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Pizzería Luigi

Contenido
INTRODUCCION 3
1.1 Idea básica 3
1.2 Socios promotores y orige de la idea 3
1.3 E​ lementos identificativos 4

MERCADO Y MARKETING 6
2.1 El mercado. Estudio del sector 6
2.2 Los productos o servicios 7
2.3 Nuestra competencia 10
2.4 Los clientes 11
2.5 Ubicación 12
2.6 Nuestros precios. Politica de precios 13
2.7 La estrategia de comunicación 14
2.8 Plan de ventas. Objetivos 15

PLAN DE OPERACIONES 16
3.1 Fecha de inicio 16
3.2 Distribución en planta 16
3.3 Decoración 18
3.4 Valoración de recursos 30
3.5 Valoracion de limitaciones y condicionantes 31

ANEXO 1: ENCUESTA DE MERCADO 33


ANEXO 2: MAILING PUBLICITARIO 41

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

INTRODUCCION
1.1 IDEA BASICA:
La idea básica de este negocio radica en la creación de un restaurante de comida rápida tipo
pizzería entre edades comprendidas de 18 a 25 años en la que el trato y la atención
personalizada sea la característica principal de esta. De modo que los niños tendrán una
atención constante en la que podrán divertirse a través de juegos didácticos, que es la base
fundamental para que pasen una velada lúdica y divertida.

Es por ello que este restaurante dispone de un parque de bolas y juguetes sorpresa con los
menús infantiles. Su entrada será para aquellos niños y personas que residen junto a la
ubicación de esta, pues su localización está en C/Paseo Extremadura, 5 - 28921 Alcorcón
(Madrid) y su fecha de iniciación está prevista para el 1 de septiembre del 2015, ya que
coincide con el regreso de las vacaciones y la apertura de los colegios.

Hemos elegido a Luigi como imagen de nuestro logotipo, porque Mario Bros ha sido uno de los
videojuegos más vendidos de todos los tiempos, y representa una de las figuras con las que
todas las generaciones tanto adultas como infantiles, se identifican con sus valores familiares.
Además Luigi y Mario también representan al público al que va dirigido nuestro negocio, dos
trabajadores de la clase media italiana.

1.2 SOCIOS PROMOTORES Y ORIGEN DE LA IDEA:


Somos tres socios que nos conocimos en un curso de bar y cafetería que nos ha unido la pasión
por la cocina. Los tres compartimos los mismos intereses y a medida que ha pasado el tiempo
nos unió la idea de crear una pizzería. Al finalizar el proyecto con esta empresa, nos dimos

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

cuenta que nuestra pasión por querer compartir nuestros conocimientos junto con nuestro
carácter emprendedor, nos motivaba a montar un negocio.

PUNTOS FUERTES PUNTOS DEBILES


FORMACION SOBRE EL NEGOCIO LIMITADOS RECURSOS ECONOMICOS
CARÁCTER EMPRENDEDOR FALTA DE EXPERIENCIA PROFESIONAL Y
NECESITAREMOS AYUDA DE ENTIDADES
FINANCIERAS
JOVENES
MUCHO INTERES

Los puntos débiles que tenemos son la falta de experiencia empresarial y no poseer
demasiados recursos financieros. Pero no nos preocupa la falta de experiencia, puesto que
estamos dispuestos a complementar nuestra formación con cursos de gestión empresarial así
como también cursos destinados a ejercer mejor nuestro trabajo. Así que seguimos adelante
con nuestro proyecto con más seguridad y confianza. En cuanto a la limitación de recursos,
cada uno de nosotros aportaremos una cantidad razonable de capital y al ser una sociedad
hemos estudiado por diferentes vías eficaces para obtener una buena financiación.

El hecho de asociarnos tres compañeros de clase hace que nos compensemos con nuestras
debilidades y así los tres juntos podemos dirigir nuestro propio negocio. De forma añadida y si
es necesario, se compensara la falta de experiencia con la contratación de asesoramiento
externo.

1.3 ELEMENTOS IDENTIFICATIVOS:


¿En qué negocio quiere instalarse? Defina el producto o servicio que quiere
ofrecer
La idea básica de este negocio radica en la creación de un restaurante de comida rápida donde
se repartirán pizzas clásicas y tipo gourmet, en la que el trato y la atención personalizada sea la
característica principal de esta. De modo que los clientes tengan una atención constante en la
que puedan sentirse satisfechos, que es la base fundamental para que en el futuro regresen
con nosotros.

Es por ello que este restaurante dispondrá de un parque de bolas para que los niños de entre 4
a 8 años puedan estar entretenidos mientras los padres degustan nuestros manjares.
Disponemos además de un gran salón para realizar grandes reuniones familiares como
cumpleaños, aniversarios, etc.

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Pizzería Luigi

¿A qué clientes se dirige?


Hemos analizado a la población que reside en Alcorcón, lugar donde ubicamos el restaurante.
Una vez estudiadas las estadísticas hemos llegado a la conclusión que nuestro público objetivo
son jóvenes estudiantes con edad comprendida entre 18-25 años y trabajadores residentes en
el barrio de Alcorcón central con un nivel económico medio-alto.

¿Qué necesidad quiere satisfacer?


Nuestro negocio dispone de una gran variedad de pizzas que permitan adaptarse a los distintos
gustos del cliente. También nuestro servicio se centra en una rapidez y calidad adecuada, ya
que cada vez hay más trabajadores que comen fuera de casa y no disponen de mucho tiempo,
así como niños que suelen celebrar sus fiestas de cumpleaños en este tipo de establecimiento
y que se suelen impacientar. Con esto queremos conseguir que los clientes queden satisfechos
con el producto y el servicio recibido, ya que no hay publicidad más efectiva y gratuita que el
boca a boca.

¿De qué modo lo hace? ¿Qué ventajas e inconvenientes va a tener su futura


empresa frente a sus competidores?
Reformaremos un local en la C/Paseo de Extremadura, 5. Este local era un antiguo gimnasio de
180 m​2​, por lo que dispone de espacio suficiente para realizar un gran salón comedor en el que
realizar todos los banquetes, fiestas o eventos.

Además está ubicado en frente de la Renfe de Alcorcón, por lo que no necesitamos un alto
coste publicitario, ya que nos damos a conocer debido a la alta afluencia de público que
transita para coger el transporte público en esa zona.

En nuestro negocio aplicaremos una serie de características especiales e innovadoras que


harán que nuestro negocio se diferencia de la competencia atrayendo a más público. A través
de:

Atención personalizada

Gran rapidez y calidad de servicio

Gran variedad de pizzas

Pizzas tipo gourmet con ingredientes innovadores

Parque de bolas y juguetes sorpresas menús infantiles para una velada lúdica y divertida.

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MERCADO Y MARKETING
2.1 EL MERCADO. ESTUDIO DEL SECTOR:
Al desarrollar el siguiente proyecto para llevar a cabo la pizzería Luigi en el barrio Alcorcón
Central de la ciudad de Alcorcón, es necesario realizar la investigación para conocer la
situación actual del mercado y contar con la información necesaria para la toma de decisiones
acerca de la inversión, por lo tanto, a continuación se presentan los objetivos que se espera
alcanzar con esta investigación:

▪ Conocer expectativas o necesidades insatisfechas de los clientes potenciales.


▪ Determinar que horario será el más concurrido para disponer de mayor personal de apoyo
y ajustar horarios.
▪ Conocer la preferencia de los usuarios en cuanto a gustos culinarios.
▪ Identificar el nivel de satisfacción de los clientes sobre mi competencia actual.
▪ Conocer el nivel de aceptación que tendrá la pizzería Luigi con los servicios que ofrecerá.
▪ Conocer el precio que los usuarios estarían dispuestos a pagar por los servicios ofertados.

Se realizaron 100 encuestas de la población que vive en la zona urbana, se tomaran en cuenta
las personas que viven al norte de la ciudad San José de Valderas y las personas cercanas al
barrio de Alcorcón Central .De los cuales 50 son hombres y 50 son mujeres en un rango de
edad comprendido entre 25 – 45 años ya que los consumidores finales sean gente joven de
clase social media alta.

Las respuestas obtenidas así como la justificación por no estar interesados en el servicio, lo
adjuntamos en el Anexo 1.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DE LA INVESTIGACION:


Según el estudio del mercado, se puede pronosticar que el nivel de aceptación por parte de los
habitantes de este sector de la ciudad con respecto al establecimiento de un nuevo
establecimiento de comida rápida que ofrezca una gran variedad de pizzas tendrá buena
demanda, ya que los habitantes de ese sector tiene predisposición para comer fuera de casa,

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ya sea en restaurantes o puestos de comidas, gracias a la investigación se puede conocer que


un 63% de sus habitantes desean que se establezca en el barrio una pizzería.

Se ha podido determinar qué tipos de productos gozan de aceptación para que de esta manera
sean incluidas en los menús, así mismo tener la certeza del horario que será más concurrido el
cual es el horario nocturno y los fines de semana, para de esta manera poder ampliar los
horarios y poder atender a los demandantes .

Así mismo se puede determinar que hay una demanda insatisfecha en ese sector los mismos
que están dispuesto a pagar por una pizza de 25 – 30 euros dependiendo del tamaño y en
número de ingredientes que lleve.

Gracias a esta encuesta se ha podido conocer cuáles son las preferencias de los futuros clientes

Así como también determinar las necesidades que la pizzería Luigi deberá satisfacer a su
ingreso en este mercado exigente.

2.2 LOS PRODUCTOS O SERVICIOS:


La pizzería Luigi pone a disposición de sus clientes la siguiente carta de comida y bebida:

CARTA DE COMIDAS:

ANTIPASTOS ITALIANOS:
Provolone al
horno………………………………………………………………………………………………….………..
8,90€

Patatas al horno (gratinadas con gorgonzola y


beicon)……………………………………………….……..9,90€

Gratinado de verduras mixtas (al horno con quesos


italianos)…………………………………………..9,90€

Tabla de embutidos y quesos


italianos…………………………………………………………………………….13,90€

ENSALADAS:
Ensalada Daisy (Tomate, mozzarella y
albahaca)……………………………………………………..………..8,90€

Ensalada Peach (Manzana, aguacate, piña, lechuga, zanahoria, tomate, salsa


rosa)………….9,90€

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Pizzería Luigi

Ensalada Rosalina (Lechuga iceberg, parmesano, pollo, picatostes, cherrys, salsa


cesar)…..9,90€

PIZZAS:
Pizzas 32
cm……………………………………………………………………………………………………………….
.…..10,50€

Pizzas 45
cm…………………………………………………………………………………………………………….…
……19,50€

Pizza Luigi:
Pollo, cebolletas, chile, pimiento rojo, setas shiitake, cilantro, mozzarela y salsa pomodoro.

Pizza Mario:
Cebolla caramelizada, salami, aceitunas negras, parmesano, hierbas provenzales y AOVE.

Pizza Yoshi:
Parmesano, puerros, panceta, mozzarella ahumada y AOVE.

Pizza Bowser:
Carne picada, alubias rojas, queso ahumado, orégano, comino y chiles.

Pizza Toad:
Setas variadas, piñones, cebolletas y salsa pesto.

Pizza Koopas:
Berenjena, calabacines, pimiento rojo, pimiento amarillo, tomate, cebolla, queso de cabra,
tomillo y tapenade de aceitunas verdes.

Pizza Toadette:
Alcachofas, cebolletas, champiñones, jamón serrano, parmesano, tomillo, AOVE.

Pizza Donkey Kong:


Chiles, pepperoni, aceitunas negras, orégano fresco, mozzarella, salsa pomodoro.

Pizza Waluigi:
Salmón, mozzarella, aguacate, alcaparras, cebollino, salsa pomodoro.

Pizza Wario:
Cebolla roja, atún, alcaparras, aceitunas negras, parmesano, anchoas, salsa pomodoro.

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Pizzería Luigi

POSTRES:
Helado…………………………………………………………………………………………………………
…….………………3,00€

Tiramisú………………………………………………………………………………………………………
………..…………..4,00€

Panacotta………………………………………………………………………………………………………
…………..………4,50€

Tarta de
chocolate……………………………………………………………………………………………….……
………4,50€

CARTA DE BEBIDAS:

Agua (1
litro)……………………………………………………………………………………………………………
………..1,50€

Agua (0,5
litros)……………………………………………………………………………………………………………
…….1,00€

Agua con gas (0,5


litros)…………………………………………………………………………………………….………1,00€

Refrescos………………………………………………………………………………………………………
…………………..2,00€

CERVEZAS:
Alhambra………………………………………………………………………………………………………
……..……………2,00€

Mahou 5
Estrellas………………………………………………………………………………………………………
….…..1,50€

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Heineken………………………………………………………………………………………………………
……….…………..1,50€

LAMBRUSCOS:
Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di
Sorbara..……………………………………….…………………12,90€

Medici Ermete Lambrusco Regiano Concerto


2014……………………………………………………..…..14,90€

Cantina Sorbara Lambrusco Di Sorbara Omaggio a Gino Friedmann


2013………………….……16,90€

TINTOS (D.O.Ca. RIOJA):


Hacienda López de Haro Crianza
2012…………………………………………………………………..…………..9,90€

Bozeto de Exopto
2014………………………..……………………………….…………………………………..…….12,90€

Cune Crianza
2011………………………..…………………………………………………………………………..…….1
2,90€

Viña Alberdi
2008…………………………………………………………………………………………………………….
19,90€

ROSADO (D.O.Ca. RIOJA):


Muga Rosado
2014…………………………………………………………………………………………….………………
9,90€

BLANCOS (D.O. RUEDA):


Protos Verdejo
2014………………………………………………………………………………………………………….9,
90€

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Naia
2014……………………………………………………………………………………………………………
…………..12,90€

VODKA + REFRESCO:
Smirnoff………………………………………………………………………………………………………
…………………….4,00€

Absolut…………………………………………………………………………………………………………
……………….…..4,50€

GINEBRA + REFRESCO:
Bombay………………………………………………………………………………………………………
…………………….6,00€

Beefeater
24………………………………………………………………………………………………………………
………6,50€

RON + REFRESCO:
Brugal…………………………………………………………………………………………………………
……………………..4,00€

Havana…………………………………………………………………………………………………………
………………..….4,50€

2.3 NUESTRA COMPETENCIA:


Consideramos competencia aquellos restaurantes de comida rápida que ofrezcan un menú
similar al nuestro o una alternativa para este tipo de menús, como pueden ser hamburguesas,
bocadillos, etc., así pues, detallamos restaurantes que incluya este tipo de comidas.

Como ya hemos indicado anteriormente al estar ubicado al lado de un intercambiador de


transporte, se dispone de una gran afluencia de público y a la hora de darnos a conocer
tenemos mayor facilidad que el resto de nuestros competidores.

Los restaurantes que reúnen estas características citadas y podemos considerar como
competencia directa en la ciudad de Alcorcón son:

▪ Telepizza:​ Avda. Atenas, s/n.


▪ Domino’s Pizza:​ Plaza del Nuncio, 7.

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▪ Restaurante La Tagliatella:​ C.C. Tres Aguas.


▪ Restaurante Pizzería Nápoles:​ C/Jabonería, 54.
▪ Trattoria Di Sandro:​ C/Oslo, 48.

La media de precios estudiados en la competencia en restaurantes de comida rápida tipo


pizzería es la siguiente:

▪ Pizza mediana:​ 9€
▪ Pizza familiar:​ 17€
▪ Ensaladas:​ 10€
▪ Entrantes:​ 3,50€
▪ Refrescos:​ 2€
▪ Postres:​ 4,50

2.4 LOS CLIENTES:


SEGMENTACION DEL MERCADO:

▪ Segmentación Geográfica:

BASE SEGMENTACION CATEGORIAS


NACIONALIDAD ESPAÑOLA
REGION, PROVINCIA, CIUDAD ALCORCON (MADRID)
TAMAÑO DEL AREA GEOGRAFICA 33,73 KM​2
DENSIDAD 5019,51 HAB/KM​2
TIPO DE POBLACION URBANA
IDIOMA ESPAÑOL

▪ Segmentación Demográfica:

BASE SEGMENTACION CATEGORIAS


TIPO DE POBLACION URBANA
EDAD 25 - 45

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Pizzería Luigi

SEXO MASCULINO Y FEMENINO


CLASE SOCIAL MEDIA ALTA, ALTA INTERMEDIA
TAMAÑO DE LA FAMILIA 1 O MAS HIJOS
CICLO DE VIDA FAMILIAR PAREJAS CASADAS JOVENES CON HIJOS
PADRES SOLTEROS
MATRIMONIOS DE EDAD MADURA
JOVENES SOLTEROS
EDUCACION CICLO PRIMARIA
NACIONALIDAD ESPAÑOLA

EL CLIENTE:
Los principales aspectos de los clientes que es idóneo valorar serían los siguientes:

▪ Que se compra y por qué: pizzería con un menú no solo de pizzas sino también de platos
típicos Italianos como ensaladas y algunos postres
▪ Quien decide, quien compra, quien paga y quien consume: en conjunto, en fiestas
familiares quien decide compra y paga son los padres y quien consumen son los niños.
Aunque también hay un consumidor adulto e itinerante, que en este caso sería la gente
trabajadora o turistas con poco tiempo para comer.
▪ Cuando se compra y con qué frecuencia: nuestro restaurante tiene ventas todo el año,
pero especialmente coincidiendo con los fines de semana y eventos tales como los
partidos de futbol o fiestas de cumpleaños.
▪ Donde se compra:​ en el propio restaurante y envío a domicilio.
▪ Cuanto se compra:​ existe un pedido mínimo de 10€ para envíos a domicilio.

2.5 UBICACIÓN
En primer lugar creemos importante seleccionar tanto una buena ubicación del local donde se
realizara el ejercicio empresarial como un local adecuado a las características de nuestra
pizzería, que proporcione todo aquello que necesitamos para ejecutar nuestras tareas.

Para decidir entre las posibles localizaciones de nuestro posible negocio debemos tener en
cuenta:

▪ Los precios del terreno y construcciones o el precio del alquiler del local donde se realizará
el ejercicio empresarial.
▪ Acceso a los canales de comunicación como: electricidad, teléfono, agua, carreteras...
▪ Disponibilidad y proximidad de los proveedores. Importantes desde el punto de vista del
funcionamiento y costes de la empresa.
▪ Disponibilidad y proximidad de nuestros clientes potenciales.
▪ Análisis de la competencia en la zona donde se ubicará la competencia.

Decidimos incorporar nuestro local en la población de Alcorcón concretamente en el barrio de


Alcorcón Central ya que la estación de Renfe hay una gran afluencia de público.

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Pizzería Luigi

La gente se detiene a recibir a sus familiares en las paradas de autobuses y para hacer más
corta y cómoda la espera incorporamos a nuestro local para que puedan dirigirse a él con gran
comodidad.

El precio del local es más accesible que uno situado en una gran ciudad donde el coste sería
más elevado. En este local se establece una dimensión de unos 180 metros cuadrados para la
instalación de un gran salón comedor con una capacidad para unos 40 comensales. El local
también va a comprender 2 aseos, un pequeño almacén, la cocina, un espacio recreativo y un
mostrador para atender a los clientes.

La Pizzería Luigi se encuentra ubicada en la C/Paseo de Extremadura, 5, 28921, Alcorcón


(Madrid).

2.6 NUESTROS PRECIOS. POLITICA DE PRECIOS:


El precio es un indicador de valor que le da el cliente a nuestro servicio. Se puede calcular
basándonos en los costes, basándonos en la competencia o basándonos en la sensibilidad de la
demanda.

La estrategia que seguirá nuestra compañía es la estrategia de precios altos, que consiste en
situar los precios por encima de los costes de producción, para dar una imagen de alta calidad
y diferenciación de nuestro servicio. Queremos que los valores que ofrecen nuestra sociedad
se vean reflejados en el precio del servicio que prestamos y así los precios serán altos.

Los precios de nuestra pizzería son los siguientes:

▪ Pizza mediana:​ 9€
▪ Pizza familiar:​ 18€
▪ Ensaladas:​ 9,50€
▪ Entrantes:​ 3,50€ (según el entrante elegido)

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

▪ Refrescos:​ 2,50€
▪ Postres:​ 4,00€ (según el postre elegido)

Nuestra política de precios en cuanto a ofertas y rebajas para diferenciarnos es la siguiente. :

▪ Cualquier pizza mediana por sólo 6,95€.


▪ 2 pizzas medianas + 2 latas de refresco o cerveza por sólo 16,00€.
▪ 1 pizza familiar + 1 pizza mediana por solo 22,90€.
▪ 1 pizza mediana + 1 pepsi de 1 litro por solo 9,90€
▪ 1 pizza familiar + 4 latas de refresco o cerveza o un entrante por solo 19,90€
▪ 1 pizza familiar + un entrante + 1 botella de lambrusco por solo 22,90€

Todas las ofertas son válidas exclusivamente de lunes a jueves para recoger o en local.

2.7 LA ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN:


Es bien sabido que la publicidad y el marketing son aspectos necesarios en toda empresa para
dar a conocer sus productos o servicios. La publicidad obedece a la necesidad de llegar a un
público amplio, a un mercado masivo, por lo tanto se necesitará una gran comunicación pero
con unos costes económicos bajos.

Nuestra empresa optará por una política de comunicación basada en darle una gran publicidad
a nuestro restaurante y a los servicios que ofrecemos.

Al inicio de nuestra apertura haremos campañas publicitarias directas, como la repartición de


folletos y buzoneo, a más realizaremos una campaña indirecta, en la cual publicaremos
anuncios en prensa gratuita, radio e internet. A parte de estas campañas también contaremos
con la publicidad que pueda generar nuestro logotipo estampado en las gorras de nuestros
empleados y los juguetes repartidos a nuestros clientes infantiles. Al principio la publicidad
será muy abundante con el fin de captar clientes, una vez introducidos en el sector, iremos
realizando la campaña de forma puntual, cada dos o tres meses.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


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METODOS PUBLICITARIOS:
▪ Internet: utilizaremos las redes sociales y webs gratuitas para darnos a conocer de una
manera más amplia, aparte de que contaremos con una página web que nos hará de
soporte frente a cualquier duda que puedan tener nuestros clientes y para los que no lo
son puedan conocer nuestro trabajo y todo lo fundamental sobre nuestro centro. En el
Anexo 2 podemos ver el mailing de presentación de nuestra empresa, para contactar con
nuestros clientes e informarles de nuestras nuevas ofertas.
▪ Folletos: realizaremos un anuncio con la información de nuestra pizzería como primera
medida, se repartirán por las calles, estaciones de metro, colegios de primaria y en todos
aquellos en que los menores y sus padres suelan acudir.
▪ Nuestros clientes satisfechos: una de nuestras mejores campañas y en la que confiaremos
plenamente será en la publicidad que puedan darnos nuestros clientes satisfechos por los
manjares y la atención constante que ofrecemos. A más que la publicidad que los niños
aportarán con los juguetes con el logotipo de nuestro restaurante.

ESLOGANES PUBLICITARIOS:
“El placer de degustar la autentica pizza italiana”

“Pizza Luigi: Una gran forma de arruinar dietas”

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION:
Centraremos las estrategias de distribución básicamente en dos:

▪ Distribución innovadora: es la manera en que se piensa distribuir las pizzas; dado que
debido a su plataforma de software, podemos empezar a utilizar el término de distribución
informatizada, dado que todo el proceso será gestionado por el programa bajo la

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Pizzería Luigi

supervisión de un único empleado de la empresa. Este empleado también se encargará de


gestionar todos los pedidos vía telefónica.
▪ Distribución selectiva: en días de alta demanda se puede elegir determinados puntos de
distribución atendiendo a sus especiales características de exclusividad en el trato.

2.8 PLAN DE VENTAS. OBJETIVOS:


OBJETIVOS MINIMOS:
Los comienzos son siempre difíciles hay que invertir mucho dinero, las previsiones de ventas
del primer año no son muy elevadas. Esperamos generar un beneficio que amortigüe los
gastos del primer año y de la creación de la empresa. La previsión es buena, la publicidad hoy
en día es un medio muy rentable y en principio necesitamos muy pocos recursos materiales
para poder producir nuestro servicio.

OBJETIVOS MAXIMOS:
Nuestro objetivo máximo es crecer como empresa y poco a poco ir incorporando servicios
nuevos como venta online y ampliar nuestra carta, para la captación de clientes fuertes como
eventos familiares.

Por último, poder desarrollar campañas publicitarias por medios de difusión como radio o
prensa, que actualmente nuestra infraestructura económica no nos permite abarcar. Es por
eso que nos hemos ceñido solo a la parte creativa y comunicativa del mensaje publicitario en
soporte impreso y digital.

PLAN DE OPERACIONES
3.1 FECHA DE INICIO:
De septiembre a noviembre cuando comienza el curso escolar, y se suele incrementar el
número de fiestas infantiles, y coincide también con el comienzo de la liga de futbol y otras
competiciones deportivas por lo que iniciamos la campaña publicitaria un mes antes de esta
fecha, para darnos a conocer y captar el mayor número de clientes posibles.

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3.2 DISTRIBUCION EN PLANTA:


La distribución en planta determina la mejor disposición de los elementos que componen el
proceso productivo, de manera que se consigan los objetivos establecidos de la forma más
adecuada y efectiva posible.

▪ Utilizar el espacio disponible de la mejor manera posible para facilitar y agilizar


desplazamientos.
▪ Conseguir que el proceso productivo sea lo suficientemente flexible para poder adaptarlo a
los cambios del entorno.
▪ Aumentar la seguridad de los trabajadores y mejorar las condiciones de trabajo de estos.
▪ Reducir el tiempo improductivo en los desplazamientos.

Resumiendo, nuestro principal objetivo es hallar una distribución de las áreas de trabajo y del
equipo, que sea la más económica para la empresa, al mismo tiempo que sea la más segura
para los empleados, niños y padres.

Accederemos al local por la puerta principal, ubicada en la C/Paseo de Extremadura, 5. La


primera habitación que nos encontramos es la recepción del restaurante cuya función principal
es la recepción de los padres y niños, como la de tomar los pedidos de los clientes.

Si seguimos avanzando, nos encontraremos en un pasillo con forma de L con diferentes


aperturas a otras habitaciones.

A mano izquierda hay dos aseos destinados al uso de los clientes y trabajadores. Incluye un
lavabo para minusválidos.

Continuando a mano derecha está la zona de recreo infantil, que está ubicado dentro del salón
comedor y que está formado por un parque de bolas para que los niños puedan jugar un rato
después de comer.

A mano izquierda está el almacén, en el que se guardará parte de las materias primas utilizadas
para la confección de nuestra carta y que se accederá de manera independiente a la cocina, y
solo tendrán acceso a ella los empleados.

A continuación, está la primera sala productiva de nuestra empresa destinada a la confección


de los manjares incluidos en nuestra carta.

La segunda estancia a mano derecha es nuestra segunda sala productiva, destinada para que
los clientes puedan degustar nuestros productos dentro del local desde la 13:00 hasta las
00:00h, de domingo a jueves y hasta las 00:30h viernes, sábado, vísperas y festivos.

Tal como se visualiza en el siguiente plano de situación.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

A continuación mostramos la distribución de las mesas dentro del salón comedor, que como
dijimos anteriormente, tenemos un espacio disponible para 40 comensales:

1. Entrada
2. Zona recreativa infantil (parque de bolas)
3. Salón comedor

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Pizzería Luigi

3.3 DECORACION:
ELEMENTOS DECORATIVOS:
Las paredes al ser un restaurante temático del videojuego de Mario Bros., estarán pintadas con
las imágenes clásicas de este videojuego.

Para los más pequeños tenemos un parque infantil con juegos exclusivos como los aros
colgantes, acompañado de los clásicos elementos como sacos de boxeo, dianas, serpientes
colgantes y una piscina de bolas con tobogán al que se accede por rampa de semirodillos.
Incluye cartel de normas y chapa de fabricación.

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MOBILIARIO:
Como mobiliario hemos elegido una silla tapizada apilable, con diseño ergonómico, bordes y
cantos redondeados. El armazón y el respaldo es de madera maciza de haya de primera
calidad. El asiento es laminado de contrachapado de 16 mm con tapicería en material vinílico
espumado con soporte textil en poliéster. Tapicería vinílica, ignifuga y de fácil limpieza.
Además esta tapicería es de un color que conjunta con el color de los manteles y la estética del
local.

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Pizzería Luigi

El modela de mesa para nuestro salón, hemos elegido una mesa robusta en madera de haya
barnizada, con las esquinas redondeadas y los cantos en madera barnizados en poliuretano.
Por último, resaltar que las patas están recubiertas de barnices antirrayado, y que este modelo
de mesas se pueden unir unas con otras sin ningún tipo de incomodidad para los comensales.

Esta mesa está disponible en las siguientes medidas con un tablero de 22 y 40:

▪ Mesa 60x60x76 cm
▪ Mesa 70x70 cm
▪ Mesa 80x80 cm
▪ Mesa 90x90 cm
▪ Mesa 120x80 cm

En la recepción mientras esperan que salgan sus pedidos para llevar, hay unos sencillos y
elegantes taburetes de estructura cromada.

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Pizzería Luigi

MANTELERIA:
La mantelería que hemos elegido es un juego de mantel a cuadros rojo 50% poliéster y 50%
algodón con una longitud de 160 cm, que nos recuerda el ambiente italiano de las clásicas
pizzerías.

Para evitar que el mantel se manche, dando cuerpo y textura a la mesa nada mejor que un
muletón, fabricados en PVC acolchado antideslizante de 2 mm o espumado flexible con base
textil para utilizar con caída. Se pueden suministrar en rollo o a medida y su precio es por
metros.

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VAJILLA, CRISTALERIA Y CUBERTERIA:


En cuanto al juego de porcelana hemos elegido una colección de platos y boles llamado
Mediterráneo. Las fuentes son perfectas para servir salsas y la jarra sin asa resulta el
complemento ideal para agregar un toque extra a la presentación. Esta colección ofrece
flexibilidad y puede usarse para todo tipo de ocasiones. Además es posible comprar por piezas.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

El juego de porcelana está compuesto por las siguientes piezas:

▪ Plato Mediterráneo 23 cm
▪ Plato Mediterráneo 26 cm
▪ Plato Mediterráneo 29 cm
▪ Bol ala acampanada 26 cm – 80 cl
▪ Bol ala acampanada 31 cm – 130 cl
▪ Bol ala plana 26 cm – 80 cl
▪ Bol ala plana 31 cm – 140 cl
▪ Ensaladera tulipa pequeña 17 cm – 48 cl
▪ Ensaladera tulipa mediana 22 cm – 80 cl
▪ Ensaladera tulipa grande 25 cm – 131 cl
▪ Mini jarra sin asas 6 cl
▪ Mini jarra sin asas 9 cl
▪ Jarra grande sin asas 23 cl
▪ Cazuela blanca redonda 6 cm – 3 cl
▪ Cazuela blanca 9 cm – 6 cl
▪ Cazuela blanca 11 cm – 11 cl
▪ Cazuela blanca 13 cm – 20 cl
▪ Cazuela blanca 14 cm – 26 cl

En cuanto a los platos de presentación, hemos elegido la colección Pinceau, ya que mantiene
una estética muy colorida que va de acuerdo con la decoración y el ambiente del local.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

El juego de porcelana está compuesto por las siguientes piezas:

▪ Amarillo 31 cm
▪ Azul claro 31 cm
▪ Azul oscuro 31 cm
▪ Naranja 31 cm
▪ Verde 31 cm
▪ Rojo 31 cm

Como complemento a nuestra vajilla, también incluimos un plato de pizza de 33 cm


perteneciente a la serie Banquet, y platos llanos de aluminio para las pizzas de 45 cm.

Para degustar nuestros excelentes lambruscos, hemos elegido la cristalería Ivento, unas copas
elegantes aptas para todo tipo de uso.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

Este juego de copas consta de las siguientes piezas:

▪ Borgoña 78,3 cl
▪ Burdeos 63 cl
▪ Agua 51 cl
▪ Vino 34,9 cl
▪ Champán 22,8 cl

También hemos elegido el juego de vasos Classic Bar, para que los más pequeños puedan
degustar sus refrescos y los mayores al final de la velada puedan degustar algún combinado.

Este juego de vasos dispone de las siguientes piezas:

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

▪ Mixdrink 34,5 cl
▪ Longdrink XL 51 cl
▪ Longdrink 36 cl
▪ Softdrink 28,5 cl
▪ Tumbler 28 cl
▪ Tumbler XL 41,5 cl
▪ Shot 5,5 cl
▪ Minidrink 18 cl

Para los más cerveceros hemos comprado también un juego de jarras de cerveza Stern de
vidrio recocido, de 26 y 51 cl respectivamente.

Para nuestro restaurante, hemos elegido la cubertería Izan, una cubertería elegante, de líneas
ordenadas. Espesor de 3 mm y acero inoxidable 18/10.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

Esta cubertería está compuesta de las siguientes piezas:

▪ Cuchara de mesa 210 mm


▪ Tenedor de mesa 211 mm
▪ Cuchillo de mesa MB 239 mm
▪ Cuchillo chuletero 233 mm
▪ Cuchara de postre 191 mm
▪ Tenedor de postre 190 mm
▪ Cuchillo de postre MB 214 mm
▪ Tenedor de lunch 146 mm
▪ Cucharita café 138 mm
▪ Cucharita moka 117 mm
▪ Pala de pescado 215 mm
▪ Tenedor de pescado 189 mm

Para que nuestros clientes puedan tener de porciones perfectas con un corte preciso,
ponemos a su disposición cortadores para pizza de 10 cm.

También para que los comensales no se manchen de grasa al llevar la porción de pizza al plato,
también ponemos a su disposición una pala para que se sirvan de 11 cm (la dimensión de la
espátula corresponden a la hoja de acero). La hoja es de acero inoxidable y el mango es de
polipropileno moldeado negro.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

Al ser un restaurante italiano, y tener estos una gran cultura cafetera, hemos intentado buscar
un juego de café para poder disfrutar de este gran momento. Para ello, contamos con el juego
de café Ultimo, que tiene unas atractivas tazas con una suave base curvada y asas modernas
ofreciendo lo último en presentación.

Este juego dispone de las siguientes piezas:

▪ Taza Capuccino 18,4 cl


▪ Taza Café Americano 22,7 cl
▪ Taza Café Latte 28,4 cl
▪ Taza Café Au Lait 40 cl
▪ Taza Grande Café Latte 49,5 cl
▪ Platillo Café Grande 16 cm
▪ Taza Expresso 7 cl
▪ Platillo Coupe Pequeño 12 cm
▪ Mug Café Moka 28,4 cl
▪ Mug Café Latte 45,44 cl
▪ Tetera/Cafetera 42,6 cl

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

▪ Tapa Tetera/Cafetera
▪ Tetera/Cafetera 85,2 cl
▪ Tapa Tetera/Cafetera
▪ Jarra 14,2 cl
▪ Jarra 28,4 cl
▪ Azucarero sin tapa 18,4 cl
▪ Tapa azucarero
▪ Bol 40 cl
▪ Bol 49,5 cl
▪ Tapa Bol

También incluimos el juego de vasos Ypsilon con mango inoxidable para café y té, por si
nuestros clientes desean degustar algún café con alguna combinación o decoración especial.

Este juego de vasos está compuesto por:

▪ Café 11 cl
▪ Capuccino 22 cl
▪ Té 32 cl

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

No podemos degustar un buen vino blanco, sin una buena champanera. Por lo que contamos
para ello un juego de la serie Bella con su pie y su cubo de doble pared de 4 y 7 litros.

Y para degustar nuestros famosos helados italianos, ahora en este verano tan caluroso, nada
mejor que una copa de helado Sorbet disponible en 38 y 21 cl.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

Y para los cumpleaños o fiestas infantiles disponemos de un cotillón para los más pequeños
que contienen sorpresas con las que podrán jugar, así como figuras de Super Mario Bros que
se incluirán en sus menús.

Para el servicio a domicilio, ofrecemos a nuestros clientes unos triángulos de cartón blanco
para servir porciones de tarta o pizza, según sea el caso. Y una caja cartón especialmente
diseñada con el logotipo de nuestro restaurante, para llevar pizza resistente al agua y apto
para microondas.

FUENTES:
http://www.grupocrisol.com/catalogo/online.php

http://listado.mercadolibre.com.ve/fiestas-cotillones/cotillones-de-mario-bros

https://www.dimobasuministros.com/

https://www.monteimport.com/

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

3.4 VALORACION DE RECURSOS:


Este apartado es un estudio interno, donde se persiguen identificar los puntos débiles y fuertes
del negocio en vías de la creación. En él se toman decisiones sobre:

▪ RRHH: como punto débil existe la necesidad de iniciar la actividad con una escala mínima
de personal. Como punto fuerte, los tres socios que integramos este negocio formaremos
parte del equipo de recursos humanos y así no tendremos que seleccionar tanto personal
externo.
▪ Organización: las actividades del restaurante deberán ser programadas diariamente y
podrán tener cambios, sin embargo deberán ser consistentes.
▪ Recursos financieros: no tenemos muchos recursos financieros. Nuestra debilidad ante
este aspecto es el capital inicial, ya que somos jóvenes y no disponemos de demasiado
dinero. En cuanto a la opción de financiamiento, sobre todo a largo plazo, hemos recurrido
al préstamo bancario.
▪ Tecnología: la tecnología es un aspecto importante en esta sociedad y por eso nuestro
negocio cuenta con ella. Para una mayor satisfacción de nuestros clientes se creara una
página web donde nuestros clientes podrán ver nuestras ofertas y comprar de manera
online. Además nuestro local dispone de conexión Wifi para que nuestros clientes puedan
tener internet de manera gratuita.
▪ Localización: el punto fuerte es que la “Pizzería Luigi” está situado en un barrio de
Alcorcón, llamado Alcorcón Central donde no hay demasiada competencia y además hay
una gran afluencia de público.
▪ Precio: al ser una pizzería de tipo gourmet el precio es elevado pero creemos que la
alimentación exclusiva que ofrecemos compensa ese esfuerzo de las familias. De vez en
cuando será necesario ajustar los precios, aunque antes de tomar una decisión definitiva,
se informará a nuestros clientes.
▪ Servicio: como hemos dicho antes, ofrecemos una alimentación exclusiva gracias a
alimentos innovadores y a una atención personalizada. Como atención a los padres,
tenemos una zona recreativa infantil formada por un parque de bolas, donde los niños
podrán divertirse en sus fiestas mientras los padres conversan tranquilamente.
▪ Comunicación: hay buenos servicios de comunicación ya que se puede acceder hasta el
centro mediante coche o autobús. La estación de RENFE de cercanías y Metro esta justo
enfrente en el caso de que los jóvenes decidieran utilizar este transporte.

3.5 VALORACION DE LIMITACIONES Y CONDICIONANTES:

DAFO
DEBILIDADES FORTALEZAS
1. FALTA DE EXPERIENCIA EN LA ACTIVIDAD 1. ADAPTACION A LAS NUEVAS TENDENCIAS
2. PERSONAL CUALIFICADO
3. ATENCION PERSONALIZADA

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

2. LAS FAMILIAS TIENEN CONFIANZA EN LOS


RESTAURANTES Y FRANQUICIAS
EXISTENTES
3. MARCA NUEVA EN EL MERCADO

AMENAZAS OPORTUNIDADES
1. FACILIDAD DE APARICION DE NUEVOS 1. CRECIMIENTO EN LOS ULTIMOS AÑOS
COMPETIDORES EN LA ZONA 2. FACILIDAD DE ACCESO POR DIFERENTES
2. CAPITAL INICIAL MEDIOS DE TRANSPORTE
3. INESTABILIDAD ECONOMICA 3. PRODUCTO SIN COMPETENCIA REAL

Las posibles soluciones a nuestros problemas respecto a las amenazas y debilidades se


centraran en llevar una política laboral de comunicación constante con los trabajadores.
Gracias a las ayudas concedidas y a la financiación podremos hacer frente a los gastos
necesarios para iniciar la actividad.

Las soluciones aplicadas en cuanto al personal cualificado será la impartición de cursos de


reciclaje para adaptarse a las nuevas tendencias y nuevas tecnologías que van apareciendo.

Al ser un restaurante gourmet se ofrece un trato exclusivo y personalizado tanto a los niños
como a sus padres. El ofrecimiento de un servicio diferente con una alta dedicación nos dará la
oportunidad de cubrir los resquicios de la comida rápida.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

ANEXO 1:
ENCUESTA DE MERCADO
ENCUESTA TIPO:
La siguiente encuesta tiene como objetivo identificar los hábitos y consumos de las personas
en cuanto a la comida rápida y la frecuencia con que es consumida. Por tal motivo le invitamos
cordialmente a que nos proporcione la información que le solicitaremos enseguida.

Instrucciones: A continuación se le mencionaran una serie de preguntas, por lo que le


solicitamos que conteste de la manera más sincera, seleccione la respuesta que más se adecue
a usted.

SEXO:

EDAD:

1. ¿Con que frecuencia consume snacks o productos de comida rápida tales como
hamburguesas, hotdogs, pizzas, tacos, alitas, etc.?
a) Nunca
b) Una vez al mes

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

c) 3 a 5 veces al mes
d) 6 a 8 veces al mes
e) Más de 10 veces al mes

2. ¿En cuál de los siguientes lugares consume frecuentemente snacks o comida


rápida?
a) Restaurantes o bares
b) En su domicilio
c) Puestos de comida
d) Otro (especifique)

3. ¿De las siguientes características seleccione las 3 más importantes para usted al
momento de escoger algún producto de comida rápida?
o Calidad de la comida
o Apariencia del negocio (imagen, limpieza, etc.)
o Promociones
o Precio
o La publicidad del producto
o Ubicación del negocio
o La atención al cliente que ofrece el establecimiento
o Otros (especifique)

4. ¿Qué comidas sueles hacer cuando consumes algún tipo de comida rápida?
a) Desayuno
b) Almuerzo
c) Merienda
d) Cena

5. De la siguiente lista seleccione 3 comidas rápidas que sean de su preferencia y las


que mayormente consuma.
o Hamburguesas
o Tortas
o Sándwiches
o Hotdogs
o Alitas de pollo
o Pizzas

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

o Nachos
o Burritos y fajitas
o Bocadillos
o Quesadillas
o Otros (especifique)

6. ¿Cuándo consume comida rápida con que bebida suele acompañarla?


a) Refrescos
b) Zumos o aguas naturales
c) Cervezas o vinos
d) Refrescos light

7. ¿Qué tipo de postre consume cuando asiste a un establecimiento de comida


rápida?
a) Bizcochos
b) Tartas
c) Helados
d) Lácteos
e) De frutas
f) No consume
g) Otro (especifique)

8. ¿A través de qué medio de comunicación se informa o busca usted acerca de


promociones, lanzamientos de nuevos productos, publicidad?
a) Páginas web
b) Twitter
c) Facebook
d) Periódicos
e) Revistas
f) Comentarios de boca en boca
g) Televisión
h) Radio
i) Otro (especifique)

9. ¿Le gusta que el restaurante ofrezca alternativas lúdicas para los niños?
a) Si
b) No

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una pizza familiar gourmet con
ingredientes de alta calidad y una atención personalizada?
a) 18-25€
b) 25-30€
c) 30-35€
d) No le importa pagar lo que sea por una buena atención y calidad del producto.

RESULTADO

1. ¿Con que frecuencia consume snacks o productos de comida rápida tales como
hamburguesas, hotdogs, pizzas, tacos, alitas, etc.?

RESPUESTA %
NUNCA 28
1 VEZ AL MES 20
3-5 VECES AL MES 26
6-8 VECES AL MES 14
+10 VECES AL MES 12
Total 100

El 28% de los encuestados nunca consumen ningún tipo de producto de comida rápida,
mientras que el porcentaje restante ha asistido alguna vez o en la actualidad acuden
esporádicamente a algún restaurante de comida rápida.

Las personas que no consumen este tipo de comidas, manifiestan que lo hacen por llevar
hábitos de vida y alimentación más sanos y saludables.

2. ¿En cuál de los siguientes lugares consume frecuentemente snacks o comida


rápida?

RESPUESTA %

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

RESTAURANTES O BARES 46
EN SU DOMICILIO 33
PUESTOS DE COMIDA 17
OTROS 4
Total 100

De las personas encuestadas, un 33% el principal problema es la falta de tiempo de los padres
debido a que dedican la mayor parte del día a trabajar y realizar tareas domésticas, teniendo
que acudir a la compra online o venta telefónica. Por su parte hay un grupo considerable de
personas que no realizan ningún tipo de actividad por problemas de movilidad o por cercanía
del restaurante, estos representan un total del 4% y 46% respectivamente.

3. ¿De las siguientes características seleccione las 3 más importantes para usted al
momento de escoger algún producto de comida rápida?

CARACTERISTICAS %
CALIDAD DE LA COMIDA 22
APARIENCIA DEL NEGOCIO 9
PROMOCIONES 20
PRECIO 18
PUBLICIDAD DEL PRODUCTO 4
UBICACIÓN DEL NEGOCIO 5
ATENCION AL CLIENTE 16
OTROS 6
Total 100

Los 100 encuestados se inclinan hacia determinadas características, ya sea por su nivel
económico o por el tiempo disponible, siendo las más cotizadas todas las relacionadas con los
precios y la calidad del servicio, habiendo en las promociones y los precios de las cartas un 20%
y un 18% respectivamente; están son las más populares y de las que más conocimiento tienen
los posibles usuarios, pero también hay público que se inclina por la calidad de la comida con
un 22%.

También hay un porcentaje de personas que desean una atención más personalizada el cual
equivale al 16%, estos manifestaron en la mayoría de los casos que les gustaría algún trato más
familiar.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

4. ¿Qué comidas sueles hacer cuando consumes algún tipo de comida rápida?

COMIDAS %
Desayuno 11
Almuerzo 20
Merienda 29
Cena 40
Total 100

El total de personas encuestadas, respondió que comen fuera de casa en horario nocturno y
vespertino representando así el 40% y 29% respectivamente. Este grupo de personas prefiere
este horario puesto que durante el día realizan sus actividades diarias como trabajar o las
labores de casa, y el tiempo disponible que tienen es en la noche y la tarde.

Por su parte hay un grupo menos considerable que dedican un espacio en las mañanas de los
fines de semana para desayunar fuera de casa, ellos representan el 11%.

5. De la siguiente lista seleccione 3 comidas rápidas que sean de su preferencia y las


que mayormente consuma.

COMIDAS %
Hamburguesas 18
Tortas 0
Sandwiches 15
Hotdogs 13
Alitas de pollo 2
Pizzas 22
Nachos 4
Burritos 8
Bocadillos 10
Quesadillas 6
Otros 2
Total 100

Las hamburguesas y pizzas son las comidas rápidas por excelencia, seguidos de los sándwiches
y bocadillos cuando se desea merendar de alguna manera diferente o más consistente.
También la gente en menor medida para compartir los nachos y quesadillas, así como otros
tipos de entrantes.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

6. ¿Cuándo consume comida rápida con que bebida suele acompañarla?

BEBIDAS %
Refrescos 33
Zumos o aguas naturales 10
Cervezas o vinos 22
Refrescos light 35
Total 100

Las bebidas refrescantes son los productos más demandados en los restaurantes de comida
rápida. Le siguen la cerveza, agua y zumos. Las bebidas con cola se convierten en la principal
alternativa de consumo frente al refresco de naranja o de limón. En las bebidas con cola se
advierten distintas alternativas vinculadas con demandas saludables (light, sin cafeína,…), en
conjunto estas variantes de las bebidas de cola llegan al 35% del consumo.

7. ¿Qué tipo de postre consume cuando asiste a un establecimiento de comida


rápida?

POSTRES %
Bizcochos 7
Tartas 13
Helados 22
Lácteos 25
De frutas 10
No consume 8
Otros 15
Total 100

Cuando las personas salen a comer fuera de casa, desean por un día hacer un alto en el
régimen y dejar que el paladar disfrute al máximo. Por lo que en épocas como el verano los
postres que más triunfan son los helados y los lácteos como el mousse de chocolate. Aunque
hay algunas personas que siguen optando por la comida sana y prefiere una macedonia de
frutas o una infusión como un café o un té.

8. ¿A través de qué medio de comunicación se informa o busca usted acerca de


promociones, lanzamientos de nuevos productos, publicidad?

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

MEDIO DE COMUNICACION %
PAGINAS WEB 9
TWITTER 6
FACEBOOK 19
PERIODICOS 7
REVISTAS 5
BOCA A BOCA 18
TELEVISION 21
RADIO 9
OTROS 6
Total 100

Los consumidores cada vez pasan más tiempo navegando por Internet, tanto es así que el 35%
de los encuestados dedican casi un tercera parte del día en la red. Otro medio de
comunicación popular es, como no la televisión, a la que le dedicamos el mismo tiempo que a
Internet.

Así apenas dedicamos un pequeño porcentaje del tiempo para leer un periódico o una revista,
respectivamente. Pero lo que más público y mejor publicidad nos atrae es el boca a boca de
nuestros clientes satisfechos, que es sin lugar a dudas el mayor porcentaje de todos.

9. ¿Le gusta que el restaurante ofrezca alternativas lúdicas para los niños?

RESPUESTA %
Si 67
No 33
Total 100

Con el objetivo de brindar juguetes didácticos adecuados para los niños se realizó esta
pregunta, referente a la posibilidad de incluir juguetes en los menús infantiles de promoción
sobre nuestros productos, además de incluir una zona de juegos para los más pequeños en
nuestro salón comedor.

Según los resultados, el 67% de encuestados respondieron que si sería oportuno que un
restaurante disponga de una zona de ocio para los más pequeños, frente a un 33% que no cree
conveniente que los niños puedan correr y jugar libremente en un lugar cerrado y público.

10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una pizza familiar gourmet con
ingredientes de alta calidad y una atención personalizada?

RESPUESTA %
18-25 40

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

25-30 33
30-35 22
INDIFERENTE 5
Total 100

De acuerdo al nivel socioeconómico de este sector de la ciudad se establecieron esas


alternativas de precio, es así que la mayoría de los encuestados están dispuestos a pagar de
18€ a 25€ equivalente al 40% del total de entrevistados, mientras que un 33% conscientes de
los nuevos servicios que tendría el nuevo restaurante, se disponen a pagar hasta 30€.

ANEXO 2:
MAILING PUBLICITARIO
A continuación le presentamos los diferentes tipos de plantilla que utiliza nuestra empresa
para promocionarnos digitalmente mediante el correo electrónico.

MAIL DE PRESENTACION:
Estimado cliente:

Pizzería Luigi es un restaurante especializado en comida gourmet y con una atención


personalizada que apuesta por las nuevas tecnologías.

Ofrecemos diversos servicios relacionados con el ocio y el entretenimiento, necesarios para


que los niños y los padres disfruten de una velada agradable.

Estamos especializados en comida italiana, especialmente en pizzas, ensaladas y antipastos.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

Nuestro valor añadido es la plena satisfacción en el servicio a nuestros clientes.

Estamos ubicados en Alcorcón, en la C/Paseo de Extremadura, 5.

Le saluda atentamente,

El equipo de Pizzería Luigi.

MAIL DE APERTURA:
Estimado cliente:

La Pizzería Luigi, se enorgullece de informarle de la nueva apertura de nuestro restaurante que


se llevará a cabo, el día 1 de septiembre de 2015, en la C/Paseo de Extremadura, 5.

También comunicarle, que todas aquellas personas que este día vengan con algún disfraz del
videojuego de Mario Bros., se le invitara a una pizza por gentileza de la casa.

Atentamente,

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

El equipo de Pizzería Luigi.

MAIL FESTIVO:
Estimado cliente:

La pizzería Luigi, se enorgullece de informarle en este día tan especial, que el restaurante
llevará a cabo un Menú Especial de XXXXXX.

Este menú está confeccionado con las materias primas más exclusivas, que les harán deleitar y
sentir sensaciones únicas en este día único.

Atentamente,

El equipo de Pizzería Luigi.

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

Este correo se enviará a nuestros clientes en los días señalados, indicando el festivo
correspondiente en el cuerpo del correo.

25 Diciembre – Navidad

01 Enero – Año Nuevo

06 Enero – Noche de reyes

14 Febrero – San Valentín

02 Abril – Jueves Santo

03 Abril – Viernes Santo

31 Octubre – Noche de Halloween

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva


Pizzería Luigi

Autores: Luis García – Lorayne Guevara – Gonzalo Leiva