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CORREA S.A.S.
TUTOR
JORGE CAMACHO
Como se verá a lo largo del presente plan de negocio, el yogur es un producto popular entre
los consumidores, es por ello que se escoge esta idea de negocio que tiene como objetivo
principal elaborar un proyecto productivo para la creación de una empresa productora de
yogurt en el municipio de La Salina, en el departamento de Casanare, esta investigación está
dividida en diferentes módulos, en los cuales se hace una descripción general del producto,
se realiza una investigación de mercado, se desarrolla una plataforma estratégica, una
estrategia de mercado, un análisis técnico operativo, una ficha técnica del proceso del yogurt,
se identifica y establecen las opciones de posibles proveedores, se hace un análisis
administrativo y organizacional, se da cuenta del impacto del proyecto, se busca la información
necesaria para el registro de licencias y leyes regulatorias y, finalmente, se hace un análisis
financiero.
JUSTIFICACIÓN
Un producto de gran beneficio para el desarrollo y crecimiento nutricional del ser humano
como lo es la leche que “ha sido un alimento muy importante en la dieta del ser humano,
especialmente importante durante los primeros años de la vida; esto la ha colocado como un
alimento esencial para el crecimiento y desarrollo de huesos y dientes. Diversos organismos
de salud coinciden en su gran valor como fuente de energía, aporte de calcio, proteínas de
alto valor biológico y vitaminas”, gracias a sus fuentes alimenticias que esta posee.
Así mismo “los prebióticos son microorganismos vivos (bacterias y levaduras) que se
encuentran en los intestinos. Existen prebióticos similares disponibles en algunos alimentos y
suplementos dietarios. A los prebióticos a veces se los llama microorganismos “buenos” o
“saludables.” Los expertos creen que estas bacterias ayudan a mantener un sistema digestivo
saludable al limitar el crecimiento de bacterias “malas” o “no saludables”, los cuales son la
fórmula que se utilizara en esta empresa para obtener nuestros productos.
Que en un municipio como La Salina, Casanare que no cuenta con una empresa local y que
si tiene buena demanda, se hace imperioso la necesidad de crear LÁCTEOS PARADA &
CORREA S.A.S, empresa que proporcionara productos derivados de la leche que a su vez
contengan prebióticos para el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes de la
región.
OBJETIVO GENERAL
Ofrecer productos derivados de la leche con el fin de contribuir con la alimentación de la
población que reside en a salina Casanare.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
LÁCTEOS PARADA & CORREA S.A.S. es una empresa del sector alimentación, dedicada a
poner al alcance del consumidor los mejores productos fermentados lácteos, con la máxima
frescura e higiene, brindando calidad y confianza a todos nuestros clientes, somos una
empresa capaz de producir los mejores productos al alcance de su presupuesto. Usando las
mejores materias primas de nuestra región, con una vocación de respeto al entorno y de
promoción del consumo responsable.
VISIÓN
Para el 2024 LÁCTEOS PARADA & CORREA S.A.S. será una empresa referente en el sector
alimentación, reconocida por su alta calidad, y presente no solo en el pequeño comercio sino
en todas las grandes áreas comerciales de nuestra región y áreas limítrofes. Aspiramos ser la
empresa líder de la industria láctea, integrada por hombres y mujeres comprometidos con los
valores institucionales, de vanguardia, sustentable, autofinanciable y competitiva, que atienda
con una elevada vocación de servicio a la población con productos de alta calidad nutricional
a precio accesible, mejorando los procesos de captación, industrialización, distribución y
comercialización.
POLÍTICA
Nuestra política es entrar al mercado Salinero con la calidad e inocuidad de sus productos,
generando bienestar a los clientes por medio de procesos eficientes, enfocados al cuidado del
medio ambiente; además considerando que la capacitación, entrenamiento y concientización
del recurso humano es uno de los puntos importantes para lograr una óptima productividad;
estamos comprometidos con el respaldo tecnológico, y de buena relación empresarial.
VALORES CORPORATIVOS
HONESTIDAD: Elaborar u producto donde sea primordial la calidad y que cumpla con las
condiciones requeridas.
Según la resolución 616 del 2006 nos indica el concepto de leche y la posibles alteraciones
de esta, es necesario tener en cuenta estos parámetros ya que para el yogurt la principal
materia prima es la leche. “LECHE: Es el producto de la secreción mamaria normal de
animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños
completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a
elaboración posterior LECHE ADULTERADA: La leche adulterada es aquella: 1. A la que se
le han sustraído parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras
sustancias. 2. Que haya sido adicionada con sustancias no autorizadas y, 3. Que por
deficiencias en su inocuidad y calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en forma
fraudulenta sus condiciones originales. LECHE ALTERADA: Es aquella que ha sufrido
deterioro en sus características microbiológicas, físico - químicas y organolépticas, o en su
valor nutritivo, por causa de agentes físico-químicos o biológicos, naturales o artificiales.
LECHE CONCENTRADA: Producto líquido obtenido por eliminación parcial del agua de la
leche por el calor, o por cualquier otro procedimiento que permita obtener un producto, que
después de reconstituido presente la misma composición y características de la leche. LECHE
CONTAMINADA: Es aquella que contiene agentes o sustancias extrañas de cualquier
naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales o en su defecto
en normas reconocidas internacionalmente. LECHE CRUDA: Leche que no ha sido sometida
a ningún tipo de terminación ni higienización. LECHE DESLACTOSADA: Producto en donde
la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en glucosa y galactosa, como
máximo, en un 85%. LECHE EN POLVO: Es el producto que se obtiene por la eliminación del
agua de constitución de la leche higienizada. LECHE ESTERILIZADA: Es el producto obtenido
al someter la leche cruda o terminada, envasada herméticamente a una adecuada relación de
temperatura y tiempo 115°C a125°C por 20 a 30 minutos, enfriada inmediatamente a
temperatura ambiente. El envase debe ser un recipiente con barreras a la luz, al oxígeno y la
humedad, de tal forma que garantice la esterilidad comercial sin alterar de ninguna manera ni
su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas. Se puede comercializar
a temperatura ambiente. LECHE FALSIFICADA: Es aquella que: 1. Se designe o expenda con
nombre o calificativo distinto al que le corresponde 2. Su envase rótulo o etiqueta contenga
diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir o
producir engaño o confusión respecto de su composición intrínseca y uso. 3. No proceda de
los verdaderos fabricantes declarados en el rotulado del empaque 4. Que tenga la apariencia
y caracteres generales de un producto legítimo, protegido o no por marca registrada y que se
denomine como este sin serlo. LECHE HIGIENIZADA: Es el producto obtenido al someter la
leche cruda o la leche termizada a un proceso de pasteurización, ultra-alta-temperatura UAT
(UHT),ultra pasteurización, esterilización para reducir la cantidad de microorganismos, u otros
tratamientos que garanticen productos inocuos microbiológicamente. LECHE PARA USO
INDUSTRIAL: Leche destinada a un uso diferente al consumo humano. LECHE
PASTEURIZADA: Es el producto obtenido al someter la leche cruda, termizada o recombinada
a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir su flora patógena y la casi
totalidad de flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características
fisicoquímicas y organolépticas. Las condiciones mínimas de pasteurización son aquellas que
tiene efectos bactericidas equivalentes al calentamiento de cada partícula a 72°C - 76°C por
15 segundos (pasteurización de flujo continuo) o 61 °Ca 63° C por 30 minutos (pasteurización
discontinua) seguido de enfriamiento inmediato hasta temperatura de refrigeración”.
INFRAESTRUCTURA
De acuerdo al decreto 616 de 2006 “a. De infraestructura. Los hatos productores de leche
deberán cumplir como mínimo con la siguiente infraestructura: 1. Contar con sitios o áreas de
ordeño dentro de los potreros para el ordeño manual, y para el ordeño mecánico tener un
establo fijo con piso en cemento o establo portátil, localizados sobre un terreno de fácil drenaje,
que permita realizar un ordeño en buenas condiciones sanitarias. 2. Disponer de agua
abundante potable o de fácil potabilización que no deteriore o altere la leche. 3. Los establos
fijos deben disponer por lo menos, de las siguientes secciones: 3.1 Para el ordeño 3..2 Para
equipos de almacenamiento de leche 3..3 Cuarto de máquinas, si se requiere 3.4 Zona de
espera de ganado 3.5 Disponer de bodega techada y piso en cemento para el almacenamiento
de insumos y utensilios. 4. Si se dispone de equipos de ordeño mecánico y almacenamiento
de leche, estos deben contar con los procedimientos de limpieza, desinfección, y
mantenimiento debidamente establecidos y documentados. 5. En hatos con ordeño mecánico
y almacenamiento de la leche, las instalaciones tendrán una adecuada y suficiente iluminación
y ventilación que garantice la ejecución higiénica y efectiva de todas las actividades. Las
aberturas para circulación del aire estarán protegidas con mallas de
Material no corrosivo y serán fácilmente removibles para su limpieza y reparación. 6. En donde
se cuente con establos fijos, el manejo del estiércol debe hacerse por técnicas adecuadas
para evitar toda posible contaminación y garantizar los requisitos técnicos de prevención de
insectos y roedores. 7. Debe contar con servicios sanitarios adecuados para el personal
vinculado al ordeño, separados de la sala de ordeño con la disposición de aguas servidas y
excretas; deben mantenerse limpios y proveerse de los recursos necesarios para garantizar
la higiene y desinfección del personal. 8. Los utensilios y equipos empleados en los hatos para
el manejo de la leche deben cumplir con los siguientes requisitos: 8.1. Los equipos y utensilios
empleados en el manejo de leche deben estar fabricados con materiales resistentes al uso y
a la corrosión, así como a la utilización frecuente de los agentes de limpieza y desinfección.
8.2. Todas las superficies de contacto directo con la leche deben poseer un acabado liso, no
poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades
que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la calidad sanitaria
del producto. 8.3. Todas las superficies de contacto con la leche deben ser fácilmente
accesibles o desmontables para la limpieza e inspección. 8.4. Los ángulos internos de los
equipos en contacto con la leche deben poseer una curvatura continua y suave, de manera
que puedan limpiarse con facilidad. 8.5. En los espacios interiores en contacto con la leche,
los equipos no deben poseer piezas o accesorios que requieran lubricación ni roscas de
acoplamiento u otras conexiones que generen riesgo de contaminación. 8.6. Las superficies
de contacto directo con la leche no deben recubrirse con pinturas u otro tipo de material que
represente un riesgo para la inocuidad del alimento. 8.7. Los equipos deben estar diseñados
y construidos de manera que se evite el contacto de la leche con el ambiente que lo rodea.
8.8. Las superficies exteriores de los equipos deben estar diseñadas y construidas de manera
que faciliten su limpieza y eviten la acumulación de suciedades, microorganismos, plagas u
otros agentes contaminantes de la leche. 8.9. Las tuberías empleadas para la conducción de
la leche deben ser de materiales resistentes, inertes, no porosos, impermeables y fácilmente
desmontables para su limpieza y las partes de goma, caucho o empaquetaduras deben ser
de grado alimenticio y deberán remplazarse según lo indique el fabricante. Las tuberías fijas
se limpiarán y desinfectarán mediante la recirculación de las sustancias previstas para este
fin”.
ARTÍCULO 11.- CONTROL EN LAS PLANTAS PARA ENFRIAMIENTO. Las plantas para
Enfriamiento o centro de acopio practicarán a la leche cruda para verificar la aptitud para el
procesamiento las siguientes pruebas: 1. Registro de temperatura 2. Control de densidad 3.
Prueba de alcohol a toda recepción de leche por proveedor 4. Control de adulterantes,
neutralizantes y conservantes de la leche cruda por muestreo aleatorio. 5. Lactómetro o
crioscopia 6. Recuento microbiano 7. Prueba de detección de antibióticos ARTÍCULO 12.-
PLANTAS DE ENFRIAMIENTO O CENTROS DE ACOPIO DE LECHE. Las plantas de
Enfriamiento o centro de acopio deben cumplir con las condiciones establecidas en el Decreto
3075 de 1997 o las disposiciones que la modifiquen, adicionen o sustituyan. Inmediatamente
después de llegar a la sala de recepción, la leche debe refrigerarse a una temperatura de 4°C
+/- 2°C y transportarse a las plantas de procesamiento antes de 48 horas.
La leche cruda de animales bovinos debe cumplir con las siguientes características:
La leche cruda de los animales bovinos debe cumplir con las siguientes condiciones:
75% v/v.
2. Cuando es materia prima para leche UHT o ultra pasteurizada debe presentar
estabilidad proteica en presencia de alcohol al 78%v/v
PARÁGRAFO.- La leche debe tener el aspecto, sabor, olor y color propios de la leche de
cada una de las especies animales consideradas en el reglamento técnico que se establece
a través del presente decreto.
La leche de los animales bovinos debe cumplir con las siguientes características
Fisicoquímicas.
CAPITULO VIl DEL PROCESO DE HIGIENIZACION ARTÍCULO 27.- EQUIPO MÍNIMO.
Las plantas para el proceso de higienización de la leche, deberán contar como mínimo con el
siguiente equipo: 1. Sistema de clarificación y filtrado. 2. Homogenizador. 3. Equipo para
higienización de la leche. 4. Sistema de concentración de sólidos para permitir la eliminación
de parte del agua cuando se trate de leche evaporada. 5. Equipo para enfriamiento, con el
objeto de mantener la leche líquida a una temperatura inferior de 4°C +/- 2°C, inmediatamente
después de su higienización cuando se trate de leche pasteurizada, ultrapasteurizada y a
temperatura ambiente cuando se trate de leche UAT (UHT) o esterilizada. 6. Tanque
debidamente identificado para el almacenamiento de leche fría higienizada, dotado de camisa
de aislamiento térmico, de agitadores mecánicos y de termómetros.
MARCO TEORICO
Conocer algunas características químicas de la leche, grasa, acidez y pH, así como las
características fisicoquímicas del yogur, consistencia, textura, color grasa, acidez y pH.
Técnicas. La grasa se determinó por el método de gerber, la acidez real por el método de
hidróxido de sodio 0.1 N, por el método oficial AOAC 947.05 y el pH se evalúo con un
potenciómetro por el método FIL-IDF- acidez iónica. La consistencia se evaluó por la prueba
de prendido, la textura y el color se determinaron por pruebas organolépticas (Rossel, 1982).
Definición de leche
El yogur es un alimento muy antiguo. Los primeros vestigios de su existencia datan de entre
10 000 y 5 000 a. C., en el Neolítico. En la actualidad, el yogur está ampliamente reconocido
como un alimento saludable. Los fabricantes han respondido al crecimiento del consumo de
yogur introduciendo numerosos tipos diferentes de yogur, entre ellos, los bajos en grasas y 0
%, los cremosos, los líquidos para beber, los biológicos, los orgánicos, para bebés, con frutas
y helados. Sin embargo, los ingredientes básicos y su fabricación prácticamente son similares:
En el yogur firme, también conocido como de estilo francés, la leche se inocula con
fermentos y se le añaden otros ingredientes (preparado de fruta, azúcar, aromas…)
antes del envasado. El proceso de fermentación tiene lugar en los envases durante
el periodo de incubación, una vez que el producto se ha enfriado y almacenado a
temperaturas de refrigeración.
El yogur líquido es un yogur batido que posee un bajo contenido total de sólidos
y se somete a un proceso de homogenización para reducir aún más su
viscosidad. Posteriormente, pueden añadirse ingredientes endulzantes, aromatizantes
o colorantes y, por último, se envasa el producto en botellas.
La formación de ácido láctico aporta cierta acidez (pH 4.5), que ayuda a cuajar las
proteínas (caseínas) y asentar la leche, creando así la textura específica del yogur.
El yogur es una excelente fuente de proteínas con una elevada puntuación de calidad,
asociado a una alta digestibilidad y riqueza en aminoácidos esenciales.
Los probióticos son bacterias que aportan beneficios para el organismo. Cuando llegan al
intestino, siguen vivas y en actividad, causan efectos positivos en la persona. Los probióticos
no sólo permanecen adheridos a la mucosa intestinal, sino que incluso se mantienen con vida
cuando son expulsados y forman parte de las heces.
-Diversos estudios llevados a cabo también coinciden en subrayar que son estupendos para
reducir de manera contundente los riesgos de sufrir cáncer de colón.
Hay que tener en cuenta que una ingesta excesiva de probióticos puede provocar daños, como
la aparición de diarrea o de una infección en el intestino.
Es importante distinguir entre los probióticos y los prebióticos. Las sustancias prebióticas no
son digestibles, sino que su función es favorecer el desarrollo de las bacterias saludables en
el organismo. Los prebióticos contribuyen a la promoción de la vida, a diferencia de los
antibióticos (que impiden el desarrollo de ciertas formas vitales). En otras palabras: mientras
que los probióticos son organismos vivos (bacterias), los prebióticos son sustancias que
carecen de vida pero que pueden fomentarla.
MARCO AMBIENTAL
• Monitoreo del consumo de recursos naturales (agua) por proceso y si es posible por actividades,
con buenas prácticas.
• Implementar un sistema de medición y control y la documentación del sistema, específicamente
los procedimientos de acción preventiva, procedimiento de acción correctiva y procedimiento de
evaluación de impactos ambientales, la responsabilidad es de todos los trabajadores y directivos,
donde unos ofrecen información, otros diseñan programas, otros los evalúan y otros toman las
decisiones para las mejoras, pero todos tienen la posibilidad de participar en el mejoramiento
ambiental.
Gestión ambiental
(Bolea, 1994) precisa que, la gestión ambiental es entendida por algunos autores como
Evaluación ambiental
Para la evaluación de los impactos se define que la importancia del impacto se mide
en función, tanto del grado de incidencia o intensidad de la alteración producida,
como de la caracterización del efecto. (Fernández V. C., 2009).
Manejo ambiental
Así mismo la Organización panamericana de la salud, s., manifiesta que se debe hacer
un planeamiento e implementación de acciones orientadas a mejorar la calidad de vida
del ser humano. Movilización de recursos o empleo de medidas para controlar el uso,
el mejoramiento o la conservación de recursos naturales y servicios económicos de
manera que se minimice los conflictos originados por dicho uso, mejoramiento
conservación.
Para este trabajo el Manejo Ambiental hace referencia a todas las actividades
encaminadas a la prevención, corrección, mitigación y compensación que permitan el
desarrollo de actividades que no afecten de manera negativa el medio ambiente.
Impacto ambiental
Según (Fernández
integral
En la ciudad de Duitama Boyacá, siendo las 9:00 am del día dos (02) de octubre de
dos mil dieciocho (2018), en la cafetería Trigos, en virtud de iniciativa propia de crear
empresa, tomamos la decisión como personas naturales de constituir una Sociedad
por Acciones Simplificada denominada LÁCTEOS PARADA & CORREA SAS, la
cual estará conformada por GLADIS PARADA OCHOA, identificada con cédula de
ciudadanía No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander, y SANDRA CORREA
MEDINA, identificada con cédula de ciudadanía No. 74.261.454 de Aguazul
Casanare.
1. Saludo.
5. Nombramiento de la Gerente.
6. Proposiciones y varios.
7. Marcha final.
DESARROLLO
¿Qué es el yogurt?
Según Mendoza (2007), el yogur hace la leche más digestiva y así, se podrán
encontrar personas que no pudiendo tolerar la leche de vaca, pueden comerse un
yogur tranquilamente, sin que les afecte.
El yogur es una buena fuente de calcio, magnesio y fósforo que son los minerales
más importantes para los huesos, lo curioso es que estos minerales están en mayor
cantidad en el yogur que en la leche. Es como si los microorganismos que fermentan
la leche para convertirla en yogur además de hacerla más digestiva nos aumentan
la cantidad de algunos minerales y disminuye la proporción de colesterol que
contiene la leche antes de la fermentación. Por cada 100 gr. de yogur se obtienen
180 mg de calcio, 17 de magnesio, 240 de potasio y 7140 mg de fósforo.
KUMIS
El Kumis es un alimento que puede ser incluido como parte del desayuno o en
cualquier momento del día, solo o como acompañante de derivados de cereal como
tortas y galletas, o como ingrediente de diferentes recetas.
YOGURT CON PROBIOTICO
El yogurt con prebiótico ofrecido por LACTEOS PARADA & CORREA S.A.S es un
derivado lácteo de alto valor nutricional que aporta proteínas y carbohidratos,
además de vitaminas y minerales provenientes de la leche y de la adición de fruta.
Dependiendo del sabor del yogurt, contiene fibra y probióticos los cuales favorecen
el adecuado tránsito intestinal.
Porción (250gr)
Grasa total 2.5g
Grasa saturada 1.5g
Grasa trans 0
colesterol 10mg
Fibra dietaría 0g
azucares 1,9g
Vitamina A 0g
Vitamina C 0g
Calcio 20%
YOGURT CON PROBIOTICOS DE 150 G
Porción (150 g)
Grasa total 2.5g
Grasa saturada 1.5g
Grasa trans 0
colesterol 10mg
Fibra dietaría 0g
azucares 1,9g
Vitamina A 0g
Vitamina C 0g
Calcio 20%
KUMIS DE 250 G
Porción 250 gr
calorias 120
calorias de grasa 50
grasa total 6g
grasa saturada 3g
grasa trans 0g
colesterol 15 mg
sodio 115mg
carbohidrato
total 33 g
fibra dietaria 0g
proteína 6g
vitamina A 0%
vitamina C 0%
calcio 20%
Hierro 0%
FLUJOGRAMA DE YOGURT
MAQUINARIA Y EQUIPO DESCRIPCIÓN DE CADA UNA DE LAS MAQUINAS
CAPACIDAD
Las marmitas de vapor necesitan de una caldera como fuente de vapor. El producto
a calentar o mezclar se debe remover en forma manual o con un agitador
incorporado para que el producto no se pegue.
Vida útil: La carcasa puede durar veinte años o más. Se deben cambiar las válvulas
y la tubería de vapor.
CUARTO FRIO: Son unidades incorporadas o a control remoto para ajustarse a sus
necesidades. Se acoplan a cualquier requisito de conservación en frío. Solucionan
la diversidad de exigencias de acuerdo a sus necesidades particulares: bodegas de
almacenaje, restaurantes, hoteles, hospitales, supermercados, escuelas, fábricas,
fincas, etc.
CUBIERTA: Los paneles serán forrados en ambas caras (exterior e interior) con
lámina de acero galvanizado calibre 24.
PUERTAS: En acero inoxidable, con herrajes especiales para trabajo pesado, con
dispositivos para abrir desde el interior. Con sistema de corredera o según su
necesidad.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1. En la gráfica se puede observar que la población tiene una variación de los 16 años a los 56
años.
Tipo de sexo
20%
80%
5%
No
95%
4.
Consumo de yogurt y kumis
10%
No
90%
El 90% de la población consume yogurt y kumis, por lo tanto esta población estará
interesada en adquirir el producto, tan solo el 10% de la muestra estudiada no
consume bebidas lácteas fermentadas.
5.
Fresa
Mora
Durazno
sabor
25%
No
75%
7.
10%
Agradable
90%
El 90% de la población considera que la guanaba produciría un sabor agradable con la bebida
láctea fermentada.
8.
No
La población estudiada se encuentra en un 50, 50 lo cual es oportuno para ofrecer los productos y
además será un nuevo reto para convencer a la población restante que los fermentados que
ofrecemos pueden competir con los de su preferencia, llegando a liderar el mercado salinero.
9.
9%
Precio
Sabor
Marca
Al observar la gráfica se evidencia que la población prefiere adquirir un producto de calidad sin
como empresa se logra la satisfacción del cliente el consumo de nuestro será masivo.
10.
5%
10%
20% Natural
65%
Light
Probiotico
Según la población prefiere el yogurt con trozos de fruta característica que sea tomada en cuenta
a la hora de ofertar el producto, por otro lado es muy baja la población que le interesa productos
bajos en calorías o que tengan un valor agregado como son los probioticos.
11.
Bolsa
Tarro
Vidrio
Según el grafico se logra observar que la población prefiere un producto que sea empacado
en vaso y un 30% prefiere que sea en bolsa, es un factor importante al realizar este
estudio los productos ofrecidos por la empresa se presentaran en vaso o en bolsa, ya que
serán de mayor adquisición.
12.
Especies
Vaca
0%
100%
13.
empresa
0%
No
100%
14
Población menores de edad
10%
No
90%
15.
canasta familiar
5%
No
95%
16.
Influencia de la publicidad
0%
No
100%
19% 15%
Radio
17%
Volantes
49%
Internet
Los medios de comunicación así como dar a conocer el producto son de gran influencia
en el mercado, por lo tanto al hacer lanzamiento de la empresa y sus productos se
centrarán mercaderías ofreciendo degustaciones, promociones, también se difundirá
la promoción de la empresa por medio de volantes, radio e internet.
DISTRIBUCIONES EN PLANTA
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
BIBLIOGRAFÍA
FUENTE:
http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/medidor.asp?id=5303
https://www.uoguelph.ca/foodscience/book-page/yogurt-and-fermented-
beverages
http://www.madehow.com/Volume-4/Yogurt.html
https://www.dairycouncil.co.uk/consumers/industry/how-is-it-made/yogurt
http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/105?fg=&man=&lfacet=&format=&co
unt=&max=25&offset=25&sort=&qlookup=yogurt
ANEXOS
En la ciudad de Duitama Boyacá, siendo las 9:00 am del día dos (02) de octubre de
dos mil dieciocho (2018), en la cafetería Trigos, en virtud de iniciativa propia de crear
empresa, tomamos la decisión como personas naturales de constituir una Sociedad
por Acciones Simplificada denominada LÁCTEOS PARADA & CORREA S.A.S. la
cual estará conformada por GLADIS PARADA OCHOA, identificada con cédula de
ciudadanía No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander, y SANDRA CORREA
MEDINA, identificada con cédula de ciudadanía No.
74.261.454 de Aguazul Casanare.
1. Saludo.
2. Designación dela Presidente y Secretaria para la Asamblea.
3. Lectura y aprobación de estatutos.
4. Designación de la Junta Directiva.
5. Nombramiento de la Gerente.
6. Proposiciones y varios.
7. Marcha final.
DESARROLLO
7. Marcha final. De esta manera y no habiendo más puntos por tratar se da por
terminada la Asamblea siendo las 12:30 pm.
ARTÍCULO 4º. - OBJETO. La sociedad tendrá por objeto social, el desarrollo de las
siguientes actividades:
PARÁGRAFO 1º. El capital suscrito podrá aumentarse por cualquiera de los medios
que admite la Ley, igualmente, podrá disminuirse con sujeción a los requisitos que
la Ley señala, si fuere el caso de lo previsto en el artículo 145 del Código de
Comercio o en virtud de la correspondiente reforma estatutaria, aprobada por sus
accionistas e inscrita en el registro mercantil.
ARTÍCULO 15º. - La sociedad formará una reserva legal con el diez por ciento
(10%) de las utilidades líquidas de cada ejercicio, hasta completar el cincuenta por
ciento (50%) del capital suscrito. En caso de que este último porcentaje disminuyere
por cualquier causa, la sociedad deberá seguir apropiando el mismo diez por
ciento (10%) de las utilidades
líquidas de los ejercicios siguientes hasta cuando la reserva legal alcance
nuevamente el límite fijado.
ARTÍCULO 17º. - En caso de pérdidas, éstas se enjugarán con las reservas que se
hayan constituido para ese fin y, en su defecto, con la reserva legal. Las reservas
cuya finalidad fuere la de absorber determinadas pérdidas no se podrán emplear
para cubrir otras distintas, salvo que así lo decida la asamblea general de
accionistas. Si la reserva legal fuere insuficiente para enjugar el déficit de capital, se
aplicarán a este fin los beneficios sociales de los ejercicios siguientes.
n. Elaborar los prospectos sobre emisión de bonos, de conformidad con las normas
legales pertinentes y con sujeción a las bases generales determinadas por la
Asamblea al emitirlos.
o. Reglamentar la suscripción de acciones ordinarias y reservadas que la
Asamblea ordena emitir.
p. Delegar en el Gerente, para casos específicos, alguna o algunas de sus
funciones, siempre que la ley no lo prohíba.
q. Las demás que le señalen la ley o los Estatutos.
Toda convocatoria se hará mediante citación personal a cada accionista por carta
enviada a la dirección de su domicilio o mediante publicación de un anuncio en un
período de circulación diaria en el domicilio principal de la compañía. En las actas
se dejará constancia de la convocatoria y se incluirá su texto. En toda convocatoria
se incluirá el orden del día.
PARÁGRAFO 2º. - El Gerente puede ser reelegido, previa decisión de la Junta Directiva.
PARÁGRAFO 4º. - FUNCIONES DEL GERENTE. Son funciones del Gerente, las
siguientes:
PARÁGRAFO 1º. - En las sociedades con accionista único las determinaciones que
le correspondan a la asamblea serán adoptadas por aquel. En estos casos, el
accionista dejará constancia de tales determinaciones en actas debidamente
asentadas en el libro correspondiente de la sociedad.
Esta Sociedad por Acciones Simplificada NO tendrá Revisor Fiscal, toda vez que el
Decreto 2020 de 2009 por medio del cual se reglamenta el artículo 28 de la Ley
1258 de 2008, establece:
“Artículo 1°. De acuerdo con lo establecido por el artículo 28 de la Ley 1258 de 2008,
la Sociedad por Acciones Simplificada únicamente estará obligada a tener Revisor
Fiscal cuando (i) reúna los presupuestos de activos o de ingresos señalados para
el efecto en el parágrafo 2° del artículo 13 de la Ley 43 de 1990, o (ii) cuando otra
ley especial así lo exija”.
Entre tanto la Ley 43 de 1990 por medio de la cual se adiciona la Ley 145 de 1960,
reglamentaria de la profesión de Contador Público y se dictan otras disposiciones,
establece:
“ARTÍCULO 13. PARAGRAFO 2o. Será obligatorio tener revisor fiscal en todas las
sociedades comerciales, de cualquier naturaleza, cuyos activos brutos al 31 de
diciembre del año inmediatamente anterior sean o excedan al equivalente de cinco
mil salarios mínimos y/o cuyos ingresos brutos durante el año inmediatamente
anterior sean o excedan al equivalente a tres mil salarios mínimos”.
Así las cosas, cabe advertir que esta Sociedad por Acciones Simplificada manejará
solamente algunos recursos económicos básicos para comenzar a funcionar, en
caso de alcanzar o exceder activos e ingresos brutos iguales o superiores
equivalentes a cinco mil y tres mil salarios mínimos respectivamente, se procederá
a proveer el cargo de Revisor Fiscal.
Podrá evitarse la Disolución de la sociedad mediante la adopción de las medidas a que hubiere
lugar, según la causal ocurrida, siempre que el enervamiento de la causal ocurra durante los
seis (6) meses siguientes a la fecha en que la asamblea reconozca su acaecimiento. Sin
embargo, este plazo será de dieciocho (18) meses en el caso de la causal prevista en el ordinal
7o del artículo anterior.
PARÁGRAFO 1º. - Las causales de disolución por unipersonalidad sobrevenida o
reducción de las pluralidades mínimas en los demás tipos de sociedad previstos en
el Código de Comercio también podrán enervarse mediante la transformación en
sociedad por acciones simplificada, siempre que así lo decidan los asociados
restantes de manera unánime o el asociado supérstite.
Señores
JUNTA DIRECTIVA LÁCTEOS PARADA Y CORREA SAS
La Ciudad
Cordial saludo
Por medio del presente escrito, GLADIS PARADA OCHOA, identificada con cédula
de ciudadanía No. 60.264.684 de Pamplona Norte de Santander, manifiesto mi
ACEPTACIÓN del cargo como GERENTE Y REPRESENTANTE LEGAL de la
Sociedad por Acciones Simplificada LÁCTEOS PARADA Y CORREA S.A.S. y me
comprometo a ejercer fielmente mis funciones.
Cordial saludo
Por medio del presente escrito, SANDRA CORREA MEDINA, identificada con
cédula de ciudadanía No. 74.261.454 de Aguazul Casanare, manifiesto mi
ACEPTACIÓN del cargo como PRESIDENTE de la Junta Directiva de la Sociedad
por Acciones Simplificada LÁCTEOS PARADA Y CORREA S.A.S. y me
comprometo a ejercer fielmente mis funciones.