12/2/2019 Recomendaciones para la conservación de las vides para injertar - Campo Galego

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Recomendaciones para la conservación de 0% 

© AEMET
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las vides para injertar Seleccione o tempo na sua localidade

Francisco Rego Martínez, técnico jubilado de la Estación de Viticultura y Selecciona provincia

Enología de Galicia y con más de 40 años de experiencia en el sector, ofrece
unos consejos para la conservación de las vides para injertar Publicidade

Francisco Rego Mtez. - 24/01/2017 Gústame 3 Twittear

Los sarmientos a seleccionar para

injertar es normal que se fraccionen en
varas, limpiándolos de nietas, por simple
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operatividad. Esto no quiere decir que
conservarlos enteros sea peor (cortando
únicamente las puntas mal curadas, si
fuere el caso), sino todo lo contrario. Lo
que pasa es que no siempre se dispone
de un local donde poder extenderlos en
toda su longitud.

Los modos de conservación son diversos.

El período de espera, que irá en función de las fechas estimadas para la injerta, va a
decidir cuáles son los idóneos. También el mesoclima de cada zona y las características
del local donde se vaya a guardar el material.
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No es lo mismo conservar la madera para un injerto de cuña que como muy tarde se va Lo más visto
a nalizar entre nes de marzo o principios de abril, que para otra en T-bud, que se
“En ecológico la Frisona rústica es
ejecuta a nales de mayo y en todo el mes de junio. más e ciente produciendo leche si
Tampoco sería igual guardar las vides en un local de la costa que en otro situado a 1.000 es para venta directa”
Comentar
m. de altitud.

Acto informativo sobre las razas

Para los injertos de nales de invierno, excepto en “El ambiente debe ser Fleckvieh y Pardo Alpina en la feria
años raros, no se precisan las cámara frigorí cas. fresco y húmedo y sin Cimag – Gandagro
Los viñedos arrasados por la philloxera a nales del corrientes de aire” Comentar

XIX fueron recuperados mediante el injerto y sin

“Es el momento de que la
necesidad recurrir a ellas, porque por entonces aun revalorización de los productos
no existían, al menos a nivel de difusión. lácteos repercuta en los ganaderos”
Comentar

Métodos de conservación natural de los sarmientos Estancamiento de precios en los

Las maneras “naturales” de conservar son varias, y todas tienen el denominador común contratos de la leche de Lactalis y
Larsa
de procurar un ambiente su cientemente fresco y húmedo, y sin corrientes de aire, con
Comentar
mínimas oscilaciones de temperatura, para retrasar lo más posible el resecamiento de
la madera y la brotación de las yemas.
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Nuestros viticultores han recurrido a diversos locales y maneras de hacerlo. Las cuevas
de Valdeorras, las minas de la Baixa Limia, el interior de túneles hechos en las laderas
en la búsqueda de manantiales, son locales que reúnen las mejores condiciones para
conservar las vides. Los rincones más recogidos de las bodegas tradicionales son
igualmente adecuados para este cometido.

Si el tiempo de espera no va a ser largo se pueden conservar en el exterior,

semienterrando las vides en una gavia. Si lo hacemos al lado de una pared que esté
orientada al norte, la conservación será más larga. Si no tenemos pared, mejor será
abrir la gavia en una nca de buena pendiente y norteada.

Cuando se tenga la suerte de vivir cerca de un torrente que traiga agua fría de la
montaña, la colocación de los manojos de vides por debajo de su chorro garantiza la
Ayudas Agenda
recepción continua de agua fresca y bien oxigenada, siendo un modo de conservar
cómodo y efectivo. Convocadas las ayudas de la Xunta para
reestructuración y reconversión del viñedo

El ambiente de conservación debe ser fresco y de cierta humedad, para evitar la Apoyos para la promoción de productos de calidad
diferenciada
desecación, pero ambiente húmedo no quiere decir encharcado. Cuevas, minas o
bodegas tradicionales tienen el piso natural, sea de tierra, de esquistos, de pizarras o de Ayudas para desarrollar nuevos productos,
prácticas y tecnologías en el sector alimentario,
“sábrego” (en castellano: granito semidescompuesto). Estos suelos (excepto que sean agrícola y forestal

extremadamente barrientos) “respiran” y son ideales para la conservación.

Mais
Dependiendo del grado de aislamiento del local, de la existencia o no de corrientes de
aire, y también del período previsto de conservación, las vides se pueden extender sin
Publicidade 
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cubrir, o bien hacerlo con tierra suelta, o mejor (para disminuir riesgos de
contaminaciones) con arena de cantera o “sábrego”.

Cada local es como es. Y los inviernos también varían. El material hay que controlarlo a
cada instante por la cuenta que nos tiene. Habrá casos en que no hará falta hacer nada
y otros en que será necesario humedecer un poco sobre la arena o “sábrego” con una
regadera o con una manguera (con su pitorro en posición de nebulización). En locales de
suelo natural el agua sobrante debería ltrar sin problemas.

Si las vides a conservar van a estar colocadas sobre un piso de cemento, baldosa o
similares, este deberá tener cierta caída para evitar la acumulación de humedad.

Hay viticultores de “nueva generación” que tapan los “Si las vides se tapan con
Tweets por @Campogalego_es
manojos de vides simplemente con un plástico. Lo un plástico, este debe
que pase debajo de él va a depender de la tener unos agujeros” Campo Galego_es
temperatura ambiente y de la clase de piso. Yo @Campogalego_es

tendría cuidado de evitar una acumulación excesiva Reuniones informativas por el nematodo del pino en
Tomiño y Vigo. campogalego.com/es/forestal-es…
de humedad, especialmente si el piso no es natural, sino de alguno de los materiales
que acabo de citar. Hacerle algunos agujeros al plástico, o reemplazarlo por coberturas Reuniones informativas por la…
que permitan algo de transpiración podrían ser una solución si el problema apareciera. La ampliación de la zona demar…
campogalego.com

Conocí viticultores que conservaban las vides en la bodega, pero con otro método.
12h
Aprovechaban una cuba de las que no usaban para introducir en ella las vides. Luego la
sellaban con los métodos tradicionales. En este ambiente de oxigenación mínima pero
Campo Galego_es
su ciente las vides aguantaban en buen estado y por bastante tiempo. @Campogalego_es
Entrevista a Lola Herrera, representante en el sur de
Cuando la primavera avanza, las temperaturas van subiendo, y en los locales que acabo Europa del Consejo de Exportación de la Soja de
Estados Unidos (USSEC)
de mencionar las yemas arrancarán a brotar antes o después dependiendo de cómo
campogalego.com/es/carne-es/el…
vaya yendo el tiempo, y por supuesto de la situación geográ ca y de las características
peculiares de aislamiento de cada uno de ellos. “El precio de la soja se deberí…
El cultivo de la soja se ha dispar…
campogalego.com
Yo he observado, en una misma bodega, campañas en las que las vides, que habían sido
cubiertas con “sábrego” en invierno, en los principios de junio aún estaban igual de
12h
frescas que en el día en que se habían colocado. Por contra, otros años, en los que se
había seguido idéntico procedimiento, ya comenzaban a reventar a principios de mayo. Campo Galego es

Insertar Ver en Twitter

Como curiosidad, me recuerdo de un año en que, en otra bodega, los sarmientos
sobrantes del injerto de cuña se dejaron en el “sábrego” con vistas a hacer reintentos
más adelante sobre aquellas púas que el viticultor se fuera apercibiendo de que no Publicidade
habían prendido. Bien avanzada la primavera las yemas comenzaron a reventar dentro
del “sábrego”, hecho que se aprovechó para hacer injertos leñoso-herbáceos, con gran
éxito por cierto.
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¿Como comprobar si los sarmientos se están conservando

bien?
Los viticultores veteranos que año tras año vienen guardando material, gracias a su
experiencia, con unos pocos vistazos periódicos intuyen cómo ve yendo la conservación
de las vides.

A los que comienzan en la viticultura les es conveniente hacer más revisiones, tanto más
cuanto si el local nunca había sido usado antes para este n. Descubrir con mucho
cuidado el material, jarse en el aspecto de los sarmoentos, en su olor, si es normal o
fuerte a hongos. Luego coger una muestra de ellos y si el sitio está oscuro marchar para
donde haya una buena luz. Con la navaja de injertar o con un cutter dar un corte
super cial y levantar la cáscara de los sarmientos. Si lo que aparece debajo está
húmedo, verde brillante, es señal de que la conservación va por buen camino.

Puede pasar que, por inexperiencia, descuido o porque el local no reúna condiciones,
haya casos en que en el decurso de la conservación la madera sufra alguna
deshidratación. Signos de ella son un verde menos brillante debajo de la piel del
sarmiento; también que los sarmientos pierdan peso, de manera que si cogemos un
trozo y lo echamos en un cubo con agua, otará.

Cuando la madera está algo deshidratada hay que comprobar inmediatamente cuál es
el estado de las yemas. El proceso consiste en dar una sección transversal a las yemas,
con un cutter, un bisturí o una navaja, muy bien a lados. Su interior tiene que aparecer
verde. Hay que tomar muestras bastantes, y contando con que puede haber más
deshidratación en las puntas que en los tramos medios de las vides.

Comprobado que las yemas están bien, hay que “Hay que humedecer las
regar como antes se explicó. Si sólo nos percibimos vides de vez en cuando
de la deshidratación al nal del período, cuando para evitar la
estamos retirando los sarmientos para injertar, deshidratación”
entonces se procederá a la rehidratación
introduciéndolos uno o dos días, según la afectación,
en bidones o capachos con agua limpia.

Si el estrés no fue excesivo, y por tanto las yemas aguantaron bien, no debería haber
mucha merma en el éxito del injerto. Pero mejor será, si aconteció, aprender de la
primera experiencia para evitarlo en las siguientes campañas.

Si el piso del local no transpira, y por encima tenemos el material cubierto con un
plástico que impide la aireación de la masa, puede acontecer justo lo contrario, que por
exceso de humedad los sarmentos sean pasto de los hongos descompositores, que
provocan la pudrición. El olor intenso a hongos va a delatar el problema. 
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Es preciso hacer las mismas comprobaciones que acabamos de describir en los

sarmientos y en las yemas, y si llegamos a tiempo, lo mejor es sacar inmediatamente de
allí el material, limpiarlo bien, aplicarle un fungicida para tener a raya a los oportunistas,
y buscar otro sitio con mejores condiciones de aireación y drenaje para el resto del
período de conservación.

Hace unos años fui a visitar a un recién llegado a la viticultura, que andaba injertando
con mucho afán e ilusión. Miré las vides y no les ví buena pinta. Cogí unas pocas púa y
les levanté la cáscara con la navaja. Lo que aparecía debajo no era ni verde brillante ni
verde apagado, era marrón. Menos mal que el chaval aún estaba comenzando el
trabajo. Yo por un acaso sabía de otro viticultor que tenía vides de sobra, en buenas
condiciones. Así pudo evitar el desastre y de paso quedó aprendido.

“De ser necesario, se pueden sumergir los sarmientos en fungicida”

En los locales tradicionales de conservación, por sus condiciones de temperatura

regular, frescura y drenaje naturales, es difícil que surja esa “explosión” de hongos.
Escoger sarmientos sanos a la vista y, en caso de sospecha, el sumergido en fungicida,
ayudará a que no acontezca.

Cuando se procuran largos períodos de conservación, estamos en zonas de inviernos

muy suaves, o no se dispone de locales idóneos para la conservación natural, entonces
hay que recurrir al frío arti cial, a las cámaras frigorí cas.

Muchos viveristas profesionales tienen cámaras ad hoc para sus necesidades, en las que
además de la temperatura se regula la humedad ambiental.

Cuando se trata de un pequeño viticultor que sólo quiere guardar unas pocas varas lo
normal es que le pida el favor a un amigo frutero o use su propio frigorí co.

En las cámaras antiguas acontece que en estancias de meses, además de proporcionar

frío, resecan el material. Por tanto, este debe ir protegido por un envoltorio aislante,
generalmente plástico.

Para pequeñas cantidades yo he hecho la “Una opción es guardar

conservación con un sistema que me ha ido muy las vides en el cajón de la
bien. La desinfección es opcional, según como estén fruta del frigorífico”
de limpias las varas, pero para largos períodos lo
mejor es hacerla. Consiste en desinfectar las varas
sumergiéndolas unas horas dentro de una tinaja con disolución de fungicida. Si no
tenemos una lo bastante larga se puede hacer un recipiente con un plástico y cuatro
tablas. El plástico se a rma a las tablas, se coloca en un sitio llano y se le da la manera
para que sirva de contenedor de líquido. También valdría abrir una zanja ancha en la 
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tierra y acomodar en ella el plástico con el mismo n. Finalizada la desinfección, las

varas se sacan del recipiente y se adosan a una pared soleada, para que escurran el
líquido, durante varias horas o por un día entero, dependiendo del tiempo que haga en
la altura.

Después se recogen y se organizan en pequeños fardos. Cada uno de ellos se envuelve

en varias hojas de papel de periódico, que van a controlar la humedad, y nalmente se
introducen en bolsas de plástico, que se sellarán bien para que no les entre el aire. A
continuación, se guardan en una cámara o en el frigorí co de la casa, en el sitio de la
fruta.

La cámara debe programarse siempre por encima de 0ºC, nunca congelar. Las yemas de
las vides son capaces de aguantar picos de varios grados negativos, pero una
congelación sostenida no es lo mismo. La temperatura en que la vid entra en actividad
viene estando en los 10 ºC. La de la cámara nunca debe subir tanto, mejor no
sobrepasar los 1-2 ºC . Si bien es cierto que las yemas se pueden mantener estables
hasta cerca de los 10ºC, en esas condiciones la botrytis y muchos hongos oportunistas
ya son capaces de hacer de las suyas.

Además, existe otro factor, que es el estado de la cámara y la precisión de sus

mecanismos, más aún si ya tiene unos años. Recuerdo un caso en el que el indicador de
una cámara estaba marcando 4ºC, pero nos extrañó que dentro no hubiera sensación
de ese frío. Al abrir los paquetes, aparecieron las varas con las yemas reventando.

No está de más, cuando la conservación se hace en cámaras antiguas, o que por

cualquiera otra causa nos inspiren descon anza, colocar dentro de ellas uno o dos
termómetros para veri car la precisión de los indicadores.

“El ambiente seco daña las vides, y un exceso de humedad también”

Cuando se maneja material en grandes cantidades y por tanto se juegan mucho dinero
hay que asegurarse del funcionamiento preciso de la cámara. Si no se consigue regular,
por ser vieja o defectuosa, lo mejor será repararla o hacer una nueva instalación, en
función de los costes.

El modo de protección de las varas dentro de las cámaras dependerá de los

automatismos de que dispongan. Si no hay humi cadores que compensen la
desecación compre protegerlas con un envoltorio plástico. Practicarle algunos agujeros
a los envoltorios para que las vides respiren, o utilizar sacos de malla tupida pero que al
mismo tiempo dejen ltrar algo de aire puede ser necesario si hay peligro de
acumulación de humedad.


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El ambiente seco daña las vides, y un exceso de humedad también. Nebulizar los fardos
periódicamente con fungicidas puede ser necesario en conservaciones muy largas. Más
aún si no se hizo desinfección al principio o si la selección de los sarmientos no ha sido
muy escrupulosa.

Los grandes viveros disponen de contenedores “Nebulizar los fardos

especiales, rígidos, adaptados para su transporte periódicamente con
con porta-palets, lo que agiliza el control y manejo fungicidas puede ser
de los sarmientos. necesario en
conservaciones muy
Las características de cada cámara y el tiempo de largas”
permanencia de los sarmientos determinarán los
modos de protección y los cuidados idóneos para
cada caso.

Las cámaras, una vez nalizados los períodos de almacenaje, deberán limpiarse y
desinfectarse en toda su super cie, con el máximo rigor. No hacerlo signi ca que se irán
convirtiendo en un reservorio de hongos.

En el siguiente capítulo hablaremos de las fechas idóneas y de la in uencia de la luna

para los injertos.

Etiquetas injertos viticultura

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Una idea sobre “Recomendaciones para la conservación de las vides para injertar”

Eduardo - 19 febrero 2018

Hola:
Me dieron unas varas de vid para injertar y las tuve cerca de un mes en una habitación fría y oscura, pero
sin agua (tres semanas).
Les puse agua hace unos días y me pregunto si no se habrán resecado.
Serías tan amable de enviarme la respuesta al correo.
Gracias por tu atención.

Un saludo Eduardo

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