MARCO TEÓRICO

Mi protocolo de investigación titulado " Generar un plan de negocios a partir

de la elaboración y distribución de tés hechos a base de Moringa Oleífera en el
Istmo de Tehuantepec a fin de beneficiar a la población con sus propiedades”
se basa en la importancia de desarrollar una herramienta práctica, accesible y
saludable para que las personas tengan una mejor calidad de vida.
A continuación, se le explicara de manera más amplia y sustentable las
propiedades y beneficios que se obtiene de dicha planta, para evaluar sus
características y potencialidades para desarrollar un té a base de moringa
oleífera que se puede utilizar como un suplemento nutricional. Los estudios han
demostrado que el consumo de alimentos sanos y nutrientes de las plantas y
productos vegetales ayuda en el mantenimiento del alto nivel de inmunidad y
por lo tanto pueden ayudar a reducir o prevenir enfermedades e infecciones.

NOMBRES COMUNES
La moringa oleífera es conocido o llamado de diferentes maneras en distintos
lugares del mundo tales como:
Paraíso blanco, acacia, árbol de las perlas, chinto borrego, flor de Jacinto,
paraíso de España, paraíso extranjero, paraíso francés, perlas, perlas de
oriente, San Jacinto, libertad, árbol de mostaza, teberindo, teberinto,
terebinto, árbol rábano picante, maringacalalu, marango, marengo, ejote
francés, moringa sen, mlonge y mzunze, ben nuttree, badumbo, caragüe,
marengo, palo jeringa, carague o carango (Ruiz, 2012).

ORIGEN DE LA MORINGA OLEÍFERA.

Folkard y Sutherland explica de manera detallada el origen de la moringa y

como es caracterizada.
La Moringa oleífera es un cultivo originario del norte de la India, que
actualmente abunda en todo el trópico. La variedad de nombres que se
le da a este árbol ilustra los muchos usos asignados al árbol y sus
productos. En algunos lugares se conoce como "palo de tambor" debido
 a la forma de sus vainas, que son uno de los principales productos
alimenticios en la India y África. También es conocido como el árbol del
rábano picante, debido al sabor de sus raíces, que los británicos
utilizaban en la India como sustituto del rábano silvestre. Es una de esas
especies resistentes a la sequía y que no necesita mucha atención
agrícola y crece rápidamente, hasta cuatro metros en un año
(, [s. f], p. 23).
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA.

La planta moringa tiene características muy distinguidas por otras plantas lo

que la hace ser más interesante por características propias.
Es un árbol cuyas hojas son verdes, de tamaño pequeño y pinnado en
tres, es crecimiento acelerado que usualmente alcanza de 10 a 12 m de
alto. Tiene una copa abierta y esparcida, de ramas inclinadas y frágiles, un
follaje plumoso y una corteza gruesa de aspecto corchoso (García,
Martínez, Rodríguez, 2013, p. 16).

“Las hojas son de unos 20 cm de largo, con hojuelas delgadas, oblongas u

ovaladas de 1 a 2 cm de largo y de color verde claro, poseen grandes cualidades
nutricionales, tienen un porcentaje de proteína superior al 25%”. El sabor de las
hojas es agradable y se pueden consumir fácilmente en alimentos preparados
de diferentes maneras (Contreras, Ochoa y Ramírez, 2009, p. 20).

La hoja de la moringa ha sido utilizada para consumo humano y animal por su

alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. “Se ha demostrado que
aumenta el rendimiento de carne en animales y puede combatir la desnutrición
de poblaciones infantiles y maternales desprotegidas” (Fahey, 2005, p. 1).

Puede utilizarse sus frutas, hojas, flores, raíces, todas comestibles, y el aceite
(también comestible) obtenido de las semillas. Este cultivo puede ser
propagado por medio de semillas o por reproducción asexual (estacas), aún en
suelos pobres, “soporta largos períodos de sequía y crece bien en condiciones
áridas y semiáridas” (Cáceres y Díaz, 2005, p. 28).

COMPOSICIÓN

Según estudios las hojas de moringa son rica en “vitamina A y C, ácido fólico,
calcio y potasio; vitamina B1, B2, B3, Cromo, Hierro, Magnesio, Manganeso,
Fosforo, Proteína y Zinc” (Goethe, 2005).

Las hojas tienen cualidades nutritivas sobresalientes, que están entre las
mejores de todos los vegetales perennes. El contenido de proteína es del 27%,
además tienen cantidades significativas de calcio, hierro y fosforo, así como
vitamina A y C.

Este valor nutricional es particularmente importante en áreas donde la

seguridad alimentaria se puede ver amenazada por periodos de sequía,
pues “las hojas de moringa pueden cosecharse durante las épocas secas,
cuando no hay otros vegetales frescos disponibles” (Geoff, 1996)

En la siguiente tabla se muestra la comparación del contenido nutricional de la

Moringa Oleífera con otros alimentos que comúnmente son consumidos por su
alto contenido en nutrientes.
En la tabla se muestra la comparación del contenido nutritivo de la Moringa,
Oleífera con otros alimentos (por cada 100 gramos):
Alimento en mg Nutriente Contenido en Moringa
mg Oleífera

Zanahorias Vitamina A 315 mg 1,130 mg

Naranjas Vitamina C 30 mg 220 mg
Leche de Vaca Calcio 120 mg 440 mg
Leche de Vaca Proteínas 3,200 mg 6,700 mg
Plátanos Potasio 88 mg 259 mg
(Goethe, 2005)
Muchas de las vitaminas, minerales y aminoácidos son muy importantes para
la dieta saludable. Un individuo necesita de suficientes cantidades de vitaminas,
minerales, proteínas y otros nutrientes para el desarrollo físico y el bienestar.
Las deficiencias de alguna de estos nutrientes ocasionan problemas de salud.
Algunos de los problemas causados por su deficiencia en la dieta son bien
conocidos:
escorbuto, causado por la carencia de vitamina C; ceguera nocturna,
causado por la carencia de vitamina A; kwashiorkor, causado por la
carencia de proteínas; anemia, causado por la carencia de hierro. Otros
problemas de salud son causados por la carencia de vitaminas y
minerales los cuales son muy pocos conocidos, pero todavía esenciales
para las personas y sus funciones corporales (Inforganic, 2007).
AREAS IMPLEMEMENTADAS.

La moringa fue utilizada ya en algunos paises de america latina, casos cercanos

son en Mexico, y en Guatemala, en donde en este ultimo pais, nos muestra su
uso domestico en la dieta diaria de las familias, reduciendo sus niveles de
desnutricion.

En Guatemala, se empleó esta planta para producir alimentos

nutricionalmente mejorados a partir de preparaciones tradicionales
consumidas en ese país, lo que constituye una alternativa para mejorar el
valor nutritivo y la alimentación de grupos de población rural altamente
vulnerables, como son las mujeres y los niños menores de cinco años.
Mediante el proyecto del Concejo Nacional de Ciencia y Tecnología
FODECYT, se elaboraron recetas utilizando Moringa deshidratada y
fresca, que consistieron en tortillas, frijoles, sopa de arroz y sopa
deshidratada instantánea. (VILLARREAL Y ORTEGA, 2014, pag. 323)

Las diferentes partes de esta planta se utilizan en los sistemas indígenas de

medicina para la prevención y el tratamiento de una “variedad de enfermedades
humanas como la desnutrición, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes,
las condiciones obstétricas, dolores reumáticos y articulares, infecciones
microbianas, entre otros; y también se come como alimento” (Farjana et al.,
2003).

La Moringa oleífera posee un perfil nutricional impresionante y numerosas

cualidades terapéuticas. “Contiene cientos de fitoquímicos, compuestos
nutricionales que van desde vitaminas y minerales a los ácidos grasos omega y
todos los aminoácidos esenciales” (Fahey, 2005).
RESULTADOS OBTENIDOS
Este estudio tiene como objetivo la explotación de la planta generando un plan
de negocio a partir de la elaboración de tés para lograr este objetivo, una
formulación de té con propiedades nutricionales y medicinales se produce a
partir de hojas de Moringa oleífera.
Se determinó las propiedades de las hojas que funcionan como una
herramienta de intervención útil para la desnutrición, infección y control de la
enfermedad humana.
El resultado de esta investigación ha proporcionado contribuciones útiles a la
validación de su uso de esta planta en el Istmo de Tehuantepec,
proporcionando información científica suficiente que pueden apoyar y abogar
la comercialización de la elaboración de las hojas de moringa en infusión.
Generar un plan de negocios a partir de la elaboración y distribución de tés
hechos a base de Moringa Oleífera en el Istmo de Tehuantepec a fin de
beneficiar a la población con sus propiedades.