 El arroz (Oryza sativa) se a encontrado restos de

unos ocho mil años de antigüedad en África.

 Se extendió por China y por toda Asia 3000 años de
nuestra era.

Generalidad sobre el arroz y su cultivo

Morfología y taxonomía:

• Raíces: Son delgadas, fibrosas y

• fasciculada.
• Tallo: Se forman de nudos y entre
nudos
• alternados. 60-120m de longitud.
• Hojas: Son alternas en envainadoras
con el limbo lineal agudo, largo y
plano.
• Flores: son de color verde blanquecino,
dispuestas en espiguillas, cuyo conjunto
constituye una panoja grande, terminal,
estrecha y colgante después de la floración.
• Inflorescencia: Es una panícula determinada,
siendo una espiguilla la unidad de la panícula.
 • Grano: El grano con cascara se conoce
como paddy.

ADAPTACIÓN DEL ARROZ A LOS SUELOS

INUNDADOS
Para evitar la asfixia radicular, la planta posee unos
espacios de aire bien desarrollados en la lamina de la hoja,
que forman un sistema eficiente para facilitar el paso del
aire.
Importancia económica y distribución
geográfica.
Al nivel mundial el arroz ocupa el segundo lugar después
del trigo.

COMERCIO: Se considera dos tipos de arroz:

 De grano largo de perfil índica: represente el

85% de arroz incluyendo 10-15% de arroces
aromáticos, 35-40% de arroces de alta calidad y de
30-35% de arroces de baja calidad.
 De grano medio/corto de tipo Japónica: Que
representa en el comercio solo un 15%.
 El 85% de exportación procede de solo 7-9 países.
 MERCADO MUNDIAL DEL ARROZ:
Estadística
Los mayores exportadores de arroz son:
La India, Pakistán, Tailandia, los Estados Unidos y
VietNam.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÀTICOS
Temperatura:

 Mínimo de 10-13ºC y óptico entre 30- 35ºC

 El crecimiento de tallo, hojas y raíces ,
tiene un minino de 7ºC y su óptimo 23ºC.
 Mínimo 15ºC, óptimo 30ºC.
Suelo:
Se suele cultivar en suelo de textura fina y media,
propias en el procesado de sedimentación.
PH: El ph de los suelos asidos aumenta con la inundación,
a los suelos alcalinos ocurre lo contrario. El ph óptico del
arroz es de 6,6.
Particularidades del cultivo:
Preparación del terreno:
 el método tradicional es el arado.
 con pendientes, que no deben pasar
 uno por mil
 Al final del invierno se realiza la labor del alzar.
Con el arado de vertedera.

Siembra:
En la siguiente tabla se recogen los distintos métodos de
siembra:

ABONAMIENTO:
Las necesidades medias de nutrientes/TM son de 22 Kg
de N, 11Kg; de P2O5.
 NUTRIENTES FUNDAMENTALES

 FOSFORO (P)
Estimula el desarrollo radicular, favorece el
ahijamiento, contribuye a la precocidad y
uniformidad a la floración y maduración y mejora la
calidad del grano.

NITROGENO (N):
 Materia orgánica y de los restos de cosecha anteriores,
pero la palta de arroz solo absorbe el nitrógeno en forma
inorgánico.

Sistema de riego:

 Por flujo continuo: El agua fluye de laparte alta

del arrozal a la parte baja, regulándose mediante una
caja de madera.

 Recuperación del agua de

desagüe por circulación:
Reutilización que consiste en elevar
 el agua de desagüe de la ultima tabla hasta
la tabla de cota, por una motobomba de poca
potencia.

 Riego estático: Consiste en un canal de drenaje que

corre perpendicularmente a los desagües de las tablas.

 Mediante recuperación del agua: La

recuperación del agua se realiza mediante tuberías,
es muy afectivo y presenta costos reducidos; además,
flexible en el manejo.

Malas hierbas:
CONTROL DE ALGAS:
MÈTODOS DE CONTROL:
 Tratamientos químicos a las semillas con fungicidas.
 Aplicación de productos en las acequias de riego y de
boqueras de entrada de agua.

Recolección y selección mecánica de la simiente:

 La recolección, se produce cuando la panícula del arroz

alcanza su madures fisiológica (el 95% de los granos
tengan el color paja y el resto estén amarillentos) y la
humedad del grano sea de 20 al 27%.

 Secado: En eras de sol o mediante secadores térmicos

que queman gas-oil, fuel oil.
  La selección, es la operación que se realiza mediante
maquinas limpiadoras y seleccionadoras, que eliminan,
las materias indeseables ( cascarilla, pajas, granos
partidos, semillas de malas hierbas y otros cereales, etc)

 PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS:

 “Gusanos” rojos y blancos del arroz:

Se trata delas larvas de los dípteros de las especies
Ortocladius sp.( larvas rojas ) y Cricotopus sp. (larvas
blancas parduzcas).
CONTROL:

Tiempo transcurrido de insecticidas que se da en la

inundación de la parcela i siembra.
Realizar tratamientos tempranos.
Aplicar tratamientos al agua, contra las larvas(agua
estancada 48 horas)

GUSANO” DE LOS PLANTALES DEL ARROZ

Son larvas de dípteros y hay tres géneros diferenciados:
Chironomos, Ephydra y Ortocladius.
Control: se da una “seca” a la parcela de cultivo y
cuando se elimina el agua, pulverizan las plantas.
Para pulverizar se pueden emplear pesticidas como
Carbaril, Malatiòn.

Pudenda” o chinche del arrozal:

CONTROL:
 Se recomienda realizar un seguimiento parcela a
parcela, siempre por las parcelas mas adelantadas.

 Destrucción de la vegetación espontanea después de

la recolección en los márgenes que circulan el arroz.

TALADRADOR DEL ARROZ:

Se trata de un lepidóptero originario de los países
asiáticos
Daños causados por las larvas:

1ª Generación: Ocasionan ligeras podredumbres que

no afectan al desarrollo posterior de la planta.
2ª Generación: Penetran en los tallos, destruyendo los
tejidos vegetales, llegan a afectar a la granazón.

 TIJERETAS DEL ARROZ:

 CONTROL:
Gusanos rojos, al tratar estos se eliminan también las
tijeretas, no siendo frecuente la realización de
tratamientos específicos para su combate.

 ROSQUILLA
Control:
 Captura de adultos con lámparas.
 Pulverizaciones en las primeras manifestaciones de la
plaga

PULGONES:
CONTROL:
Tratamientos químicos empleando Fenitrotiòn al 60%, a
dosis de 1,25-2 l/Ha. También se puede aplicar
Etiofencarb y Malatiòn.

 GORGOJO DE ARROZ
CONTROL:

Los productos químicos son tratamientos de forma

pulverizada son extremadamente tóxicos. para su uso es
recomendable tener un buena sistema de ventilación.

 ROSQUILLA NEGRA
CONTROL:
Combatir las larvas cuando son pequeños con
pulverizaciones y otros productos fitosanitarios

 ENFERMEDADES

CONTROL:
El caldo bordeles pero el tratamiento debe ser repetido
para que sea eficaz .
PODREDUMBRE DEL TALLO:
Las manchas pueden a llegar a unirse cubriendo la
superficie de la hoja observando un polvo blanquecino
dentro de la vaina.

CONTROL:
Seneamiento,dosis de K ,quema de los rastrojos
,desinfección de la semilla.
MANCHA MARROM:

Producen manchas de forma oval , centro blanquecino o

gris ,se tornan de color blanco ,en las glumas y vaina los
granos afectados tienen menor peso .

CONTROL:
Semilla certificada y condiciones del suelo .
TUNGRO:
 Es causada por un complejo vírico por el virus
esférico (RTSV)y virus baciforme(RTBV) trasmitido
por varias especies .

CONTROL:
 La ausencia de tungro ,aplicación temprana de
insecticidas ,suplementarias de nitrógeno
NEMATODOS:
Esta presente en todos lo ecosistemas del arroz.
alimentandose de forma ectoparasita de los ovarios y
estambres
CONTROL:
Eliminación de cosechas anteriores ,la rotación reducción de
la población de paracitos, tratar la semilla en agua caliente
durante 52-57c°durante 15min y en agua fría durante 3h.

Transformación físico –química del valor

nutritivo durante el periodo de almacenamiento

 Un sistema como el de cariópside constituidas por

varias substancias ,el agua se presenta en formas
diferentes .
 El agua absorbida y constituida , se encuentran fijas
es decir la cohesión entre moléculas ,químicamente
por enlaces ionicos .