Agua.

Propiedades Propiedades químicas. Propiedades biológicas.

físicas.
Temperatura de A consecuencia de su naturaleza polar, es Responsable en su esencialidad en la
ebullición: 100°C posible formar puentes de hidrógeno. homeostasis, estructura y función de las células
y tejidos del organismo.
Temperatura de Se pueden formar hasta 4 puentes de Papel esencial en la estructura del ADN,
fusión: 0°C hidrógeno. uniendo las bases nitrogenadas.
Tensión superficial El hecho de que los puentes de hidrógeno se Proteínas: permiten los cambios reversibles que
estén formando y rompiendo continuamente, hacen posibles sus funciones.
causa la movilidad de las moléculas y por lo
tanto su estado líquido.
Propiedades Disolvente de sustancias hidrófilas, y evita la Alta conductividad térmica que permite la
organolépticas disolución de otras apolares (hidrófobas). distribución rápida y regular del calor corporal
evitando gradientes de temperatura.
Calor específico: 1 Enlace covalente polar Homeotermia: en el caso del ejercicio el agua
kcal/kg°C absorbe el calor donde es generado y lo disipa
en los compartimentos líquidos del organismo.
ESTO MINIMIZA EL RIESGO A LAS ENZIAS O
PROTEINAS
Densidad: 1 g/cm3 Ph neutro Reacciones metabólicas: funciona como el
sustrato o producto como las reacciones de
hidrolisis en la digestión o en la oxidación de
macronutrientes
Estados físicos: Reacciona con óxidos ácidos, óxidos básicos, Reconocimiento de las moléculas, proporciona
sólido, líquido y metales, no metales, sales. canales de comunicación a través de las
gaseoso  Sales + agua = hidratos membranas, aumenta la movilidad o flexibilidad
 Anhídridos (óxidos ácidos) + agua = de las enzimas (ataque enzimático)
ácidos oxácidos
 Óxidos básicos (metales) + agua =
hidróxidos

Cohesión moléculas Volumen celular

Capilaridad: Mantiene el pH
capacidad de subir o
bajar por un tubo.
Viscosidad Lubricante
Mantiene la humedad
Elasticidad en los tejidos.