6 SUPLEMENTO Cocina Popular
¡AHORRA TIEMPO!
Soluciones
prácticas
como la de la receta de esta página, hacela
en cantidad. Una vez que hayas usado lo que
necesites, congelá el resto. Lo ideal es distribuir
la salsa en diferentes recipientes chicos, para ir
utilizando de a poco cuando la necesites. ¡Comé
rico y rápido!
LA PESCA DEL DIA
Sabroso abadejo a la pizza
 Una preparación
ideal para que
tus chicos coman
pescado.
Ingredientes
FILETES DE ABADEJO, 5
ACEITE DE OLIVA, C/N
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA, C/N
SALSA DE TOMATE (NATURAL O
DE LATA), C/N
JAMÓN COCIDO EN FETAS, 300 G
MOZZARELLA, RALLADA, A GUSTO
MORRONES ASADOS, EN TIRITAS,
A GUSTO
Preparación
1. Hacé unos pequeños cortes
superficiales a los filetes; esto es para
que no se doblen al cocinarlos.
2. En una pizzera untada con un poco
de aceite, acomodá los filetes uno
La escuelita de Cocineros Argentinos
TODO SOBRE... EL ABADEJO
Siempre que prepares salsa de tomate natural
EN LUGAR DE JAMON,
PODES PONER
CEBOLLA O ALGUN
OTRO VEGETAL
CORTADO EN LAMINAS
BIEN FINAS.
junto al otro formando un piso. Salá y
verté un poco de aceite.
3. Cubrí con salsa de tomate, fetas de
jamón, mozzarella y morrones asados.
4. Horneá a temperatura media por
unos 15 minutos.
Hay muchas formas de elaborar una salsa de tomate
para pizzas u otras preparaciones. En esta oportunidad,
te enseñamos una bien sencilla para tener siempre a
mano.
1. Lavá bien algunos to-
mates perita (son más sa-
brosos que los redondos)
y cortalos en cuartos.
2. Colocalos en un bol y
procesalos bien con un
mixer o licuadora.
3. Mientras procesás,
agregá un poquito de
aceite de oliva, sal,
pimienta negra molida y,
si te gusta, unos dientes
de ajo.
Buenos Aires, viernes 30 de mayo de 2014
Es un pez de carne exquisita y magra. No tiene
escamas y tiene pocas espinas, fáciles de eliminar. Se
lo comercializa en rodajas, filetes o entero. Se adapta
a diferentes tipos de cocción: hervido, asado, a la
parrilla. Los ejemplares de menor tamaño, que no son
aptos para hacer filetes, suelen ser procesados para
preparar surimi.
Famosos en la cocina
JORGE D’ELIA:
UN ACTOR CON HISTORIA GASTRONOMICA
“Hago un plato que la gente viene
especialmente a comer a casa...”
EN LA SECCION “ESPERANDO EL FIN DE SEMANA” DEL
PROGRAMA, EL ACTOR NOS AYUDO A COCINAR UNA
HUMITA EN OLLA. Y DIO MUESTRAS DE QUE DE COCINA,
¡TAMBIEN SABE!
¿Probaste alguna vez anís cortadas y 2 ramas
la humita en olla? de canela también rotas.
-¿En olla?, no. Pero A veces le echo albahaca,
humita como una vez granos de pimienta o lo
por semana, porque me que quiera. Encima coloco
encanta y porque tengo una vaporiera o rejilla y,
datos
una casa de artículos sobre ella, la penca entera
regionales de cocina de salmón. Sin sal, aceite,
donde la hacen. Menos agua ni nada. Apoyo la
seso, como cualquier cosa. olla la sobre la hornalla,
la cubro con una tapa y
En lugar de abadejo, ¿Qué te llevó a la enciendo el fuego. Cuando
podés usar otra actuación? le hacés una hendidura y
-Hay algo que no se ves que adentro está igual
variedad de pescado, conoce mucho y es que que afuera, está listo.
como merluza, gatuzo soy autor antes de ser Son 17 minutos. No soy
o lenguado. Pero el actor. Antes que eso, hice cocinero, pero cocino.
de todo para vivir. La remé
de abadejo es ideal mucho y en determinado
porque es bien carnoso momento dije: “¿Cómo
zafo de todo esto?” y
y firme. entonces se me dio por
dos cosas extraordinarias:
el deporte y el estudio.
Estudié hasta cuarto año
de arquitectura. También
jugué mucho tiempo al
basquet, tuve parrillas...
Vamos a condimentar
esta humita, ¿te gusta el
picante?
-En mi casa, uso el
peperoncino italiano...
Y hago un plato
que la gente viene
especialmente a comer
a casa: salmón rosado
ahumado al queso.
¿Vos mismo hacés el
ahumado con el salmón
fresco? ¿Cómo?
-A una olla vieja, le pongo
un papel de aluminio.
Pongo seis saquitos de té
negro, tres estrellitas de