE SU CARGO.

30.-MERCADO: PLAZA O PAÍS DE ESPECIAL IMPORTANCIA O SIGNIFICACIÓN EN UN

ORDEN COMERCIAL CUALQUIERA. CONJUNTO DE OPERACIONES COMERCIALES
QUE AFECTAN A UN DETERMINADO SECTOR DE BIENES. CONJUNTO DE
CONSUMIDORES CAPACES DE COMPRAR UN PRODUCTO O SERVICIO. ESTADO Y
EVOLUCIÓN DE LA OFERTA Y LA DEMANDA EN UN SECTOR ECONÓMICO DADO.

31.-METODOLOGIA: CONJUNTO DE MÉTODOS QUE SE SIGUEN EN UNA

INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA O EN UNA EXPOSICIÓN DOCTRINAL.

32.-NACIONAL BRUTO: VALOR DE TODOS LOS BIENES Y SERVICIOS OBTENIDOS

EN LA ECONOMÍA DE UN PAÍS EN UN PERÍODO DE TIEMPO DADO.

33.- NACIONAL NETO: RESULTADO DEL PRODUCTO NACIONAL BRUTO MENOS EL

VALOR ASIGNADO A LA DEPRECIACIÓN DEL CAPITAL UTILIZADO EN LA
PRODUCCIÓN.

34.-OFERTA: ES LA CANTIDAD DE BIENES OFRECIDOS POR LOS PROVEEDORES Y

VENDEDORES DEL MERCADO ACTUAL. GRÁFICAMENTE SE REPRESENTA
MEDIANTE LA CURVA DE OFERTA. DEBIDO A QUE LA OFERTA ES DIRECTAMENTE
PROPORCIONAL AL PRECIO, LAS CURVAS DE OFRECIMIENTO SON CASI SIEMPRE
CRECIENTES. ADEMÁS, LA PENDIENTE DE UNA FUNCIÓN CURVILÍNEA DE OFERTA
SUELE SER TAMBIÉN CRECIENTE (ES DECIR, SUELE SER UNA FUNCIÓN
CONVEXA), DEBIDO A LA LEY DE LOS RENDIMIENTOS DECRECIENTES.

35.- OBJETIVO ESPECÍFICO:

ES LA ESPECIFICACIÓN DE UNA PARTE DEL OBJETIVO GENERAL. EL CONJUNTO
DE OBJETIVOS ESPECÍFICOS LOGRAN EL OBJETIVO GENERAL.

36.-PARTICIPACION FUNCIONAL: LA PARTICIPACIÓN FUNCIONAL TRAE CONSIGO

BENEFICIOS PARA LA PERSONA, BENEFICIOS PARA LA EMPRESA Y BENEFICIOS
PARA EL SISTEMA.

37.- PLAN ANUAL OPERATIVO:

PLAN INSTITUCIONAL DE CORTO PLAZO PERO VINCULADO AL PLAN DE MEDIANO
Y LARGO PLAZOS. ES EL CONJUNTO ARMÓNICO DE POLÍTICAS, ESTRATEGIAS,
OBJETIVOS, METAS, ACTIVIDADES Y EL PRESUPUESTO INSTITUCIONALES,
PROGRAMADAS EN EL TIEMPO Y CONDUCENTES A UN OBJETIVO COMÚN. SE
EJECUTA EN UN AÑO (CORTO PLAZO) Y CON DETERMINADOS RECURSOS.

38.- PLAN:
CONJUNTO DE PROGRAMAS Y PROYECTOS RELACIONADOS ENTRE SÍ Y
CONDUCENTES A UN OBJETIVO COMÚN. TAMBIÉN CONJUNTO ARMÓNICO DE
ACTIVIDADES PARA LOGRAR UN RESULTADO CONCRETO.

39.- PLANIFICACIÓN ADMINISTRATIVA:

PROCESO RACIONAL DE PREVISIÓN, ESTRUCTURACIÓN, DISEÑO Y ASIGNACIÓN
ÓPTIMA DE RECURSOS DE LAS ORGANIZACIONES, PARA QUE ALCANCEN
RESULTADOS EN UN TIEMPO Y ESPACIO DADOS.

40.- PLANIFICACIÓN SOCIOECONÓMICA:

PROCESO RACIONAL Y CONTINUO DE PREVISIÓN, ORGANIZACIÓN Y USO DE
RECURSOS ESCASOS, PARA ALCANZAR OBJETIVOS Y METAS SOCIALES Y
ECONÓMICAS EN UN TIEMPO Y ESPACIO PREDETERMINADOS

41.-PECUARIA: PERTENECIENTE O RELATIVO AL GANADO.

42.-PLANIFICACION: PLAN GENERAL, METÓDICAMENTE ORGANIZADO Y

FRECUENTEMENTE DE GRAN AMPLITUD, PARA OBTENER UN OBJETIVO
DETERMINADO, TAL COMO EL DESARROLLO ARMÓNICO DE UNA CIUDAD, EL
DESARROLLO ECONÓMICO, LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA, EL FUNCIONAMIENTO
DE UNA INDUSTRIA, ETC.

43.-PLANTEAMIENTO: ESTABLECER O PONER EN EJECUCIÓN UN SISTEMA, UNA

INSTITUCIÓN, UNA REFORMA, ETC. TANTEAR, TRAZAR O HACER PLANTA DE ALGO
PARA PROCURAR EL ACIERTO EN ELLO.

44.-PRECIO: VALOR PECUNIARIO EN QUE SE ESTIMA ALGO. ESTIMACIÓN,

IMPORTANCIA O CRÉDITO.

45.-PRESTAMO. CANTIDAD DE DINERO QUE SE SOLICITA, GENERALMENTE A UNA

INSTITUCIÓN FINANCIERA, CON LA OBLIGACIÓN DE DEVOLVERLO CON UN
INTERÉS. CONTRATO MEDIANTE EL CUAL UN PARTICULAR SE OBLIGA A
DEVOLVER EL DINERO QUE LE HA SIDO PRESTADO.

46.-PROGRAMA: SERIE ORDENADA DE OPERACIONES NECESARIAS PARA LLEVAR

A CABO UN PROYECTO. PROYECTO ORDENADO DE ACTIVIDADES.

47.-PROYECTO: PRIMER ESQUEMA O PLAN DE CUALQUIER TRABAJO QUE SE HACE

A VECES COMO PRUEBA ANTES DE DARLE LA FORMA DEFINITIVA. CONJUNTO DE
ESCRITOS, CÁLCULOS Y DIBUJOS QUE SE HACEN PARA DAR IDEA DE CÓMO HA
DE SER Y LO QUE HA DE COSTAR UNA IDEA.

48.-RURAL: PERTENECIENTE O RELATIVO A LA VIDA DEL CAMPO Y A SUS

LABORES.

49.-SERVICIO: FUNCIÓN O PRESTACIÓN DESEMPEÑADAS POR ESTAS

ORGANIZACIONES Y SU PERSONAL. PRESTACIÓN HUMANA QUE SATISFACE
ALGUNA NECESIDAD SOCIAL Y QUE NO CONSISTE EN LA PRODUCCIÓN DE BIENES
MATERIALES.

50.-SUBSIDIO: CONTRIBUCIÓN IMPUESTA AL COMERCIO Y A LA INDUSTRIA.

PRESTACIÓN PÚBLICA ASISTENCIAL DE CARÁCTER ECONÓMICO Y DE DURACIÓN
DETERMINADA.

52.-TECNICO: PERSONA QUE POSEE LOS CONOCIMIENTOS ESPECIALES DE UNA

CIENCIA O ARTE. HABILIDAD PARA EJECUTAR CUALQUIER COSA, O PARA
CONSEGUIR ALGO.
53.- URBANO: PERTENECIENTE O RELATIVO A LA CIUDAD
54.-VARIABLES: INESTABLE, INCONSTANTE Y MUDABLE. MAGNITUD CUYOS
VALORES ESTÁN DETERMINADOS POR LAS LEYES DE PROBABILIDAD, COMO LOS
PUNTOS RESULTANTES DE LA TIRADA DE UN DADO.

55.-VALOR ACTUAL NETO: EL ACRÓNIMO ES NPV EN INGLÉS Y VAN EN ESPAÑOL.

ES UN PROCEDIMIENTO QUE PERMITE CALCULAR EL VALOR PRESENTE DE UN
DETERMINADO NÚMERO DE FLUJOS DE CAJA FUTUROS, ORIGINADOS POR UNA
INVERSIÓN. LA METODOLOGÍA CONSISTE EN DESCONTAR AL MOMENTO ACTUAL
(ES DECIR, ACTUALIZAR MEDIANTE UNA TASA) TODOS LOS FLUJOS DE CAJA
FUTUROS DEL PROYECTO. A ESTE VALOR SE LE RESTA LA INVERSIÓN INICIAL, DE
TAL MODO QUE EL VALOR OBTENIDO ES EL VALOR ACTUAL NETO DEL PROYECTO.

56.-VIDA UTIL: ES LA DURACIÓN ESTIMADA QUE UN OBJETO PUEDE TENER

CUMPLIENDO CORRECTAMENTE CON LA FUNCIÓN PARA LA CUAL HA SIDO
CREADO. NORMALMENTE SE CALCULA EN HORAS DE DURACIÓN.
AVICULTURA
ESCOLAR POLLOS
DE ENGORDE
miércoles, 26 de diciembre de 2012

AVICULTURA ESCOLAR
POLLOS DE ENGORDE

IDENTIFICACION DEL PROYECTO

El proyecto diseñado tiene como finalidad dar a conocer a la comunidad educativa los avances
logrados por la tecnología en la cría y explotación de aves (pollos de engorde y gallinas ponedoras),
basado en actividades como construcción del galpón, consecución de las aves, cuidados y
mantenimiento de las mismas, valores nutricionales, mercadeo y comercialización.

JUSTIFICACION

Teniendo en cuenta que los proyectos productivos son una responsabilidad de la comunidad
educativa, es importante la participación de todos en la realización del proyecto. Además conocer e
implementar las nuevas técnicas que nos permitirán mejorar esta actividad y por ende la calidad de
vida de la comunidad, creando en el estudiante el hábito del trabajo campesino.

MARCO INSTITUCIONAL, SOCIAL Y TEORICO

Acorde con el PEI de nuestra institución Educativa que tiene como propósito principal formar
personas capaces de afrontar los retos de la vida laboral, familiar y académica en sana convivencia,
con característica de responsabilidad, autonomía, disciplina y honestidad, nos vemos en la
 necesidad de diseñar este proyecto presentando el trabajo de cría y levante de pollos de incubadora
y gallinas ponedoras con proyección a la actualización y al beneficio comunitario.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

 Utilizar apropiada y pedagógicamente los recursos del medio en proyectos productivos a corto plazo,
y desarrollar el sentido investigativo y creativo a través de las tic para las labores del campo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer y aplicar técnicas de cría y levante de pollos de incubadora y gallinas ponedoras, utilizando
las nuevas tecnologías y los recursos del medio que se dan en la región.

 Participar en actividades agropecuarias que se desarrollen a nivel local y municipal.

 Despertar en forma individual y grupal el interés hacia las labores del campo como una alternativa
de producción y sostenibilidad de las familias.

 Aplicar los conocimientos adquiridos en el desarrollo cotidiano de las practicas escolares utilizando
las tic

METODOLOGIA

Para la realización de este proyecto se trabajará una metodología activa y participativa donde cada
miembro de la comunidad se sienta dueño del proyecto y por ende cumpla la función asignada.

 Se realizará un taller de sensibilización sobre la importancia, conocimiento, recursos y asignación

de funciones para desarrollar este proyecto.

 Se efectuará una jornada de construcción y /o adecuación del galpón.

 Consecución de especies y alimento.

 Cría de especies y seguimiento a las mismas.

 Mercadeo y comercialización de las aves.

RECURSOS

Este proyecto se realizara con recursos del medio como: guadua, malla, tejas, alimentación
apropiada y especie seleccionadas.

RECURSOS FINANCIEROS

El proyecto se financiara con recursos obtenidos de la colaboración de la comunidad educativa.

CRONOGRAMA
FECHA ACTIVIDADES RECURSOS RESPONSABLES
 Taller de sensibilización 
y Humanos  Docentes
motivación.
septiembre  Audiovisuales
 Propuesta del proyecto.

 Delegación de funciones

septiembre Construcción y /o adecuación del

 Humanos  Docentes
galpón
 Material del medio.  Padres de familia.

Octubre  Consecución de aves y alimento.  Humanos  Docentes

 Financieros  Padres de familia.

Octubre  Cría y levante de los pollos 

y Humanos  Docentes
gallinas ponedoras.
 Alimento  Estudiantes

noviembre Mercadeo y comercialización  Humanos  Docentes

  Padres de familia.

TALLER N° 1

ADECUACION DE NUESTRO GALPON

ACTIVIDAD A

1. Respondo el siguiente cuestionario

 ¿Hay en casa un galpón?

 ¿Qué materiales se utilizaron para la construcción del mismo?

 ¿Cuántas aves hay en el galpón?

 ¿De qué material son los comederos y bebederos?

 ¿Cómo realizan el mantenimiento del galpón?

 ¿Qué hacen con la gallinaza?

 ¿Cómo preparan las camas del galpón?

 ¿Qué utilidad se le da a los pollos al tener el peso ideal?

ACTIVIDAD B

1. Exploro más sobre la adecuación del galpón para nuestros pollitos y gallinas.

EL GALPON PARA CRIA

Para la explotación de pollos y ponedoras en su fase de cría debe contarse con la infraestructura
adecuada. Si se desea separar las aves en grupos más pequeños se puede emplear una malla o
anjeo.

Para una mayor optimización en el galpón debe haber un sistema adecuado de agua y de esta
manera facilitar el suministro de medicamentos y otros productos que deben proporcionarse en los
líquidos a los animales. Un tanque situado en la parte superior del galpón sería ideal para cuando
haya que administrar medicamentos bebibles a las aves, y para proveer agua cuando falta la
instalación por algún motivo.

NUMERO DE AVES

Durante el periodo de cría debe calcularse un espacio de 20 aves por metro cuadrado, tratando así
de emplear el área máxima del galpón.
 COMO PREPARAR EL GALPON

La limpieza completa es vital. Las casetas y equipos deben lavarse y desinfectarse perfectamente.
El galpón debe prepararse varios días antes del próximo lote de aves.

a) Examínelo y haga los arreglos necesarios.

b) Limpie y desinfecte bien el local.

c) Coloque viruta fresca, pero sin polvo, libre de mohos. No use viruta vieja para evitar enfermedades.

La tuza de maíz y pulpa de caña son adecuados siempre y cuando no tengan polvo.

La cama debe ser de un material absorbente que reduzca la humedad en el galpón y ayude a
conservar el calor. En tiempo frío esta cama debe tener de 20 a 25 cm de profundidad y en tiempo
cálido de 10 a 15 cm.

Varios días antes de la llegada de los animales coloque parte de la cama (7 a 10 cm) para observar
durante este tiempo si se presenta humedad.

Si esta se presenta observe la causa y trate de remediarla. Saque la cama húmeda y ponga cama
nueva en las áreas húmedas. Si la humedad continúa agregue cal viva y remueva para tratar de
secar y compactar un poco la parte mojada. Puede usar de 5 a 7 kilogramos de cal por cada 10
metros cuadrados de superficie.

CALEFACCIÓN

La electricidad es la forma más sencilla de producir calor. Se les debe proporcionar calor hasta que
las aves estén bien emplumadas.

COMEDEROS Y BEBEDEROS

Estos deben colocarse varias horas antes de la llegada de los animales; así, quedarán mejor
instalados y el agua podrá adquirir una temperatura más adecuada para la salud de los animales.

Inicialmente los comederos deben colocarse radialmente en relación a la fuente de calor; debe haber
un bebedero en medio de cada dos comederos. No coloque papel como piso inicial para las aves
porque no es necesario. Tampoco es necesario echar comida en el piso. Ellos aprenden a comer
correctamente en los comederos.

Para que el crecimiento sea perfecto es fundamental que los bebederos permanezcan siempre con
agua fresca y limpia.

VENTILACIÓN

Es necesario que dentro del galpón exista suficiente aire que proporcione el oxígeno necesario a los
animales; también hay que mantener la cama seca y así disipar los vapores de amoniaco y de otros
gases, para diluir y desplazar microorganismos infecciosos y mantener la temperatura confortable.

ACTIVIDAD C
1. Con la información anterior preparo con mis compañeros una pequeña exposición que me permita
afianzar mis conocimientos.

2. Dibujo el galpón que hay en mi casa y lo comparo con el construido en la escuela.

ACTIVIDAD D

1. En grupo diseño una maqueta de un galpón técnicamente elaborado.

2. Con ayuda de mi familia y algunos compañeros fabrico un comedero y /o bebedero.

TALLER N° 2

CRIA Y LEVANTE DE LOS POLLOS DE ENGORDE

ACTIVIDAD A

1. Responde las siguientes preguntas en tu cuaderno

 ¿Sabe cuánto alimento consume diariamente un pollo?

 ¿Aparte del concentrado que otro alimento se les puede dar a los pollos?

 ¿Qué planta sirve como antiparasitario para los pollos?

 ¿Cuántas veces al día debe suministrarse el alimento a los pollos?

 ¿Cuantas semanas demora un pollo para el consumo humano?

2. Hago un dibujo que representa las etapas de desarrollo del pollo

ACTIVIDAD B

1. Amplio mis conocimientos

ALIMENTACION

Los pollos deben alimentarse adecuadamente durante la etapa de crecimiento para evitar que
adquieran pesos superiores a los normales.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA CARNE DE POLLO

La carne de pollo se caracteriza por ser rica en vitamina A y tiamina; es buena fuent4e de hierro,
fósforo y ácido nicotínico. El pollo en la alimentación es una carne de fácil digestión, suave y
magnífica, que protege la salud por las siguientes razones.

 Forma y repara los tejidos del cuerpo porque contiene proteínas de la mejor calidad.
 Estas sustancias son indispensables en todas las épocas de la vida y mucho más durante el
crecimiento, el embarazo y la lactancia.

 Protege los nervios y la piel porque da al organismo tiamina, riboflavina y especialmente niacina,
cuya proporción en el pollo es muy superior a la de la carne de res.

 Contribuye a que se realicen normalmente las funciones orgánicas porque contienen minerales.

El valor nutritivo de la proteína del pollo es muy superior a la de los animales de origen vegetal, para
dar una idea de este concepto basta citar que para conseguir la misma cantidad de proteína se da
una sola ración de pollo, (por ejemplo muslo), usted tendría que comer cualquiera de los siguientes
alimentos en las cantidades que se mencionan: 14 bananos, 38 tomates, 22 tazas de chocolate, 6
libras de yuca, 80 peras, 7 plátanos, 25 papas, 9 panelas.

CRIA Y LEVANTE DE LOS POLLOS

Al los pollitos hay que hablarles, con esto se acostumbran a los ruidos, y así observamos cuales no
son activos.

ACTIVIDADES A REALIZAR POR SEMANA

Primera semana

 Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar entre 30 y 32 ºC. de lo contrario realizar
manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al día, debe hacerse.

 Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operación se realiza
muy temprano en la mañana. el manejo de camas consiste en remover la cama.

 Limpiar las bandejas que suministran el alimento.

 Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo y comida.

 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto posible, se entierran, se
incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.

 Al quinto día se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplían inmediatamente.

 Especialmente en climas cálidos es indispensable la iluminación nocturna para darle la oportunidad al

pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables

Segunda semana
 La temperatura debe estar entre 26 y 28 ºC. La primera labor del día es apagar las criadoras y bajar
las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura está muy por debajo de 26ºC esperar a que la
temperatura se regule. Es un error encerrar el galpón completamente después de la segunda
semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches.

 Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.

 Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)

 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto posible

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Tercera semana

 La temperatura debe estar entre 24 y 26 ºC.

 Al día 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y medios), pero gradualmente,
tres días antes del día 21, se van bajando un poco día tras día.

 Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan.

 El cambio de alimento se realiza en esta semana, se pasa de iniciación a finalización. Más o menos
en el día 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciación.

 Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)

 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Anotar en el registro las mortalidades.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Cuarta semana

 A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya está ampliado por todo el
galpón, no se realiza el manejo de cortinas.

 Temperatura ambiente (Climas cálidos y medios).

 Desinfectar los bebederos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

 Realizar manejo de camas.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Quinta y sexta semana

 Desinfectar los bebederos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

 Realizar manejo de camas.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Séptima semana:

 Desinfectar los bebederos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

 Realizar manejo de camas.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.

Como pueden ver el manejo durante las últimas semanas es casi el mismo, salvo que se llegaran
a presentar enfermedades

ALIMENTACIÓN DEL POLLO: PRÁCTICAS DE MANEJO

La clave para criar pollos de engorde correctamente es la conformación a sus requisitos nutritivos.

Además de fortalecer los alimentos durante las épocas calientes, existen varias prácticas de manejo de
alimentos:
 1. Alimentación ad libitum consiste en tener alimento disponible a todo momento, pero sin luz en la
noche. Es un sistema fácil y no requiere mucho equipo.

2. Alimentación convencional es igual al programa ad libitum con la excepción de que hay 23 horas de
luz por día a lo largo de la vida del pollo. Este es un sistema conveniente y práctico.

3. Alimentación de comida (meal-time feeding) se usa en casetas cerradas con equipo automático,
donde se prenden y se apagan los comederos sólo a ciertas horas del día.

4. Alimentación de noche con luz intermitente. Con este sistema cada dos o tres horas durante la
noche se prenden las luces por una a dos horas y luego hay dos a tres más horas de oscuridad. Esto
permite que se digiera el alimento en calma, lo que mejora la absorción de

ENFERMEDADES QUE AFECTAN A LOS POLLOS

BRONQUITIS INFECCIOSA

AGENTE CAUSAL

Esta enfermedad es causada por un virus (coronavirus), el cual afecta sólo a pollos y gallinas.

SÍNTOMAS.

Se producen ruidos respiratorios típicos de la enfermedad, tanto en aves jóvenes como en adultas,
incluyendo jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la tráquea), tos, secreción nasal y ojos
llorosos. Basándose solamente en los síntomas respiratorios, es difícil diferenciarla de la enfermedad
de Newcastle. A diferencia con la enfermedad de Newcastle, la bronquitis nunca presenta síntomas
nerviosos y la mortalidad es menor, la producción de huevo aunque también se afecta, nunca baja
hasta cero, la calidad del huevo se altera durante más tiempo y las aves tardan más en normalizar
la postura.

TRANSMISIÓN LA ENFERMEDAD

Se transmite fácilmente por medio del aire y cualquier otro medio mecánico. La bronquitis
generalmente afecta a todo un lote de aves en forma simultánea, completando su curso respiratorio
en 10-15 días.

TRATAMIENTO Y CONTROL

No existe un tratamiento específico y una vez que se presenta es difícil de controlar. Se puede
producir inmunidad rápidamente mediante la aplicación de la vacuna. La vacuna de las cepas
Connecticut o Massachusetts atenuadas, solas o en combinación, pueden aplicarse desde el primer
día de nacidas.

CÓLERA AVIAR

AGENTE CAUSAL

Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves. Es causada por una bacteria
llamada pasteurella multocida.

SÍNTOMAS:

Puede presentarse en tres formas: en la forma aguda, el cólera aviar ataca todo el cuerpo, afectando
a gran cantidad de animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las aves dejan de
comer y beber, perdiendo peso en forma rápida; pudiendo presentarse diarrea de color amarillo
verdoso y una marcada caída en la producción de huevos. Puede ocurrir parálisis debido a las
inflamaciones de las patas y dedos.

En la forma sobreaguda, produce la muerte súbita de animales aparentemente sanos. El ataque es

tan rápido que el mismo avicultor puede no notar que está ante un brote de la enfermedad.

En ocasiones puede adoptar la forma crónica, en la que la enfermedad se localiza, provocando

inflamaciones en la cara y barbillas de las gallinas. Las barbillas pueden tomar un color rojo vino y
sentirse calientes al tacto. El cólera por lo general no se presenta en pollos jóvenes, pero sí en los
pavos.

TRANSMISIÓN

Los desechos físicos de las aves enfermas contaminan el alimento, agua y la cama, infectándose
así los otros animales sanos. También pueden infectarse cuando las aves sanas picotean los
cadáveres de animales que padecieron la enfermedad. El brote se presenta entre los cuatro y nueve
días después de contraída la infección.

TRATAMIENTO Y CONTROL

Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la sulfaquinoxalina. Otros productos

como enrofloxacina y fosfomicina se recomiendan para el tratamiento de esta y otras enfermedades
respiratorias.

Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los cadáveres, con el fin de no sean
consumidos (canibalismo) por las otras aves. Se debe hacer una limpieza y desinfección total de las
instalaciones y equipo. La aplicación de bacterinas es aconsejable en la mayoría de las zonas donde
exista un alto grado de riesgo de que se presente un brote.

CORIZA INFECCIOSA

AGENTE CAUSAL

Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada haemophilus gallinarum.

SÍNTOMAS

Entre los primeros síntomas se presentan estornudos, seguidos por una supuración maloliente e
inflamación de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad, el exudado se vuelve
caseoso (como queso) y se acumula en los ojos; produciendo hinchazón y en muchos casos hasta
la pérdida de los ojos. El problema se puede acelerar o agravar cuando se presentan cambios
bruscos de las corrientes de aire, de temperatura, humedad, o por la desparasitación y vacunación.
Generalmente disminuye el consumo de alimento y la producción de huevos.

TRANSMISIÓN LA ENFERMEDAD

Se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por contacto directo, por medio de
las partículas de polvo que mueve el aire entre galerones o por medio de las personas que cuidan
de los animales.

TRATAMIENTO Y CONTROL

El mejor control es mediante la prevención, criando nuevos lotes de pollitas en galpones alejados de
las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser portadoras de la enfermedad. No existe un
tratamiento específico, aunque se recomienda el uso de antibióticos para evitar posibles infecciones
secundarias.
 Se puede aplicar antibióticos como la estreptomicina por vía intramuscular en una dosis única de
200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400 miligramos por gallo. La eritromicina en el agua
de bebida, en dosis de 0,5 g/galón (3,785 l) durante siete días, o en el alimento a razón de 92,5 g
por tonelada, durante 7 a 14 días.

ENCEFALOMIELITIS AVIAR

AGENTE CAUSAL

La enfermedad es causada por un “enterovirus” del grupo de los picornavirus. Generalmente afecta
a aves entre la primera y tercera semana de edad y a las adultas durante el período de postura.

SÍNTOMAS

Los síntomas se presentan con más frecuencia en animales jóvenes, al manifestar un caminar
vacilante, incoordinación y hasta parálisis parcial o total. A medida que aumenta la incoordinación
muscular, las aves tienden a sentarse sobre los tarsos (talones), empeorando hasta que ya no
puedan caminar. Al manipular estas aves, se puede sentir los temblores rápidos del cuerpo.

TRANSMISIÓN

La encefalomielitis se transmite principalmente por medio de los huevos de aves infectadas; aunque
no se descarta la posibilidad de propagarse en forma directa o por medio de las heces.

TRATAMIENTO Y CONTROL

No existe tratamiento curativo y se recomienda el sacrificio de los animales jóvenes afectados. Los
reproductores vacunados después de las 10 semanas de edad transmiten la inmunidad a la progenie
por medio del huevo.

ACTIVIDAD C

1. Represento gráficamente el pollo semana por semana.

2. Diseño un friso con los dibujos anteriores y lo expongo ante mis compañeros

3. Elaboro una cartelera que represente la cantidad de alimento que se le da al pollo desde su llegada
hasta el día de su salida.

4. Diseño con ayuda de mi profesor un libro de contabilidad escolar donde demuestro los ingresos y
egresos del proyecto.

ACTIVIDAD D

1. Elaboro en plastilina, barro o arcilla el proceso de crecimiento de un pollo.

2. Con ayuda de mi profesor diseñamos un libro instructivo sobre el cuidado y mantenimiento de pollos
de engorde.
 TALLER N° 2

CRIA, LEVANTE Y PRODUCCION DE LAS GALLINAS PONEDORAS

ACTIVIDAD A

1. Responde las siguientes preguntas en tu cuaderno

 ¿Cuántas semanas tarda una gallina ponedora en iniciar su postura?

 ¿Sabe cuánto alimento consume diariamente una gallina?

 ¿Aparte del concentrado que otro alimento se les puede dar a las gallinas?

 ¿Qué planta sirve como antiparasitario para las gallinas?

 ¿Cuántas veces al día debe suministrarse el alimento a las gallinas?

2. Represento gráficamente las etapas de desarrollo de la gallina ponedora.

ACTIVIDAD B

1. Amplio mis conocimientos

MANEJO DE LAS PONEDORAS

ESPACIO

Se necesita un espacio mínimo de 10 cm por cada ave en los comederos, si no se da suficiente

espacio empiezan a desplumarse entre sí y las plumas caen en los comederos. Si no se corrige esta
falla en el manejo se puede presentar canibalismo.

CAMAS

La cama debe permanecer seca. Las camas húmedas son un medio de propagación de
enfermedades y parásitos. Hay que4 evitar la acumulación de la gallinaza en la cama porque en ella
se encuentran parásitos y microbios que va a infectar a las aves. La cama no debe tener mucho
polvo, porque ese polvo asociado a las corrientes de aire, produce enfermedades respiratorias.

ALIMENTOS Y COMEDEROS

Una ponedora debe comer suficiente alimento cada día para mantenerse saludable y producir
huevos hasta de 56 gramos. Un gallinero que tenga una producción del 60 % o más, debe consumir
diariamente alrededor de 12 kilogramos de concentrado por cada 100 aves. La cantidad de alimento
que coman las aves cada día es una buena indicación del estado de salud.
 AGUA Y BEBEDEROS

Ya que la gallina tiene 60 % de agua y el huevo un 72 % es necesario, que beba agua limpia y fresca
a todo momento. El agua es necesaria para la vida y la producción, es también un medio que puede
transportar enfermedades y parásitos, por lo tanto se deben limpiar los bebederos todos los días. Lo
más indicado es un bebedero poco profundo, con agua corriente a través de él y que salga del
gallinero.

TEMPERATURA

Las aves se crían mejor en temperaturas que varían entre los 12 y 22 grados centígrados, por tal
razón Colombia tiene un clima ideal para la producción avícola.

PRODUCCION Y REEMPLAZO

Las ponedoras bien mantenidas, producen una buena cantidad de huevos desde los 6 meses hasta
los 20 meses de edad. Por lo general es mejor venderlas cuando están en esa edad y reemplazarlas
por aves que se encuentren listas para entrar en postura.

Las enfermedades o infestaciones de parásitos internos o externos pueden causar grandes pérdidas
en la producción de huevos.

CONSUMO DE ALIMENTO CONCENTRADO DURANTE EL PERÍODO DE POSTURA.

EDAD / SEMANAS CANTIDAD /ALIMENTO/ AVE/ DIA

20 – 25 3.3. ONZAS

26 – 30 3.6 ONZAS

31 – 50 3.75 ONZAS

51 – 60 3.75 ONZAS

61 – 80 3.67 ONZAS

PROMEDIO 3.75ONZAS

 El consumo promedio por gallina adulta en postura es 105 gramos de alimento concentrado por día.
(3.75 onzas)

- 1 libra de alimento da para 4 gallinas.

- 2 libras para 8 gallinas.

- 4 libras para 16 gallinas.

- 6 libras para 24 gallinas.

- 8 libras para 32 gallinas.

- 10 libras para 40 gallinas.

- 12 libras para 48 gallinas.

- 14 libras para 56 gallinas.

- 16 libras para 64 gallinas.

COMO ELABORAR CONCENTRADOS PARA GALLINAS PONEDORAS

Uso de concentrado comercial

Como la función principal de las gallinas especializadas es producir huevos, sus necesidades de
calidad de alimentos son mayores para que puedan cumplir con su ciclo de producción de huevos,
que generalmente dura poco más de 1 año (60 semanas). El productor / productora, puede encontrar
concentrado comercial accesible en el comercio, dependiendo de las condiciones

económicas que se tengan. Una vez iniciado el manejo de las gallinas de postura, este alimento no
debe faltar, porque la producción de huevos bajará considerablemente y su recuperación es lenta.

NÚMERO DE HUEVOS POR CICLO EN GALLINAS MEJORADAS

Las gallinas especializadas o de granja responden muy bien al alimento de calidad cuando es
suministrado en tiempo y forma; si son mal alimentados sus resultados no son los mejores.

La vida productiva de estas gallinas dura solamente unos 15 meses a partir de las 20 semanas de
edad, y su producción está por los 330 huevos por ciclo de postura. Terminado este período, las
gallinas tienen que ser descartadas y vendidas para consumo de carne.

CANIBALISMO Y SU CONTROL

Sucede cuando las aves se despluman entre si hasta el punto de matarse en ocasiones. Para acabar
con este problema se debe quitar la mitad o una tercera parte del pico de arriba y una parte del de
abajo en las aves ya crecidas. Lo mejor es hacer esta operación una vez cuando están pequeñas y
repetirlas cuando tengan 20 semanas.

ACTIVIDAD C

1. Junto con mis compañeros y profesor llevamos un registro de seguimiento de las gallinas

2. Llevo un registro desde el día que iniciaron su postura las gallinas. Teniendo en cuenta la cantidad
de gallinas y la cantidad de huevos.

3. Invento un cuento sobre una gallina que se enamoró de un gallo e inició su proceso de postura.

4. Represento gráficamente el nacimiento de un pollo.

5. Elaboro una cartelera con los tipos de huevos que conozco.

 ACTIVIDAD D

1. Elaboro con material del medio, un galpón para gallinas ponedoras.

2. Con ayuda del profesor hacemos un concurso sobre la elaboración de una gallina ponedora con
material del medio.

3. En el día de logros se dramatizará el siguiente cuento.

LA GALLINA COLORADA

Había una vez, una gallinita colorada que encontró un grano de trigo. “¿Quién sembrará este trigo?”,
preguntó. “Yo no”, dijo el cerdo. “Yo no”, dijo el gato. “Yo no”, dijo el perro. “Yo no”, dijo el pavo.
“Pues entonces”, dijo la gallinita colorada, “lo haré yo. Clo-clo!”. Y ella sembró el granito de trigo.

Muy pronto el trigo empezó a crecer asomando por encima de la tierra. Sobre él brilló el sol y cayó
la lluvia, y el trigo siguió creciendo y creciendo hasta que estuvo muy alto y maduro.

“¿Quién cortará este trigo?”, preguntó la gallinita. “Yo no”, dijo el cerdo. “Yo no”, dijo el gato. “Yo no”,
dijo el perro. “Yo no”, dijo el pavo. “Pues entonces”, dijo la gallinita colorada, “lo haré yo. Clo-clo!”. Y
ella cortó el trigo.

“¿Quién trillará este trigo?”, dijo la gallinita. “Yo no”, dijo el cerdo. “Yo no”, dijo el gato. “Yo no”, dijo
el perro. “Yo no”, dijo el pavo. “Pues entonces”, dijo la gallinita colorada, “lo haré yo. Clo-clo!”. Y ella
trilló el trigo.

“¿Quién llevará este trigo al molino para que lo conviertan en harina?”, preguntó la gallinita. “Yo no”,
dijo el cerdo. “Yo no”, dijo el gato. “Yo no”, dijo el perro. “Yo no”, dijo el pavo. “Pues entonces”, dijo
la gallinita colorada, “lo haré yo. Clo-clo!”. Y ella llevó el trigo al molino y muy pronto volvió con una
bolsa de harina.

“¿Quién amasará esta harina?”, preguntó la gallinita. “Yo no”, dijo el cerdo. “Yo no”, dijo el gato. “Yo
no”, dijo el perro. “Yo no”, dijo el pavo. “Pues entonces”, dijo la gallinita colorada, “lo haré yo. Clo-
clo!” Y ella amasó la harina y horneó un rico pan.
“¿Quién comerá este pan?”, preguntó la gallinita. “Yo”, dijo el cerdo. “Yo”, dijo el gato. “Yo”, dijo el
perro. “Yo”, dijo el pavo. “Pues no”, dijo la gallinita colorada. “Lo comeré YO. Clo- clo”. Y se comió el
pan con sus pollitos.