1) Las plantas oleaginosas son muy valiosas para el ser humano y se distinguen del

resto de las plantas comestibles, como los cereales, los granos y los tubérculos,
porque sus frutos y semillas contienen un alto porcentaje de aceites comestibles,
indispensables para la nutrición del ser humano Las plantas oleaginosas
constituyen uno de los grandes grupos de cultivos de mayor producción,
investigación, experimentación y comercialización mundial; precisamente por ser
plantas útiles, cuyas semillas, granos o frutos tienen un alto porcentaje de ácidos
grasos Existe una gran variedad de oleaginosas que se utilizan de muy diversas
maneras para la producción de aceite diez son los cultivos que en la actualidad
son los de mayor producción y cotizados en los mercados de todo el mundo; a
saber: soya, canola, cártamo, algodón, girasol, olivo, maíz, lino, cacahuate y
ajonjolí.
A continuación explicaremos datos generales de cada una de estas oleaginosas
 Soya
 Durante largo tiempo, el producto principal de la industria fue el aceite
vegetal. En el caso específico de la soja, el rendimiento en aceite es
relativamente inferior al resto de las oleaginosas. Como promedio mundial
el rendimiento en aceite de soya alcanzó al 18.7% en el 2012/13,
comparado a 37.5% de la colza/canola, el 40% del girasol y una medición
teórica del 100% en aceite de palma. La producción mundial de aceite de
soja asciende en el ciclo 2012/13 a 43.0 millones de toneladas, con un
volumen de exportación de 8.9 millones de toneladas.
 En la producción mundial de aceite de soja, ocupa el liderazgo la República
Popular China (11.6 millones de toneladas en 2012/13) que es el principal
importador de grano de soja y tiene una alta industrialización interna
 Los tres principales productores mundiales de soja se ubican también en los
lugares de liderazgo en cuanto a producción de aceite de soja: primero
Estados Unidos, seguido de Argentina y Brasil.

 Canola
 Es el tercer aceite vegetal más producido del mundo.
 Se utiliza para aderezar las ensaladas y para elaborarla margarina.
 El primer productor mundial y consumidor es China.
  Canadá, Europea, Australia y Estados Unidos. Canadá
representa el 75% de la canola para exportación a nivel global
 La U. E. es una gran productora de semillas de colza, pero no cubren la
demanda del mercado comunitario
 Girasol
 La expansión en Rusia, como planta oleaginosa, por su aceite para
consumo humano fue en 1830.
 Hoy día, primer productor mundial: Rusia.
 La superficie cultivada de girasol a nivel mundial ha ido en constante
aumento en los últimos años.
 Está muy extendido por todo el mundo, como ornamental, forrajera,
oleaginosa, o espontánea.
 las principales zonas de cultivo son Rusia y los países danubianos del
sureste de Europa( Rumania, Bulgaria, Yugoslavia y Hungría), que suman
el 73% de la producción mundial de semillas y un 80% de la producción de
aceite.

 Cacahuete
 El aceite, no sólo para freir, también en la industria conservera del pescado,
y para margarinas, jabones…
 La manteca de cacahuete se obtiene separando la piel y el embrión y
triturando las nueces tostadas.
 Se usa en cocina, para ensaladas.
 Su residuo como torta, es muy empleado como alimento para el ganado.
 Se cultiva especialmente en La India y en China (la mitad de la
producción mundial).
 El principal exportador es Nigeria. También Senegal y Gambia.
 Se cultiva en zonas tropicales, subtropicales y en Estados Unidos.En
India, China y África, se usa como fruto seco en la alimentación diaria,
por su riqueza nutritiva.
 Lino
 Los tres grupos de nutrientes más importantes que contiene son: los
ácidos grasos esenciales Omega 3, los lignanos y la fibra soluble e
insoluble.
 Principales países productores: China y Rusia.También en el este de
Europa: Polonia, Rumania, Rep. Checa y países Bálticos.
 En la U. E.: Francia, Bélgica y países Bajos, con la fibra de mejor
calidad.
 Para aceite de sus semillas, son: Argentina, Canadá, India, Estados
Unidos y Rusia. La Unión Europea, importa grandes cantidades de
semillas, especialmente de Canadá.
  Se ha incrementado su cultivo en Reino Unido, Alemania y Francia.
 Algodón
 Las semillas contienen un 15 -20% de aceite semisecante, y el
residuo es la torta, rica en proteínas (50%).
 También tiene gosipiol y vitamina E.
 Es uno de los aceites más importantes del mundo, antes se
desperdiciaba, a mediados del siglo XIX se empezó a utilizar y
aprovechar.
 El primer país productor es China. Le siguen India, Estados Unidos,
Pakistán y Uzbekistán.
 Es un cultivo que requiere muchísima mano de obra.
 En zonas tropicales, se utilizan las semillas y el aceite en cocina,
pastelería, aliños. Etc.
 En Europa, se cultiva en España y Grecia.
 Cártamo
 El cártamo es uno de los muchos aceites comestibles en el mercado,
reconocido por sus efectos positivos en la salud. Mientras esto puede
ser verdad, existen algunas desventajas potenciales a considerar
cuando se utilice este aceite.
 Actualmente, India es el mayor productor comercial de aceite de
cártamo alrededor del mundo, seguido muy de cerca por California, en
los Estados Unidos, y México.
 La proporción del aceite de cártamo entre grasas saturadas y no
saturadas es de 10:1. Los aceites de cártamo oleicos ofrecen
aproximadamente 78 % de ácidos grasos monoinsaturados, 15 %
poliinsaturados, y 7 % saturados.
 Por otro lado, los aceites de cártamo linoleicos tienen 75% más de
grasa poliinsaturada que el aceite de oliva, de soya, de algodón, de
maíz y de cacahuate
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