BIOQUÍMICA

AULA 1 – VISÃO GERAL: PRINCIPAIS Características gerais

CONSTITUINTES DOS SERES VIVOS
 São substâncias inorgânicas;
Visão geral da Bioquímica  Necessários em pequenas doses diárias;
 Principais elementos químicos presentes nos
 Funções gerais:
o Estrutural ou plástica;
seres vivos: C, H, O, N, P, S.
o Reguladora.
 Moléculas ou substâncias presentes nos seres
vivos:
o Inorgânicas: água e sais minerais;  Estão sob as formas:
o Orgânicas: carboidratos, lipídios, o Dissolvida em água;
proteínas, vitaminas e ácidos nucleicos. o Cristais ou imobilizados.

 Metabolismo celular:  Quanto à necessidade de consumo diário:

o Anabolismo: reações de síntese ou o Microminerais: em baixa quantidade;
união; o Macrominerais: em maior quantidade.
o Catabolismo: reações de análise ou
quebra. Exemplos, Papéis Biológicos (PB) e Consequências da
Carência (CC)

Cálcio:

 PB: formação de ossos e dentes; contração

muscular; coagulação do sangue.
 CC: perda da rigidez óssea; desmineralização
AULA 2 – ÁGUA óssea.

Características gerais Fosfato:

 Molécula composta: H2O;  PB: formação de ossos e dentes; composição da

 Polar: possui polo positivo e negativo; membrana plasmática; estrutura do ATP e do
 Solvente de muitas substâncias (universal); DNA.
 Classificação das substâncias quanto à  CC: fraqueza; desmineralização óssea.
solubilidade em água:
o Hidrofílica: substâncias solúveis; Ferro:
o Hidrofóbicas: substâncias insolúveis.
 Tensão superficial: formação de uma camada  PB: integrante da hemoglobina e dos citocromos.
superficial de maior resistência que permite  CC: anemia ferropriva; fraqueza.
objetos e animais flutuarem sobre a coluna de
água. Sódio, potássio e cloro:
 Participação da água em reações químicas:
o Reações de hidrólise: quebra com  PB: atuam na polarização da célula; formação
ajuda da água; dos impulsos nervosos; regulação do pH.
o Reações de síntese por desidratação:
união com perda de água.
 CC: fraqueza; fadiga muscular; desequilíbrio
osmótico.
Papéis biológicos:
Flúor:
 Participa do transporte de substâncias;
 PB: formação dos ossos e dentes (esmalte).
 Atua como regulador térmico;
 CC: favorece a formação de cáries dentárias.
 atua como esqueleto hidrostático;
 Substância mais abundante nos seres vivos; Iodo:
 Variações do teor de água nos seres vivos:
o Entre seres vivos;  PB: composição dos hormônios da tireoide.
o Entre tecidos ou órgãos do mesmo
indivíduo;  CC: bócio endêmico.
o Entre faixas etárias diferentes.
Magnésio:

 PB: componente da clorofila; cofator de muitas

enzimas.
 CC: prejuízo ao crescimento vegetal.

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AULA 3 – SAIS MINERAIS

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 Estrutural ou plástico.

Classificação
AULA 4 – CARBOIDRATOS OU GLICÍDIOS
Glicerídeos
Características gerais
 Conhecidos como óleos e gorduras;
 Sinônimos: glicídios ou açúcares;  Feitos de ácidos graxos + glicerol (álcool);
 Substâncias orgânicas;  Reserva energética;
 Esqueleto químico básico: C, H, O;  Óleo ≠ gordura.
 Funções gerais:
 Energética; Cerídeos
 Estrutural ou plástica;
 Conhecidos como ceras;
 A quantidade de carboidratos em um alimento é  Feitos de ácidos graxos + grupo álcool;
medida em calorias ou quilocalorias;  Impermeabilizantes.
 Alimentos diet: destinados a um público
específico; Fosfolipídios
 Alimentos light: destinados a uma dieta
hipocalórica.  Lipídios compostos;
 São ditos anfipáticos ou anfifílicos;
Classificação
 Presentes na membrana plasmática.
Monossacarídeos
Esteroides
 Mais simples;
 Lipídios especiais;
 Unidades estruturais(monômeros);
 Formados de anéis carbônicos interligados;
 Fórmula química geral: Cn(H2O) n
 Exemplos: colesterol e ergosterol.
 Exemplos: triose, tetrose, pentose, hexose.

Dissacarídeos

 Originados da união entre dois

monossacarídeos;
 Síntese por desidratação;
 Exemplos: lactose, maltose, sacarose. AULA 6 – COLESTEROL: HDL E LDL

Polissacarídeos Tipos de Colesterol:

 Carboidratos complexos (polímeros);  A classificação é baseada na associação entre:

 Originados da união de vários monossacarídeos; colesterol + proteína plasmática de transporte =
lipoproteína;
 Exemplos: glicogênio, amido, quitina, celulose.
 Os tipos:
 VLDL: baixíssima densidade
 LDL: baixa densidade
 HDL: alta densidade
 Lipidograma: exame diagnóstico da presença a
quantidade de cada tipo de colesterol.

AULA 5 – LIPÍDIOS VLDL:

Características gerais
 Transporta triglicerídeos e um pouco de
colesterol até as células;
 Substâncias orgânicas;  Seu excesso pode formar placas de gordura nos
 Baixa solubilidade em água; vasos sanguíneos (placas de ateroma).
 Possuem longas cadeias carbônicas (ácidos
graxos); LDL:
 Funções biológicas gerais:
 Reserva energética;  É chamado de colesterol ruim;
 Isolante térmico;  Presente em grandes quantidades em alimentos
 Impermeabilizante; que possuem altos níveis de gordura saturada e
trans;

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 O excesso leva à formação de placas de Vitamina C (Ácido ascórbico)

ateroma;
 Principal forma de transporte de colesterol no  PB: antioxidante; favorece a absorção intestinal
plasma. de ferro; fortalece a imunidade; formação de
colágeno.
HDL:  CC: escorbuto.

 É chamado de colesterol bom; Vitamina D (Calciferol)

 Retira o excesso de colesterol dos tecidos e leva
até o fígado, que produz a bile;  PB: favorece a absorção intestinal de cálcio.
 Produzido a partir do consumo de gordura  CC: raquitismo (crianças); osteomalácia
insaturada; (adultos).

Dislipidemia: Vitamina E (Tocoferol)

 Situação clínica em que o indivíduo apresenta  PB: antioxidante.

alta concentração de LDL e baixa concentração  CC: alterações neurológicas; esterilidade
de HDL no plasma sanguíneo. (experimental).

Vitamina K

PB: metabolismo da coagulação sanguínea.

 CC: hemorragias.

AULA 7 – VITAMINAS

Características gerais
AULA 8 – PROTEÍNAS: ESTRUTURA E FUNÇÕES
 Substâncias orgânicas;
 Possuem pequeno peso molecular e tamanho; Características gerais
 Não sofrem digestão quando ingeridas;
 São quimicamente e funcionalmente  Substâncias orgânicas;
diversificadas;  São macromoléculas: polímeros formados por
 Função geral: reguladores do metabolismo; aminoácidos;
 Classificação das vitaminas quanto à  Ligações peptídicas:
solubilidade: o São ligações entre os aminoácidos;
o Hidrossolúveis: solúveis em água; o Classificadas como reações de
o Lipossolúveis: insolúveis em água. síntese por desidratação.

Tipos de vitaminas, papéis biológicos e Estrutura dos aminoácidos

consequências da carência

Vitamina A (Retinol)

 PB: formação dos pigmentos visuais;

manutenção dos epitélios.
 CC: cegueira noturna; xeroftalmia; ressecamento
dos epitélios.

Vitamina B1, B6, B8, B9, B12

 PB: coenzimas do metabolismo de proteínas,

lipídios e ácidos nucléicos.
 CC: B1 = beribéri; B6, B9, B12 = anemia; B8 =
dermatite.

Imagem: Yassine Mabret

Vitamina B3 (Niacina)
A ligação peptídica
 PB: metabolismo do sistema nervoso.
Sendo:
 CC: pelagra (doença dos 3D´s).

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 X e Z: aminoácidos quaisquer
 W: dipeptídeo
 Y: ligação peptídica
Imagem: Yassine Mabret
Classificação dos aminoácidos quanto à obtenção
 Naturais: produzidos pelo próprio organismo por
meio de reações químicas próprias;
 Essenciais: obtidos apenas por meio da
alimentação.
Papéis biológicos das proteínas
 Estrutural: colágeno e queratina;
 Transporte: hemoglobina e mioglobina;
 Motor: miosina e actina;
 Defesa: imunoglobulina (anticorpo);
 Hormonal: insulina e glucagon;
 Catalisador (enzimático): amilase, pepsina e
tripsina;
 Nutricional: caseína, ovoalbumina.
Classificação das proteínas quanto à estrutura
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Imagem: OpenStax College/CC BY-SA 3.0
AULA 9 – ENZIMAS: PROTEÍNAS ESPECIAIS
Características gerais das enzimas
 Catalisadores biológicos: aceleram a velocidade
das reações químicas sem aumentar a energia
de ativação;
 Especificidade: encaixe ao substrato de acordo
com modelo da “chave-fechadura”;
 Reutilizáveis: não são consumidas durante a
reação química;
 Reversibilidade: algumas enzimas podem
converter reagentes em produtos e vice-versa.
Imagem: PatríciaR/TimVicker/Fvasconcellos
Atenção: Holoenzimas: são enzimas cuja ativação
depende de um cofator (que pode ser um sal mineral ou
uma vitamina).
Atenção: Holoenzimas: são enzimas cuja ativação
depende de um cofator (que pode ser um sal mineral ou
uma vitamina).
Fatores que influenciam a atividade enzimática
Temperatura
 Em temperatura ideal ou ótima: velocidade
máxima;
 Em baixa temperatura: velocidade mínima;
 Em alta temperatura: ocorre a desnaturação.
pH
 Em pH ideal ou ótimo: velocidade máxima;
 Em pH diferente do ideal: velocidade mínima e
até pode ocorrer a desnaturação.;
Concentração de substratos
 Quantidade igual ou maior que a de enzimas:
velocidade máxima;
 Quantidade menor que a de enzimas: velocidade
mínima.
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BIOQUÍMICA

Presença de inibidores

 Substâncias que atrapalham ou impedem o

encaixe perfeito entre enzima e substrato.

AULA 10 – ANTICORPOS: PROTEÍNAS DE DEFESA

Visão geral do sistema imunológico

 Órgãos: baço, timo e linfonodos;

 Tecido linfático: responsável pela produção das
células de defesa;
 Células brancas do sangue: leucócitos;
 Imunoglobulinas ou anticorpos: proteínas de
defesa.

Os anticorpos ou imunoglobulinas (Ig)

Imagem: Fvasconcellos

A imunização

 Ativa: o organismo produz o anticorpo após

contato com o antígeno.
 Passiva: o organismo recebe anticorpos prontos.

Vacina Soro terapêutico

Contém antígenos Contém anticorpos
atenuados prontos
Noções de imunologia Imunização ativa Imunização passiva
Prevenção Tratamento
 Antígeno: partículas estranhas ao organismo;
 Toxina: substâncias produzidas por um
organismo capazes de prejudicar outro
organismo.

Ligação antígeno-anticorpo
AULA 11 – ÁCIDOS NUCLÉICOS

Visão geral

 São substâncias orgânicas;

 São macromoléculas;
 Polímeros de nucleotídeos;
 Tipos:
o DNA ou ADN: Ácido Desoxirribonucléico;
o RNA ou ARN: Ácido Ribonucléico.

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Os nucleotídeos

 São monômeros;
 São formados por três partes:
o Base nitrogenada;
o Grupo fosfato;
o Pentose (açúcar de 5 carbonos).

Imagem: RenanSeguin

Atenção: Nucleosídeos: formados por uma pentose mais

uma base nitrogenada.

Imagem: RenanSeguin

 Nucleotídeos de DNA e de RNA:

Desoxirribonucleotídeo

Imagem: RenanSeguin

O DNA ou ADN

Localização na célula

 Procariótica: formando o nucleoide e o

plasmídeo;
 Eucariótica: no interior do núcleo, das
mitocôndrias e cloroplastos.

Papéis biológicos
Imagem: RenanSeguin

Ribonucleotídeo  Material genético hereditário;

 Controle celular.

Estrutura do DNA

 1953, Watson e Crick;

 Dupla fita ou dupla cadeia de
desoxirribonucleotídeos;
 Relação de Chargaff: A = T; C = G;
 As ligações de hidrogênio unem as duas fitas do
DNA.

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O RNA ou ARN

Localização na célula

 Procariótica: citoplasma;
 Eucariótica: no interior do núcleo, do citoplasma,
das mitocôndrias e cloroplastos.

Papéis biológicos

 Participa do controle do metabolismo a partir de

informações do DNA.

Tipos de RNA

 RNAm: RNA mensageiro;

 RNAt: RNA transportador;
 RNAr: RNA ribossômico.

Estrutura do RNA

 Fita ou cadeia simples de ribonucleotídeos.

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