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LA PRODUCCION DE
ALIMENTOS
1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE EMAPA
Unidad de Cartera
Unidad Financiera
Unidad Administración y Personal
Unidad de Costos
Unidad de Producción
Unidad de Insumos
1.4 GERENCIA DE ACOPIO Y TRANSFORMACIÓN
2. PROCESOS DE EMAPA
Los principales procesos que apoyan la actividad de EMAPA son los siguientes:
Para el acopio se realiza una reunión de planificación en la cual se proyectan los volúmenes
que serán acopiados durante la campaña, se realizan estimaciones de la producción de los
beneficiarios y del volumen de producción de otros productores, como resultado de la
planificación se elabora la estrategia de acopio dependiendo del grano y el lugar.
Las actividades de logística para el acopio consisten en realizar las contrataciones de los
centros de almacenaje, de transporte en caso de ser necesario y del personal de apoyo que
participa en el acopio, además se realiza el monitoreo de precios nacional e internacional
para determinar el precio del grano.
Los lugares de acopio, los precios y características de calidad con las que se acopiará el
grano son socializados a los beneficiarios quienes acuden con su producción a los centros
de acopio en los cuales se realiza el almacenamiento de grano luego de determinar el monto
a ser pagado por el mismo.
En el caso de arroz acopiado si se encuentra húmedo es secado para luego ser almacenado
a la espera de ser pelado, en el proceso de pelado se obtendrá arroz y subproductos.
Para el trigo, se realiza la contratación de empresas que realizan la molienda de trigo para
obtención de harina, la Unidad de Acopio y Transformación es responsable por realizar el
seguimiento y asegurar la calidad de los productos que serán obtenidos.
EMAPA
MISIÓN
VISIÓN
POLÍTICA DE EMAPA
“EMAPA es una Empresa Pública Estratégica de carácter social, que tiene como
propósito contribuir a la seguridad alimentaria con soberanía, a través del apoyo a
la producción nacional y la estabilización de precios en el mercado de alimentos,
logrando la satisfacción de nuestros clientes mediante el cumplimiento de
estándares, asegurando la inocuidad de nuestros productos y la mejora continua
del Sistema de Gestión de Calidad, con una gestión eficiente y transparente de
recursos”.
OBJETIVOS INSTITUCIONALES
EMAPA planteó acciones estratégicas a mediano y corto plazo en articulación con el Plan
de Desarrollo Económico Social y el Plan Sectorial de Desarrollo, mismas que contribuyen
al logro de los resultados planteados por ambos lineamientos, los mismos se muestran en
} el Cuadro 14.
En este sentido EMAPA tiene por objetivo impulsar la producción de alimentos con la premisa
de contribuir a la seguridad y soberanía alimentaria del país; trabaja en alianza estratégica con
la diversidad de actores rurales, asociaciones productivas, campesinos e indígenas,
empresarios, gremios industriales y otros, desarrollando una economía Plural. De igual
manera contribuye a fortalecer las políticas de nutrición, la preparación e intervención en caso
de emergencia alimentaria o de especulación de mercados.
TRIGO
Los precios de la harina importada en Bolivia de acuerdo a la FAO en julio tienen el siguiente
comportamiento en el eje troncal del país respecto a la gestión 2016: en la ciudad de
Cochabamba el precio es superior en 13,7% a la gestión pasada, en la ciudad de Santa
Cruz es 6,25% inferior al 2016 y la ciudad de La Paz (registrándose en cambio más
representativo en este periodo) el precio es inferior en 15,4% en julio de la presente gestión.
Por otro lado, en cuanto al precio de la harina nacional la FAO, registra los siguientes
cambios: en el eje troncal las ciudades de La Paz y Cochabamba con una disminución de
11,82 % y 10,96% respectivamente en relación al 2016, por su parte en la ciudad de Santa
Cruz el precio en la gestión anterior fue superior en 12,6%.
En general de acuerdo a la gráfica podemos rescatar que los precios desde el 2014 han ido
descendiendo mes a mes y el último semestre no superan los Bs 200/46Kg.
m
e
n
e
1
4
1
4
1
4
1
4
e
p
1
4
n
o
1
4
e
n
e
1
5
1
5
1
5
1
5
e
p
1
5
n
o
1
5
y
v
-
-
.
.
j
(Bs/46Kg)
202.00
m
m
e
n
e
1
6
1
6
1
6
1
6
e
p
1
6
n
o
1
6
e
n
e
1
7
1
7
1
7
1
7
y
y
-
.
j
importada
152.00 (Bs/46Kg)
Cochabamba
102.00 harina nacional
(Bs/46Kg)
La FAO presenta precios para el arroz de segunda en Bolivia el mes de julio con una
disminución promedio en el eje troncal de 3,56%, llegando a un precio promedio de 259
Bs/46Kg. El cambio interanual en la ciudad de Cochabamba es 3% superior en la presente
gestión, La Paz presenta un precio 6% superior y por su parte en la ciudad de Santa Cruz
es 16% superior a julio del 2016.
El precio de arroz de primera en nuestro país de acuerdo a la FAO el mes de julio registró
un precio promedio de 303 Bs/46kg, inferior al mes de junio en promedio 4,23%; con la
disminución más representativa en la ciudad de Santa Cruz.
Cochabamba arroz
de segunda (Bs/qq)
350
La Paz arroz de
segunda (Bs/qq)
300
Santa Cruz arroz
de segunda (Bs/qq)
250
Cochabamba arroz
de primera (Bs/qq)
200
La Paz arroz de
primera (Bs/qq)
La FAO para el mes de julio en el eje troncal registró un precio promedio del maíz amarillo
de 98 Bs/46kg, inferior al mes de junio en 1,1% (99 Bs/46kg en junio) y 6% inferior a julio
de la gestión 2016.
Por otro lado, el cambio interanual en la ciudad de La Paz es 12% superior en la presente
gestión, y en las ciudades de Cochabamba y Santa Cruz los precios son inferiores en 10%
y 21% respectivamente a la gestión 2016.
160
Cochabamba
140 maíz duro
amarillo
120 (Bs/46 kg)
60
Sant Cruz
40 maíz duro
amarillo
16-sep.16-nov.17-ene.17-mar.17-may.17-jul.
14-e ne.1 4- mar. 14 -may .14 -jul.1 4-se p.14 -no v.15 -en e.15 -m ar.1 5- may. 15-jul .15 -sep. 15 -nov. 16- ene .16 -ma r.1 6-m ay.1 6-jul.
(Bs/46 kg)
EMAPA, contribuye a la producción de alimentos en los departamentos de: Santa Cruz con
los Programas de Arroz, Trigo, Maíz; Beni con el Programa Arroz, Chuquisaca y Tarija con
los Programas de Trigo y Maíz; y Cochabamba, La Paz y Potosí con el Programa de Trigo.
Hectáreas apoyadas
En cuanto al apoyo por gestión, de acuerdo a datos preliminares en esta gestión se supera
el apoyo que EMAPA brinda a los pequeños y medianos productores con más de 139 mil
hectáreas apoyadas; de las cuales el 39% corresponde al apoyo mediante insumos y el
restante mediante el monitoreo. Cuadro 5.
4
Articulo modificado sucesivamente por el D.S. 29710 de 17 de septiembre de 2008, D.S.1450 de 31 de diciembre de 2012
y D.S. 1694 de 14 de agosto de 2013
Cuadro 5. EMAPA: Superficie Apoyada en Hectáreas por programa
Gestión 2008-2017
CEREALES
HARINA
FIDEOS Y PASTAS
GALLETAS
PANETONES
ENTRE OTROS…
ACEITES
MERMELADAS, DULCES
ENLATADOS
AZUCAR
LACTEOS
PRODUCTOS INTERMEDIOS DE EMAPA
ARROZ
MAIZ
TRIGO
SOYA
QUINUA
ALMENDRAS
AZUCAR