Historia de la Alimentación del ser humano

Egipto Alta Edad

Grecia Roma Baja Edad Época
Media Tiempos
Origen Cría de Media Contemporánea
Los aportes proteicos La carne es muy
Colonización de los
Barbaros y Romanos.
Modernos
animales venían de los cereales. importantes, a La cuales se oponían Siglo X
Neolítico Griego=hombre través de la cría de pues estaba por un lado *Deja de operar el Siglo XX a nuestros días
XVI, XVII y XVIII
 Cerdo civilizado solo chanchos heredada la civilización de la leche sistema “Agro-silvo- disminución de las
Aproximadamente de los etruscos. y mantequilla y por otro Pastoral” y dejas Características
 Res consume lo que el lado la del vino y aceite.
proteínas y aumento la
Revolución industrial=
10,000 años funcionar a acepción poblacio0n Europea
 Cordero fabrica a través de la Siglo III y IV el  expansión de
Alimentación del enfrentamiento se hizo de las montañas. llegando de 90 millones a
Hombres eran  Gansos agricultura
*Surge una economía 200 millones en el S. XX. urbanización
soldado (legionarios) provecho de los bárbaros
 Patos  Pan  comercio
 Nómadas y el campesino: y luego se creó una de mercado.
 Cazadores  Perdices  Trigo *Pan de trigo simbiosis de cultural de *Roza se hace XVI y XX Disminuye el internacional
 Vino los dos., comer carne  transportes.
 Recolectores  Palomas *aceituna sistemática
*Caza Expansión demográfica
 Pelicanos  Pescado *cebolla *cría de ganado desaparece el bosque Degradación de la ración *Se elaboran todo en
 Leche *Higos *agricultura *los terratenientes Baja estatura de las fábricas todo lo
 *Aceite de olivo *Aceites *Viñedos hacen extensas personas S. VIII y XIX.
Alimentación *Explotación del bosque
artesanal:
*Pescado parcelas de cereales. XVII buscar sustituir el Harinas, aceites,
*Pesca pan por la papa
Alimentación *Aves *Intensifica el trabajo mermeladas,
* Aves silvestres La caza era *Cerdos considerada “alimento
*Queso Dando un sistema campesino mantequilla, quesos.
*Cereales considerado una para cerdos” en el S. XVI
*caza (proteínas y *Verduras alimenticio: *Se limita caza y el *Conservación de
*Verduras (puerro, actividad pasiva el “Agro-silvo-Pastoral” pastoreo.
Se tare del nuevo mundo:
lípidos) alimentos a través de la
cebolla, lechuga comer carne era de los *carne tomate, frijoles
Los campesinos no apertizacion y la ultra
*Frutas silvestres *Leguminosas barbaros ya que era un Aunque el trigo es *Aves mejicanos, pavos etc.
consumen carne lo SXIX introducción de la congelación.
(bayas) (garbanzo, lenteja) alimento despreciable. una alimento para *Pescado
*lácteos que provoca la peste azúcar.
*Hojas, tallos y ricos. *El transporte permite
*Huevos negra S XIV, que *Los ricos tienen
brotes Edad Media Su alimentación era *Cereales inferiores permite la reaparición privilegios de una alimentos exóticos=
*Granos silvestres tan pobre que decayó Los romanos (cebada, escanda, mijo, de la carne. alimentación equilibrada naranja, toronjas,
*Legumbres Ricos Pobre su salud y se cree que entonces tienen la sordo y centeno)
*Privilegios a los y variada. banano, maní, cacao,
*trigo *Los pobres alimentos café, y conseguir
s de allí nació el uso de alimentación más *Leguminosas aristócratas=comedore
pobres nutricionalmente alimentos que en todas
*Carnes la medicina “moderna” equilibrada que los *Habas s de carne como uso de la papa,
*Cereales las estaciones del año.
griegos, pues su *Arvejas harina blanca y azúcar
Cereales *verduras por Hipócrates. *Garbanzos
aporte proteico es Se rigen dos clase la traen grandes impactos
*leguminosas Esta época no hubo Comida
superior. Urbana y la rural en el metabolismo rápida=obesidad,
enfermedades de
(hiperglicemia e
malnutrición, diabetes, enfermedades
malformaciones y el Urbana Rural hiperinsulismo),
cardiovasculares.
crecimiento eran norma *Economía *Economía de obesidad, diabetes y
La OMS la llama y
y bastante buena salud. de mercado subsistencia enfermedades
*Pan negro cardiovasculares denuncia como una
*Pan Blanco verdadera PANDEMIA
*Carne salada
*carne fresca *mal en 1997.
alimentados
*Trabajos
penosos
 Historia de la Alimentación del ser humano
*Pescado
*Queso
*Aves Se mantiene en
*Verduras el marco de
*Trigo No parece haya subsistencia
*Pescado *Cerdo conocido
*Sopas legumbres Deterioro de
enfermedades la salud por
*Vino de carencia o
*Pan de trigo falta de
de mal nutrición. proteínas.
Alimentación Rural

Época neolítica
10,000 años La alta edad XI – XIV XVIII – XVIII Época
Egipto Grecia Roma
comienzo Contemporánea
media La baja Edad Edad Moderna
neolítico XX--XXI
Media

Consumo  Lácteos *Urbano *Ganadería

Su alimentación fue
Los hombres de carne  Huevos *Economía de *La caza *La
diferente de acuerdo
fueron a
era  Proteína animal mercado *La recolección industrialización
marginal  Cereales *Agricultura *Harinas
cazadores
 Cereales Inferior *Aceite
recolectores  Cebada *Queso,
Su clase social
nómadas.  Vegetales mantequilla
*Equilibrio *Alimentos
alimentación frescos
 Cerdo  Cereales
*Preparación de *Bananos,
 Res  Verduras carnes toronjas
 Corderos  Leguminosas *maní, caco,
 Desarrollo de
 Gansos café etc.
ganadería
 Patos
 Cazadores
 Paloma
 Hojas, tallos y
 Pelicanos
brotes
 Perdices
 Raíces
 Granos silvestre  Cereales
 Verduras
 Leguminosas