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La naturaleza del proyecto surge de la necesidad de una Tienda Escolar que cumpla con
los parámetros de higiene y calidad y al mismo tiempo cumpla con los requerimientos que
la Secretaria de Educación Pública (SEP) sugiere para las tiendas escolares del País. De
acuerdo lo anterior la SEP contempla que una nutrición óptima requiere de una
alimentación correcta que incluya todos los grupos de alimentos (verduras y frutas,
cereales y tubérculos, leguminosas y alimentos de origen animal) de acuerdo con las
necesidades de cada persona (edad, sexo, estado fisiológico y nivel de actividad física).
Bajo dicho contexto, para que un niño crezca sano, necesita estar bien alimentado y hacer
ejercicio regularmente desde temprana edad, para asegurar los procesos de crecimiento y
desarrollo, prevenir padecimientos futuros y contribuir a reducir los bajos niveles de
aprovechamiento y rendimiento escolar debido a condiciones deficientes de salud. En
este sentido, los padres juegan un papel fundamental en el desarrollo y formación de sus
hijos, ya que además de promoverles el hábito de desayunar antes de ir a la escuela,
enviarlos a la misma con refrigerios que sean adecuados a su edad y actividad, y darles
de comer y cenar a sus horas, deben fortalecer la vigilancia de lo que consumen tanto en
la casa, como fuera de ella, orientándolos al consumo de una alimentación correcta, en la
que se fomente el consumo de frutas y verduras, granos enteros y agua simple potable.
Misión:
Promover el consumo de un menú saludable de alta calidad, promoviendo un espacio que
satisfaga los gustos y necesidades de nuestros clientes mediante la mezcla de sabores e
ingredientes, ofreciendo un producto atractivo y accesible a la comunidad escolar.
Visión:
Ser una Tienda Escolar competitiva en calidad y precio de nuestros productos,
mantenernos innovando tanto en sabores como en el servicio, para lograr permanecer en
el gusto de nuestros consumidores y lograr en ellos una experiencia gastronómica
excepcional.
Valores:
Libertad: este es el valor que da sentido a nuestro código ya que optamos por
cumplirlo en ejercicio de nuestra capacidad de tomar decisiones lo que nos
permite desarrollarnos y crecer, actuando dentro de las facultades que nos
otorga la normatividad y para el bien de la población usarla sin perder de vista
los objetivos y resultados comprometidos.
Integridad: seremos congruentes en nuestro (ser, actuar y pensar) respetando
nuestros valores a pesar de nuestras limitaciones; orientándonos siempre al
cumplimiento de nuestra misión.
Justicia: proporcionaremos los servicios que son nuestra responsabilidad, sin
distinción alguna en razón de género, credo, condición social, características
éticas, condición económica, afiliación política u otra y no responderemos a
intereses internos o externos que no corresponda a nuestra normatividad.
Amor: es el valor fundamental e imprescindible para la realización de nuestra
vida y el eje de los demás que suscribimos, por ello, cumplimos nuestras
responsabilidades con pasión, compromiso y empatía, ya que todo nuestro
trabajo se justifica y está orientado hacia el bienestar del ser humano.
Honestidad: actuaremos con la verdad, reconociendo nuestras capacidades,
conocimientos y actitudes, pero también nuestros límites para superarlos ya
sean personales o institucionales. Destacaremos los logros ajenos a su justa
dimensión, tanto en materia institucional como individual.
OBJETIVOS
Que la Tienda Escolar ingrese al mercado como una cafetería que rompa los
esquemas comunes de la competencia, vender productos orgánicos y de la mejor
calidad.
VENTAJAS COMPETITIVAS
Una de las principales ventajas con las que contará este proyecto es el espacio fisico, en
este caso se hará una inversión inicial para la remodelacion de las instalaciones
colocando colores adecuados para que los estudiantes se sientan en armonia al momento
de estar desayunando o comiendo.
Otra de las ventajas con las que cuenta este proyecto es que a diferencia de todas las
Tiendas Escolares de la zona que venden alimentos en nuestra localidad, nosotros
estaremos ofreciendo un servicio expres que satisfaga las necesidades de los
estudiantes. También las instalaciones de la cafetería se equiparán y diseñaran para
brindar la mayor comodidad y servicio a los clientes que estén de visita y gusten consumir
el producto en nuestras instalaciones.
Una ventaja más es que el horario de la Tienda Escolar que será adaptado a las
necesidades de los clientes. La gran ventaja será que los alimentos que ofrezcamos seran
un producto orgánico y que siempre cumplira con los criterios de calidad y frescura.
ATENCION A CLIENTES
I. Guardar una dieta completa: Incluir alimentos de los tres grupos alimentarios. No
existe un solo alimento o grupo de alimentos que proporcione al individuo todas las
sustancias que necesita;
II. Cuidar una dieta equilibrada: Ofrecer alimentos que tengan la cantidad de sustancias
nutritivas recomendadas para cada grupo de edad, según sexo, talla, actividad física y
estado fisiológico;
III. Mantener una dieta variada: Incluir alimentos de diferentes sabores, colores, olores y
consistencias en cada comida, para evitar la monotonía y asegurar el consumo de los
diferentes nutrimentos que requiere el organismo;
IV. Atender a una dieta higiénica: Los alimentos deben estar libres de organismos,
toxinas y contaminantes, por lo que se deben preparar con la limpieza necesaria para
prevenir enfermedades;
V. Mantener una dieta adecuada: Acorde a los gustos, la cultura -tomando en cuenta
que la alimentación es distinta en las diferentes regiones del país-, así como a los
recursos económicos de quien la consume, sin que por ello se deban sacrificar las otras
características de una dieta correcta.
SEGURIDAD E HIGIENE
Nuestro objetivo como Tienda Escolar en el rubro de seguridad e higiene cumplira con
todos los parametros establecidos por la Ley y en ningun momento pondra en riesgo la
integridad y salud de los alumnos, Docentes o persona externa que contrate nuestros
servicios. Para lo anterior nos apegamos a las dispocisiones oficiales como lo son:
III. Contar con un área específica, ordenada, limpia y alejada de los alimentos y bebidas,
para colocar los objetos personales, así como para almacenar artículos de limpieza,
detergentes y desinfectantes;
IV. Las áreas y mobiliario del establecimiento deberán encontrarse siempre limpias y
desinfectadas;
VII. Garantizar en lo posible, la potabilidad del agua que estará en contacto con los
alimentos y superficies que los contengan (yodo, plata en forma coloidal o iónica,
cloración, ebullición y filtración, entre otros);
IX. Reemplazar con frecuencia los trapos de cocina y las esponjas que se utilicen, para
prevenir que las bacterias se propaguen. Usar toallas de papel para secar las manos
después de manipular alimentos crudos;
XI. Los equipos y utensilios deberán estar limpios y desinfectados; encontrarse en buenas
condiciones de mantenimiento y operación y deberán ser utilizados para el fin que fueron
diseñados, ser de material inocuo (acero inoxidable con mango de plástico
preferentemente), para facilitar su limpieza y desinfección.
XII. Quedará prohibido almacenar plaguicidas y sustancias tóxicas en los espacios que se
utilicen para la preparación de alimentos y bebidas.
Uno de nuestros compromisos con la comunidad estudiantil, docente y padres de familia
es que nuestro personal cumpla con los requerimientos necesarios para proporcionar un
servicio de calidad e higiene por lo cual nuestros colaboradores cumpliran cabalmente con
los siguientes lineamientos:
5. Evitar estornudar frente a los alimentos, así como la caída de cabellos sobre la comida
(Uso de cofia);
9. Lavar todos los utensilios utilizados, antes y después de preparar los alimentos;
11. Evitar la presencia de animales domésticos como perros y gatos en las áreas donde
se almacenan, preparan o expenden alimentos, y
MENU Y PRODUCTOS.
Para poder concretar este proyecto es necesario dar a conocer nuestra variada gama de
productos, es por ello que a continuacion se muestra de manera esquematica el listado de
productos y precios (que siempre estaran a la vista del público) que se ofreceran en esta
Tienda Escolar:
ESTRATEGIA GENERAL.
De acuerdo a los datos arrojados en este primer momento, se plantean las acciones a realizar en el
siguiente cuadro:
MEJORAMIENTO E DISMINUIR LA
CAPTACION DE
METAS MEDIANO IMPLEMENTACION DESNUTRICION
ALUMNOS, DOCENTES Y
PLAZO DE NUEVOS DENTRO DE LA
PADRES DE FAMILIA
PRODUCTOS COMUNIDAD ESCOLAR
Una de las ventajas que contempla este proyecto es que nos adecuamos a las
necesidades de la Institución y como un plus ofrecemos nuestros servicios a los Docentes
que lo soliciten, asi mismo otorgamos facturas a la Escuela para cuando se requiera
realizar un evento escolar. De igual forma nos apegamos a las condiciones del calendario
escolar y al contrato de arrendamiento que se celebre en convenio con la Institución.
ATENTAMENTE.
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