CHILES EN NOGADA

El chile en nogada, es uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana, más concretamente
del estado de Puebla.

Ha sido llamado el "platillo poblano por excelencia". Se prepara con chile poblano relleno de un
guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, con lo cual se
simbolizan los tres colores de la bandera de México.

BARBACOA DE BORREGO

La Barbacoa es un platillo típico del centro del país, en México consideramos este platillo como un
fiel acompañante de nuestra gastronomía, su preparación en hornos de tierra sellados con pencas
de Maguey es una tradición pre-colombina, los lugares más conocidos para comer este platillo
son: Hidalgo, Querétaro y Tlaxcala.
 COCHINITA PIBIL

La cochinita pibil es un platillo de la gastronomía yucateca, basado en carne de cerdo adobada en

achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra. La cochinita pibil se
acompaña con cebolla morada en naranja agria Generalmente en tortas y tacos con un encurtido
de chile habanero muy común en la región.

MOLE

La historia del mole se remonta a la época precolombina. Se narra que los aztecas preparaban
para los grandes señores un platillo complejo llamado "mulli", que significa potaje o mezcla. El
Mole consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre
piezas de carne que pueden ser desde un Guajolote hasta Cerdo.
 PESCADO ZARANDEADO

El Pecado Zarandeado es un platillo típico de las costas de Sinaloa y Nayarit, básicamente es un

pescado preparado a las brasas con una interesante mezcla de especias, el pez más utilizado para
preparar este platillo es el “Huachinango”, debido a su gran tamaño y su buen sabor.

POZOLE

El pozole es un platillo difundido en casi todo el país, los más famosos son los de Jalisco,
Michoacán, Tepic, Colima, Guanajuato y Guerrero. Entre los que se destacan, desde luego, el
pozole blanco que es el básico, aunque también existen sus variantes en verde y rojo,
curiosamente los tres colores de la bandera de México.
 TAMALES

Según los expertos México es el país con más variedad de tamales de todo el mundo. Cada estado
o ciudad o pueblo tiene decenas de tamales. Se calcula que la variedad de tamales podría alcanzar
casi 5,000 en todo México. Se llaman de muchas formas: vaporcitos, nacatamales, chuchitos,
chanchamitos, padzitos, estos son, tamales mexicanos.

TACOS

El taco, como cualquier otra manifestación de cultura culinaria de México está directamente
asociado a los ingredientes utilizados en cada región geográfica del país. Lo cierto es que en los
últimos años los tacos se han convertido en uno de los platillos más reconocidos de México en el
mundo.
 TLAYUDA OAXAQUEÑA

Consiste en una tortilla de maíz tlayuda utilizada con múltiples ingredientes. Hay muchas variantes
en su preparación; algunas son con frijoles negros molidos y fritos, col o lechuga picada conocido
como repollo, tasajo, cecina de puerco, chorizo de puerco, carne seca, quesillo y salsa picante de
chiles verdes o amarillos así como también de salsa de chile pasilla. También se unta con asiento,
con trozos de chicharrón de puerco.

TORTA AHOGADA

La torta ahogada es uno de los platillos más típicos y representativos del estado Jalisco en México,
particularmente de la ciudad de Guadalajara; aunque su popularidad se ha extendido a diferentes
regiones del país. Las tortas ahogadas se elaboran con un pan conocido como "birote". Dicho
birote salado se rellena de carnitas estilo Jalisco puede ser en rebanadas, cubos o trozos, luego se
sumerge en salsa ultrapicante de chile de árbol, condimentos clásicos del platillo como Vinagre,
chocolate y ajo entre otros.
 La Enchilada

La enchilada es un plato que en México se elabora con bañada en alguna salsa

picante utilizando chile en su preparación. Dependiendo del estilo, la enchilada puede ir
acompañada o rellena de carnes —pollo, pavo, res— o queso; además de ser acompañada de
alguna guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada o en rodajas,
lechuga, crema de leche y queso.