Hoja de ruta:

VISITA EDUCATIVA LOS ARTESANOS DEL SALAME DE COLONIA CAROYA

Norma Lóndero , nieta de originarios colonos italianos, abre las puertas de su producción
familiar y artesanal de chacinados, dulces y encurtidos (ex La Casona de Norma
Lóndero) para que sus visitantes tengan la ocasión de conocer una tradición
gastronómica que se mantiene intacta desde que los primeros inmigrantes llegaran a
Colonia Caroya, allá por el año 1878.

La visita "Los Artesanos del Salame ", cuya duración es de aprox. 45’ contempla las
siguientes ACTIVIDADES:
● Recorrido por las instalaciones productivas.
● Explicación del Proceso artesanal de producción de los chacinados.
● Ingreso al Sótano familiar.
● Exposición de Antiguas herramientas y utensilios utilizados por los colonos en sus
elaboraciones caseras.
● Degustación

Así mismo cada docente y alumno recibe un MATERIAL EXPLICATIVO DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN DEL SALAME, para que luego puedan elaborar en el aula un trabajo final
con los conceptos transmitidos por el personal de Norma Londero.

El establecimiento cuenta con el espacio y las comodidades necesarias, una sala

auditorio para 45 personas y baños de damas y caballeros especialmente construidos
para los visitantes.

Visitas Educativa: Lunes a Viernes de 9 a 12 y de 15 a 20 hs. Entrada Gratuita. Se

entrega Material Explicativo del Proceso del Salame.
Visitas Particulares: Lunes a Domingos de 9 a 12 y de 15 a 20 hs. Entrada Gratuita
Nota: Las visitas en contingentes requieren RESERVA DE TURNOS con por lo menos 48
hs. de anticipación.

Informes y Reservas: al Tel. 03525-466439 o en normalondero@gmail.com

VISITA EDUCATIVA Rosel:

En este establecimiento rural, la Familia Gasparutti – Venturini trasmiten la tradicional vivencia de los colonos en la producción
agrícola: frutales, viñedos, quintas de verduras y hortalizas y siembra de pasturas.

En un predio de 6 has. la visita va recorriendo cada producción, enlazando la historia familiar, los procesos de laboreo de la
tierra y el manejo de las plantaciones y la elaboración del vino casero, dulces y conservas.

La explicación abarca temas como preparación de suelos, épocas de siembra, poda y curado, manejo de plagas, cultivos de
temporada, forma de riego, entre los más relevantes.

Especial interés genera el momento en que Elio, dueño de casa, enseña el tradicional y antiguo método de elaboración de vino
casero. En su galpón, toneles, bordalesas, moledoras, damajuanas y variadas herramientas, ilustran este proceso que
contrasta con los más modernos empleados en las bodegas.

Además cuenta con exhibición de antiguas maquinarias agrícolas y ofrece conceptos básicos para las escuelas interesadas en el
desarrollo de huertas y frutales.

ACTIVIDADES Productivas de Rosel:

Producción de Frutales (Duraznos e Higos)

Viñedos
Quinta de verduras y hortalizas,
Siembra de pasturas
Elaboración de Vino casero
Elaboración de Dulces y conservas

En torno a la casa, pueden verse gallineros, corrales con corderos, vaca lechera, que son parte de actividades secundarias
destinadas al consumo de la familia.

Asimismo, docentes y alumnos reciben un MATERIAL EDUCATIVO con información sobre las diversas producciones con el fin
de que los alumnos puedan elaborar un trabajo final en el aula.

Días y horarios: Lunes a Viernes de 8 a 18 hs. Sólo con previa reserva de turno

Entrada a Visita Educativa: $20 incluye Material Educativo

Uso de predio para pic-nic: $10 adicionales a la visita

Nota: Las visitas requieren RESERVA DE TURNOS con por lo menos 48 hs. de anticipación.

Cómo llegar
Ingresar a Colonia Caroya por Av. San Martín. A la altura del 4000, en Plaza Nicolás Avellaneda, girar al sur por calle P. Patat
sur 4 km (u 8 lotes). En la intersección con calle 148 girar a la izquierda (Este) 250 metros.

Alternativamente, quien llega a Colonia Caroya desde el sur por Ruta Nac. 9, a la altura del Km 743 encontrará otro acceso a la
localidad. Esta arteria que ingresa por la zona rural, es la calle P. Patat. Luego de cruzar el Río Carnero, unos 900 metros
encontrará el cartel señalador de Rosel. Allí se gira 250 metros a la derecha (Este).

Informes y Reservas
Cel. 03525-15536134
E-mail: posadarosel@gmail.com

Visita educativa Circuito de las estancias jesuíticas del norte de Córdoba:

Estancia Caroya:
Siguiendo una ruta cronológica y geográfica, el punto de partida propuesto es la Estancia
Caroya. Esta se destaca por haber sido el primer establecimiento rural creado por la
Compañía de Jesús en el actual territorio provincial.
Asimismo la historia argentina le reservó importantes capítulos. En el período 1814 –
1816, época de la Guerra de la Independencia, la Casa de Caroya se convirtió en la
primera fábrica de armas blancas del país, y en 1878, sus techos albergaron a las
familias de inmigrantes italianos llegados del Friuli, que fundaron la primera colonia
cordobesa: Colonia Caroya.

La estancia Caroya abre sus puertas los siguientes días y horarios:

Martes a viernes 8.00 a 18.00 horas
Sábados y domingos 9.00 a 15.00 horas

Tel. 03525- 426701

Estancia Jesús María:

A sólo 3 km, encontramos la segunda parada del circuito: la Estancia Jesús María
(1618), el segundo centro productivo de la Orden.
Esta estancia, que en la actualidad es sede del Museo Jesuítico Nacional, tenía por
finalidad el sostenimiento del Colegio Máximo de Córdoba.
Dedicada a la actividad agrícola–ganadera, se destacó por sus viñedos y los exquisitos
vinos producidos en su bodega. Fue en esta estancia donde se elaboró el famoso
“Lagrimilla de Oro”, primer vino americano servido en la mesa del Rey de España.
En las salas que forman el Museo, se expone una extensa colección de piezas cuyo
contenido temático abarca: Historia, Arte Sacro, Arqueología y arqui-tectura colonial
americana.

MUSEO JESUÍTICO NACIONAL Jesús María:

DIRECCIÓN: Pedro de Oñate S/N, Jesús María, Córdoba, Argentina
+54 (03525) 420126
info@estanciajesusmaria.org

HORARIOS PRIMAVERA - VERANO

Martes a Viernes de 8:00 a 19:00 Hs.
Sábados, Domingos y Feriados
Mañana: 10:00 a 12:00 Hs. - Tarde: 15:00 a 19:00 Hs.

OTOÑO - INVIERNO
Martes a Viernes de 8:00 a 19:00 Hs.
Sábados, Domingos y Feriados
Mañana: 10:00 a 12:00 Hs. - Tarde: 14:00 a 18:00 Hs.
Proyecto Caroya – un modelo de investigación en ciencias sociales.
Presentación del proyecto
Área de Lengua: Entrevista a inmigrantes . Biografías
Área de Matemáticas recorridos distancias .a partir de los datos relevados confección
de gráfico de barra de torta y de línea. Empleo de tics para su confección
Área de Sociales : espacios rurales y espacios urbanos -modelo de investigación en
ciencias sociales observación directa – indirecta . Confección de encuestas .
Recursos naturales- problemas ambientales – actividades económicas – Producción de
alimentos elaborados – Vino y salames. Contextualización socio-histórica de la
actividad .visita a estancias jesuíticas Jesús María y colonia caroya
Área de naturales : transformación de los materiales ,mezclas y soluciones métodos de
separación decantación. Fermentación
Compartimos lo que sabemos de colonia caroya
Participación aportes , opiniones
Analizamos formas de investigar en ciencias sociales

Objetivo de la salida : conocer el tipo de actividad económica de colonia caroya ,

analizar su importancia económica y cultural
Preparando la salida de campo
Búsqueda de información a partir de lectura de mapas temáticos: recursos naturales,
actividades económicas , poblacionales.
Ubicación geográfica .
Google maps :buscar Colonia caroya , anotar recorrido posible para llegar , tomar nota
de las coordenadas para luego buscarla en 2mp
Realizar vista satelital , distinguir zona urbana y zona rural . Interpretar los colores
observados .
Anotar rutas , avenidas principales , cantidad de campos cultivados , tamaños, cuáles
predominan : pequeño , mediano o grande.
Elegir tres campos cultivados : uno pequeño , mediano y grande . anotar sus
coordenadas.
2mp localizar colonia caroya a partir de las coordenadas , medir perímetros y áreas de
campos pequeños medianos y grandes
Observación directa e indirecta
Registro de campo- toma de notas , dispositivos posibles de uso , grabación de notas de
voz, cámara fotográfica, video
Lectura de los pasos a seguir para construir una encuesta .(pag 199)
Diferencia entre entrevista y encuesta .
Diferencia entre preguntas cerradas y preguntas abiertas

Selección de palabras clave para entender el aprovechamiento de los recursos,

problemas ambientales, la producción rural, agroindustrias, la función de la ciudad, en
el libro de texto(cap 4, 5 y 6). Elaboración de red conceptual
Elaboración de hipótesis en relación al tipo de actividad que realiza colonia caroya ,
uso de los recursos naturales, problemas ambientales.
Selección de las categorías a investigar en terreno)
Elaboración de preguntas con respuesta cerrada de opción múltiple
Selección de las preguntas más relevantes atendiendo a las categorías seleccionadas
Muestra .delimitación
Realización de la salida.
Aplicación de encuesta , realización de entrevistas , toma de notas
Luego de la salida
Procesamiento de datos de encuestas , registros de observación directa , entrevistas
Comparar lo observado directamente con lo observado mediante la imagen satelital
Google maps :buscar Colonia caroya , anotar recorridos posibles para llegar , tomar
nota de las coordenadas para luego buscarla en 2mp
Realizar vista satelital , distinguir zona urbana y zona rural . Interpretar los colores
observados .
Anotar rutas , avenidas principales , cantidad de campos cultivados , tamaños, cuáles
predominan : pequeño , mediano o grande.
Elegir tres campos cultivados : uno pequeño , mediano y grande . Anotar sus
coordenadas.
2mp localizar colonia caroya a partir de las coordenadas , medir perímetros y áreas de
campos pequeños medianos y grandes

Análisis e interpretación de mapas : recursos naturales , actividad agropecuaria,

agroindustrias .
Ubicación de Caroya mediante el uso de escalas en el mapa.
En imagen satelital interpretar en espacio rural :suelos cultivados , suelos agotados
analizar posibles causas. Por ej ¿porque no han nacido todas las plantas que se
sembraron?( se identifican espacios irregulares marrones o verdes menos intensos en las
áreas agotadas)
En las áreas urbanas identificar fábricas .
Construcción de informes .
a. Sumario
b. Introducción
c. Cuerpo del informe
recursos naturales red conceptual
principal recurso de colonia caroya( resumen suelo)
manejo de los recursos ( resumen)

Análisis del tipo de manejo que realiza Colonia Caroya en relación a lo observado en la
imagen satelital.
Problemas Ambientales red conceptual
Principal problema ambiental de Colonia Caroya
Actividad agropecuaria . Tecnologías
Principal actividad agropecuaria de Colonia Caroya
Agroindustrias ( salames , vinos, dulces , milanesas de soja)
(eslabón primario , secundario , terciario)
Noticias en relación a los problemas ambientales de la zona agropecuaria
d. Conclusiones
Breve síntesis en relación a la hipótesis planteada
- Recomendaciones
e. Anexos y tablas
Evaluación : participación en los debates con argumentaciones en función de los
temas aplicados a la zona concreta de estudio. El impacto de la actividad agropecuaria
y el uso de los recursos naturales en Colonia Caroya , la cultura de los inmigrantes de
los inmigrantes , su contribución a la producción nacional.
Presentación del informe construcción de redes conceptuales , resúmenes con
elaboración de párrafos pertinentes a la información aplicada a Colonia Caroya
Conclusión en relación a la hipótesis , justificaciones en relación al análisis de las
imágenes satelitales.