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PRÓLOGO
Eppur si muove
(Galileo Galilei)
3
ÍNDICE
CAPÍTULO 1
Este rubro comprende flores (clavel, crisantemo, rosas) y follaje cortado fresco o
seco (gipsofila, helechos), al estado natural o con algún tratamiento de tinción. Las
regiones en las que se desarrollan cultivos con un grado variable de control ambiental
incluyen a las provincias de Jujuy-Salta (rosas, claveles, gladiolos y anuales de corte);
Tucumán (jazmines), Corrientes (jazmines, rosas, crisantemos); Santa Fe (gladiolo,
rosas, clavel, crisantemo en el cinturón verde de las ciudades de Rosario y Santa Fe);
Buenos Aires (gladiolo, rosas, clavel, crisantemo, gerbera, anuales de corte, follaje de
corte en los alrededores de la Ciudad de Buenos Aires; gladiolos, rosas, claveles, en Mar
del Plata); Río Negro-Chubut (tulipanes y jacintos).
Entre las características que se deben tener en cuenta en flores cortadas es su alta
sensibilidad al deterioro una vez que el órgano ofertado ha sido separado de la planta
que le diera origen. Para optimizar su vida útil poscosecha se requiere un manejo
cultural para evitar situaciones de estrés hasta que llega al mercado comercializador.
Una correcta programación (10, 11, 12), una política de inversiones y una mayor
expectativa de crecimiento son elementos imprescindibles para todo establecimiento
comercial (15). Sin embargo, la presencia de una dinámica compleja y variable en la
relación demanda-oferta de productos ornamentales ha sido la característica de los
últimos años. Esto determina necesariamente ingresos inestables (6, 7, 8) y reduce la
toma de decisiones empresarias (1). El Cuadro 1.1 muestra un resumen de los
principales factores involucrados en este resultado.
CUADRO 1.1
PROBLEMÁTICA DE LAS PRODUCCIONES INTENSIVAS
INGRESOS INESTABLES
DINÁMICA COMPLEJA
EN LA RELACIÓN
DEMANDA-OFERTA
CUADRO 1.2
FACTORES QUE AFECTAN A LA CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD DE CULTIVOS ORNAMENTALES
CALIDAD
MANEJO ECOFISIOLÓGICO Y NUTRICION MINERAL
PRODUCTIVIDAD
CRECIMIENTO
DESARROLLO
GERENCIAMIENTO
8
La forma más común de polución dentro de los invernaderos son los gases de
combustión generados dentro del mismo por los equipos calefactores. A bajas
concentraciones el monóxido de carbono (CO) es dañino para los operarios, pero a
concentraciones mayores a 50 ppm (0,005%) los daños pueden extenderse a las plantas
bajo cultivo.
A diferencia del monóxido de carbono, el etileno, una hormona generada por las
plantas en respuesta a situaciones de estrés que produce un envejecimiento acelerado,
es una de las causas principales de senescencia anticipada y epinastía en especies
sensibles como el clavel y la rosa. Los síntomas incluyen también, elongación de tallos y
pecíolos, incremento en el largo de las ramificaciones laterales, aborto de yemas florales
y malformación de flores; los mismos pueden ser difíciles de diagnosticar dado que
pueden responder a otras múltiples causas.
9
d) Humedad relativa
Los extremos en los valores de humedad relativa son una fuente potencial de
estrés para el vegetal. La utilización de invernáculos con un grado variable de
hermeticidad aumenta la humedad relativa. El efecto más importante estaría relacionado
con el crecimiento de las poblaciones de patógenos (hongos y bacterias) con humedad
relativa muy altas.
e) Temperatura
Efecto de altas temperaturas.
crecimiento vegetativo se ubica entre 21-23°C mientras que la fotosíntesis neta lo hace
entre 24-29°C. Las flores de mejor calidad comercial se obtienen con temperaturas
nocturnas cercanas a 15°C. Las altas temperaturas pueden producir aborto y
malformaciones en las flores (5).
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11
CAPÍTULO 2
BALANCE ENERGÉTICO
La energía o radiación emitida por el Sol se propaga en todas las direcciones del
espacio y llega a la superficie terrestre como ondas electromagnéticas, que son la suma
de un conjunto de radiaciones individuales. Esta energía emitida por el Sol se mide en
unidades de longitud de onda (m o nm) (12-14).
b) Radiación Visible (360 a 760 nm): son esenciales para el proceso fotosintético,
especialmente, especialmente las que dan el rojo y el azul.
b) Máxima opacidad a la radiación infrarroja de onda larga (> 2.500 nm) emitida por el
suelo, las plantas y la estructura del invernadero.
La luz solar que llega a la Tierra es la suma de la luz directa y la difusa. La luz
difusa es la luz solar que llega después de reflexiones que se generan al atravesar las
capas atmosféricas.
Los materiales que se utilizan para cobertura dejan pasar diferentes porcentajes
de la radiación global. La luz que llega a las plantas por debajo de esa cubierta depende
de lo que:
b) Ángulo de incidencia
Cuanto más pequeño es el ángulo de incidencia de los rayos solare, mayor será el
pasaje de la luz, por otra parte si este ángulo aumenta, la reflexión también se
incrementa en forma significativa (Cuadro 2.1).
13
c) Orientación de la estructura
Cuando las radiaciones solares son absorbidas por los cuerpos existentes en la
Tierra, éstos aumentan su temperatura al transformar las radiaciones electromagnéticas
en calor. Desde ese momento, esta energía calórica se conduce en la atmósfera y en los
cuerpos existentes sobre la superficie terrestre por los fenómenos de radiación (por la
estructura, la cubierta, el suelo, la atmósfera y la vegetación), conducción (en el suelo
interior y a través de la cobertura) y convección (con el ambiente exterior e interior, con
el suelo y a través de la pared no estanca). El intercambio energético entre el interior y el
exterior depende de procesos complejos, relacionados entre sí y su expresión
matemática es compleja a causa de los numerosos factores.
MATERIALES DE COBERTURA
La aptitud de diferentes cubiertas (9, 10, 17,41) está definida a partir de las
siguientes propiedades:
d) Ligereza.
e) Flexibilidad.
h) Durabilidad o Envejecimiento.
MATERIALES PLÁSTICOS
La mayoría de los plásticos agrícolas se encuentran dentro del grupo de las poli
olefinas. Son termoplásticos (pueden ser sometidos a varios ciclos térmicos, pudiéndose
fundir y solidificar tantas veces como se crea conveniente), basados en monómeros tales
como el etileno, el propileno y el acetato de vinilo.
Polietileno normal o cristal: incoloro, presenta muy poca opacidad a las radiaciones
nocturnas del suelo (70% de permeabilidad), por lo que puede producir “inversión
térmica” cuando se lo utiliza en túneles (menor temperatura dentro que fuera de la
cobertura plástica). La duración no excede a un año dado que se deteriora por la acción
de los rayos ultravioletas.
Polietileno bicapa (mulching, control del fotoperíodo): presenta una capa negra que
se pone en contacto con el suelo y le confiere total opacidad y alta resistencia a las
radiaciones ultravioletas y, una capa blanca expuesta, con características reflexivas que
mejoran la luminosidad dentro del canopeo, evitando excesos de temperatura en el
“cuello” de las plantas.
Polietileno de alta densidad (PEAD): son materiales más rígidos que se utilizan en la
fabricación de tuberías, envases, redes, etc.
Es otro material producido a partir del acetileno y del etileno (derivados del
petróleo y de la hulla), rígido, al que se necesita añadir plastificantes, para poder obtener
láminas flexibles. Este plástico se utiliza para la cobertura de invernaderos en áreas con
ocurrencia de nieve y granizo.
VIDRIO
PLÁSTICOS
ALTA DENSIDAD
COPOLÍMERO EVA
PROPILENO POLIPROPILENO
POLICARBONATO
POLIMETACRILATO DE METILO
POLIESTER
20
SISTEMAS SEMIFORZADOS
Son aquellos sistemas de producción en los que una parte del ciclo del cultivo se
halla protegido por algún tipo de estructura rápidamente desmontable. Existen muchas
alternativas relacionadas con la disponibilidad regional de diferentes materiales, aunque
las de uso general más importantes incluyen:
a) TÚNEL BAJO: son estructuras simples que se utilizan para crear, en un volumen
reducido, un microclima más controlado que permita el crecimiento y desarrollo de
plantas sensibles a un estrés ambiental (normalmente de bajas temperaturas). Pueden ser
empleados sólo durante la fase de germinación-transplante (almácigos) o para proteger
las plantas durante todo el ciclo hasta cosecha.
Las dimensiones son variables según el objetivo del túnel. El volumen de aire
que debe contener es un factor importante para generar un microclima más caliente que
el ambiente externo que lo rodea. Dado que la precocidad de cosecha se relaciona en
forma positiva con el volumen de aire dentro del túnel, se acepta que por cada metro
cuadrado de superficie cultivada y protegida debe corresponderle, como mínimo, un
volumen de 0,45 a 0,50 m3 de aire, por lo que la altura del túnel debe ser superior a 0,45
metros.
Es una práctica que tiene como finalidad la de proteger a los cultivos y al suelo
de la acción de los agentes atmosféricos, evitando la desecación del perfil explorado por
las raíces, el deterioro de la calidad de los frutos, el enfriamiento del suelo y el lavado de
nutrientes en áreas con susceptibilidad a la erosión hídrica o eólica (22, 62).
Cubiertas con materiales vegetales: consiste en cubrir el suelo con paja, viruta u otros
residuos vegetales subproducto de alguna actividad regional. Entre las ventajas de este
sistema frente a un suelo desnudo se pueden mencionar:
I) Contenido hídrico del suelo: asociado con una menor tasa de evaporación de agua
por la superficie superior del perfil edáfico, se requieren menores volúmenes y
frecuencias de riego, evitando por otro lado, el movimiento ascendente de la napa de
agua que contiene las sales que al insolubilizarse se depositan sobre la superficie cerca
del “cuello” de la planta. Como este movimiento no se elimina totalmente, se debe
22
armar un lomo y colocar las plantas en los costados del mismo ya que la mayor
concentración de sales se observa en la zona central del lomo.
III) Estructura del suelo: un suelo con cobertura plástica presenta menores problemas
de compactación superficial permitiendo una adecuada oxigenación del perfil que se
materializa en una alta tasa de crecimiento de raíces y una exploración efectiva del suelo
disponible. El aumento de la masa radical permite una correcta humificación de los
estratos superiores y aumenta la estabilidad de los agregados de suelo.
SISTEMAS FORZADOS
Los invernaderos son construcciones formada por una estructura que puede ser
de madera, metálica, de hormigón, etc. y cuya finalidad es servir de soporte a una
cubierta de vidrio o plástico (1, 34, 54).
Tipos de estructuras
Los invernaderos con estructura metálica son los de mayor evolución en los
últimos años, especialmente los de acero galvanizado; el aluminio se utiliza menos por
su costo. Estas estructuras permiten un buen aislamiento y la instalación de todo tipo de
equipos.
.- Semicilíndrico o macrotúnel
.- Parabólico
.- Semielíptico
.- Insuflado o burbuja
gasoil y el gas (natural o propano) depende del costo de ambos en la zona en cuestión y
de las condiciones de suministro. El gas puede llegar al invernadero a través de la red de
tuberías de una compañía suministradora o almacenarse en un tanque en las
inmediaciones de la explotación. A igualdad de costo, los combustibles gaseosos
resultan más interesantes que el gasoil, ya que las calderas consiguen mejores
rendimientos cuando se trabaja a carga variable y, sobre todo, porque los gases de
escape pueden utilizarse en la fertilización carbónica del invernadero. En general, los
gases de escape de la combustión del gasoil no pueden utilizarse para fertilización
carbónica, ya que contienen compuestos que son tóxicos para los cultivos.
emiten aire caliente, incluyendo a veces lo gases de escape. De esta forma, al mismo
tiempo, se puede proporcionar calefacción y fertilización carbónica.
Las tuberías de plástico suelen funcionar a temperatura más bajas, con ida a
45C y retorno a 35C. Además, el plástico (habitualmente polietileno reticulado, liso si
va enterrado o corrugado si es aéreo) transmite menos el calor que el acero. En áreas
donde las necesidades de calefacción son grandes, la utilización de tuberías de plástico
no resulta práctica por la gran cantidad de tuberías que se debe utilizar. Sin embargo, en
zonas donde las necesidades de calefacción son menores el empleo de tuberías de
plástico es una alternativa a considerar. Su costo es superior al de los aerotermos pero el
consumo de energía es menor.
Uno de los factores sobre los que se puede influir para bajar la temperatura
interior es la reducción de la radiación solar que penetra en el invernadero (15). Para
ello, se utilizan fundamentalmente dos sistemas:
Las mallas de sombreo son un segundo método para reducir la radiación solar
(3, 4, 30, 37). Se pueden colocar en el interior o en el exterior de la cubierta. Lo ideal es
colocarlas en el exterior, de forma que el calor emitido por la propia cubierta no entre al
29
Las mallas de sombreo suelen ser de polietileno blanco o negro. El blanco parece
tener mejores propiedades ópticas para sombrear, pero el negro suele ser de mayor
duración. Las pantallas térmicas, que se utilizan para sombreo en verano y ahorro de
energía en invierno, combinan el polietileno con fibras de aluminio y suelen montarse
en estructuras móviles que permiten plegarlas de forma automática. En ambos casos,
existe en el mercado una amplia variedad de densidades de malla, de forma que se
permite el paso de un porcentaje mayor o menor de radiación.
Las ventajas de las mallas de sombreo fijas son su costo económico y su fácil
instalación (para mallas sencillas en el interior del invernadero). Con pantallas con
plegado automático es posible manejar el sistema para que la radiación solar que llega a
las plantas se aproxime a la óptima. Su principal desventaja es su efecto limitado,
inferior incluso al que se consigue con el encalado, ya que la presencia de la malla o
pantalla en general interfiere con la ventilación. Por ello, la refrigeración conseguida por
la reducción de la radiación puede perderse por la menor renovación de aire.
En el área mediterránea, los dos sistemas activos más interesantes que emplean
la evaporación de agua son las pantallas evaporadoras (“cooling system”) y la
nebulización (“fog system”). Ambos son especialmente interesantes en climas secos
(ya que la cantidad de agua evaporada que admite el aire es mayor y, por lo tanto, el
efecto superior) y con cultivos de pequeño porte o en las primeras fases, situaciones en
las que la propia transpiración del cultivo es pequeña.
Existen boquillas de alta y baja presión. Las boquillas de alta presión (40-60 Kg
cm-2) producen tamaños de gota más adecuados, pero el conjunto resulta mucho más
caro porque requiere equipos y tuberías que soporten estas presiones. Los sistemas de
baja presión (3-6 Kg cm-2) son mucho más económicos, pero el tamaño de la gota es
superior y parte de ellas puede caer sobre el cultivo, con consiguiente riesgo de
enfermedades criptogámicas. Algunos sistemas utilizan boquillas a baja presión que
nebulizan el agua por la acción de aire comprimido; consiguen un tamaño de gota casi
tan bueno como los sistemas de alta presión, pero requieren la instalación de un
compresor de aire que aumenta el costo. Los sistemas por nebulización deben ir
asociados a una buena ventilación del invernadero, que renueve el aire húmedo y lo
sustituya por aire seco exterior.
Las ventajas de la nebulización son su costo razonable (en los sistemas a baja
presión), el aumento de la humedad relativa que producen (lo que es interesante en
ciertos sistemas de cultivo) y su gran efectividad para reducir la temperatura en climas
secos. Sus desventajas son los posibles problemas de enfermedades criptogámicas en
cultivos sensibles, si las gotas de agua llegan a depositarse en las plantas y la posibilidad
de obturación de las boquillas, sobre todo en zonas con aguas salobres.
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34
CAPÍTULO 3
MANEJO DE SUSTRATOS
b) Porosidad total: es la proporción (%) del volumen de una mezcla ocupada por poros.
Es la fracción que aporta agua y aireación a la planta. La mayor parte de los suelos
35
d) Poros ocupados por aire: es la proporción (%) del volumen de la mezcla ocupada por
aire.
f) Agua disponible: es una medida del agua disponible para la planta. Se lo calcula
normalmente sustrayendo el valor de agua no disponible al de capacidad del contenedor.
Sin embargo, este parámetro depende de la distribución de raíces, la conductividad
hidráulica del medio y de la distribución del agua dentro del contenedor.
MÉTODOS DE EVALUACIÓN
a) PROPIEDADES FÍSICAS
b) PROPIEDADES QUÍMICAS
RELACIONES HÍDRICAS
La gravedad ejerce una acción creciente desde el extremo del contenedor hacia la
base del mismo. Sin embargo, en algunos contenedores, debido a las características de
las mezclas utilizadas se genera una menor concentración de humedad en la base del
mismo
CUADRO 3.1: Porcentaje de poros ocupados por aire y agua (a capacidad de campo)
para diferentes tamaños de contenedores.
COMPONENTES
Existen diversos materiales que pueden ser usados solos o combinados como
sustratos de crecimiento. La elección está relacionada a la disponibilidad local de dichos
materiales, costos, y la experiencia personal del cultivador o asesor.
a) ORGÁNICOS
ASERRÍN: puede traer problemas en las mezclas debido a su elevada relación C/N
(1000:1) por lo que requiere abundantes suplementos de nitrógeno antes de utilizarlo en
cultivos intensivos. Cuanto más fino es el aserrín, mayor el requerimiento de nitrógeno.
Se sugiere agregar por lo menos 1% de nitrógeno sobre una base de peso seco antes de
plantar. Este nivel es necesario para iniciar el crecimiento de la planta, pero se debe
tener en cuenta que a menos que se reduzca la adición posterior de fertilizantes pueden
alcanzarse altos niveles de sales solubles cuando se reduce la actividad de los
microorganismos después de varias semanas de cultivo. Como tiene una elevada
capacidad de absorción de agua puede reducir la aeración del sustrato, por lo que se
recomienda no usar una proporción mayor al 20%.
ESTIÉRCOL DE ANIMALES (caballos, vacas, conejos, aves, etc.): posee una alta
conductividad eléctrica y posee una buena reserva de micronutrientes, lo que
normalmente genera plantas sin síntomas visibles de deficiencia. Sin embargo, los
niveles de nitrógeno, fósforo y potasio son relativamente bajas (Cuadro 3.3). Estos
materiales tienen una alta capacidad de retención del agua. A menos que se dejen
estacionar adecuadamente se pueden observar daños de fitotoxicidad a raíces y follaje
por elevado desprendimiento de amonio. Se recomienda agregarlo entre 10-15% (v/v)
dentro de la mezcla. Debe ser pasteurizado o desinfectado para eliminar la alta carga de
malezas, insectos y patógenos que puede transportar. Cuando se pasteuriza se debe
asegurar una adecuada eliminación de nitrógeno amoniacal.
b) INORGÁNICOS
ARENA: es utilizada en las mezclas para aumentar la densidad de las mismas ya que
pesa aproximadamente 1,5 Kg. L-1. Mientras que el material tiene un buen drenaje y
aireación, la respuesta depende de su granulometría ya que la incorporación a una
40
mezcla de arena fina tiene un efecto opuesto, es decir, reduce la aireación e incrementa
la retención de agua en el sustrato final.
OTROS: existe una larga lista de productos alternativos tales como poliestireno
expandido, lana de roca y diversos plásticos.
MEZCLAS
FACILIDAD DE DENSIDAD
PREPARACIÓN
UNIFORMIDAD
ASPECTO
DESINFECCIÓN DE SUSTRATOS
Por encima del grado óptimo de humedad, el proceso de pasteurización se vuelve más
lento y costoso.
El sustrato debe taparse para evitar que el calor difunda y se pierda fuera del
mismo sin haber alcanzado a distribuirse homogéneamente. El film de vinilo utilizado
normalmente con un espesor de 3 mm puede reutilizarse entre 25 y 30 veces.
44
b) PASTEURIZACIÓN QUÍMICA
c) BROMURO DE METILO
d) CLOROPICRINA
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47
CAPÍTULO 4
Cuadro 4.1: Parámetros de referencia para estimar la calidad del agua de riego.
a) Ósmosis inversa
b) Deionización
La deionización es muy efectiva y puede producir agua muy pura. Los costos de
deionización aumentan con la concentración de sales solubles en el agua de riego. La
mayor proporción de los costos variables de este sistema se relaciona con el
mantenimiento (reemplazo y regeneración) de las resinas. Este sistema puede ser cinco a
seis veces más caro que la ósmosis inversa. La misma se utiliza normalmente cuando se
necesita una elevada pureza o cuando la concentración de sales solubles del agua de
riego es relativamente baja.
c) Destilación
Este sistema, a pesar que suministra agua de muy alta calidad, no se utiliza
normalmente en cultivos intensivos debido a sus altos costos de mantenimiento y al
51
d) Electrodiálisis
Una de las ventajas sobre otros sistemas (por ejemplo, ósmosis inversa) es su
mayor tolerancia a contaminantes en el agua para riego. El proceso es menos afectado
por contaminantes orgánicos, inorgánicos, coloidales y biológicos, por lo que requiere
menos pretratamientos (control de pH, ablandamiento, declorinación) en comparación
con el sistema de ósmosis inversa.
e) Pretratamientos
Las aguas con elevados depósitos de carbonato de calcio y magnesio pueden ser
tratadas con precipitantes (hexametafosfato de sodio) o ácido sulfúrico. Esto permite la
formación de agregados grandes que posibilitan una separación y posterior eliminación
por filtrado.
Control de pH y alcalinidad
Declorinación
Ablandamiento
Las aguas duras con elevadas concentraciones de calcio y magnesio deben ser
tratadas con un ablandador que reemplace el calcio y el magnesio con sodio. El sodio
puede causar algunos problemas en los sistemas con membranas de escamas. No debe
usarse agua ablandada con sodio para el riego directo de plantas en producción.
PROGRAMACIÓN DE RIEGO
El manejo del riego involucra el control del contenido de humedad en la zona
radical. Una vez que el agua se ha incorporado al substrato, la planta necesita extraerlo.
La fuerza motriz de este proceso es la tensión de humedad (tensión mátrica) y se halla
53
correlacionado con el contenido de humedad de tal forma que, un alto contenido de agua
corresponde a una baja tensión y viceversa. Es posible obtener una curva para esta
relación que es específica para cada substrato.
Las primeras etapas de crecimiento son las más críticas (15), por tal motivo se
debe tener en cuenta:
a) la especie
b) el ambiente del invernadero
c) el tamaño de celda que se utiliza (durante la propagación en bandejas de germinación)
d) el estadio de crecimiento de las plantas
El control del riego depende de muchos factores entre los que se pueden
mencionar:
b) Cuando la humedad del invernáculo es alta debido al tiempo frío o cuando está
nublado, el sustrato tiende a secarse lentamente.
algunas especies con alta capacidad de abscisión foliar se observa una importante caída
de hojas.
La zona radical es aquella parte del perfil de suelo o del contenedor ocupado por
las raíces. Es necesario entonces que el substrato en esta zona tenga una elevada
capacidad de almacenamiento de agua, alta conductividad hídrica y máxima proporción
de poros ocupados por aire.
Tecnología de riego
Los sistemas de irrigación se basan en el acarreo del agua desde una fuente hasta
la planta. El agua de suministro municipal se encuentra generalmente bajo presión y
llega al productor a través de una cañería principal. El agua a partir de otras fuentes debe
ser bombeada para que se mueva a través de las cañerías del sistema de riego.
Dentro del sistema de riego, el agua se encuentra bajo fricción, generando una
resistencia al movimiento de la misma y disminuyendo la presión. Si el sistema no es
diseñado correctamente, la presión puede ser tan baja en algunas partes del recorrido
que los picos de riego no funcionan como estaba previsto.
a) Cabezal de riego: se entiende por tal el lugar físico desde el que se dirigen y controlan
las operaciones de riego y fertilización del cultivo. Para ello es preciso disponer de una
serie de equipos y elementos que lo permitan.
b) Alimentación de agua
c) Sistema de filtrado
Los tipos de impurezas que obstruyen los aplicadores pueden ser de origen
distinto y por la misma razón, los métodos de filtrado y control de las mismas tienen
distinto fundamento. Las causas de las obstrucciones más comunes incluyen:
2) de origen químico: comprende las sales disueltas en el agua de riego más las sales
fertilizantes que se aportan con los programas de nutrición que, bajo determinadas
condiciones, pueden precipitarse en el interior de las cañerías de riego y taponar los
orificios de los aplicadores. También puede ocurrir que en presencia de aguas
ferruginosas, el hierro en forma ferrosa, que es soluble, se oxide y pase a la forma
férrica formando precipitados insolubles.
El mejor sistema para el control de las algas es privar a éstas de la luz. Tapar y
oscurecer los tanques de almacenamiento de agua y las cañerías de transporte evitan el
problema.
1) tamizado; las partículas son retenidas en las capas exteriores de arena por ser aquellas
de tamaño superior al de los poros del filtro.
57
2) sedimentación: esta tiene lugar en cada espacio poroso del filtro y está favorecida por
la baja velocidad de circulación del agua en el interior del mismo.
3) adhesión: originada por fuerzas de origen electrostático que se crean por rozamiento
entre partículas.
Los filtros de arena permiten filtrar aguas contaminadas con partículas de origen
orgánico.
b) Filtros de malla: estos filtros tienen un bastidor cilíndrico rígido, forrado por una
malla metálica o de material plástico. El filtrado suele hacerse al pasar el agua desde el
exterior del cilindro al interior del mismo. Los diámetros de los orificios de la malla han
de adecuarse al tamaño de las partículas a filtrar y, sobre todo, al diámetro de los
orificios de los aplicadores, aconsejándose que la relación de diámetro sean de 1 a 10
respectivamente. Por sí solos no son muy eficaces y se aconseja utilizarlos con otros
sistemas de filtrado.
Métodos de riego
La elección del método de riego que mejor se adapte a las características del
establecimiento debería realizarlo un asesor o especialista en sistemas de riego.
elevado volumen de agua a aplicar para mantener una distribución uniforme. Si el costo
de la solución de riego y fertilización es bajo, constituye uno de los métodos más
adecuados. Sin embargo, si el agua es un recurso caro (por la necesidad de filtración de
aguas de baja calidad) se deben buscar sistemas más eficientes.
c) Goteo: se debe asegurar un flujo de agua que permita la distribución lateral dentro de
la zona radical, ya que si el agua es inyectada con demasiada velocidad en substratos
demasiado porosos tiende a formar un canal hacia la base del sustrato sin pasar por el
sistema radical. Los sistemas de goteo requieren filtros y un regulador de presión ya que
las fluctuaciones de presión modifican el volumen de agua por planta y generan sistemas
radicales desuniformes.
d) Subirrigación: permite el ingreso del agua al contenedor desde la base del mismo. El
agua se distribuye en el contenedor por capilaridad lo que casi siempre lleva a la
salinización del mismo debido que no es posible el lavado del exceso de sales de la
solución de fertilización. Existe la idea de que estos sistemas permiten una alta
uniformidad del aporte de agua. Sin embargo, esto no es necesariamente cierto. Para
funcionar correctamente requieren una nivelación casi perfecta de la mesada de
crecimiento, lo cual no siempre es posible. Por otro lado, como la solución ingresa por
uno de los frentes de la mesa de crecimiento y sale por el extremo opuesto hay plantas
que son regadas mayor tiempo que otras. Existen diversas variantes que difieren en la
forma de distribución del agua (mesadas continuas a canaletas individuales para una fila
de plantas), tiempos de exposición (la tendencia es a un aumento del número de ciclos
diarios de humedecimiento y una reducción del tiempo de cada ciclo) y recuperación o
no de la solución de riego-fertilización (dado el alto impacto contaminante de estos
sistemas se está legislando a favor de los anteriores).
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61
CUADRO 4.2: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con el manejo de la calidad de agua en cultivos
intensivos.
SISTEMAS PRETRATAMIENTOS
PURIFICADORES
62
CAPÍTULO 5
SISTEMAS DE FERTILIZACIÓN
MÉTODOS DE FERTILIZACIÓN
A) De liberación rápida
Los macronutrientes, excepto el Calcio, son móviles dentro del substrato, por lo
que su llegada al entorno de la raíz se produce por difusión del ión a través de la matriz
porosa del sustrato o disuelto en el flujo turbulento de agua hacia la raíz. Un nutriente
móvil también puede desplazarse dentro de la planta tanto por xilema como
retranslocarse por floema luego de que formara parte de la estructura de la planta. Por
esta razón, los síntomas de deficiencias visibles se observan (excepto para Calcio) en las
hojas más viejas.
a) Ajuste del pH: se debe diferenciar entre las recomendaciones para substratos a base
de suelo orgánico (canteros para flor cortada) y aquellos en los que el componente
orgánico está formado por turba de Sphagnum u otro tipo de elemento orgánico tal como
compost, acícula de pino, resaca de río o monte (plantas en maceta).
hierro; para prevenir situaciones de deficiencia estas especies deben crecer en un pH del
substrato significativamente menor que el resto de las plantas para bordura (20).
B) De liberación lenta
Estos fertilizantes se utilizan como base pero no como única fuente de nitrógeno,
fósforo y potasio. Una vez que los fertilizantes de liberación lenta son incorporados al
substrato no pueden ser eliminados salvo por lavado o utilización por parte de la planta.
La aplicación de nutrientes con posterioridad a la plantación disminuye
considerablemente.
Existen algunas especies que requieren menores tasas de fertilización para cada
estadio de crecimiento considerado (brócoli, repollo, coliflor, alegría del hogar y
pensamiento), mientras que otras las requieren mayores (begonia, portulaca, verbena y
vinca)(15-17).
La proporción de pérdida de nutrientes por lavado debe ser lo más bajo posible
(10-15%)(1, 3, 13, 16). Los sistemas de subirrigación requieren menores tasas de
fertilización dado que prácticamente no existen pérdidas por lavado de nutrientes.
Cuadro 5.2: Tipo de reacción para los formulados fertilizantes de mayor difusión.
FORMULADO % NITRÓGENO COMO REACCIÓN EN EL SUELO
NH4
Los fertilizantes con reacción ácida tienden a contener una mayor proporción de
nitrógeno amoniacal que los alcalinos. Mientras que altas proporciones de nitratos se
usan para obtener plantas compactas, los fertilizantes con elevadas proporciones de
nitrógeno amoniacal se utilizan para acelerar el crecimiento de la parte aérea de las
plantas en etapas específicas del ciclo de crecimiento (brotación primaveral de especies
perennes para corte). Sin embargo, la sensibilidad a concentraciones fitotóxicas al
amonio se incrementa con temperaturas relativamente bajas y pH ácido.
El calcio y el magnesio son iones antagonistas, por lo que un alto nivel de uno de
ellos causa una deficiencia del otro (5).
Micronutrientes
El Hierro, Manganeso, Cobre y Zinc son metales pesados y son muy reactivos.
Los mismos pueden existir en diversas formas (valencias múltiples y diversos estadios
de hidrogenación-oxidación), aunque sólo algunas de ellas son solubles. Todas tienden a
ser oxidadas formando compuestos insolubles. Uno de los principales factores que
afecta la solubilidad de los micronutrientes es el pH. La solubilidad se incrementa a pH
bajos y disminuye a pH alcalinos. Los problemas aparecen cuando el pH del medio, que
había sido estabilizado en un nivel adecuado, aumenta por el uso de aguas alcalinas o
fertilizantes básicos (fundamentalmente nitratos). La solución para este problema es
evitar la modificación del pH o utilizar otro tipo de formulaciones (quelatos).
68
PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN
fertilización que difícilmente podría ser corregido con posterioridad sin mermas
significativas en la productividad.
UNIVERSIDAD DE OHIO
EXTREMADAMENTE BAJA 0-29 0-3,9 0-74 0-99 0-29
MUY BAJA 30-39 4,0-4,9 75-99 100-149 30-49
BAJA 40-59 5,0-5,9 100-149 150-199 50-69
LEVEMENTE BAJA 60-99 6,0-7,9 150-174 200-249 70-79
ÓPTIMA 100-174 8,0-13,9 175-224 250-324 80-124
LEVEMENTE ALTA 175-199 14,0-15,9 225-249 325-349 -
ALTA 200-249 16,0-19,9 250-299 350-399 125-134
MUY ALTA 250-274 20,0-40,0 300-349 400-499 135-174
EXCESIVAMENTE ALTA 275-299 + 40,0 + 350 + 500 + 175
c) Análisis de tejidos
Cuadro 5.4: Rangos de concentración generales (sobre una base de peso seco)
DEFICIENTE BAJO ÓPTIMO ALTO EXCESO
NITRÓGENO (%N) <2,50 2,50-3,00 3,10-6,00 6,10-6,50 >6,51
FÓSFORO (%P) <0,15 0,16-0,20 0,20-0,50 0,51-0,65 >0,66
POTASIO (%K) <0,90 0,91-0,99 1,00-3,00 3,01-4,50 >4,51
CALCIO (%Ca) <0,50 0,51-0,99 1,00-1,50 1,51-2,00 >2,01
MAGNESIO (%Mg) <0,15 0,16-0,29 0,30-0,75 0,76-1,00 >1,01
MANGANESO (ppm Mn) <30 31-50 51-300 301-500 >501
HIERRO (ppm Fe) <50 50-60 61-150 151-350 >351
BORO (ppm B) <25 26-30 31-150 101-200 >201
COBRE (ppm Cu) <5 6-10 11-20 20-24 >25
ZINC (ppm Zn) <14 15-20 21-50 51-75 >76
70
I) Tanques de solución madre: el caso más común es aquél en que es preciso concentrar
las soluciones nutritivas para posteriormente y, mediante sistemas de inyección, diluirlas
en el agua de riego.
Las soluciones madres suelen tener entre 100 y 200 veces la concentración a
usar. La cantidad de solución madre debe satisfacer, a los efectos prácticos, las
necesidades de un día como mínimo y no se aconseja prepararla para más de una
semana.
Entre las precauciones que se debe tomar durante la preparación de los tanques
de solución madre se incluyen:
b) El tanque que contenga el Hierro quelatado debe acidificarse a pH entre 5,0 y 6,5 con
el objeto de evitar degradaciones.
b) Tanque de mezcla: para instalaciones en las que los caudales instantáneos son más
pequeños suele utilizarse un pequeño tanque abierto (300-1500 litros) al que llega el
agua de riego, las soluciones madres y la solución ácida. En el tanque se mezclan y va
formándose la solución nutritiva que es bombeada hacia el cultivo. La entrada del agua
de riego está controlada por una electroválvula que responde a señales de sondas de
nivel instaladas en el tanque de la mezcla. A la salida del tanque o en el propio tanque
de mezcla se instalan los electrodos para la medida de la conductividad eléctrica y el pH
y, del resultado de estas mediciones, depende que los inyectores u otro tipo de
dosificadores aporten más o menos solución madre o solución ácida al tanque de mezcla
para obtener los valores de estos dos parámetros (conductividad eléctrica y pH)
previamente calculados y programados.
72
Debe comprobarse también que las soluciones madres contenidas en los tanques
vayan disminuyendo su volumen en proporciones similares, puesto que esta es una señal
de que los inyectores funcionan correctamente.
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74
CUADRO 5.5: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con el manejo y utilización de fertilizantes en
cultivos intensivos.
TIPO DE
CONTENEDOR
FERTILIZACIÓN EFECTOS
CAPÍTULO 6
Los factores que refuerzan la dormición orgánica son diversos. Los tipos de
dormición orgánica identificados se basan en las relaciones existentes entre los factores
responsables para inhibir la germinación y aquellos requeridos para su eliminación.
A) Dormición exógena
Para obtener una rápida y uniforme imbibición las semillas deben ser sometidas
a varios tratamientos químicos y físicos. Uno de los métodos más efectivos es el
tratamiento con calor, frío, cambios bruscos de temperaturas o breves inmersiones en
agua a ebullición. Frecuentemente, se utiliza la exposición de las semillas con ácido
sulfúrico o el tratamiento con abrasivos (escarificación).
B) Dormición endógena
Las semillas con dormición fisiológica profunda hace que los embriones
aislados presenten un crecimiento anormal, aunque la semilla intacta puede alcanzar una
correcta germinación luego de una estratificación prolongada a bajas temperaturas (1-7
ºC).
Dormición secundaria
Para evitar este problema, las semillas pueden ser inducidas a germinar bajo un
control osmótico apropiado (6,17). La alta tasa de germinación al transferirlas a una
solución con bajo contenido salino y la elevada uniformidad, implica que el proceso de
germinación se ha realizado superando un bloqueo impuesto por el tratamiento previo
una vez completadas las fases I y II en una alta proporción del lote de semillas.
momento del transplante se extrae de la celda el conjunto formado por las raíces y el
sustrato y se lo coloca en un contenedor de mayor tamaño (plantas ornamentales) o en el
suelo modificado que constituye la cama de la plantación (hortalizas y flores para corte).
El sistema radical sufre daños mínimos, se reduce la perdida de raíces durante el
trasplante y se favorece la rápida implantación y desarrollo de las plantas. Ya que cada
celda es un contenedor, la planta puede permanecer allí sin una pérdida significativa de
calidad cuando se demora algo el trasplante. En el caso de cajoneras o almácigos, se
debe trasplantar rápidamente para evitar una excesiva competencia de los sistemas
radicales y aéreos.
A pesar de todas estas ventajas, el uso del sistema plug, presenta desventajas
significativas:
De todos modos, hay que destacar que este método es el más apropiado cuando
se requiere un número muy grande de plantas o una estricta programación de lotes
sucesivos dentro del ciclo de producción anual.
Estadios de crecimiento
logra colocando las semillas en una cámara de germinación con control de temperatura y
humedad relativa.
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85
CUADRO 6.1: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con el uso de semillas en cultivos intensivos.
PROCESO DE IMBIBICIÓN
PREACONDICIONAMIENTO OSMÓTICO
86
CUADRO 6.2: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con la redistribución de reservas durante la
geminación de semillas.
Hidrólisis
AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS
Glucólisis
AZÚCARES
Hidrólisis
AMINOÁCIDOS
Desaminación
87
CAPÍTULO 7
Ventajas
Desventajas
a) de tallo: se forma un sistema radical adventicio y las yemas de la estaca producen los
vástagos.
I) Endógenos
d) Epoca de recolección del material: según la época del año varía el grado de
lignificación del material en especies leñosas. En especies de difícil enraizamiento se
logra una mejor respuesta con las estacas recogidas en primavera-verano.
II) Exógenos
c) Luz: es importante en estacas con hojas ya que estas pueden seguir fotosintetizando.
TECNOLOGÍA DE PROPAGACIÓN
I) Tipos de estacas
A) Leñosas
En las especies caducifolias las estacas se obtienen desde la caída de las hojas,
en otoño, hasta un poco antes de la brotación, en la primavera. En las especies siempre
verdes, se obtienen entre fines de otoño y fines de invierno. La preparación y manejo de
este tipo de estacas incluye:
a) Corte: puede hacerse en forma manual, cortando las estacas una por una,
directamente con la tijera de podar, o bien cortando los mazos de ramas mecánicamente.
Es conveniente que el corte basal se haga justo por debajo de una yema y el apical un
poco por encima de otra que será la apical de la estaca.
B) Herbáceas
a) Acido Indolacético (AIA): es una auxina natural fotosensible que se descompone por
acción de la polifenoloxidasa y de algunas bacterias (Acetobacter sp.).
INJERTACIÓN
Es una técnica que permite unir la parte aérea de una planta sobre el sistema
radical de otra de manera que, a partir de ese momento, ambas viven en simbiosis (1, 2,
6, 7).
Las plantas obtenidas por injertación están constituidas por el patrón, pie o
portainjerto que aporta el sistema radical y por el injerto que constituye la parte aérea
de la combinación. De la unión injerto + portainjerto se obtiene una planta bimembre
con un comportamiento particular ya que la misma sólo tiene éxito cuando se produce
un estrecho contacto de las zonas cambiales y existe compatibilidad entre ambas. Los
usos son diversos:
d) Técnica del propagador: se incluyen los aspectos que el operario debe tener en
cuenta tales como: realizar cortes netos sin desgarros, lograr que el tamaño del trozo a
injertar sea proporcional al corte hecho en el patrón, poner en íntimo contacto las zonas
cambiales, respetar la polaridad tanto del injerto como del portainjerto, utilizar
herramientas afiladas, limpias y desinfectadas, mantener el material a injertar en buenas
condiciones de hidratación y limpieza, rapidez en la ejecución, etc.
b) luego sobre ese “soporte” injertar el cultivar empleando alguna de las técnicas de
injerto disponibles.
Tipos de injertos
Los injertos pueden clasificarse, según las características del trozo a injertar, en
los siguientes tipos:
a) la corteza del patrón se debe desprender fácilmente. Esto sucede cuando el patrón está
en activo crecimiento; las células del cambium están en división y permiten una perfecta
separación.
b) las yemas a injertar deben ser vegetativas y estar totalmente formadas, maduras y sin
indicios de brotación.
II) De púa: el fragmento a injertar es una pequeña rama con varias yemas. En este tipo
de injerto es imprescindible un buen contacto cambial del patrón e injerto a fin de
obtener una unión exitosa. En general se realizan a fines del invierno o principios de la
primavera antes de que comience la intensa actividad cambial.
a) Rizomas
b) Tubérculos
c) Bulbos
a) bulbo tunicado: está formado por bases foliares persistentes formando capas
concéntricas. Por fuera se ven otras bases foliares, membranosas, secas, delgadas y
coloreadas que cumplen funciones de protección (cebolla: Allium cepa; ajo: Allium
sativum; narciso: Narcissus sp.; tulipán: Tulipa sp.).
d) Raíces tuberosas
MICROPROPAGACIÓN
Las partes vegetales o propágulos con los que se puede iniciar un cultivo son:
Ventajas
Desventajas
Fases de la micropropagación
Las plantas donadoras de material para cultivo in vitro deben ser acondicionadas
previamente a la extracción del mismo, sobre todo para disminuir la contaminación.
Esta preparación consiste en realizar tratamientos frecuentes con formulados fungicidas
y antibióticos.
c) Fase 2: Multiplicación
Al final de la fase, que puede durar entre 4 y 6 semanas, se deben separar los
microbrotes y realizar una rigurosa selección de los mismos: los que tienen un tamaño
mayor a 20 mm pasan a la fase siguiente y los que no lo alcanzan se repican al mismo
medio hasta completar el crecimiento. Los brotes con anomalías se desechan.
d) Fase 3: Enraizamiento
Hasta esta fase se debe evitar el desarrollo de callo basal pues las raíces
adventicias que se formen a partir de él no tendrán conexión vascular con el brote.
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100
CAPÍTULO 8
En las plantas el desarrollo puede ser definido como una secuencia de procesos
íntimamente relacionados. Los eventos fisiometabólicos que ocurren en cada uno de
ellos producen cambios cuali y cuantitativos y afectan profundamente el rendimiento
final.
a) Germinación-Brotación
b) Expansión de Hojas
c) Formación de tallos laterales
d) Elongación de tallos en plantas en roseta
e) Formación de órganos vegetativos
f) Emergencia de la inflorescencia
g) Floración
h) Desarrollo del fruto
i) Maduración del fruto
j) Senescencia
b) las respuestas a un dado nivel de irradiancia pueden ser parcialmente modificados por
técnicas culturales que incluyen, calefacción suplementaria, incrementos artificiales en
la concentración de CO2, y utilización de luz artificial.
El crecimiento de una planta se inicia a partir del peso seco del embrión y el
endosperma. A partir del crecimiento autotrófico el peso se incrementa durante un
período variable exponencialmente y luego declina, lo que se asemeja a una curva
sigmoide.
forma más simple su utilización involucra seguir los cambios en el tiempo del peso seco
de la planta y de la superficie fotosintetizante.
AGR = dW / dt
SLA = Af/Wf
LAI = A/S
El resultado final es una mejora en las condiciones del medio edáfico donde se
siembran, crecen y se cosechan los cultivos aunque determina cambios que deterioran el
suelo en el mediano y largo plazo. La labranza afecta diferentes procesos relacionados
con la interacción suelo/planta tales como:
.- la germinación de semillas
.- la emergencia de plántulas
.- el crecimiento radical
.- la mineralización de la materia orgánica del suelo y de los nutrientes cuyo ciclo está
ligado con ella (nitrógeno, azufre y fósforo)
.- el control de malezas
.- la incorporación de residuos de cosecha e insumos (fertilizantes, plaguicidas)
Este sistema utiliza un arado de reja y vertedera y/o de discos para las labores
primarias de roturación, caracterizadas por la reversión de los primeros 15-20 cm del
suelo y la incorporación de casi todos los residuos del cultivo antecesor. Eventualmente
estas labores pueden ser precedidas por el pasaje de una rastra de doble acción o un
arado de rastra en caso que exista una abundante cantidad de residuos del cultivo
anterior.
En general, los suelos con una estructura bien desarrollada poseen abundante
cantidad de macroporos estables y de meso y microporos que retienen agua. Las
labranzas destruyen frecuentemente los macroporos aumentando la proporción de los
meso y microporos.
Los cambios en la geometría del espacio poroso causados por las labranzas
ejercen importantes efectos sobre las propiedades hidráulicas de los suelos. La
reducción de la macroporosidad disminuye la conductividad hidráulica. La infiltración o
entrada de agua al perfil del suelo, depende de las características de la capa arable y de
los horizontes superficiales. El encostramiento superficial causa la oclusión de los
macroporos abiertos hacia la superficie que son los responsables de la infiltración
superficial. Si bien la labranza puede aumentar en forma inmediata el espacio poroso
cerca de la superficie, estos poros son sumamente inestables y se colapsan con facilidad.
El resultado de estos procesos genera una menor cantidad de agua de infiltración que se
mueve hacia las capas inferiores del perfil. La entrada continua de agua depende de la
presencia de macroporos con paredes resistentes al colapso, tal como suele suceder en
los horizontes superficiales de los suelos no roturados.
107
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108
INJERTO
Arado
Análisis Físico Químico
Nivelación
Subsolado
Enmiendas
TRASPLANTE Motocultivador
Desinfección de suelo
Preparación de canteros
Sistema de drenaje
Fertilización de base
Sistema de riego
PLANTACIÓN DENSIDAD
Temperatura
Luz fotosintética
Promotores
Retardantes
COSECHA
MANEJO POSCOSECHA
MERCADO
109
SEMILLA SUSTRATO
Almácigo Formulación
Plug Desinfección
Fertilización
PLANTACIÓN
DENSIDAD ENMACETADO
Tipo de envase
CONTROL AMBIENTAL
RIEGO FERTILIZACIÓN
CONTROL PREVENTIVO
PLAGAS Y ENFERMEDADES
MANEJO HORMONAL
Promotores
Retardantes
ACLIMATIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
PARA TRANSPORTE
MERCADO
110
CUADRO 8.3: Modelo conceptual que describe los cambios del estado físico del suelo
causado por la labranza. (Taboada, 2000)
LABRANZA
Textura
Mineralogía de Arcillas
Humus
Cationes
Estructura
EFECTOS
RESIDUALES Estado de compactación
Densidad aparente
Porosidad Total
Aireación
Drenabilidad
Disponibilidad de agua
Permeabilidad
Resistencia a la penetración
111
CUADRO 8.4: Modelo conceptual que relaciona los factores y procesos que afectan el estado de compactación del suelo. (Taboada, 2000)
Compactabilidad Trabajabilidad
Procesos de compactación
Estado de compactación
113
CUADRO 8.5: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con la implantación en cultivos intensivos.
LABRANZA
TASA DE TASA DE
DIFERENCIACIÓN CRECIMIENTO
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
114
CAPÍTULO 9
CONTROL DE LA ELONGACIÓN
CONTENEDORES PEQUEÑOS
Entre los factores que afectan el crecimiento de las plantas figuran la calidad del
agua y el substrato de crecimiento, el ambiente, el nivel hídrico y el nutricional (5, 8, 18,
20). Todos pueden ser modificados para alcanzar una calidad óptima. La tecnología de
producción tiene como objetivo obtener plantas con entrenudos cortos y un alto grado de
ramificación. Para lograrlo la formación de la planta debe iniciarse en los primeros
estadios de crecimiento. Sin embargo, no es fácil alcanzar este objetivo especialmente
cuando se utiliza el sistema de bandejas multiceldas o “plugs” (2, 3).
Esto incluye también a las hojas viejas donde la presencia de tonalidades pardas
o amarillas indican situaciones de estrés (calórico, hídrico o nutricional) o presencia de
patógenos radicales tales como Pythium y Tielaviopsis. Existen también algunas
especies con follaje variegado que dependen de la concentración de antocianas, tales
como: begonias, coleus, hypoestes y cineraria.
Una forma de evaluar el crecimiento es a través del tamaño de las hojas y su tasa
de expansión. Para muchas especies, las hojas deberían cubrir completamente la bandeja
de germinación antes del transplante o transporte. Las hojas de tamaño pequeño se
originan por un exceso de fertilización amoniacal, en el uso de retardantes de
crecimiento o un exceso de luz. Por otro lado, hojas demasiado grandes y de poco
115
La cantidad y localización de las raíces permite tener una idea del resultado del
programa hídrico, nutricional y ambiental (15, 16). Raíces localizadas principalmente en
la parte superior de la celda son debido a riegos frecuentes pero escasos. Por otro lado,
cuando la mitad inferior del plug esta demasiado húmeda y el resto demasiado seco, las
raíces no se desarrollan lo suficiente como para alcanzar un tamaño mínimo para
transplante. Las raíces se encuentran preferentemente rodeando el substrato de
crecimiento y en la parte inferior de la celda debido que en las interfases entre el
substrato y la celda la concentración de oxígeno es más alta.
116
son transmisores de patógenos radicales tales como Pythium. Los mismos se desarrollan
en condiciones de elevada humedad por lo que se recomienda para su control: reducir
los aportes hídricos, controlar el desarrollo de algas en la superficie del substrato,
reducir la aplicación de fertilizantes o mantener el invernáculo libre de malezas.
Este aspecto es uno de los problemas más importantes del manejo cultural ya que
si las plantas son demasiado grandes (y esto es el resultado directo de la competencia
intraespecífica que se genera dentro de las bandejas) el trasplante no es fácil y
generalmente se obtiene una proporción de plantas de tamaños extremos y de calidad
significativamente diferente (8). Por esa razón, la uniformidad del lote debe asociarse
con una biomasa aérea compatible con el tamaño de celda en la que crece la plántula.
FLORES CORTADAS
a) Manejo cultural:
Por estas razones es necesario asperjar B-Nine y Cycocel al final del día para
asegurarse que las hojas permanecerán mojadas entre 12 y 18 horas. Además si las
plantas fueran regadas durante ese período con sistemas no localizados (microaspersión
alta o manguera), el producto puede lavarse y reducir su concentración efectiva.
120
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121
CAPÍTULO 10
CONTROL DE LA FLORACIÓN
La parte aérea de las plantas superiores está formada por un eje donde se insertan
las hojas con yemas axilares; y estas generan tallos vegetativos que pueden permanecer
subordinados al eje principal o pueden reemplazarlo. Con el tiempo, las yemas axilares
pueden formar flores o inflorescencias. En algunas plantas el crecimiento vegetativo del
ápice es indefinido. Es necesario que las hojas u otros órganos fotosintetizantes
precedan al estado floral, por lo que el número de hojas desarrolladas con anterioridad al
mismo es indispensable para que se complete el ciclo reproductivo.
El ápice del tallo es un sistema con una continua interacción entre sus
componentes. La formación de un primordio foliar en el ápice del tallo se origina por la
división del meristema. El primordio, el tejido axial y el domo apical que persisten
como una estructura indiferenciada presentan tasas de crecimiento diferentes.
Existe una respuesta diferente entre los tejidos que forman esa estructura en
crecimiento. Por ejemplo, cuando se aplican giberellinas al tallo se produce un aumento
en la actividad mitótica del meristema subapical, mientras que el meristema apical no se
ve afectado.
Los primeros eventos que ocurren en el ápice del tallo durante la inducción floral
incluyen:
Las especies que forman una flor terminal presentan ápices que dejan de
producir primordios foliares o tallos laterales y comienza a producir primordios que
desarrollan la estructura característica de un órgano floral (7, 13, 33). El crecimiento de
este ápice es determinado y avanza desde la formación de los sépalos a la formación de
los carpelos. En las especies con crecimiento indeterminado, las flores se forman sobre
las ramificaciones laterales.
123
a) RELACIONES FUENTE-DESTINO
De acuerdo con esta hipótesis se debería esperar que una elevada tasa de
producción de fotoasimilados reduzca el tiempo para alcanzar la iniciación de la primera
flor. La tasa de iniciación foliar se incrementa con la tasa de producción de
fotoasimilados (8), por lo que es posible esperar un menor número de hojas previas a la
primera flor (NHPF).
FOTOPERÍODO
a) si el estímulo es direccional
b) si el estímulo es periódico
1) Plantas de Día Corto (PDC) que florecen cuando la duración del fotoperíodo diario es
menor que un valor crítico específico para la especie o el cultivar.
2) Plantas de Día Largo (PDL) que florecen cuando las horas de luz diarias son mayores
que un valor crítico.
En PDL se asume que la luz debe estar presente en la fase donde rítmicamente se
genera una determinada sensibilidad a la luz que permite la iniciación floral. La
necesidad de una prolongada exposición diaria a la luz sugiere que el mecanismo puede
diferir del indicado para PDC donde la inducción parece depender de una noche
suficientemente larga. En PDL, la floración depende de la exposición a fotoperíodos
largos donde la luz debe suministrarse casi en forma continua.
128
a) prolongando el día
b) interrumpiendo la noche cerca de la mitad de la misma
BAJAS TEMPERATURAS
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132
CAPÍTULO 11
HOSPEDANTE
(VEGETAL)
PATÓGENO AMBIENTE
PLAGAS TEMPERATURA
ENFERMEDADES HUMEDAD RELATIVA
CONTENIDO HÍDRICO SUSTRATO
pH SUSTRATO
TIPO DE SUSTRATO
FERTILIDAD SUSTRATO
Los cultivos que sufren un estrés lumínico son más sensibles al ataque de
patógenos. Esta susceptibilidad esta relacionada con la disponibilidad de fotoasimilados
para el patógeno y su distribución dentro de la planta.
Cada patógeno tiene una temperatura óptima de crecimiento (30, 31). Cada
estadio de crecimiento de un hongo (producción de esporas, germinación de la espora y
crecimiento del micelio) pueden tener una temperatura óptima diferente.
Fusarium spp. son más virulentos en suelos secos ( = -1,5 a -9 Mpa), mientras que
otros como Phytium sp, Phytophtora spp, Rhizoctonia solani y Thielabiopsis basicola
son más virulentos en suelos húmedos ( = -1 a -1,5 MPa).
d) Limitar la supervivencia del patógeno (7, 33, 35, 40, 42, 43, 45)
.- Temperatura (26)
.- Déficit de presión de vapor de agua
.- Potencial agua del suelo
.- Nivel de radiación global (14)
.- Densidad de plantación y hábito de crecimiento
.- Optimizar las labores de manejo cultural para reducir situaciones
potenciales de estrés (riego, fertilización) (18)
Sin embargo, a pesar de existir suficiente información para reforzar las defensas
de la planta (3, 10, 12, 15) o reducir el impacto de plagas y enfermedades a través de
métodos culturales (5, 8, 23, 24, 25, 34, 37), el control de las mismas dentro de los
invernaderos se basa en la aplicación periódica de pesticidas.
La mayor parte de los pesticidas utilizados con este método de control son una
mezcla o suspensión en agua del formulado comercial. Por ello, el equipo tiene un
agitador para homogeneizar la aplicación.
Para evitar las obturaciones generadas por las partículas sólidas (material inerte
del formulado comercial, precipitación de sales disueltas en el agua) estos equipos
poseen un filtro a la salida del tanque.
Los equipos cuentan también con diversas válvulas de control tales como:
reguladores de presión, medidores de presión, válvulas de alivio y válvulas de control.
Esta es una de las características más sobresalientes de estos equipos puesto que
permiten la aplicación de pesticidas sin modificar apreciablemente la humedad relativa
de la atmósfera del invernadero.
Uno de los pocos requisitos de estos equipos es que exista una perfecta
hermeticidad de los invernáculos para evitar el escape de la niebla y la reducción de la
eficiencia de la aplicación, aspecto que generalmente no se logra en nuestra área de
producción.
a) la mayor parte de las dosis recomendadas por las empresas distribuidoras se hallan
calibradas para cultivos extensivos cuando la misma está indicada por unidad de área
(por ejemplo: gr o cm3 de formulado comercial ha-1).
b) cuando la dosis se expresa por unidad de volumen asperjado con los equipos de alto
volumen (por ejemplo: gr o cm3 de formulado comercial/100 litros de agua) la falta de
indicaciones acerca del volumen de asperjado total por unidad de área para distintos
tipos de cultivos involucra errores en la transformación de una medida en otra,
originando subdosis o dosis fitotóxicas.
Para evitar este tipo de problemas es necesario que la niebla generada por el
equipo salga del tubo de descarga con un ángulo de 30° respecto del cultivo que se está
intentando proteger químicamente del ataque de plagas y enfermedades.
Por otro lado, la elevada capacidad operativa de estos equipos (por ejemplo, para
los equipos más grandes se requieren alrededor de 13 minutos de trabajo de la máquina
para la nebulización de 1000 m2) y el nulo impacto sobre la humedad relativa del
invernadero lo hacen aptos para la aplicación de pesticidas en épocas del año (otoño-
invierno) donde no se pueden utilizar los equipos tradicionales de alto volumen.
b) NIEBLA FRÍA
Los equipos de ultra bajo volumen de niebla fría son utilizados para la aplicación
de productos fitosanitarios en concentraciones altas. Se pueden utilizar de igual forma
productos solubles como suspendidos en agua. Se puede graduar la altura de trabajo de
acuerdo con la altura del cultivo a tratar entre 0,4 a 1,4 metros.
Este equipo funciona con agua limpia y filtrada como solvente. Agregando un
solvente orgánico tal como un aceite mineral emulsionable de uso agrícola (2-3%) se
puede reducir considerablemente la tasa de evaporación de la solución garantizando una
flotabilidad de aproximadamente 60-90 minutos.
Los equipos vienen equipados con boquillas para un caudal de 3,8 L. h-1. El
tiempo de tratamiento depende del tamaño de la boquilla, de la cantidad de mezcla a
aplicar y del área a tratar. Con el caudal mencionado (3,8 L. h-1) se puede tratar un área
de 1000 m2 en 15 a 60 minutos.
El mejor momento para realizar el tratamiento son las últimas horas de la tarde
cuando la superficie foliar está húmeda, ya que mejora la capacidad de absorción de
productos con efecto sistémico. En el caso de productos de contacto se debe considerar
el momento en que la plaga se halla más expuesta a la acción del pesticida.
Unos pocos pesticidas pueden ser aplicados mediante este sistema. El principio
activo se mezcla con talco, arcilla u otros inertes. El producto permanece suspendido
durante un pequeño período de tiempo por lo que es imprescindible el uso de máscaras y
equipo de protección para el operador.
Se han utilizado con éxito para aplicaciones de azufre en polvo cuando las
condiciones climáticas impiden el uso de los equipos de pulverización con altos
volúmenes de agua.
140
AEROSOLES
Por otro lado, existe una temperatura óptima (21-27°C) para el uso de este
sistema de control. Por debajo de 16°C la aplicación es heterogénea y por encima de
29°C se pueden producir daños por fitotoxicidad.
Las aplicaciones con generadores de humo son menos fitotóxicas para el follaje
que los aerosoles y la niebla caliente. Tiene las mismas limitaciones de temperatura que
el sistema anterior.
VOLATILIZACION DE PESTICIDAS
APLICACIONES AL SUBSTRATO
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145
CUADRO 11.1: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con el manejo de patógenos en cultivos intensivos.
CONTROL
BIOLÓGICO
INCIDENCIA
MATERIALES DE DEL PATÓGENO
PROPAGACIÓN LIMITANDO LA
LIBRE DE SUPERVIVENCIA
PATÓGENOS DEL PATÓGENO
SUELO FOLLAJE
CAPÍTULO 12
Se debe distinguir entre aquellos productos que son separados de la planta madre
(flores cortadas) y aquellos productos que se venden como una unidad (plantas en
maceta) ya que su velocidad de deshidratación es significativamente diferente.
a) Flores cortadas
Uno de los síntomas visibles en los estadios finales de senescencia de los pétalos
es la pérdida de peso fresco y seco asociado con la pérdida de la integridad y
permeabilidad de la membrana celular.
Los estadios finales del desarrollo floral están caracterizados por una reducción
en el contenido de carbohidratos y peso seco. La flor es un órgano heterogéneo,
compuesto de partes florales que se encuentran en diferentes estadios de desarrollo
fisiológico. Generalmente, la senescencia y caída de los pétalos determina el fin de la
vida útil de la flor cortada.
Entre los factores más importantes del balance de agua en varios cultivares de
rosas se incluyen: (a) la tasa de transpiración, la que se encuentra relacionada con la
presencia de hojas sobre el tallo floral y la habilidad de los estomas para cerrarse en
relación con un déficit hídrico (17), (b) la tasa de absorción y transporte de agua y (c) la
habilidad de los diferentes órganos del tallo floral para competir por el suministro
hídrico que puede convertirse en un factor limitante (29).
lípidos y enzimas, así como restos de material tisular liberado por la herida generada en
el corte de la flor (10).
III) Embolia: se produce durante el corte de un tallo floral, cuando se permite la entrada
de burbujas de aire en los vasos conductores que son inmovilizadas por las paredes del
sistema xilemático. Esto interrumpe la continuidad de la columna de agua e impide la
rehidratación posterior de la flor (56, 68).
b) Plantas en maceta
Las hojas de las plantas que crecen en altas irradiancias son usualmente más
pequeñas y más gruesas que las que se desarrollan en las bajas. El hecho que las plantas
de Ficus benjamina creciendo en altas irradiancias tengan hojas de mayor tamaño se ha
considerado una respuesta adaptativa que disminuye el área expuesta a la radiación
solar; aunque en estas condiciones a veces tienen el doble de hojas que las que crecen en
bajas irradiancias, lo cual establece un área total similar. Las plantas de Ficus
aclimatadas tienen una apariencia más abierta, con las hojas espaciadas para interceptar
más eficientemente la luz disponible. La caída de hojas durante la aclimatación afecta la
calidad comercial de las plantas.
Las plantas de Ficus benjamina en alta irradiancia tienen una o dos capas de
células bien desarrolladas de mesófilo en empalizada con cloroplastos alineados
fundamentalmente a lo largo de las paredes, mientras que en las de baja irradiancia la
capa en empalizada está pobremente desarrollada, con cloroplastos más grandes
dispersos dentro de las células.
En las hojas en alta irradiancia la utilización de la luz incidente por parte del
mesófilo con relación al funcionamiento fotosintético es crítico. En la mayor parte de las
hojas bifaciales el mesófilo se halla diferenciado en dos tipos de tejidos. Las
características anatómicas de los mismos causan una importante reflexión múltiple de la
luz en el tejido esponjoso, el cual funciona como un dispersor de luz debido a la forma
irregular de sus células. En las especies umbrófilas, como por ejemplo, Aglaonema
commutatum, la presencia de un mesófilo exclusivamente esponjoso se ha asociado con
un mecanismo adaptativo a bajas irradiancias.
Las hojas desarrolladas en alta irradiancia tienden a ser más gruesas que aquellas
desarrolladas en bajas intensidades de luz. La disminución de los fotoasimilados
disponibles en bajas irradiancias determina la activación de mecanismos de retrocontrol
de tal modo que la biomasa se distribuya lateralmente en vez de incrementar el espesor
foliar, por lo que, el tamaño foliar absoluto es una función del suministro de
fotoasimilados en relación con el efecto de la luz sobre la distribución de células en el
mesófilo. Los cambios en el espesor foliar tienen gran importancia sobre la acumulación
de materia seca, ya que las hojas más gruesas tienden a presentar tasas fotosintéticas
más altas. Las mayores tasas reflejan una tendencia a incrementar la relación área del
mesófilo/área foliar con un aumento del espesor foliar; lo cual incrementa la capacidad
de difusión intracelular de CO2.
Los primeros resultados experimentales sugirieron que los valores del punto de
compensación lumínica en Brassaia actinophylla, Chamaedorea elegans, Dracaena
sanderana, Epipremnun aureus, Ficus benjamina y Philodendron scandens se redujo
después de crecer con 18 mol m-2 seg-1 durante 10 horas por día.
B) FACTORES DE PRECOSECHA
a) Flores cortadas
b) Plantas en maceta
i) Plantas de follaje
La tasa de fertilización también depende de los niveles de luz que reciben las
plantas durante el ciclo de producción. La utilización de 100-150 ppm N se basa en
obtener un crecimiento balanceado y las necesidades de aclimatación del sistema
productivo. Cuanto mayor es la radiación incidente, mayor debe ser la tasa de
fertilización. Por otro lado, la temperatura influye también sobre la recomendación de
fertilización. Las aplicaciones de nutrientes deben reducirse con temperaturas bajas.
Estas especies se venden cuando la mayor parte de las flores muestran el color
característico del cultivar. La madurez de las plantas florales en el momento de la venta
(estadio de desarrollo) es el principal factor que afecta su comportamiento y calidad
comercial en un ambiento de interior. Aquellas plantas que salen del área de producción
antes de mostrar pleno color en sus flores desmejoran su aspecto en la situación final
por la presencia de colores pálidos. Un problema adicional es que en su estadio de venta
óptimo son altamente sensibles al manipuleo y a la acumulación de etileno durante el
transporte.
a) Flores cortadas
i) Plantas de follaje
ii) Otras
Para las plantas florales anuales o perennes en maceta es posible reducir hasta
5C la temperatura durante el transporte, con lo que el impacto de la síntesis endógena
de etileno se reduce también (44, 50, 51).
Para las florales florales perennes son productos con una alta tasa de síntesis de
etileno, por lo que además de la reducción de la temperatura requiere el uso de agentes
inhibidores de esta hormona como ser el asperjado de una solución de tiosulfato de
plata.
b) Plantas en maceta
a) Flores cortadas
El grado de apertura durante la cosecha variará para cada especie y aún para
distintos cultivares, y se halla influido por la época del año, las condiciones ambientales
precosecha, la tecnología de producción, la distancia al mercado y sus requerimientos.
En general se recomienda cortar las flores en el estadio de crecimiento más temprano
posible. Muchas especies pueden ser cosechadas antes de que sus flores se abran por
completo. Sin embargo, los capullos cortados en un estadio demasiado temprano no
desarrollan apropiadamente o requieren demasiado tiempo. La posibilidad de cosecha en
el estadio de botón floral juvenil y la apertura en una solución química específica es más
conveniente cuando se envían las flores a largas distancias porque: (a) reduce la
sensibilidad de las flores a temperaturas extremas, baja humedad y presencia de etileno
durante el proceso de clasificación, embalaje y transporte, (b) reduce el espacio ocupado
durante el transporte en comparación con el empaque de flores en estadios más
avanzados, (c) extiende la vida útil de las flores, (d) permite una cosecha anticipada
generando una mayor productividad del área de producción. Sin embargo, requiere que
el tratamiento con soluciones de apertura la realice quien recibe el empaque antes de
comercializarla.
menor. Una concentración de azúcares demasiado alta puede causar la desecación del
follaje por acumulación de metabolitos en el mesófilo de la hoja.
Aluminio: como sulfato ((SO4)3Al2 (50-100 ppm) ha sido usado con éxito en
muchas especies de corte. Esta sal acidifica el medio, reduciendo de este modo el
crecimiento microbiano.
Plata: el nitrato (34) y sulfato de plata (10-50 ppm) son dos de los más efectivos
bactericidas usados en flores para corte (3). La principal desventaja de estas sales es que
son fotooxidadas para formar complejos insolubles. El NO3Ag es relativamente inmóvil
dentro del tallo, pero el tiosulfato se mueve rápidamente hacia la corola. Este último
actúa, además, como antagonista de la producción de etileno y la respiración celular.
b) Plantas en maceta
i) Plantas de follaje
EMBALAJE
En los países desarrollados y de acuerdo con las estadísticas, más del 20% de las
flores se pierden durante las diversas fases del proceso de comercialización, desde la
cosecha hasta la venta al por menor. Estas pérdidas pueden reducirse asegurando una
manipulación más cuidadosa y mejor regulación de la temperatura, mediante el manejo
fitosanitario preventivo y el uso de agentes conservantes. Sin embargo, todas estas
medidas pueden ser inadecuadas y aún infructuosas si el empaque no es apropiado para
los productos, canales de distribución y mercados disponibles.
Las tensiones a las que se expone el paquete son de dos tipos básicos:
b) Físicas y Químicas: partiendo del supuesto de que los productos a embalar tienen una
duración limitada, con una variación propia para cada especie, es posible diferenciar
entre flores cortadas, follaje cortado y las plantas en maceta, que poseen una vida útil
mucho más larga.
Los factores a considerar son: calor, frío, humedad (vapor de agua en el aire y
agua condensada) y desecación (falta de agua o humedad).
163
Los “pallets” usados en la mayoría de los aviones de carga modernos miden 300
x 200 cm. Las unidades de carga, que a su vez están “paletizadas”, deberían
dimensionarse en submultiplos de estas medidas.
Las medidas estándar para los “pallets” usados en el transporte de superficie son:
100 x 120 cm y 80 x 120 cm.
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168
CAPÍTULO 13
ORIGEN
IMPORTANCIA ECONÓMICA
La producción anual de flores cortadas que ingresan al Mercado de la Cooperativa
Argentina de Floricultores (Capital Federal) se estima en alrededor de 300-350 millones
de unidades florales y el crisantemo representa entre el 25 y el 30% de ese volumen
comercializado. Las perspectivas de producción de esta especie se hallan estrechamente
asociadas a una expansión del mercado interno, puesto que su alta relación peso/volúmen
es una desventaja competitiva para acceder a mercados internacionales.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
El género Dendranthema pertenece a la familia de las Compuestas. Son plantas
anuales o perennes, de hojas alternas, con 140 especies difundidas en regiones
templadas a cálidas. La inflorescencia es un capítulo compuesto por un amplio
receptáculo que soporta un gran número de flores individuales, rodeado por brácteas
pluriseriadas. Las lígulas pueden presentar diversas disposiciones, que dan origen a
diversos productos comerciales.
CICLO DE CULTIVO
El cultivo del crisantemo (Dendranthema grandiflora) se inicia a partir de esquejes
enraizados provenientes de plantas madres que permanecen vegetativas mediante un
adecuado control fotoperiódico (7). Durante el crecimiento vegetativo, el meristema apical
del tallo inicia una sucesión de unidades primordiales compuestas por una hoja, su
entrenudo y el meristema axilar asociado al mismo (11, 12,17). Como es una especie de
días cortos cuantitativas (florece cuando el fotoperíodo natural se halla por debajo de un
valor crítico) con fotoperíodos menores de 14,5 horas se inicia rápidamente el desarrollo
floral.
169
A) Crecimiento vegetativo
Efecto de la irradiancia
Efecto de la temperatura
Esta respuesta es compatible con el hecho que la captación del CO2 depende tanto
de procesos de absorción lumínica temperatura-independientes como de procesos de
fijación del dióxido de carbono temperatura-dependientes que no requieren luz. Por lo
tanto a bajos niveles lumínicos se necesitan bajas temperaturas, lo cual evita que los
procesos en oscuridad se conviertan en factores limitantes; la tasa de respiración aumenta
con la temperatura y afecta significativamente la fotosíntesis neta.
B) Crecimiento reproductivo
Morfogénesis de la diferenciación floral
Los ápices de plantas que crecen en días largos permanecen vegetativos. Cuando
ello ocurre, el meristema apical es plano y está rodeado por primordios foliares. Después
de tres fotoperíodos cortos este meristema comienza a encorvarse y alargarse. Sin
embargo, el receptáculo no es aún evidente. Si la planta recibe días largos luego de este
período de inducción, se formará una yema floral que no desarrollará una inflorescencia
completamente normal. Después de seis días cortos, el ápice empieza a formar un
receptáculo plano con las primeras brácteas. En este estadio la iniciación floral es
completa. Después de nueve fotoperíodos cortos, el receptáculo es casi esférico y se halla
rodeado por muchas brácteas.
Existe una relación directa entre la energía requerida para producir la ruptura del
período oscuro, con el objeto de inhibir la iniciación floral en crisantemo y la integral
diaria de energía. Por ejemplo, se requiere la mitad de la irradiancia durante la noche
cuando la irradiancia natural disminuye de 175 a 28 mol m-² seg-1. Es posible que el
largo del período crítico de la noche para la iniciación y/o el desarrollo sea función de la
irradiancia durante el fotoperíodo natural.
Sin embargo, no existen datos concluyentes que expliquen el efecto de una baja
irradiancia simplemente en términos de una reducción en el nivel de fotoasimilados. Los
datos de peso seco indican que la mayor parte de los azúcares formados en los últimos
estadios de crecimiento son dirigidos hacia las flores.
La correlación entre el desarrollo floral y la relación de peso entre las flores y los
órganos vegetativos, originalmente observada en condiciones controladas, también ocurre
en condiciones naturales, excepto cuando la variación en intensidad tiene lugar en las
últimas dos semanas de crecimiento. La transferencia en ese período reduce el peso de la
flor pero no origina ningún cambio en el peso de los órganos vegetativos. Esto sugiere que
el material acumulado en estos durante los primeros estadios de crecimiento no es dirigido
hacia las flores durante el desarrollo de las mismas.
A pesar de que una baja irradiancia durante los primeros 15-20 días cortos produce
un número variable de flores por inflorescencia (entre 220 y 310 por capítulo), estas
174
diferencias no tienen efectos sobre el peso final de las flores o sobre la relación de peso
entre flores y órganos vegetativos.
Estos datos indican que períodos muy cortos de variación en temperatura pueden
causar efectos apreciables sobre la floración. Si las plantas reciben temperaturas constantes
(19C) durante los primeros 15 ciclos inductivos, los cambios en la temperatura durante
las próximas 15 noches no afectan la floración. Con una temperatura nocturna de 10C se
inhibe la iniciación floral completamente, aunque plantas tratadas durante 30 noches con
10C pueden florecer 10 semanas después si la temperatura se eleva hasta 19C. La
floración de todos modos se atrasa cerca de tres semanas.
Temperaturas muy altas durante las tres primeras semanas de días cortos aumentan
el número de días necesarios para la aparición del color y para llegar al estadio de flor
abierta. El período más sensible se encuentra entre la 3 y 4 semana de ciclos inductivos,
siendo diferente la sensibilidad entre cultivares. Los tratamientos de elevada temperatura
en las fases más sensibles de desarrollo floral producen también la formación de brácteas
en el interior de las filas de flores individuales. A medida que se prolonga la exposición a
las altas temperaturas, el efecto se generaliza tanto en la inflorescencia terminal como en
las secundarias. Ello deteriora la calidad comercial de la inflorescencia. Existe además una
disminución en el número de flores por inflorescencia y un cambio desfavorable en el
color de las flores. Ello es atribuible a una disminución de la síntesis o a un incremento de
la degradación de antocianas o carotenoides.
175
MANEJO TECNOLÓGICO
La inducción floral puede lograrse luego que la planta ha expandido los dos
primeros pares de hojas. Sin embargo, la vara floral obtenida en este caso es
extremadamente corta y sin valor comercial. Es por esta razón que luego del momento de
plantación, se requieren entre 25 y 30 días largos para evitar la floración prematura.
a) obtener el mayor número de esquejes por unidad de área destinada a plantas madres.
b) reducir el período de enraizamiento.
c) optimizar la calidad del órgano de propagación.
d) reducir los costos de energía para mantener las plantas madres en estado vegetativo.
Plantas madres
a) lote núcleo.
b) lote para propagación.
c) lote certificado.
d) lote de plantas madres para producción comercial.
Sistemas de cultivo
La estructura del sustrato y el drenaje son muy importantes debido que cualquier
desproporción entre los poros llenos de agua y aire incrementa el riesgo de patógenos de
suelo tales como Verticillium sp. Es recomendable instalar un sistema de drenaje a una
profundidad de 0,60-0,70 m.
La desinfección física se realiza con aire caliente (110-120C) para lograr una
temperatura mínima de 65-75C a una profundidad de 0,35 m. Esto puede lograrse en 2-
3 horas según el tipo de sustrato y la capacidad de generar calor del equipo utilizado. El
suelo debe estar suficientemente seco antes de iniciar la desinfección ya que es muy
difícil alcanzar las temperaturas requeridas cuando el suelo está húmedo. La toxicidad
por exceso de Manganeso disponible puede ser un problema inmediatamente después
que el suelo ha sido desinfectado.
177
Para evitar una demanda transpiratoria elevada los niveles de radiación lumínica
no deben superar los 800 Wm-2.
durante los primeros estadios de crecimiento del cultivo cuando el canopeo aún no se ha
cerrado. Por otro lado, cuando se utilizan microaspersores, el tamaño de la gota genera-
da es de suma importancia. Si las gotas son demasiado pequeñas, pueden derivar y
producir una irrigación defectuosa.
Cosecha
Estos valores varían según la estación del año, las condiciones de crecimiento y
la variedad. Las variedades destinadas a flor cortada producen generalmente más
esquejes que las destinadas a maceta. Una planta madre puede ser utilizada durante 14 a
16 semanas sin deterioro de la calidad comercial. Más allá de este período, pueden
ocurrir problemas de enraizamiento e iniciación prematura de la floración.
179
Los componentes utilizados pueden ser turba, perlita y arena (50:30:20). Para
ajustar el pH a los niveles requeridos suele agregarse cal dolomita (5 Kg m-3). El
volumen de sustrato requerido es de 40-50 ml por esqueje como mínimo. Dado que en
nuestro país se acostumbra la comercialización de los esquejes enraizados a raíz
desnuda el sustrato utilizado es aserrín de madera blanda o perlita exclusivamente.
Una alta humedad relativa puede mantenerse cubriendo los esquejes con
polietileno o utilizando un sistema de niebla. La niebla debe utilizarse hasta que las
raíces iniciadas haya comenzado a crecer (entre 6 y 10 días) y con pulsos de 5 a 15
segundos por hora. Se pueden aplicar fertilizantes líquidos a través del sistema de
180
En los esquejes, los niveles altos de radiación lumínica pueden causar una
deshidratación excesiva y generar un stress hídrico importante. Por eso es necesario
colocar tejido para sombra a fin de regular la humedad relativa y la temperatura. En
general, la irradiancia no debería superar los 400 Watt m-2 y la temperatura los 28C.
Los tallos son cosechados en forma manual y transportados en baldes con agua
limpia a la cámara fría (3 a 5 C) donde se realiza un pretratamiento para incrementar la
conservación postcosecha; luego de 12 a 24 horas son clasificados y agrupados en
paquetes de 10 a 12 tallos.
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183
CUADRO 13.1: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con el cultivo de crisantemo para corte.
FOTOPERÍODO FOTOPERÍODO
RELACIONES
ESQUEJE ENRAIZAMIENTO TASA DE CRECIMIENTO FUENTE-DESTINO
HUMEDAD PRODUCCIÓN DE
RELATIVA BIOMASA PRODUCCIÓN DE
FOTOASIMILADOS
DESINFECCIÓN TECNOLOGÍA
ESTRUCTURAL
184
CAPÍTULO 14
ORIGEN
Las especies silvestres del género Rosa son originarias de zonas templadas y
subtropicales del Hemisferio Norte.
IMPORTANCIA
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
CICLO DE CULTIVO
Existen dos aspectos críticos para el cultivo de la rosa para corte (15): (a) el
conocimiento de la fisiología del crecimiento, su respuesta a los factores ambientales y sus
requerimientos ecológicos; (b) sus posibilidades de manejo tecnológico. Ambos deben
interrelacionarse estrechamente si se desea alcanzar su máxima productividad.
185
MANEJO ECOFISIOLÓGICO
El extremo de un tallo floral se corta normalmente de tal forma que se dejen una
cantidad de yemas a partir de las cuales se producirá la próxima floración. La producción
continua de flores depende, de la activación de esas yemas ubicadas en la base del tallo.
Las yemas axilares de un tallo vegetativo pueden iniciar vástagos a pesar de estar
bajo la dominancia apical, aunque su alargamiento resultará fuertemente inhibido.
Después del corte del tallo principal los meristemas axilares continúan
desarrollando primordios foliares por un tiempo antes de que se desencadene la iniciación
de las flores. Este retraso en la iniciación floral luego del corte puede deberse a que se
puede requerir un tiempo para eliminar un inhibidor de la iniciación floral de las yemas
axilares o para acumular un inductor de la iniciación floral sintetizado por las hojas en
expansión.
186
Efecto de la irradiancia
Es un hecho documentado que la floración del rosal depende de una alta intensidad
de luz. Una disminución produce un aumento del número de flores abortadas, mientras
que altas irradiancias aceleran la producción de tallos florales. Esto es generalmente
atribuido al efecto de la irradiancia sobre la tasa de fotosíntesis y la disponibilidad de
fotoasimilados para el desarrollo de las yemas florales.
Una alta irradiancia promueve el desarrollo floral e impide la atrofia de las yemas
apicales a través de un mecanismo fisiológico independiente de la movilización de
fotoasimilados desde otras partes de la planta distintas al tallo en floración.
Efecto de la temperatura
La producción de tallos con flores abortadas puede producirse por eventos que
ocurren después de la iniciación floral, aparentemente antes de que se inicien los
primordios de carpelos. Además de la temperatura, otros factores ambientales y culturales
tales como baja irradiancia o una poda excesiva modifican la aparición de flores abortadas.
La diversidad de causas posibles sugieren un mecanismo hormonal asociado con una baja
concentración de auxinas en los tallos.
Dos factores importantes en la producción de flor para corte son: el intervalo entre
cosechas sucesivas y el número de yemas axilares desreprimidas que producen un tallo
floral.
En un cultivo intensivo de rosas para corte existe una influencia significativa del
manejo cultural de las plantas sobre la producción total por unidad de área y tiempo (37,
40).
Una poda muy severa en la que se elimina la mayor parte del área
fotosintéticamente activa produce una disminución en el número de flores debido a una
mayor tasa de atrofia floral. Esto podría ser el resultado de una tasa alta de respiración y de
una pérdida de reservas.
188
La práctica de eliminar una parte de los nuevos tallos formados luego de la poda es
una operación que insume una importante inversión de tiempo. La caída de hojas en las
plantas podadas es sólo la mitad de la que se produce en plantas no podadas. Esta
disminución de la abscisión por la eliminación de destinos con elevada actividad es un
efecto observado en muchas otras especies. En los rosales la abscisión foliar es común
particularmente durante el invierno, por lo que esta práctica permitiría mejorar la
producción.
inferiores, la necesidad del canopeo para proveer una elevada tasa fotosintética durante los
meses de baja intensidad del invierno y un mayor valor económico de las flores de tallo
más largo. El segundo método de corte es adoptado como un procedimiento de poda
continua que reduce el tamaño de la planta y facilita el manejo del cultivo.
MANEJO TECNOLÓGICO
Materiales de propagación
El uso de pies de injerto se basa en el hecho de que las especies de rosa de mayor
rusticidad benefician el crecimiento de las yemas injertadas al disminuir el impacto de
enfermedades radicales y virus.
Existen varias especies de rosa utilizadas normalmente como pie de injerto (5, 21,
43, 47):
d) R. indica: excelente para climas templados como los de América Central y sur de
Europa. Posee un sistema radical profundo, que la hace resistente a un déficit hídrico
prolongado.
La elección de una variedad específica de rosa para corte (18) involucra una serie
de consideraciones técnicas generales y otras que son particulares de cada explotación y/o
situación particular.
Planificación de la producción
La producción de tallo largo debería dirigirse al mercado local de alta demanda de este
tipo de producto durante todo el año; mientras que la elevada producción de tallo mediano
a corto podría colocarse en los mercados internacionales.
a) se debe tener en cuenta que la mayor parte de las especies requieren altas irradiancias
para un crecimiento óptimo.
Control ambiental
Los aspectos más importantes referidos a este ítem se hallan relacionados con la
calefacción y con la disminución del stress por calor durante los meses estivales (4, 14).
Uno de los problemas más importantes en el cultivo comercial de rosas para corte
lo constituye las enfermedades cuyos patógenos cumplen parte de su ciclo biológico en el
suelo. Por esa razón, una de las prácticas imprescindibles para un correcto crecimiento de
las plantas es la desinfección del mismo.
Manejo cultural
En rosas para corte se han utilizado tradicionalmente dos canteros de 1,20 m por
invernáculo separados por un amplio pasillo central. Cada uno de ellos incluía seis filas de
plantas con una separación de 0,45 m entre plantas (4 plantas m-2)(39).
Con posterioridad se adoptó el uso de cuatro canteros con dos filas de plantas cada
uno, separadas 0,30 m. La distancia entre plantas dentro de cada fila variaba de 0,20 a 0,30
m. Un nuevo sistema de plantación recomendado en los últimos años sugiere la
193
construcción de 8 filas con una reducción apreciable de la distancia entre plantas (0,15 -
0,20 metros), lo que permite obtener densidades de 6 a 7 plantas m-2.
Para reducir el efecto de las malezas sobre el crecimiento del cultivo y para
minimizar la necesidad de desmalezado manual constante, se utiliza un mulch de viruta de
madera blanda o cáscara de arroz sobre canteros y pasillos. Sin embargo, esta práctica
debería complementarse con fertilización nitrogenada del material utilizado puesto que la
viruta, al poseer una elevada relación carbono:nitrógeno (alrededor de 1000:1), reduce la
disponibilidad de ese macronutriente para las plantas debido al consumo de nitrógeno por
parte de los microorganismos durante la degradación del material agregado. No se ha
evaluado aún la utilización de filmes opacos sobre los canteros.
La rosa para corte requiere una fertilización durante todo el ciclo de cultivo. Por
esta razón, tradicionalmente se ha aconsejado realizar la implantación sobre tierra con
poco o nulo laboreo previo. Además, se incorporan antes de la plantación en forma anual 5
-7 m3 de cama de establo (viruta con bosta de caballo) cada 1000 m2 de superficie
cubierta. El problema de esta práctica es que se puede incorporar un material altamente
contaminado por lo que su uso no es aconsejable.
a) la tradicional, que se realiza cuando la planta que no se destina para producción invernal
reduce su crecimiento y comienza un período de dormición. En este caso se elimina todo
el follaje por encima de los 30 cm y se complementa con la aplicación de productos
insecticidas para la eliminación de plagas de difícil control (cochinillas). Este tratamiento
reduce también la población de ácaros y su impacto potencial sobre la brotación de
primavera.
b) en los invernáculos destinados a producción continua, antes del ciclo invernal (cerca del
mes de abril) se recomienda una ligera poda de limpieza que elimine parte del follaje
verde. Esta práctica no sólo permite una mayor penetración de la menor radiación
lumínica disponible durante el invierno sino que además mejora la circulación de aire
dentro de los canteros tradicionales con lo cual es posible disminuir el impacto de
enfermedades fúngicas.
Por otro lado, la cantidad de solución aplicada depende del tipo de cultivo, estadio
de crecimiento, y esquema de plantación. En rosas para corte se deben utilizar cerca de
300 cm3 m-2 en cada pulverización.
relación con las condiciones ambientales predisponentes para los principales agentes
causales de daños.
Dentro del control integrado se debe tener en cuenta que el hecho de poder
modificar el ambiente dentro de un invernáculo es una herramienta poco utilizada pero
muy efectiva para evitar el ataque de plagas específicas.
El control de ácaros puede optimizarse asperjando las plantas dos veces por
semana o instalando una línea de microaspersores por encima de cada cantero durante el
verano. El efecto buscado es reducir la temperatura y aumentar la humedad relativa dentro
del invernáculo, condiciones estas que reducen el crecimiento de la población de ácaros.
Este tipo de manejo debe complementarse necesariamente con productos ovicidas.
Cosecha
El corte de las flores en el cinturón verde de Buenos Aires se realiza durante las
primeras horas de la mañana. El tamaño de apertura del capullo depende de la variedad y
de la costumbre del productor, aunque en rosas se aconseja cortar cuando los sépalos se
están abriendo y es posible ver el color de los pétalos. Durante los meses de verano la
recolección de las varas florales debe repetirse durante las últimas horas de la tarde para
evitar una apertura excesiva de los pimpollos.
Una vez cortadas las flores se agrupan en voluminosos manojos sobre una malla
plástica y se transportan al galpón de empaque donde son separadas por variedad y largo
del tallo (especial, larga, mediana y corta). Los problemas de esta práctica es que se
produce cierto daño mecánico sobre los tallos y capullos florales.
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199
CUADRO 14.1: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con la productividad en el cultivo de rosas para
corte en cultivos intensivos.
TECNOLOGÍA RUTINA
PRODUCCIÓN COSECHA
CAPÍTULO 15
Entre las diferencias en los tipos de clavel estándar las más importantes son:
El clavel presenta también una área foliar relativamente pequeña en relación con
el peso de la hoja (esta relación es 75% más baja que en otras plantas heliófilas); lo que
tiende a acrecentar las diferencias cuando la tasa de asimilación neta se expresa en
función del área de cada hoja. Es menos eficiente en cuanto a la intercepción de la
radiación incidente debido a sus hojas finas y erguidas.
Las bajas irradiancias también producen una disminución del número de yemas
florales desarrolladas, mientras que aumenta paralelamente el número de nudos. Aunque
que el nivel de radiación fotosintéticamente activa juega un rol dominante hasta el
estado de yema visible, la temperatura en etapas posteriores parece ser el factor que
controla la tasa de desarrollo floral.
Para el Hemisferio Norte se ha indicado que por cada día de retraso en la fecha
de plantación óptima, se demorará entre 3 y 14 días la fecha de corte de la primera y
segunda floración respectivamente. A medida que aumenta la competencia entre plantas
por un incremento en la densidad de plantación, los retrasos serán mayores.
202
Aunque las plantas deben poseer entre 4 y 7 pares de hojas expandidas para
poder captar el estímulo luminoso, el tallo principal del clavel permanece vegetativo
durante los primeros 12-14 nudos. Luego de esta etapa, la iniciación floral depende del
fotoperíodo: en días largos se estimula la floración mientras que en días cortos se inhibe.
Las respuestas mencionadas han sido observadas aún en plantas con un único
tallo, eliminando de esta forma la posibilidad de ocurrencia por competencia entre
tallos. En cultivos comerciales, es probable que los efectos de competencia sean aún
más significativos; especialmente en plantas maduras. Con bajas irradiancias la
competencia se observa primero en los tallos primarios. Posteriormente, los tallos
secundarios que surgen de los primarios que han iniciado flores tempranamente en días
largos compiten disminuyendo la iniciación floral de los primeros. En ese caso, los
tallos secundarios florecen simultáneamente y, a veces, antes que los primarios.
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
Propagación
ETAPA VEGETATIVA
Requerimientos edáficos
SISTEMAS DE CULTIVO
Las plantas se deben cultivar en canteros ligeramente elevados por encima del
nivel de los pasillos de circulación ya que son poco tolerantes a un drenaje inadecuado.
En suelos bien aireados las raíces penetran profundamente.
206
MOMENTO DE PLANTACIÓN
El clavel se puede plantar durante todo el año, aunque por razones comerciales y
climáticas se pueden establecer en nuestra área de producción tres épocas de plantación.
ESPACIAMIENTO DE PLANTAS
La máxima producción se ubica entre 300 y 600 tallos florales m-2 por año. Ya
que cada planta producirá de 10 a 15 tallos en flor en cultivos conducidos con un sólo
despunte, el espaciamiento es de 25 a 35 plantas m-2 para un cultivo continuo durante 2
años.
207
CONDUCCIÓN DE LA PLANTA
a) Despunte simple: sólo el ápice terminal es eliminado. Los 4-5 brotes vegetativos
resultantes, se alargarán y florecerán casi simultáneamente en el tiempo más corto
posible luego de la plantación. La desventaja es la ausencia total de producción hasta
que se desarrolle el segundo ciclo de floración.
c) Doble despunte: implica el despunte del tallo principal, más otro posterior de todos
los tallos resultantes cuando son lo bastante largos. Este sistema se practica raramente
porque tiende a cargar a las plantas con una densidad demasiado grande de tallos
florales simultáneos. La primera cosecha de flores es abundante pero los numerosos
brotes secundarios que resultan después de la misma pueden originar muchos tallos
débiles durante el ciclo siguiente.
LABORES CULTURALES
La fertilización debe iniciarse tan pronto como las plantas enraízan, lo que
generalmente ocurre una semana después del plantado. El sistema más utilizado es el de
fertilización con productos altamente solubles en el sistema de riego (5). Se ha indicado
que los claveles requieren partes iguales de nitrógeno (190 ppm) y potasio (156 ppm).
Existe también el requerimiento de algunos micronutrientes, tales como Boro, cuya
carencia genera la pérdida de dominancia apical. Por otro lado, la conductividad
eléctrica debe ser menor a 2 dS m-2.
209
CONTROL DE LA FLORACIÓN
Los claveles tienden a crecer y producir flores en cada yema lateral. Sin
embargo, no es deseable una alta densidad de flores en cortos períodos, salvo cuando se
intenta concentrar la producción para alguna fecha determinada (Día de la Primavera o
Día de la Madre). Una producción continua es más conveniente entre los meses de
marzo y agosto. El ciclo de producción entre cosechas está directamente afectados por
tres aspectos controlados por el cultivador: momento de plantación, espaciamiento de
las plantas y conducción (tipo de despunte).
La forma en que se cortan las flores puede afectar el tiempo entre cosechas
sucesivas y el número total de flores producidas. La primera cosecha luego de la
implantación que se produce a principios del verano, tiene normalmente tallos cortos,
debido a los fotoperíodos largos y temperaturas relativamente cálidas. Los cultivadores
frecuentemente cometen el error de cortar demasiado bajo de modo que se pierden
muchos brotes laterales. Estos son los brotes que constituyen la segunda cosecha de
flores.
Los tallos florales pueden ser cortados todo lo largo que se quiera a mediados de
invierno y principios de primavera. La eliminación de los brotes más bajos en ese
momento eliminará la producción de mediados de verano y proporcionará brotes para
finales del verano y el otoño.
Las flores pueden ser cosechadas cortándolas con un cuchillo filoso o con
pequeñas tijeras de jardinero. Se debe tener cuidado al tirar de la flor hacia arriba por
entre las mallas de soporte.
Las flores de clavel han sido cosechadas tradicionalmente cuando los pétalos
exteriores se han doblado casi perpendicularmente al tallo. Recientemente se ha
impuesto la tendencia de cosechar flores en un estadio anterior. Los ramos de flores
cortadas se depositan con frecuencia sobre las redes o alambres superiores.
Los claveles spray o clavelinas se cortan cuando se abren las tres flores
superiores y los botones restantes muestran color. Los botones parcialmente
desarrollados seguirán abriéndose cuando se exponen a temperatura ambiente.
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211
CUADRO 15.1: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con cultivo del clavel para corte.
DENSIDAD ESPACIAMIENTO CONDUCCIÓN FECHA RUTINA
IMPLANTACIÓN COSECHA
VARIEDAD PINZAMIENTOS
DESINFECCIÓN TECNOLOGÍA
ESTRUCTURAL
212
CAPÍTULO 16
La gipsofila es una especie herbácea perenne, cuyo sistema radical, que parte de
un rizoma, está formado por varias raíces principales de gran longitud (1-2 metros), muy
carnosas y consistentes, con un diámetro medio de 3 cm; las raíces secundarias alcanzan
una longitud de 1-2 cm.
Los tallos tienen numerosos entrenudos, con hojas opuestas y estos con yemas
axilares potencialmente vegetativas que puede proporcionar una inflorescencia terminal,
con mayor probabilidad cuanto más próxima esté a la yema apical.
PROPAGACIÓN
a) Bristol Fairy: es una de las primeras variedades que salió al mercado y se encuentra
aún muy difundida. La flor es pequeña, semidoble y de color blanco. La planta entra
precozmente en producción y es muy productiva. Existen numerosos clones en el
mercado, así como variedades desarrolladas a partir de esta. Este es el caso de los
cultivares americanos Floriana Mist y Floriana Cascade, que se caracterizan por tener
una mayor floración en días cortos y en noches frías, y de la variedad Bridal Veil
desarrollada en Nueva Zelandia, con un buen potencial productivo en condiciones de
bajas temperaturas y bajas intensidades de luz.
d) Flamingo: cultivar de flor pequeña de color rosa, con tallos débiles y delgados. Es
poco productiva, admitiendo una mayor densidad de plantación.
e) Otros cultivares que poseen flores de color rosa son Pink Fairy y Red Sea, ambos
con flores dobles. También existen cultivares de flor blanca cuya propagación es por
medio de semillas, como Single y Snowflake. Los nuevos cultivares israelíes poseen
menores exigencias en cuanto al fotoperíodo y requerimientos invernales de giberelinas.
Los cultivares Arbel, Tavor, Golán y Gilboa, todos de la serie “Magig”, poseen flores
semidobles, de color blanco brillante, de tamaño medio, a excepción del cultivar Arbel
cuya flor es doble y de tamaño grande. Todos son cultivares muy precoces y con un
período de cosecha corto a excepción de Arbel, donde la floración se extiende un poco
más.
CICLO DE CULTIVO
la plantación se realiza en la época del año en que se dan estas condiciones (primavera-
verano), la planta emite un único tallo floral; mientras que en condiciones de días cortos
y bajas temperaturas (otoño-invierno) la planta desarrolla una roseta de hojas, de la que
saldrán posteriormente un número determinado de tallos floríferos. Un patrón de
desarrollo similar se observa luego de una poda.
Durante la fase vegetativa la planta desarrolla una roseta de hojas y hasta que no
se alcanza un tamaño mínimo, la planta no es sensible a las condiciones que favorecen
la inducción floral. Esta etapa se alcanza antes en tallos procedentes de plantas podadas
en comparación con los que se desarrollan a partir de yemas presentes en la planta en el
momento de la plantación. La fase vegetativa se mantiene con días cortos y bajas
temperaturas, generándose numerosos brotes que no alcanzan a florecer a menos que se
cambie uno de estos dos factores ambientales.
La longitud del día es el principal factor que afecta la inducción floral de esta
especie, aunque también depende de los niveles de temperatura. La duración mínima del
día para conseguir la floración es de 13 horas, aunque es variable según los distintos
clones y cultivares. A una temperatura fija de cultivo, la tasa de floración es mayor
conforme aumenta la duración del día. De la misma forma, con un fotoperíodo
constante, la floración se adelanta al aumentar la temperatura.
REQUERIMIENTOS DE CULTIVO
La gipsofila es una especie que prefiere los ambientes no muy húmedos, sobre
todo en los primeros centímetros del suelo, ya que éstos pueden provocar enfermedades
criptogámicas. Es importante mantener bajos niveles de humedad relativa en períodos
críticos, como ser después de una poda o durante el período de recolección. Para evitar
en parte los efectos negativos de los altos niveles de humedad, se recomienda realizar el
216
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
Dado que esta especie tiene un profundo sistema radical se debe realizar una
labor de subsolado a 50-60 cm, sobre todo en terrenos pesados. Con ello se disminuye la
posibilidad de cualquier capa impermeable subsuperficial y se favorece el drenaje.
Con las exigencias edáficas que presenta la planta, y sobre todo en suelos
pesados, se hace necesario el aporte de enmiendas orgánicas que mejoren la textura y
estructura del terreno. El ancho de los canteros suele oscilar entre 80 y 100 cm dejando
pasillos de 40-50 cm y una altura de 10-15 cm. El agregado de estiércol o cáscara de
arroz, conjuntamente con el abonado de fondo (superfosfato cálcico + sulfato de potasio
en dosis de 200 Kg y 100 Kg respectivamente por cada 1000 m2 de terreno) se realiza en
la zona destinada a los canteros de producción.
217
El ciclo de cultivo natural, que sería el que se produciría al aire libre, y de hecho
se emplea para la producción de Gypsophila anual, se iniciaría con la plantación a fines
del invierno y concluiría con la floración a fines de primavera. El uso de invernaderos
permite plantaciones a lo largo de todo el año, aunque hay épocas más difíciles para su
realización coincidiendo con condiciones climáticas extremas (elevadas temperaturas e
intensa radiación lumínica).
b) Plantación a mediados del otoño en invernadero frío y con iluminación artificial: las
fallas de implantación son mínimas, formándose a continuación una roseta abundante de
hojas. Tras un tiempo sin actividad aparente y coincidiendo con la elevación de la
218
temperatura a fines del invierno, se produce un gran desarrollo de la parte aérea con una
floración abundante y de gran calidad a principios de primavera.
E F M A M J J A S O N D
: PLANTACION
: CRECIMIENTO VEGETATIVO
: FLORACION
: : PODA
219
PRÁCTICAS CULTURALES
Para una correcta realización del tutorado se debe tener en cuenta la densidad de
plantación y la disposición de la misma. Se utilizan normalmente para este fin las mallas
de tutorado plásticas con la precaución de ajustar el ancho de las mismas al ancho del
cantero. La colocación de un elevado número de elementos de tutorado va a
proporcionar una mayor sujeción del cultivo, pero presenta la desventaja que puede
dificultar la recolección por la facilidad de entremezclarse los tallos entre sí.
MANEJO FOTOPERIÓDICO
Dado que la duración del día para que se den los distintos procesos que
componen la floración (inducción, iniciación, diferenciación y elongación) debe ser al
menos de 16 horas para la mayoría de los cultivares. La iluminación artificial cumple el
objetivo de permitir que se alcance ese umbral mínimo (3).
El producto empleado para ese fin es el ácido giberélico (GA3), que se encuentra
formulado comercialmente como sólido o líquido. Habitualmente la concentración
empleada de GA3 es de 500 ppm y la repetición del tratamiento es variable en función
de la respuesta de la planta y de la época de cultivo (entre 2 y 4 tratamientos por ciclo
florífero). Los tratamientos deben separarse entre 7 y 10 días, no siendo recomendable
aplicar más de una vez por semana. El exceso de aplicaciones de dosis elevadas (2000
ppm) puede provocar alteraciones funcionales en la parte aérea, tales como
221
marchitamiento de la parte central de las hojas apicales de los brotes, con formación de
tallos finos y de baja calidad.
CITOCININAS
Las dosis empleadas de BA oscilan entre 100 y 300 ppm, existiendo el riesgo en
algunos ciclos culturales de aumentar la proporción de flores malformadas y reducir la
calidad comercial. Los mejores resultados en cuanto a la calidad de la flor cortada se
consiguen almacenando los esquejes enraizados a 2°C durante 40 o 55 días y
pulverizando posteriormente con BA a una dosis de 100 ppm.
CONTROL DE MALEZAS
Las malezas son un problema importante en esta especie, sobre todo por la
competencia que puedan crear en las primeras etapas de su crecimiento principalmente
por agua y nutrientes, ya que, posteriormente, y debido a su desarrollo arbustivo, el
crecimiento de la planta elimina la competencia con las malezas. Otro aspecto a tener en
cuenta es que las malezas pueden ser hospedantes de plagas y enfermedades y
particularmente hay que destacar la transmisión del oidio.
La otra opción es el control químico, aunque esta especie es dañada por los
herbicidas habitualmente empleados en otras especies ornamentales. El mejor efecto
herbicida se consigue con la aplicación del oxadiazón a una dosis de 4 Kg ha-1,
manteniendo su efectividad durante cuatro meses. De todas formas se debe tener
cuidado durante la aplicación utilizándolo tras la plantación y la poda y procurando no
mojar la planta. Otros herbicidas, tales como el metalocloro, el oxyfluorfen y el alaclor,
producen un control variable de malezas pero sin reducir el vigor de las plantas bajo
cultivo ni sus rendimientos comerciales.
PODA
Hay que tener en cuenta que esta especie tiene un gran potencial vegetativo y que
tiene numerosas yemas basales, por lo que se debe realizar una poda enérgica para que
crezca un número determinado de brotes que se desarrollarán con suficiente vigor y
resistencia al quebrado. En caso de no realizarse esta poda enérgica se corre el riego de
que aparezca un número excesivo de tallos débiles y con alta susceptibilidad al
quebrado.
La poda se debe realizar normalmente con tijera, haciendo cortes limpios y sin
desgarros para evitar la entrada de patógenos. Asimismo, las herramientas deberán estar
limpias y desinfectadas teniendo en cuenta la posibilidad que existe de transmisión de
virus por heridas. A continuación de la poda se deben limpiar y recoger los restos
vegetales y realizar un tratamiento fitosanitario.
RIEGO
Entre los sistemas de riego a emplear, el goteo es el que mejor se adapta, aunque
en el inicio de la plantación, sobre todo en condiciones cálidas, es deseable acompañar
este método con un sistema de microaspersores para proporcionar humedad en los
horizontes más superficiales. Este sistema se mantendrá hasta que la planta esté
perfectamente arraigada y comience su crecimiento vegetativo; a partir de esta etapa se
seguirá regando sólo con riego localizado.
El consumo de agua durante el ciclo de cultivo para terrenos muy arenosos, con
gran capacidad de percolación, poca retención de agua y elevada evaporación oscila de
acuerdo al desarrollo vegetativo de la planta, aunque se pueden dar valores estimativos
para:
Los caudales y la forma de aplicación del riego varían según la textura del suelo.
Cuando se utilizan suelos arcillosos, comunes en el cinturón verde de Buenos Aires, los
volúmenes a aplicar deben ser menores, controlando la persistencia del agua en el
terreno para evitar problemas de asfixia radical, a la que es muy sensible esta especie.
De todas formas, hay que recordar que esta especie tiene un potente sistema radical, que
le permite captar agua de horizontes más profundos. Esta circunstancia podría mitigar
una falta de continuidad en el aporte externo de agua al cultivo.
FERTILIZACIÓN
COSECHA
El corte debe ser limpio, realizado preferentemente con tijera y sin producir
desgarros ni comprimir el tallo, para asegurar posteriormente el ascenso del agua. El
corte se debe realizar por debajo de la mitad del entrenudo. De esta manera no quedará
afectada la siguiente brotación, que queda por debajo.
El momento de la recolección debe coincidir con las horas frescas del día,
teniendo la precaución de no mantener las flores en exposiciones continuadas al sol o a
temperaturas elevadas, evitando la falta de agua de los recipientes, que pueda afectar la
vida útil de la flor en la poscosecha.
Llos tallos floríferos deben ser colocados en agua o en una solución preservante
en el mismo invernadero inmediatamente después de la recolección, ya que son muy
226
sensibles a la falta de agua. La senescencia de las flores de gipsofila está regulada por el
etileno, siendo la primera indicación de la misma el hecho de que los pétalos se tornen
traslúcidos, desecándose a continuación. Para la conservación de estas flores se deben
adicionar compuestos que inhiban la actividad del etileno. Se utiliza normalmente el
tiosulfato de plata.
Los tallos floríferos se unen (con goma o hilo) en paquetes de 5-7 unidades para
formar un ramo que se envuelve en papel blanco o transparente. Los ramos se unen
asimismo para formar paquetes de cinco unidades envueltos en celofán para evitar dañar
las flores.
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229
CUADRO 16.1: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con cultivo de gipsofila para corte en sistemas de
producción intensivos.
CICLO
CAPÍTULO 17
Origen
La familia de las aráceas, muchas de cuyas especies son utilizadas como plantas
de interior comprende entre otras, las siguientes:
a) Aglaonema: las 30 especies conocidas son originarias del Sureste Asiático e islas
próximas, pero sólo unas pocas se comercializan; A. commutatum, A. costatum, A.
crispum, A. modestum y A. nitidum. Son plantas herbáceas pequeñas y de hoja perenne.
con retoños que crecen desde la base. Las hojas tienen pecíolos largos con bordes
enteros; son generalmente rectangulares o lanceoladas y a menudo abigarradas. Las
inflorescencias en espata son características de la familia Aráceas que en este género son
normalmente poco llamativas. Se componen de un espádice en el que se insertan las
pequeñas flores unisexuales o bisexuales, parte de ellas cubiertas por una bráctea
conocida como espata. Las flores aparecen fácilmente en las plantas cultivadas, pero en
general son blancas o verdes y no muy llamativas, aunque algunas especies producen a
continuación atractivas bayas rojas o amarillas que resultan ornamentales.
d) Anthurium: uno de los géneros más importantes de las Aráceas, con más de 500
especies originarias de la América Tropical. La de mayor importancia comercial es A.
andreanum que se cultiva generalmente como flor de corte, pero en los últimos años ha
aparecido en el mercado una gran cantidad de variedades compactas y muy floríferas
que se adaptan para el cultivo en maceta. Es una planta compacta, con el tallo corto,
raíces adventicias carnosas, hojas lanceoladas, verde oscuras, con largo pecíolo, flores
hermafroditas pequeñas reunidas en un espádice, con una espata, que es el principal
atractivo de la especie; A. scherzerianum es la especie que se utiliza tradicionalmente
para el cultivo en maceta. Es baja, compacta, de “flores” rojas, rosadas o blancas. Se
cultivan también: A. crystallinum, A. crassinervium y A. waroqueanum. La característica
más relevante de la especie es la prolongada persistencia de sus espatas en la planta
(hasta dos meses).
f) Dieffenbachia: género con 30 especies nativas de Centro y Sud América, siendo las
más cultivadas D. maculata, D. amoena y gran cantidad de híbridos que se propagan por
esquejes herbáceos y cultivo de tejido.
231
g) Epipremnun: está compuesto por 10 especies nativas del Sudeste de Asia, siendo la
más importante E. aureum (potus). Se propaga por esquejes herbáceos con una sola
yema.
Importancia
generado la mayor parte de las plantas perennes de follaje ornamental cultivadas para su
utilización en ambientes umbrosos. Además del follaje como elemento decorativo se
agrega la presencia de una inflorescencia en espata, en algunos casos coloreadas.
El rango de irradiancia en las que una planta puede crecer varía entre especies.
Algunas son capaces de adaptarse en un rango cercano al sol pleno, mientras que otras
lo hacen en ambientes umbrosos y poseen una limitada capacidad de aclimatación a
altas irradiancias, como la mayor parte de las especies aráceas de follaje ornamental.
Esto se halla relacionado con la potencialidad de una planta para incrementar su
actividad fotosintética con el aumento de la irradiancia o a disminuir su tasa de
respiración con una disminución de la intensidad de la luz.
Existen varias hipótesis en relación con la forma y el tamaño foliar. Las hojas
grandes y de poco espesor de especies umbrófilas, incrementarían las probabilidades de
aprovechar cambios en la cantidad de luz recibida.
Las hojas de las plantas que crecen en altas irradiancias son usualmente más
pequeñas y más gruesas que las que se desarrollan en bajas irradiancias. Este resultado
ha sido interpretado como una respuesta adaptativa que disminuye el área expuesta a la
radiación solar; aunque las plantas en estas condiciones a veces tienen el doble de hojas
que las que crecen en bajas irradiancias, lo cual establece un área total similar, pero
permite una mayor penetración de la luz en el canopeo.
Cuando se analiza la anatomía de las hojas se observa que las expandidas en alta
irradiancia tienen una o dos capas de mesófilo en empalizada bien desarrolladas con
cloroplastos alineados fundamentalmente a lo largo de las paredes radiales de las
células, mientras que las de baja irradiancia presentan una capa en empalizada
pobremente desarrollada con cloroplasto más grandes dispersos dentro de las células.
BALANCE DE FOTOASIMILADOS
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
a) Aglaonema
Se propaga por medio de esquejes obtenidos a partir de fragmentos de tallos que tengan
por lo menos tres nudos. Estos pueden plantarse verticalmente o bien extenderse
horizontalmente semienterrados en el sustrato, que debe ser muy poroso y mantenerse
húmedo. El enraizamiento en macetas de 12 cm de diámetro demora entre 4-6 meses.
Los esquejes pueden obtenerse en cualquier época del año aunque requieren una
temperatura de 21ºC para enraizar. La mejor época de recolección es al principio del
verano. La temperatura óptima debe ser de 25-30ºC durante las tres primeras semanas,
descendiendo luego a 20-25ºC pues las temperaturas altas que ayudan a la iniciación de
raíces, frenan su posterior desarrollo (13). Aglaonema costatum se reproduce por
división de rizomas cuando el mismo tiene al menos dos brotes. Cuando una planta
produce frutos, la propagación se puede realizar también a través de las semillas. Para
ello se colocan en bandejas de germinación y se cubren ligeramente con el sustrato. El
proceso de germinación dura entre 2 y 4 semanas y la emergencia es muy heterogénea.
El sustrato que se utiliza debe ser poroso, que permita un rápido drenaje, ya que
las raíces de Aglaonema son sensibles a situaciones de anoxia. Puede utilizarse turba y
perlita en relación 1:1 (v/v), pinocha o resaca de río. El pH del sustrato puede variar
entre 5,8 y 6,2. La fertilización se puede realizar junto con el riego a razón de 100 ppm
de N con una relación N:P:K (3:1:2).
Aglaonema se satura a bajos niveles de luz. Dado que es uno de los cultivos que
menos luz requiere (50-100 mol m-2 s-1 es apta para utilizar los espacios disponibles
por debajo de la mesada de producción. Es muy sensible a la fotooxidación por exceso
de luz y, en estas situaciones las hojas se orientan en forma vertical, y presentan un
marcado amarillamiento. La temperatura óptima de cultivo está cercana a los 25ºC. Es
una planta muy sensible a las bajas temperaturas: cuando las mínimas descienden por
239
debajo de 15ºC la planta detiene su crecimiento, mientras que por debajo de 10ºC las
hojas amarillean, senescen y abscinden
b) Anthurium
La propagación puede realizarse por semillas. Para ello las flores se pueden
polinizar manualmente ya que maduran desde la base del espádice hacia arriba y se
encuentran receptivas antes de abrirse las anteras. La maduración de los frutos tarda de 4
a 7 meses en A. andreanum y 7-8 meses en A. scherzerianum. Las semillas deben
sembrarse inmediatamente después de cosechadas, ya que pierden la viabilidad muy
rápidamente. La temperatura de germinación es de 25ºC y necesitan luz para hacerlo. La
radícula demora cerca de 3 semanas en aparecer. La progenie es heterogénea y se
encuentra mucha segregación en las características estéticas. Se utiliza sólo para obtener
nuevos híbridos o variedades.
La fertilización debe realizarse con una relación N:P:K de 1:1:1 a una tasa de
100-150 ppm N. Se deben evitar dosis mayores a los 250 ppm N. En plantas jóvenes es
conveniente efectuar aplicaciones de baja concentración y en forma frecuente (16, 25).
Debe evitarse también la acumulación de sales sobre las hojas pues las mismas causan
necrosis y malformaciones. Cuando se aplica el fertilizante con asperjados aéreos es
conveniente, con posterioridad, una aplicación ligera de agua sin fertilizantes a fin de
eliminar el exceso de sales sobre la planta. Los fertilizantes de liberación lenta pueden
utilizarse pero requiere una calibración previa.
Con altas temperaturas el riego debe ser abundante. El sistema de riego por
aspersión, sí bien permite elevar la humedad ambiente, determina el crecimiento de
musgo en la superficie del sustrato y puede albergar microorganismos patógenos. Es
posible utilizar un sistema de riego localizado (goteo) pero se debe combinar con un
sistema de niebla fina para elevar la humedad ambiente.
c) Epipremnum
que se utilizan para obtener esquejes tienen de 4 a 6 nudos. Si la rama es más grande,
disminuye el porcentaje de enraizamiento y se produce un crecimiento desparejo entre
los esquejes. El tiempo de enraizamiento depende de la posición del esqueje, siendo los
basales mas lentos que los superiores (2 a 4 semanas) y de la temperatura (20-25C).
Para homogeneizar el proceso, se separan en dos lotes diferentes según la posición sobre
la planta madre. La calidad de los esquejes obtenidos depende también de la irradiancia
bajo la que crecen las plantas madres. A irradiancias bajas los brotes pierden el
variegado típico de esta especie. Cuando crecen en altas intensidades lumínicas
disminuye el brillo de las hojas y el matizado varía del amarillo al blanquecino
d) Sphathiphyllum
Las hojas son más oscuras cuando se cultivan en bajas irradiancias (3), pero se
retrasa el momento de floración.. Un exceso de luz produce un amarillamiento de las
hojas y eventualmente, necrosis en los tejidos. La temperatura de cultivo debe estar
entre 15 y 25 ºC.
Se debe usar un medio orgánico con buen drenaje, con un pH entre 5,8 y 6,5. La
turba es lo más aconsejable por sus características físico-químicas. Puede combinarse
con otros materiales tales como perlita, resaca o acícula de pino.
La fertilización se realiza junto con el riego a dosis de 100 ppm de N con una
solución balanceada de N:P:K (3:1:2). Dosis superiores a los 200 ppm N reducen el
crecimiento y provocan el quemado de las hojas. Las raíces del Spathiphyllum son muy
sensibles al exceso de sales en el sustrato y rápidamente detienen su crecimiento.
Cuando se utilizan fertilizantes de liberación lenta, la dosis recomendada es de 1 y 1.5
Kg. N m-3 de sustrato, con un tiempo de liberación de 270 días (17, 32).
e) Syngonium
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246
CUADRO 17.1: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con el cultivo de especies Aráceas de follaje
ornamental en cultivos intensivos.
SUSTRATO CONTENEDOR
ACLIMATACIÓN
CAPÍTULO 18
los límites óptimos para cada especie es un elemento básico para alcanzar una alta
productividad por unidad de área y tiempo. Un elemento adicional, relacionado con el
bajo precio de cada planta, obliga al productor a optimizar la secuencia de producción y
la tasa de crecimiento durante todo el año.
2) A pesar de que en la mayor parte de las especies utilizadas como plantas en maceta
anuales, el mejoramiento genético ha intentado eliminar las causas de la dormición
endógena, algunas de ellas requieren luz para germinar (Begonia x semperflorens-
cultorum, Gerbera jamensonii, Impatiens walleriana, Petunia x hibrida, Primula
acaulis, P. malacoides y P. obconica). En otras (Cyclamen persicum, Phlox drummondii
y Catharanthus roseus) existe un requerimiento de oscuridad desde siembra hasta la
aparición de la radícula.
Esto ha obligado a mejorar el control ambiental (12). Por un lado, para optimizar
el proceso de imbibición de agua durante las primeras fases del proceso germinativo, el
sector de propagación en cultivos comerciales se ha desplazado de los invernáculos a los
“cuartos de germinación”. Los mismos son sectores aislados (generalmente dentro del
galpón de servicios), hermetizados con planchas de poliestireno de alta densidad
(paredes, techo y piso), con sistemas de calefacción-refrigeración y humidificadores para
mantener una elevada humedad relativa. La germinación es un proceso de desarrollo
regulado en las especies fotoblásticas positivas por el sistema de fitocromo de baja
249
energía y esto implica que se satura con bajas irradiancias. El uso de tubos fluorescentes
dentro de los “cuartos de germinación” permite satisfacer los requerimientos lumínicos
de las pocas especies incluidas en este grupo.
Cuando la raíz que crece dentro de una bandeja de germinación alcanza la base
de la celda, se enrosca porque su crecimiento también se ve limitado por las paredes
verticales. Esto inhibe el crecimiento apical de la raíz principal y estimula la
ramificación del sistema adventicio. Se ha sugerido que esta situación reduce el
movimiento de citocininas y auxinas hacia el ápice vegetativo y disminuye el
crecimiento de la biomasa aérea. Cuanto más pequeña es la celda, más rápidamente se
alcanza esta situación. Existen pocos trabajos que muestren este efecto(10),
posiblemente porque el crecimiento de las raíces luego del transplante se apoya en el
sistema radical adventicio. Sin embargo, esta situación constituye un importante estrés
que afecta el rendimiento potencial de la planta. Esto se ve en los mayores ciclos desde
transplante a venta a medida que se reduce el tamaño de la celda.
Un segundo efecto asociado con el aumento del número de celdas por bandeja se
relaciona con la calidad y el costo del sustrato utilizado para la fase de propagación.
Cuanto menor es el tamaño de la celda, mayor estabilidad debe presentar el sustrato. Se
ha indicado que la calidad de los sustratos disponibles en países desarrollados se ha
reducido en la última década (24). Los problemas locales se han agravado recientemente
por los cambios en la política cambiaria.
aún dosis extremadamente bajas (0,5 ppm de paclobutrazol) determina una inhibición
permanente del crecimiento, aún después del transplante (1, 22).
Las especies ornamentales anuales son plantas heliófilas con metabolismo C3. La
tasa fotosintética máxima se ubica en 350 mol m-2 s-1. Este valor y la duración del
fotoperíodo influyen sobre la fijación de fotoasimilados y su distribución dentro de la
planta (13, 14,18, 23).
que son, en general, plantas con altas tasas de crecimiento se requieren riegos y
fertilizaciones frecuentes cuyos excedentes pueden causar la contaminación de la napa
de agua.
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for Horticultural Science 118: 771-776.
254
CUADRO 18.1: Esquema conceptual que incluye los principales aspectos relacionados con el cultivo de especies anuales en cultivos
intensivos.
DESINFECCIÓN FORMULACIÓN
“PLUG”
ALMÁCIGO PRODUCCIÓN
FOTOASIMILADOS