EMPRESA PISCÍCOLA

FORMA DETALLADA DEL PRODUCTO A OFRECER

La Tilapia roja y Cachama se desarrolla con la implementación de Buenas Practicas de Producción
Acuícola – BPPA, en tanques de geomembrana calibre 40, consta de 2 tanques de 6 metros de
diámetro, 2 tanques de 9 metros y 1 tanque de 3 metros de diámetro con apoyo en malla
electrosoldada calibre 6 pintada, con entrada11/2” de agua para distribución en todos los tanques
Se realizaran siembras de 2000 alevinos de Tilapia Roja y 1000 de Cachama; ciclo
de 30 semanas para alcanzar un peso de 450 gramos sin eviscerado, se tiene en cuenta la tasa de
mortalidad del 10% y por pedida de Evisceración del 12%, el rendimiento en canal es de 400
gramos, es decir del 85%, el FCA: Factor de conversión alimentaria estimado es de 1,5, es decir
para Producir 1 kilogramo de carne de tilapia se requiere 1,5 kilogramos de concentrado De
acuerdo a la tabla de alimentación, suministrada por empresas productoras de concentrado, se
establece las cantidades para que los peces tengan el desarrollo adecuado, para alcanzar un peso
de 450 gramos, se requiere alimento de 697 gramos, consumo de una tilapia en 30 semanas en el
ciclo productivo. El manejo de subproductos del proceso como son la mortalidad y vísceras se
harán mediante ensilaje para obtener y aprovechar las vísceras para implementación de ensilaje
nutricional para suplementación bovina, teniendo en cuenta parámetros de nutrición y manejo
adecuado para proceso y secado de las mismas. De esta manera se evita la contaminación de
fuentes hídricas. Producto de alta calidad respetuoso con el medio ambiente y garantiza la
inocuidad del producto

COSECHA Y PROCESAMIENTO

Se cosechará la tilapia a partir del séptimo mes de cultivo, en el que se espera esté de un peso
vivo promedio de 350 gramos y sus pescas se realizarán de manera tradicional, se usará un
chinchorro de 1” de ojo de malla, sin nudos Se hará una captura total por cada ciclo. Los pasos a
seguir durante éste procedimiento, son:
● Cosecha de peces con ayuda de un chinchorro en horas de la mañana.
● Acopio en canecas plásticas con agua limpia y sal.
● El beneficio se hará en un sitio destinado para tal fin. Allí se ubicará un mesón de acero
inoxidable y se dotará con los implementos requeridos para esta operación (cuchillos,
limas, indumentaria, balanzas, canecas, canastillas).
● Acopio en canecas y/o canastillas plásticas. Clasificación por tamaños.
 ● Embalaje del producto fresco listo para la venta en canecas de 55 galones y canastillas
plásticas.

Se podrán hacer dos tipos de procesos para la venta:

El producto será entregado al consumidor final, eviscerado, asumiendo una merma del 12%,
ofertando así un producto para su venta con un peso promedio de 308 gramos.

Tilapia entera: para ser transportado al centro de acopio y beneficio de la asociación. Incluye la
realización de un proceso de inmersión en agua con hielo en tanques de polietileno de 50 Lt de
capacidad para detener la actividad de los animales.
Actividades después de la cosecha (post-cosecha):

Después de cosechar los peces, se realizarán las siguientes actividades a los tanques de geo
membrana:

● Limpiar los excesos de materia orgánica en los tanques.

● Desinfección de tanques: Con el objetivo de eliminar microorganismos en los tanques con
una solución de cloro en concentraciones de 2.5 ppm.
● Secado del tanque al sol.
● Mantenimiento de mallas anti-pájaros.
● Ajustes en la distribución del agua.
● Llenado.
●
ESTÁNDARES DE CALIDAD DEL PRODUCTO

Antes, durante y después del procesamiento de la carne de Tilapia roja y Cachama se realizará un
manejo sanitario, conservando las condiciones de asepsia y evitando que el producto entre en
contacto con superficies contaminantes. Para ello se ejecutarán las Buenas Prácticas de
Producción Acuícola y se realizaran procesos que garantizaran la inocuidad y calidad del producto
post-cosecha mediante el adecuado manejo de los materiales, equipos y herramientas que harán
parte de la actividad. Esta condición debe ser mantenida durante todo el proceso debido a que el
principal factor que determina la descomposición de la carne de peces son los microorganismos.

El área de procesamiento de peces será construida con materiales de fácil limpieza y desinfección
(mesada de acero inoxidable). La limpieza se realizará posteriormente a cada proceso y utilizando
agua potable e insumos adecuados para la labor como: cepillos, escobas, solución de cloro y
detergentes. La limpieza de realizará de forma rigurosa para lograr la eliminación de la mayor
cantidad posible de microorganismos.

La limpieza y desinfección constituye un procedimiento vital en el procesamiento del producto,

donde la pérdida de control desde el punto de vista sanitario de las superficies de trabajo puede
ocasionar pérdidas irreparables del producto final. Los operarios del área del proceso con la
limpieza de las superficies garantizarán la remoción de los residuos orgánicos y minerales
presentes, principalmente proteínas, grasas o aceites, mientras que con la desinfección reducirán
los niveles de microorganismos.
MODELO PRODUCTIVO

En la unidad productiva se realizarán siembras de 1000 alevinos de tilapia roja y 500 de cachama
en un tanque de 6 m3 de agua (precria), para luego ser trasladados a un tanque de 9 m3 (cría y
engorde), obteniéndose una producción de 1350 animales con un peso bruto de 472, 5 kg, el ciclo
tendrá una duración de 7 meses, para producir animales de 350 gramos en promedio, con una
mortalidad de 10% y una perdida por eviscerado de 12 %, esperando una producción neta por ciclo
de 415.8 kg. A los 45 días, se realizará la 2a siembra.

En el primer año se contempla el montaje de los sistemas en los primeros 2 meses, por lo tanto,
solo se harán 2 siembras en el año 1, con lo cual se harán solo 1 ciclo completo para 2 cosechas
en el año 1, desde el año 2 se esperan hacer 2 siembras con 2 cosechas por cada unidad
piscícola.

Siembra en el tanque de precria: Se dispondrán los alevinos en las cantidades estimadas para el
tanque de precria, sembrándose a una densidad inicial de 8 peces por m3. Serán aclimatados por
un lapso de quince (15) minutos previa su liberación. Luego de un mes de estar los alevinos en el
tanque de precria, serán trasladados a los tanques de cría y engorde, en donde estarán hasta
terminar el ciclo productivo, esto representa 6 meses del ciclo.

MONITOREO DEL CRECIMIENTO DE PECES

Las biometrías (proceso de medición de peces) se realizarán de manera mensual, capturando una
muestra de la población por tanque entre el 2 y el 5%, y obteniéndose para su registro el dato del
peso corporal. Es importante mencionar que ésta labor se realiza por varias razones, dentro de
ellas:

● Obtención de datos (peso vivo promedio) para realizar el respectivo ajuste a la ración y al
tipo de alimento a suministrar.
 ● Permite llevar un histórico acerca del patrón de crecimientos, específico para el sitio donde
se lleva a cabo el proyecto.
● Permite observar el estado sanitario y el aspecto físico (externo) de los peces.

MANEJO DE TANQUES

El manejo de los tanques que se propone durante el desarrollo del cultivo es el siguiente:

● Limpieza permanente de entradas y salidas de agua con mallas y rejillas.

● Los estanques se mantendrán sin reposición de agua durante el día para mantener una
mayor estabilidad en la calidad de agua, igualmente se observará diariamente el
comportamiento de los peces principalmente al amanecer.
● Control y limpieza permanente en las entradas y salidas de agua.
● Monitoreo periódico de la calidad del agua.
● Ajuste mensual de raciones y evaluación de crecimiento.
● Manejo de registros (entrada y uso de insumos como alevinos, concentrado, fertilizantes,
medicamentos y otros como mortalidad, muestreos, etc.).
● Alimentación con concentrados comerciales con el porcentaje de proteína de acuerdo con
la etapa de crecimiento de la tilapia.
● Diariamente se registrará la cantidad de alimento suministrado a cada cultivo en el formato
correspondiente.

PLAN DE ALIMENTACIÓN

Para obtener una producción de 2340 kg. Kg. / ciclo, el consumo total de alimento durante éste
tiempo será de 15,87 Kg. El suministro del alimento se realizará en el horario de 9am a 4pm, con
una frecuencia de cinco (4) a dos (2) veces por día, dependiendo del tamaño de los peces,
estableciendo la mayor frecuencia para peces con tallas menores a 100 g, garantizando antes, que
la calidad del agua esté en buenas condiciones.

Se manejan 4 porcentajes de proteína por cada ciclo de la siguiente forma:

CONSUMO CONSUMO TOTAL

SEMANA PESO PROMEDIO
GRAMOS/DIA GRAMOS/DIA PROTEINA
1 0,1 300
2 0,2 544
1 A 10 45
3 0,3 816
4 0,4 1088
 5 0,5 1360
6 0,5 1360
10 A 30
7 0,6 1548
8 0,7 1708
9 0,8 1896
10 0,9 2070
11 30 A 70 1 2300 38
12 1,1 2530
13 1,5 3450
14 2,2 5060
15 2,4 5520
16 2,6 5980
17 70 A 200 3 6900
18 3,5 8050
19 3,7 8510
20 4 9200 30
21 4,2 9660
22 4,3 9890
23 4,4 10120
200 A 320
24 4,5 10350
25 4,6 10580
26 4,8 11040
27 5 11500
28 5,2 11960 24
20 320 A 450 5,4 12420
30 5,6 12880
31 6,9 15870

El ajuste de raciones estará en función de la biomasa del cultivo y de la temperatura del agua. El
alimento será previamente pesado y llevado hasta el tanque donde se suministrará al voleo, de
manera lenta para asegurar la captura por parte de los peces.

COSTOS DE PRODUCCIÓN

INSTALACION DE ESTANQUES EN
GEOMEMBRANA 13.000.000
MATERIALES 15.000.000
ALEVINOS - ALIMENTACION 7.500.000
PAPELERIA - REGISTROS 5.000.000
ASESORIA TECNICA 5.000.000
BODEGA 2.200.000
MANO DE OBA 300.000
TOTAL 48.000.000
 PRODUCCION DE INGRESOS PROYECTADOS A 5 AÑOS KILO DE TILAPIA
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

KILOS 2.925 4.680 4.680 4.680 4.680

VALOR KILO 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000

TOTAL INGRESOS 26.325.000 42.120.000 42.120.000 42.120.000 42.120.000

INGRESOS /MES 2.193.750 3.510.000 3.510.000 3.510.000 3.510.000

KILOS/MES 244 390 390 390 390